Ingredientes 2 ovos 250ml de leite morno 50ml de óleo 6 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de fermento biológico fresco Aproximadamente 1kg de farinha de trigo Recheio 60g de margarina em temperatura ambiente 5 colheres (sopa) de açúcar 100g de coco ralado 70g de nozes pecans picadas (opcional) Calda 400ml de leite 6 colheres (sopa) de açúcar Modo de Preparo 1. Em uma bacia, misture os ovos, leite, óleo e fermento. Vá acrescentando a farinha pouco à pouco, sempre misturando. Quando a massa ganhar certa consistência, enfarinhe uma superfície limpa e sove firme, porém delicadamente, a massa, acrescentando um pouco mais de farinha se necessário. ATENÇÃO ao ponto da massa, que jamais deverá ficar dura e consistente demais. O ponto certo é quando ela está muito macia, mas fácil de grudar nas mãos. Deixe a massa crescer por cerca de 1h30 coberta por um plástico ou pano em lugar livre de corrente de ar. Recheio 2. Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Misture bem com um garfo a margarina e o açúcar. Junte o coco e misture novamente. Reserve. Montagem 3. Depois do tempo de descanso, volte a massa para a superfície levemente enfarinhada e dê soquinhos para retirar o ar. Não é necessário fazer todo o processo de sova novamente, é apenas para retirar as bolhas de ar formadas no crescimento. Corte a massa em 2 partes e abra com um rolo até formar um retângulo de espessura média. Espalhe metade do recheio preparado sobre a massa aberta e salpique metade das nozes picadas. Enrole como rocambole partindo do lado maior do retângulo, apertando bem para não desenrolar mais tarde, e corte em fatias finas, colocando sobre uma assadeira untada. Repita o mesmo processo com a outra metade de massa e o restante do recheio e deixe os pãezinhos crescerem em lugar abrigado por mais 40 minutos. 4. Pré-aqueça o forno a 180˚C por 10 minutos e asse os pãezinhos por cerca de 50 minutos ou até que dourem. Calda 5. Quando os pãezinhos estiverem quase assados, prepare a calda, fervendo o leite com o açúcar por 5-10 minutos até engrossar levemente. Quando os pãezinhos estiverem assados, jogue a calda quente com uma colher sobre cada pãozinho e deixe esfriar. Guarde em pote hermeticamente fechado. Dicas: Já testamos com manteiga e margarina e gostamos mais da versão com margarina, que pode ser com sal tanto pra massa quanto para o recheio. O pãozinho fica doce na medida certa, porém se gosta de doces bem doces, aumente ligeiramente a quantidade de açúcar da calda. Rende: Cerca de 60 pãezinhos.
Ingredientes 100g de açúcar 20g de sal 80g de fermento biológico fresco 4 ovos 100g de margarina 400 ml de leite 1 kg de farinha (aproximadamente) Recheio 2 latas de leite condensado Cobertura 250g de chocolate meio-amargo Chocolate granulado Modo de Preparo Em uma bacia grande, misture o açúcar e o sal. Junte o fermento, os ovos, a margarina, o leite e aproximadamente 200g de farinha. Misture tudo muito bem. Vá acrescentando aos poucos a farinha. Passe a massa para uma superfície lisa e enfarinhada para sovar. Trabalhe delicadamente a massa, amassando com cuidado para que não grude demais nas mãos, acrescente farinha até que a massa esteja muito macia. Faça uma grande bola e deixe descansar na bacia, coberta com um pano limpo. Deixe crescer por 30 minutos, até que dobre de tamanho. Leve a massa novamente à superfície enfarinhada e sove. Acrescentando um pouco de farinha se necessário. Faça pequenas bolinhas e coloque bem separadas em uma forma untada com margarina. Deixe descansar por 1 hora ou até que dobrem de tamanho, cobertas com um pano limpo. Asse em forno 180˚C por 40-60 minutos ou até que estejam dourados. Retire do forno e deixe esfriar em uma grade. Recheio Cozinhe as latas de leite condensado na panela de pressão por 40 minutos. Deixe esfriar bem. Cobertura Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria. Finalização Delicadamente, abra os sonhos com uma faca de serra. Com uma colher pequena rec heie-os com o doce de leite. Cubra com o chocolate derretido e espalhe o chocolate granulado. Deixe secar e sirva. Dica: Nunca abra a lata de leite condensado quando estiver quente, o doce pode espirrar e causar graves danos. Use um fermento de boa qualidade, ele influencia e muito o resultado final da massa. Rende: 50 sonhos. CHOCORANGO
Ingredientes 1 xícara de margarina 1 e 3/4 de xícara de açúcar 4 ovos separados 2 xícaras de farinha de trigo 1 e 1/2 xícara de leite 1 colher (sopa) de raspas de limão 1 colher (sopa) de fermento em pó 50 g de côco ralado Recheio 1 e 1/2 lata de leite condensado 70 g de chocolate meio amargo 200 ml de creme de leite Cobertura 100 g de chocolate meio amargo 150 ml de creme de leite Modo de Preparo Bata a margarina e o açúcar até ficar um creme claro e fofo. Junte as gemas uma a uma, batendo bem depois de cada adição. Adicione a farinha, alternando com o leite. Com uma espátula de silicone, misture à massa o côco e as raspas de limão. Bata as claras em neve até atingir picos moles, acrescente o fermento e bata até firmar. Junte à massa e misture delicadamente. Despeje em 2 formas de 24 cm untadas e asse em forno pré-aquecido a 180˚C por 30 minutos, ou até que enfiando um palito no centro este saia limpo. Recheio Leve ao fogo baixo o chocolate e o leite condensado. Mexa bem até que esteja desgrudando do fundo da panela. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Cobertura Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria e misture o creme de leite. Montagem Com uma faca grande de cortar pão divida o bolo em três partes. Recheie. Cubra o bolo com o ganache. Dica: O bolo pode ser congelado mesmo depois de recheado, conservando seu sabor e textura. Se utilizar apenas uma forma e o bolo estiver com as bordas douradas e o centro cru, diminua a temperatura do forno. Rende: 12 porções. CHOCORANGO
Ingredientes 250g de chocolate branco derretido 250g de cream cheese 250ml de chantilly 150g de açúcar 4 gemas Calda de maracujá 2 maracujás 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro 50 ml de água Modo de Preparo Bata as gemas e o açúcar na batedeira por 5 minutos. Junte o chocolate branco, o cream cheese e o chantilly e misture com uma espátula. Distribua em forminhas e leve à geladeira. Calda de Maracujá Leve ao fogo a polpa do maracujá, o açúcar e a água. Deixe ferver e ganhar consistência, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar. Finalização Desenforme o creme, coloque em pratos individuais, regue com a calda e sirva. Dica: Para desenformar mais fácil, forre as forminhas com plástico. Rende: 10 unidades. CHOCORANGO
Ingredientes 1 lata de leite condensado 50g de chocolate amargo 200ml de creme de leite (usei o fresco de 35%) 6 colheres (sopa) de Ovomaltine Flocos Crocantes® Modo de Preparo 1. Em uma panela de fundo grosso, em fogo baixo, misture o leite condensado, o chocolate amargo, creme de leite fresco e o Ovomaltine e cozinhe sempre mexendo até que a mistura esteja bem cremosa e que apareça o fundo da panela. Despeje o brigadeiro em potinhos de vidro, espere esfriar e se desejar, salpique flocos do Ovomaltine por cima. Rende: 4 porções BEM fartas. Chocorango
Ingredientes 150g de manteiga em temperatura ambiente 3/4 de xícara de açúcar 3 ovos grandes ou 4 pequenos 1/4 de xícara de cacau em pó 1/4 de xícara de leite ou buttermilk* 1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo 2 colheres (chá) de fermento em pó Recheio 1 lata de leite condensado Cobertura 200g de chocolate meio amargo 80ml de creme de leite em temperatura ambiente Mode de Preparo 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Separe duas formas descartáveis de papel de alumínio de 20x10cm. 2. Na batedeira, com o batedor globo (se tiver essa opção), bata muito bem a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de silicone. Em uma tigelinha, misture os ovos ligeiramente e vá juntando de pouquinho em pouquinho a mistura de manteiga e açúcar, sempre batendo em velocidade alta, se você acrescentar bem gradativamente o ovo, a mistura não vai talhar. Em uma outra tigelinha, misture o cacau com o buttermilk ou leite suficiente para obter uma pastinha homogênea, não mole, mas sem pó solto. Quando os ovos com a manteiga estiverem bem batidos, acrescente a pastinha de cacau e bata só até incorporar. Raspe as laterais da tigela e junte a farinha e o fermento e bata em velocidade mínima só até incorporar, cerca de 1 minuto. Desligue a batedeira imediatamente e termine de misturar com uma espátula de silicone. 3. Coloque a massa nas duas formas separadas e leve para assar por 20-30 minutos ou até que inserindo um palito no centro do bolo, este saia limpo. Deixe esfriar completamente sobre uma grade. Recheio 4. Coloque a lata de leite condensado na panela de pressão, certifique-se que ela não contém ou que você já tenha eliminado o rótulo de papel. Cubra a lata com água, feche a panela e leve ao fogo médio até pegar pressão. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos. Deixe a pressão sair completamente, retire a lata e deixe esfriar completamente antes de abrir. Você pode fazer esse procedimento até antes de fazer o bolo, assim quando ele estiver assado, o recheio estará pronto. Bolo recheado 5. Corte um retângulo profundo no centro do bolo, cuidando não atravessar a base, como você vê na foto ao lado. Retire o excesso de bolo da tampa e reserve. Recheie a cavidade com o doce de leite frio e cubra com a tampa reservada. Cobertura 6. Derreta o chocolate em banho-Maria ou no microondas e misture o creme de leite em temperatura ambiente. Cubra o bolo com essa ganache firme e sirva em temperatura ambiente ou geladinho. *Buttermilk: Para cada 1 xícara de leite morninho, acrescente 1 colher (sopa) de suco de limão e misture até talhar. Dicas: Se você gosta de bolo úmido, pode regar assim que retirar a tampa com refrigerante, suco, bebida alcoólica ou mesmo água com açúcar fervidos. Minha cobertura de ganache não ficou bonita porque coloquei o creme de leite gelado, aí perdi o ponto. Rende: 2 bolos de 20x10cm. CHOCORANGO
Ingredientes 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 3/4 de xícara de açúcar Raspas da casca de 3 limões 3 ovos grandes ou 4 pequenos 1 xícara de creme de leite (usei UHT 17%) Suco de 1 limão (cerca de 50ml) 1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo 1/2 colher (sopa) de cremor tártaro 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio 80g de uva passa macerada em 1 xícara de chá preto Glacê de Açúcar 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro 1 e 1/2 colher (sopa) de suco de limão Modo de Preparo 1. Pré aqueça o forno a 180C. Unte e enfarinha somente o fundo de uma forma de bolo inglês. Comece macerando as uvas no chá preto, basta preparar o chá de acordo com o fabricante e ainda quente deixe as uvas de molho por 20 minutos. Em um potinho misture o creme de leite com o suco de limão e deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos. 2. Na batedeira, com o batedor globo (se tiver essa opção), bata muito bem a manteiga com o açúcar e as raspas de limão até obter um creme claro e fofo. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de silicone. Vá juntando de pouquinho em pouquinho os ovos, sempre batendo em velocidade alta. Se você acrescentar bem gradativamente o ovo, a mistura não vai talhar. Raspe as laterais da tigela e alternadamente acrescente a farinha e o creme de leite misturado com o limão, batendo em velocidade média só até incorporar. NÃO BATA DEMAIS a massa. Junte o cremor tártaro e bicarbonato e bata por 5 segundos. Desligue a batedeira e misture manualmente com uma espátula de silicone as uvas maceradas e escorridas (despreze o chá preto). Coloque na forma preparada e asse por 35 minutos ou até dourar a superfície e o centro estar assado, faça o teste do palito. Desenforme ainda morno. Glacê 3. Misture o suco de limão com o açúcar de confeiteiro até obter uma pastinha. Despeje sobre o bolo frio e espere secar. Se preferir um glacê menos doce, diminua a quantidade de açúcar, porém ele não ficará branquinho. Decore com raspinhas de limão. Dicas: Caso prefira, você pode substituir o cremor tártaro + bicarbonato de sódio por 1 colher (sopa) de fermento em pó. Rende: 8 porções. CHORORANGO
Ingredientes 150g de manteiga 2/3 de xícara de açúcar 4 ovos grandes 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 xícara de farinha de trigo 1/2 de xícara de cacau em pó 1 colher rasa (sopa) de fermento em pó Cobertura de ganache 150g de chocolate ao leite ou meio amargo 100ml de creme de leite, em temperatura ambiente Granulado (opcional) Modo de Preparo 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre 12 forminhas de muffins médios com papel apropriado. 2. Na batedeira, com o batedor de arame (se tiver essa opção), bata a manteiga com o açúcar até formar um creme bem fofo. Junte os ovos de pouquinho em pouquinho, acrescentando uma clara ou gema por vez, sempre batendo em velocidade alta. Esse método evita que a mistura talhe. Adicione a baunilha e bata para misturar. Acrescente a farinha previamente peneirada com o cacau e fermento e bata em velocidade baixa só até incorporar tudo. Desligue a batedeira e misture delicadamente com uma espátula somente o suficiente para saber se não há nenhum grumo de farinha na massa. Despeje a massa nas forminhas e leve para assar por cerca de 30 minutos ou até que inserindo um palito no centro, este saia limpo. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade. Cobertura de ganache 3. Derreta o chocolate e misture ao creme de leite. Se desejar, salpique com granulado. Rende: 12 cupcakes médios. CHOCORANGO
Ingredientes 5 ovos separados 1/4 de colher (chá) de cremor tártaro (opcional, serve para estabilizar as claras batidas) 4 colheres (sopa) de açúcar 3/4 de xícara rasa de amido de milho 1/2 xícara rasa de farinha de trigo Cobertura 250g de chocolate meio amargo Recheio 170g de chocolate branco 1 colher rasa (sopa) de creme de leite 7 morangos grandes e frescos picados bem miudinho Modo de Preparo 1. Na batedeira, bata as claras em neve com o cremor tártaro e 2 colheres de açúcar até que estejam bem firmes, mas não secas. Reserve. 2. Na mesma tigela, bata as gemas com as outras 2 colheres de açúcar até formar um creme claro e fofo. Fora da batedeira, vá misturando às gemas um pouco do amido e farinha previamente peneirados e um pouco das claras batidas, lembrando de ser o mais delicada possível nessa operação para não perder a leveza da massa. Faça movimentos de baixo para cima com uma espátula de silicone. 3. Pré aqueça o forno a 200ºC. Unte bem e enfarinhe duas formas grandes. Se tiver uma forma antiaderente, será necessário untá-la também. 4. Coloque a massa pronta em um saco de confeitar com um bico liso (a massa é bem fluida, passa direto pelo bico, cuidado!) e faça círculos de massa com cerca de 4cm-5cm de diâmetro (fiz os meus bem miudinhos) e leve para assar no forno 200ºC por 5 minutos, abaixe para 180ºC e asse por mais 10 minutos, é bom usar um timer pra não se perder. Deixe esfriar sobre uma grade. Cobertura 5. Derreta e tempere o chocolate (veja aqui como). Banhe a superfície de cada puff com o chocolate, espetando um garfo na parte de dentro do puff, mergulhando-o no chocolate e colocando pra secar sobre um papel manteiga. Recheio 6. Derreta o chocolate branco, misture o creme de leite e morango picado. Recheie cada par de puff com uma colher (chá) desse creme e sirva em seguida, o ideal é servir no mesmo dia. Dicas: Para quem quiser saber, o banho de chocolate que ensina a revista é: 1 e 1/2 xícara de açúcar; 1/2 xícara de chocolate em pó; 100g de chocolate meio amargo; 8 colheres (sopa) de água. Deixar ferver até o ponto de fio e depois banhar os puffs. Você pode congelar com sucesso os puffs sem cobertura/recheio, ou já cobertos com chocolate. Se optar por um recheio como ganache (sem a fruta fresca) ou um doce de leite, é possível congelar já recheado. Rende: Cerca de 50 puffs pequeninos. CHOCORANGO
A maçã combinou super bem com tanto chocolate e mesmo achando que a massa era suficientemente maravilhosa, experimentei com cobertura. Estupendo! Ingredientes 3 ovos grandes 2 xícaras de açúcar (coloquei 1 xícara e ficou pouco doce, bom pro meu paladar) 1 xícara de óleo de girassol 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1/2 colher (chá) de cremor tártaro (opcional) 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo 3 xícaras de maçã com casca, em cubos (usei 2 e 1/2 maçãs Gala) 1 xícara de chocolate picado (usei ao leite, Alpino) Cobertura 1 colher (sopa) de água fervente 1/2 colher (sopa) de café solúvel (coloquei 1/2 colher de chá e pra mim, que não gosto de café, ficou perfeito) 1 e 1/2 colher (sopa) de chocolate em pó 1 colher bem cheia (sopa) de manteiga sem sal 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro Modo de Preparo 1. Pré aqueça o forno a 180C. Unte e enfarinha somente o fundo de uma forma redonda de 22cm de diâmetro. Peneire o chocolate com o bicarbonato, cremor tártaro (se estiver usando) e a farinha de trigo. Reserve 2. Na batedeira, com o batedor globo (se tiver essa opção), bata muito bem os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Sempre batendo, junte o óleo e bata por mais uns 3 minutos. Continue batendo em velocidade média baixa, acrescente os ingredientes peneirados e bata até estar homogêneo. NÃO BATA DEMAIS a massa. Desligue a batedeira e misture manualmente a maçã e chocolate picado à massa do bolo, usando uma espátula de silicone. Coloque na forma preparada e asse por 35 minutos ou até que passe no teste do palito. Desenforme morninho e deixe esfriar completamente sobre uma grade. Cobertura 3. Misture à água fervente o café solúvel e em seguida o chocolate em pó e a manteiga. Quando estiver bem homogêneo incorpore o açúcar. Espalhe sobre o bolo frio (achei que meu bolo estava frio, mas ainda estava morninho, por isso minha cobertura deu uma derretida e escorreu, sem maiores prejuízos). Rende: 8 porções. CHOCORANGO
Mousse de maracujá, um clássico das nossas cozinhas + ganache, tudo em um pavê. Simples e gostoso! Ingredientes Para a mousse 1 lata (395g) de leite condensado 1 lata (300ml) de creme de leite 300ml de suco de maracujá concentrado Cerca de 12 biscoitos Champanhe Para molhar 2 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado 1 colher (sopa) de açúcar 200ml de água Para a ganache 130g de chocolate meio amargo 200ml de creme de leite 50g de chocolate ralado (opcional) Modo de Preparo Mousse 1. Com um fouet ou mesmo no liquidificador, bata o leite condensado com creme de leite e o suco de maracujá até engrossar. Reserve na geladeira. Para molhar 2. Faça um suco com as 2 colheres de suco de maracujá concentrado, açúcar e água. Para a ganache 3. Aqueça o chocolate e creme de leite no microondas por 40 segundos. Retire, misture bem e volte por mais 40 segundos. Retire, mexa bem e se necessário volte por mais 20 segundos até estar bem homogêneo. Montagem 3. Em uma travessa média, espalhe uma camada da mousse, molhe ligeiramente os biscoitos no suco de maracujá e faça uma camada de biscoitos na travessa. Espalhe o restante da mousse por cima. Cubra com a ganache e salpique chocolate ralado se estiver usando. Deixe na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Rende: 6 porções. CHOCORANGO
A partir dessa massa e recheio, você pode fazer inúmeras variações usando chocolate, licores, raspas de laranja ou limão, frutas diversas... Ingredientes 2 xícaras de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de açúcar 1/2 colher (chá) de sal 100g de manteiga sem sal gelada, cortada em cubinhos 1 ovo 1-2 colheres (sopa) de água gelada, se necessário Recheio 1 lata (390g) de leite condensado 1 caixinha (200ml) de creme de leite Frutas (usei uvas verdes e ameixa, mas pode-se usar morango, pêssego, banana, maçã...) 30g de chocolate meio amargo derretido (opcional) Modo de Preparo 1. Em um bowl, misture a farinha, açúcar e sal. Junte a manteiga e desfaça os cubinhos na farinha usando a ponta dos dedos. Junte o ovo e 1 colher de água gelada e junte tudo em uma bola homogênea. Se estiver muito seca, acrescente mais água. 2. A partir desse momento, fui seguindo as dicas do Jamie Oliver, o qual transcrevo aqui na íntegra: "Normalmente eu enrolo a massa como se fosse uma salsicha curta e gorda. Depois eu a embrulho em papel celofane e coloco na geladeira para descansar por pelo menos uma hora. Corte sua massa ao comprido em fatias finas (não tente fatiar massa congelada), com cerca de 5mm de espessura. Pessoalmente eu gosto dessa espessura, pois a torta fica bem delicada. Mas, se preferir, você pode deixá-la mais grossa, só levará mais tempo para assar. Acomode as fatias no fundo e laterais de sua forma de torta, ajustando-as como se fosse um quebra-cabeça. Depois simplesmente una os pedaços e nivele tudo. Para ajeitar as laterais, pressione com o polegar e retire o excesso de massa das bordas da forma, ou deixe que fique sobrando um pouco - o que dá um aspecto bem rústico, mas eu gosto. Depois de cobrir a sua forma de torta, é necessário deixar a massa descansar por pelo menos 1 hora, de preferência no congelador (eu sempre guardo minha massa no congelador, pois ela fica bem conservada). Eu costumo cobrir duas formas de torta e congelar uma para o dia seguinte. Você poderá fazer mais se quiser, já que não gastará nenhum tempo extra. Apenas dobre a receita. É muito prático pegar uma torta no congelador, assá-la em alguns minutos e recheá-la com algo simples ou elaborado. E se uma visita inesperada aparecer ou você quiser preparar uma sobremesa bacana, isso tornará tudo mais fácil! 3. Como assar a torta. Para começar, eu sempre asso a base das tortas por cerca de 15 minutos a 180ºC, deixando a massa cozida e levemente dourada. Depois de ter esfriado completamente, ela poderá ser preenchida com qualquer recheio não cozido. Com recheios assados, você terá que assar primeiro a massa vazia a 180C, por apenas 12 minutos, de modo que fique só levemente corada, mas inteiramente cozida. Após assar a torta vazia, acrescente o seu recheio e asse mais até ficar cozido." Recheio 4. Leve ao fogo o leite condensado e creme de leite e cozinhe em fogo baixo, constantemente mexendo com uma espátula de silicone, até que esteja em ponto de brigadeiro mole, deixe esfriar. Lave e seque bem as frutas. Montagem 5. Quando a base da torta estiver dourada, retire do forno e deixe esfriar. Cubra a base com o creme de leite condensado e por cima as frutas. Se preferir, faça um desenho com o chocolate derretido, posto dentro de um saquinho com a ponta cortada. Leve para gelar e sirva. Rende: 8 porções. Chocorango
Ingredientes: 1 xícara (chá) de leite em pó 1/2 xícara (chá) de água quente 1 xícara (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de margarina Raspas da casca de 1 laranja (usei metade) 50g de coco ralado 1/2 xícara (chá) de suco de laranja coado 1/2 xícara (chá) de leite de coco 1/2 caixinha de creme de leite (usei 1 caixinha 200g) 4 ovos (gemas sem a película) Calda: 1 xícara (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de água quente Modo de preparo: Calda: Em panela, derreta o açúcar até ficar dourado. Adicione a água quente, deixe no fogo médio, até formar uma calda. Espalhe em uma fôrma para pudim e reserve. Pudim: No liquidificador, bata o leite em pó, o açúcar, a água e a margarina, bata por 1 minuto. Acrescente o restante dos ingredientes, bata por mais alguns minutos. Despeje levemente sobre a calda, tampe com papel alumínio, leve para assar em banho-maria em forno pré-aquecido 240°C, por 40 minutos, retire o papel e deixe dourar por mais 5 minutos. Retire do forno, deixe esfriar para desenformar, decore com raspas de laranja a gosto. Servir gelado. Rendimento: 6 a 8 porções. ANDREAQUITUTES
Ingredientes massa: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 50g de castanha de caju moída 2 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente 3 colheres (sopa) de leite gelado 1 pitada de sal 1 colher (café) fermento em pó químico 2 colheres (sopa) de açúcar Modo de fazer: Em uma tigela , junte a farinha de trigo, a margarina e a castanha. Misture bem com as pontas dos dedos, acrescente o leite , o sal e o açúcar misture até ficar homogêneo. Cubra com filme plástico , leve a geladeira por 20 minutos. Forre as forminhas para tortinhas ou forma grande , fure com um garfo no fundo e leve ao forno pré-aquecido 200°C até ficar dourada, não deixe queimar. Recheio ingredientes: 1 lata de leite condensado a mesma medida de leite integral 1 colher (sopa) de amido de milho 1 colher (chá) de essência de baunilha 50g de castanha de caju picada para decorar 100g de chocolate ao leite ou meio amargo para decorar Leve ao fogo o leite condensado, o leite, essência e o amido dissolvido, mexendo sempre em fogo baixo até engrossar. Deixe esfriar e recheie as massas, decore com castanha e chocolate derretido no banho-maria ou no microondas. Leve a geladeira até o momento de servir. Renderam 20 tortinhas. ANDREAQUITUTES
Ingredientes: Massa: 4 ovos grandes 8 colheres (sopa) de açúcar 10 colheres (sopa) de farinha de trigo peneiradas 2 colheres (sopa) de leite 1 colher (sopa) de fermento em pó Recheio: 1 lata de leite condensado (395g) 100g de chocolate meio amargo picado 1 caixinha de creme de leite (200g) 1/2 colher (sopa) de manteiga Modo de preparo: Comece pelo recheio: coloque todos os ingredientes em uma panela média de fundo grosso e leve ao fogo baixo médio mexendo sempre com auxílio de uma colher de pau ou com uma colher silicone. Deixe no fogo até engrossar. Reserve. Massa: Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por cerca de 5 minutos até obter um creme bem fofo e clarinho. Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos e o leite. Bata mais um pouco e acrescente o fermento em pó; bata novamente só para incorporar à massa. Forre uma assadeira média com papel manteiga untado com manteiga e despeje a massa, espalhe bem e leve para assar em forno preaquecido 180°C, por aproximadamente 25 minutos ou até que fique levemente corado. Espere esfriar um pouco e espalhe o recheio de sua preferência. Enrole no próprio papel manteiga e leve à geladeira até firmar. Em seguida retire o papel manteiga e transfira o rocambole para uma travessa e polvilhe açúcar de confeiteiro a gosto. ANDREAQUITUTES
Para o adoçar o nosso fim de semana trago uma sobremesa bem gostosa, fudge de nozes. Uma receita bem fácil de preparar e agrada a muitos paladares. Ingredientes: 300g de chocolate meio amargo ou ao leite 200g de leite condensado 150g de nozes picadas Modo de preparo: Derreta o chocolate por completo no micro-ondas, acrescente o leite condensado e misture bem; acrescente um pouco das nozes e misture até incorporar na massa. Forre uma forma pequena quadrada com papel manteiga ou papel alumínio, espalhe bem até nivelar, salpique nozes moídas a gosto e cubra com papel filme. Leve à geladeira por 1 hora ou até endurecer. Retire do papel, corte em quadradinhos com auxílio de uma faca grande. Mantenha na geladeira até a hora de servir. O rendimento vai de acordo com o tamanho dos quadradinhos. Dica: quem quiser pode substituir as nozes por castanha-do-pará, amendoim, avelã, amêndoas, castanha de caju, pistache ou seja sugestão é que não vai faltar. ANDREAQUITUTES
Imaginem esta mistura: maçã, canela, açúcar mascavo, farinha de coco e óleo de coco, só ter ficado uma delícia, vocês não acham? Para ficar mais tentador, cobri com calda de chocolate.......hummmmm bom demais! Ingredientes: 3 ovos grandes 1 xícara (chá) de leite 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo 1/2 xícara (chá) de óleo de coco 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de farinha de coco 1 colher (chá) de canela em pó 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 maçãs pequenas higienizadas raladas com a casca Modo de fazer: No liquidificador, bata os ovos, o leite, o açúcar e o óleo de coco, bata por alguns minutos. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo peneirada junto com o fermento e a farinha de coco. Acrescente a canela, as maçãs raladas e o líquido batido, misture e despeje em uma fôrma com furo central untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré-aquecido 180°C por 30 a 40 minutos. Deixe esfriar, desenforme e cubra com a calda de chocolate. Calda de chocolate: 1 caixinha de creme de leite 200g 1/2 xícara (chá) de leite 50g de chocolate meio amargo ou ao leite picado Modo de fazer: Leve ao fogo médio todos os ingredientes mexendo sempre até engrossar. ANDREAQUITUTES
Ingredientes: 3 ovos 2 cenouras grandes sem a pele, picadas 1 xícara (chá) de óleo (usei de girassol) 2 xícaras (chá) de açúcar (usei demerara) 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 pitada de sal 1 colher (café) de canela em pó (opcional) 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Modo de preparo: No liquidificador bata os ovos, as cenouras, o óleo, açúcar, a canela e o sal. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo junto com o fermento em pó e acrescente a mistura batida no liquidificador e misture bem. Despeje a massa em forminhas próprias para cupcakes, preenchendo até 2/3 da altura e leve para assar em forno preaquecido 180°C por 25 (faça o teste do palito). Deixe esfriar, cubra com a cobertura e decore a gosto. Eu decorei com pastilhas de chocolate Dori e com Tubetes recheados com creme de avelã da Barion. Rendimento: 14 unidades Cobertura: 1 lata de leite condensado (395g) 2 colheres sopa de chocolate em pó Bata no liquidificador até engrossar, por 3 a 4 minutos. Dica: para deixar os cupcakes mais atrativos, coloque-os nas casquinhas de sorvete; depois que esfriar, é só retirar das forminhas de papel e encaixe os cupackes nas casquinhas; espalhe a cobertura e decore com confeitos. Eu usei casquinhas de sorvete Barion. Para fazer os cupcakes da casquinha de sorvete eu utilizei forminhas de mini cupcakes. ANDREAQUITUTES
Aproveitem e façam para o lanche da tarde. A receita é simples e fica tudo de bom!
Ingredientes Massa: 3 ovos 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó químico 1/2 colher (chá) de essência de baunilha Recheio: 150g de ameixas secas picadas 400g de doce leite (usei o leite condensado cozido na panela de pressão) 200g de creme de leite (usei o de caixinha) coco ralado para decorar Modo de preparo: Massa - Na batedeira bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar e a essência de baunilha. Bata até obter um creme. Com a batedeira desligada, acrescente a farinha de trigo peneirada junto com o fermento em pó e misture delicadamente com uma colher de pau ou com uma espátula. Despeje a massa em uma fôrma redonda de 22 cm de diâmetros, untada e enfarinhada. Leve para assar em forno preaquecido 180°C, por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que a massa esteja firme e dourada levemente. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar. Modo de fazer o recheio: Em uma vasilha, coloque o doce de leite, o creme de leite e as ameixas picadas. Misture bem e reserve. Montagem: Corte o bolo em três partes, coloque uma das partes em um prato e acrescente um pouco do recheio. Coloque a outra parte do bolo e mais o recheio; acrescente a outra metade do bolo e cubra com o restante do doce e polvilhe coco ralado a gosto. Dica: quem quiser pode cobrir com chantilly. ANDREAQUITUTES
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