Arroz Doce Cremoso

Ingredientes

• 1 xícara de arroz branco
• 2 xícaras de água
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite (opcional)
• 1 pau de canela
• 3 cravos-da-índia
• Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. Lave o arroz e coloque-o em uma panela com a água.
2. Cozinhe em fogo médio até a água secar quase completamente.
3. Adicione o leite, a canela em pau e os cravos.
4. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 minutos.
5. Acrescente o leite condensado e continue mexendo até atingir uma consistência cremosa.
6. Se desejar, adicione o creme de leite nos minutos finais para deixar ainda mais cremoso.
7. Retire a canela e os cravos.
8. Sirva quente ou gelado, polvilhado com canela em pó.

Dicas

• Para um sabor especial, adicione raspas de limão ou laranja.
• Se gostar de coco, acrescente 100 g de coco ralado.
• O arroz doce fica mais cremoso após descansar alguns minutos.

Rendimento: aproximadamente 8 porções. 🍚🥛✨ 

Doce de Amendoim (tipo pé-de-moça cremoso)

Ingredientes

• 2 xícaras de amendoim torrado sem pele
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

1. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo claro.
2. Acrescente a manteiga e misture.
3. Adicione o leite condensado, mexendo sempre.
4. Junte o amendoim torrado e continue mexendo até a mistura desgrudar do fundo da panela.
5. Despeje em uma forma untada.
6. Deixe esfriar e corte em quadrados.

Dica: Para um sabor mais intenso, utilize amendoim recém-torrado e uma pitada de canela.

Cocada Tradicional

 

Ingredientes

• 2 cocos frescos ralados (ou 300 g de coco ralado sem açúcar)
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água
• 1 colher (chá) de manteiga (opcional)
• 1 lata de leite condensado (opcional, para uma versão mais cremosa)

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o açúcar e a água.
2. Leve ao fogo médio até formar uma calda levemente engrossada.
3. Adicione o coco ralado e mexa bem.
4. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo sempre para não grudar.
5. Se desejar uma cocada mais cremosa, acrescente o leite condensado e continue mexendo até desgrudar parcialmente do fundo da panela.
6. Com uma colher, faça porções sobre uma assadeira untada ou papel-manteiga.
7. Deixe esfriar completamente antes de servir.

Dicas

• Para uma cocada morena, substitua o açúcar branco por açúcar mascavo ou demerara.
• Acrescente cravo ou canela para um sabor especial.
• Sirva como sobremesa ou acompanhamento de café.

Rendimento: aproximadamente 20 unidades. 🍬🥥

Canjica

 

Ingredientes

• 500 g de canjica branca
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de leite de coco
• 1 caixa de creme de leite (opcional)
• 1 xícara de açúcar (ajuste a gosto)
• 1 pau de canela
• 4 cravos-da-índia
• Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. Lave a canjica e deixe de molho em água por pelo menos 8 horas (ou durante a noite).
2. Escorra e coloque na panela de pressão. Cubra com água e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão, ou até os grãos ficarem macios.
3. Escorra parte da água, se houver excesso.
4. Adicione o leite, o leite condensado, o leite de coco, o açúcar, a canela em pau e os cravos.
5. Cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar.
6. Se desejar uma canjica ainda mais cremosa, misture o creme de leite nos minutos finais.
7. Sirva quente ou gelada, polvilhada com canela em pó.

Dica

Para dar um toque especial, acrescente:

• Amendoim torrado e triturado;
• Coco ralado;
• Paçoca esfarelada.

Rende aproximadamente 8 porções. 😋

Doce de leite

 Ingredientes

1 litro de leite integral

200 gramas de açúcar

1 pitada de sal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

Utilizamos o açúcar cristal, também é possível usar o refinado. Evite o açúcar de confeiteiro, pois ele queima muito rápido. Se quiser, pode dobrar a receita;

Em uma panela de fundo grosso e largo, coloque o leite e o açúcar. Misture bem;

Assim que pegar fervura, despeje o bicarbonato de sódio e o sal. Misture;

Deixe cozinhar em fogo baixo, misturando de 5 em 5 minutos por cerca de 1 hora. Quando o doce estiver quase pronto, você precisará mexer continuamente para não queimar, aproximadamente 10 minutos;

Para saber se está no ponto correto, mexa o doce com uma espátula, passe o dedo e veja se o doce fica firme (ponto napê). Desligue o fogo e espere esfriar;

Quando o doce de leite esfriar, ele ficará um pouco mais duro. Se preferir um ponto mais mole, desligue o fogo assim que estiver quase alcançando a consistência desejada.

Panqueca americana

 Ingredientes

1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

2 e 1/2 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal

1 pitada de canela em pó

2 ovos

1 xícara de chá de leite

2 e 1/2 colheres de sopa de óleo ou manteiga derretida

2 colheres de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)

1 pitada de bicarbonato de sódio

Óleo ou manteiga para untar

Modo de preparo

Peneire os ingredientes secos e utilize leite morno (não pode ser quente e nem frio) - esse é o segredo da massa fofinha;

Em uma tigela grande, coloque a farinha, o açúcar, a canela em pó e o sal. Misture;

Em outro recipiente, quebre um ovo de cada vez e junte aos secos. Se quiser uma massa com sabor suave, peneire os ovos cuidadosamente para retirar a película branca da gema;

Adicione o leite e o óleo. Mexa bem com um fuê (batedor de bolos) ou garfo até a mistura ficar homogênea. Deixe a massa descansar por 10 minutos;

Passado o tempo, adicione o fermento e o bicarbonato. Misture apenas para incorporar os ingredientes e evite ficar batendo a massa;

Em fogo médio, leve uma frigideira antiaderente para aquecer. Use um papel-toalha para untar o fundo da panela com óleo - repita esse procedimento a cada panqueca frita;

No centro da frigideira, despeje 2 conchas da massa. Diminua o fogo e cozinhe por aproximadamente 2 minutos, ou até a lateral da panqueca começar a desgrudar da panela e a superfície formar bolhas;

Vire a panqueca com uma espátula e deixe o outro lado dourar por mais 1 minuto;

Coloque a panqueca em um prato e repita o processo até a massa acabar, formando uma pilha de panquecas no prato. Lembre-se de untar a frigideira a cada panqueca feita;

Prontinho! É só deliciar as famosas pancakes, ou panquecas americanas, que a gente cresceu vendo em filmes. Sirva morninhas com a cobertura que preferir.

Suspiro caseiro

 

Ingredientes

2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro (glaçúcar) (250 gramas)

2 claras de ovo em temperatura ambiente (80 gramas)

Modo de Preparo

Em um bowl ou em uma tigela grande e alta (é importante estar bem limpa, sem nenhuma gordura e bem seca também), coloque o açúcar e as claras;

Em uma panela, coloque água e deixe ferver. Assim que levantar fervura, desligue o fogo. Posicione a tigela com as claras e açúcar por cima da panela, mas sem encostar na água (apenas o vapor basta para derreter o açúcar). Misture até o açúcar dissolver completamente;

Tire o recipiente do banho-maria e bata a mistura na batedeira por cerca de 10 minutos ou até formar picos firmes e brilhantes. Ao levantar a colher com uma porção, a mistura não deve cair;

Transfira toda a mistura para uma manga de confeitar com o bico 8b (bico pitanga) ou outro de sua preferência (caso não tenha, você pode colocar em um saquinho plástico e cortar a pona do tamanho que desejar);

Em uma forma forrada com papel manteiga, faça as pitangas de suspiro - aperte bem para sair uma quantidade a seu gosto, e depois pare de apertar e puxe de uma vez para cima, para formar uma pontinha;

Leve para o forno a 180 °C ou na temperatura mais baixa. Coloque uma colher de pau na porta do forno, para não ficar muito quente. Os suspiros devem secar, e não assar. O tempo vai depender do tamanho dos suspiros, mas pode levar cerca de 10-15 minutos. Fique de olho: assim que secarem, já retire;

Agora é só servir esse docinho delicioso que pode ser usado para decorar bolos ou para comer individualmente. Bom apetite!

Bolo pão de mel

 

Ingredientes

Massa:

1 ½ copo (300ml) de Leite Integral Piracanjuba

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (café) de cravo em pó

1 colher (café) de gengibre em pó

½ colher (café) de noz-moscada ralada

1 xícara (chá) de mel

1 colher (café) de extrato de baunilha 4 ovos

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

½ copo (100ml) de óleo vegetal

3 colheres (sopa) de chocolate em pó (175g)

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de fermento químico em pó

Recheio:

1 pote de Doce de Leite Piracanjuba

3 colheres (sopa) de Creme de leite Piracanjuba

1 colher (café) de flor de sal

Cobertura (ganache):

200g de chocolate meio amargo picado

200g de Creme de Leite Piracanjuba

Montagem:

½ copo de Leite Integral Piracanjuba

Raspas de chocolate meio amargo

Modo de preparo

Massa:

Em uma panela, coloque o leite e as especiarias (canela, cravo, gengibre e noz-moscada). Leve ao fogo baixo até que aqueça. Desligue o fogo e adicione o mel e o extrato de baunilha; misture e reserve;

Em uma batedeira, coloque os ovos e o açúcar e bata por 2-3 minutos, para que os ingredientes se misturem; junte o óleo, o chocolate em pó e a leite aromatizado. Misture delicadamente;

Vá adicionando a farinha aos poucos, batendo em velocidade baixa;

Adicione o bicarbonato e o fermento e misture mais uma vez;

Unte 2 formas redondas de fundo removível (20 cm de diâmetro) com óleo e enfarinhe. Despeje a massa nas 2 formas. Leve ao forno a 200 graus por 30 minutos;

Desenforme as massas depois de esfriarem e reserve.

Recheio:

Em uma tigela, misture o doce de leite com o creme e a flor de sal.

Misture rapidamente, sem que fique totalmente homogêneo; a ideia é que se perceba o mesclado do creme de leite com o doce de leite. Reserve.

Cobertura (ganache):

Em banho-maria ou forno de micro-ondas, derreta o chocolate picado;

Junte o creme de leite e misture delicadamente, até incorporar totalmente. Reserve.

Montagem:

Umedeça as massas com o leite com a ajuda de um pincel;

Sobre 1 dos discos de massa, espalhe o recheio de doce de leite, formando uma camada de aproximadamente 1-2 dedos de espessura;

Cubra o recheio com a outra massa;

Cubra o bolo todo com a ganache preparada, com a ajuda de uma espátula. Você deve cobrir laterais e topo. Opte por um acabamento mais liso, trabalhando com a espátula ou mais rústico, não alisando totalmente a ganache;

Decore com as lascas de chocolate. Sirva.

Bolo sorvete

 

Ingredientes

Massa:

3 ovos

¾ de xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de açúcar

¾ de xícara (chá) de chocolate em pó (50% cacau)

1 xícara (chá) de Leite Integral Piracanjuba

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento em pó

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Coberturas e montagem:

250g de chocolate meio amargo

250g de chocolate amargo (intenso)

500g de chocolate branco

Corante comestível verde claro (ou outra cor de sua preferência)

Corante comestível rosa (ou outra cor de sua preferência)

Confeitos e diversos para os bolos (bolinhas, mini cookies, granulados, nuts, entre outros)

Modo de preparo

Massa:

No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o açúcar, o chocolate em pó e o leite;

Despeje a mistura em uma tigela e coloque os ingredientes secos peneirados (farinha, fermento e bicarbonato); mexa com a ajuda de um fouet;

Unte uma assadeira redonda com fundo removível com óleo e enfarinhe;

Despeje a massa na assadeira e leve ao forno a 180 graus por 30 minutos. Retire do forno, aguarde até que esfrie e desenforme;

Corte o bolo em 8 pedaços, como uma pizza; na lateral de cada pedaço, espete um palito de sorvete.

Reserve.

Coberturas e montagem:

Derreta o chocolate maio amargo em banho-maria. Reserve;

Derreta o chocolate amargo em banho-maria e reserve;

Derreta o chocolate branco em banho-maria e divida-o em 2 partes. Tinja metade do chocolate branco com o corante verde e a outra metade com o corante rosa. Reserve;

Envolva com cada uma das coberturas, 2 pedaços de bolo – você terá pedaços marrom mais claro,marrom mais escuro, verde e rosa; enfeite a superfície dos pedaços com diferentes confeitos, usando sua criatividade;

Deixe os pedaços “secando” em uma grelha ou grade;

Monte os pedaços em um refratário redondo, “remontando” o formato original do bolo. Sirva.

Morango do amor

 

Ingredientes

Para o brigadeiro de Leite Ninho:

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

4 colheres de sopa de leite em pó

1 colher de sopa de manteiga sem sal 

Para a calda de caramelo:

2 xícaras de açúcar

1 xícara de água

1 colher de sopa de vinagre (pode ser branco)

Corante vermelho em gel ou líquido a gosto 

Para a montagem:

1 caixa de morangos higienizados e secos

Palitos de churrasco

Óleo para untar o prato ou a forma 

Modo de preparo

1. Prepare o brigadeiro de Leite Ninho:

Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga.

Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela, atingindo um ponto firme, ideal para enrolar.

Transfira o brigadeiro para um prato untado e deixe esfriar completamente. 

2. Envolva os morangos:

Retire as folhinhas dos morangos com cuidado, mantendo a fruta intacta. Seque bem os morangos para que não soltem água.

Unte as mãos com um pouco de óleo e pegue uma porção do brigadeiro de Leite Ninho.

Abra a massa na palma da mão e envolva completamente um morango com ela.

Espete um palito de churrasco na base do morango coberto. Repita o processo com todos os morangos. 

3. Prepare a calda de caramelo:

Em uma panela, misture o açúcar, a água e o vinagre.

Leve a panela ao fogo médio e não mexa mais. A mistura irá caramelizar lentamente.

Quando a calda começar a amarelar, adicione o corante vermelho aos poucos, com cuidado, misturando a panela em movimentos circulares para incorporar a cor.

Para testar o ponto: Pingue um pouco da calda em um copo com água gelada. A calda deve endurecer imediatamente e ficar quebradiça ao morder. O ideal é que a temperatura da calda atinja entre 145°C e 150°C. 

4. Banhe os morangos:

Após a calda atingir o ponto, retire-a do fogo.

Incline a panela e mergulhe cada morango de uma vez na calda, girando para cobrir completamente.

Retire o morango e deixe o excesso de calda escorrer antes de colocar em uma forma ou prato untado com óleo para não grudar.

Trabalhe rapidamente, pois a calda endurece à medida que esfria. 

5. Finalize e sirva:

Se desejar, você pode colar de volta as folhinhas verdes retiradas no início, usando um pingo de calda para fixar.

Espere o caramelo endurecer e sirva seus morangos do amor!