Bolo Pão de Mel com Doce de Leite

 

Ingredientes da massa

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• ½ xícara (chá) de mel
• ½ xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de chocolate em pó 50%
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ½ colher (chá) de cravo-da-índia em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Recheio

• 500 a 600 g de doce de leite cremoso

Cobertura

• 400 g de chocolate meio amargo ou ao leite
• 1 colher (sopa) de óleo de coco ou óleo vegetal — opcional, para deixar a cobertura mais fluida

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte a forma.
2. Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar mascavo, o mel e o óleo.
3. Acrescente o leite morno e misture.
4. Peneire a farinha, o chocolate em pó, a canela, o cravo e o sal. Incorpore delicadamente à mistura.
5. Por último, adicione o fermento e misture apenas até incorporar.
6. Despeje na forma e asse por aproximadamente 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito.
7. Espere esfriar completamente e corte o bolo ao meio, formando duas camadas.
8. Espalhe uma camada generosa de doce de leite e coloque a outra metade do bolo por cima.
9. Leve à geladeira por cerca de 1 hora para firmar.

Cobertura de chocolate

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos.
2. Se desejar, misture o óleo de coco.
3. Cubra todo o bolo com o chocolate derretido.
4. Leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos, até a cobertura ficar firme.
5. Corte em quadrados e sirva.

Dica: para deixar o bolo ainda mais parecido com pão de mel de confeitaria, prepare-o de um dia para o outro. O sabor das especiarias fica mais intenso e a massa fica ainda mais úmida e saborosa.

Rendimento: 12 a 15 pedaços

Forma: aproximadamente 22 × 32 cm

Bolo gelado de coco

 

Ingredientes

Massa

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda

• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de leite

Cobertura

• 100 a 150 g de coco ralado (fresco ou seco)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Bata os ovos, o açúcar e a manteiga até obter um creme claro.
3. Acrescente a farinha e o leite, alternando entre eles, e misture até ficar homogêneo.
4. Adicione o fermento e misture delicadamente.
5. Despeje a massa em uma forma untada (aproximadamente 22 × 32 cm).
6. Asse por 35 a 45 minutos, ou até que um palito saia limpo.

Calda

1. Misture o leite condensado, o leite de coco e o leite.
2. Com o bolo ainda morno, faça furinhos com um garfo e despeje toda a calda por cima.
3. Polvilhe o coco ralado, cubra a forma e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é de um dia para o outro).

Para servir

• Corte em quadrados.
• Se quiser o estilo tradicional de festa, embrulhe cada pedaço em papel-alumínio e mantenha na geladeira.

Rendimento: cerca de 12 a 15 porções.

Torta Banoffee

 

Ingredientes

Para a base

• 250 g de biscoito maisena triturado
• 120 g de manteiga derretida

Para o recheio

• 2 latas de leite condensado cozidas (ou 400 g de doce de leite)
• 4 bananas maduras cortadas em rodelas
• Suco de ½ limão (opcional, para evitar que as bananas escureçam)

Para a cobertura

• 500 ml de creme de leite fresco bem gelado
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Finalização

• Chocolate meio amargo ralado ou cacau em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. Misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até obter uma farofa úmida.
2. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (20 a 22 cm), pressionando bem.
3. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar completamente.
4. Espalhe o doce de leite sobre a base já fria.
5. Distribua as rodelas de banana sobre o doce de leite. Se desejar, regue as bananas com um pouco de suco de limão.
6. Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha até formar chantilly firme.
7. Cubra toda a torta com o chantilly.
8. Finalize com raspas de chocolate ou uma leve camada de cacau em pó.
9. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

Dicas

• Utilize bananas maduras, mas firmes, para um melhor resultado.
• Para um sabor ainda mais intenso, prepare o doce de leite cozinhando o leite condensado na panela de pressão por aproximadamente 40 minutos (após pegar pressão), respeitando todos os cuidados de segurança.
• A torta fica ainda mais saborosa quando consumida bem gelada.

Rendimento: 10 porções.

Tempo de preparo: Cerca de 30 minutos (+ 3 horas de geladeira).

Bolo Vulcão de Cenoura com Cobertura de Brigadeiro

 

Ingredientes

Massa

• 3 cenouras médias picadas (cerca de 250 g)
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura de Brigadeiro

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% ou 70%)
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo

Massa

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea.
3. Em uma tigela, misture o açúcar e a farinha de trigo.
4. Acrescente a mistura do liquidificador aos poucos, mexendo delicadamente.
5. Adicione o fermento e misture apenas até incorporar.
6. Despeje a massa em uma forma própria para bolo vulcão (com furo central) untada e enfarinhada.
7. Asse por 40 a 50 minutos, ou até que um palito saia limpo.

Cobertura de Brigadeiro

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente (ponto de brigadeiro mole).
3. Desligue o fogo e misture o creme de leite para deixar a cobertura mais cremosa e brilhante.

Montagem

1. Espere o bolo amornar e desenforme.
2. Despeje toda a cobertura no centro do bolo, deixando-a escorrer pelas laterais, formando o efeito de "vulcão".
3. Se desejar, finalize com granulado de chocolate, raspas de chocolate ou confeitos.

Dicas

• Para um bolo ainda mais fofinho, peneire a farinha antes de usar.
• Utilize chocolate em pó 50% ou 70% para uma cobertura mais saborosa e menos doce.
• Sirva o bolo levemente morno para que a cobertura fique bem cremosa. 🍰

Pudim de milho

Ingredientes

• 2 latas de milho verde escorrido (ou 4 espigas de milho debulhadas)
• 1 lata de leite condensado
• 500 ml de leite
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de manteiga

Para a calda

• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de água quente

Modo de preparo

1. Faça a calda

1. Derreta o açúcar em uma panela até formar um caramelo dourado.
2. Adicione a água quente com cuidado e mexa até dissolver os torrões.
3. Despeje a calda em uma forma de pudim e espalhe pelo fundo e laterais.

2. Prepare o pudim

1. Bata no liquidificador o milho, o leite condensado, o leite, os ovos e a manteiga até obter uma mistura homogênea.
2. Se preferir um pudim mais liso, passe a mistura por uma peneira.
3. Despeje na forma caramelizada.

3. Asse

1. Cubra a forma com papel-alumínio.
2. Asse em banho-maria, em forno preaquecido a 180 °C, por cerca de 1 hora e 20 minutos, ou até que um palito saia limpo.
3. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

4. Desenforme

Passe uma faca nas bordas, aqueça rapidamente o fundo da forma e desenforme.

Dica: Para um sabor mais intenso, use milho fresco. Você também pode adicionar 50 g de coco ralado à massa para uma versão ainda mais saborosa. 😋🌽🍮

Arroz Doce Cremoso

Ingredientes

• 1 xícara de arroz branco
• 2 xícaras de água
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite (opcional)
• 1 pau de canela
• 3 cravos-da-índia
• Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. Lave o arroz e coloque-o em uma panela com a água.
2. Cozinhe em fogo médio até a água secar quase completamente.
3. Adicione o leite, a canela em pau e os cravos.
4. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 minutos.
5. Acrescente o leite condensado e continue mexendo até atingir uma consistência cremosa.
6. Se desejar, adicione o creme de leite nos minutos finais para deixar ainda mais cremoso.
7. Retire a canela e os cravos.
8. Sirva quente ou gelado, polvilhado com canela em pó.

Dicas

• Para um sabor especial, adicione raspas de limão ou laranja.
• Se gostar de coco, acrescente 100 g de coco ralado.
• O arroz doce fica mais cremoso após descansar alguns minutos.

Rendimento: aproximadamente 8 porções. 🍚🥛✨ 

Doce de Amendoim (tipo pé-de-moça cremoso)

Ingredientes

• 2 xícaras de amendoim torrado sem pele
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

1. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo claro.
2. Acrescente a manteiga e misture.
3. Adicione o leite condensado, mexendo sempre.
4. Junte o amendoim torrado e continue mexendo até a mistura desgrudar do fundo da panela.
5. Despeje em uma forma untada.
6. Deixe esfriar e corte em quadrados.

Dica: Para um sabor mais intenso, utilize amendoim recém-torrado e uma pitada de canela.

Cocada Tradicional

 

Ingredientes

• 2 cocos frescos ralados (ou 300 g de coco ralado sem açúcar)
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água
• 1 colher (chá) de manteiga (opcional)
• 1 lata de leite condensado (opcional, para uma versão mais cremosa)

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o açúcar e a água.
2. Leve ao fogo médio até formar uma calda levemente engrossada.
3. Adicione o coco ralado e mexa bem.
4. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo sempre para não grudar.
5. Se desejar uma cocada mais cremosa, acrescente o leite condensado e continue mexendo até desgrudar parcialmente do fundo da panela.
6. Com uma colher, faça porções sobre uma assadeira untada ou papel-manteiga.
7. Deixe esfriar completamente antes de servir.

Dicas

• Para uma cocada morena, substitua o açúcar branco por açúcar mascavo ou demerara.
• Acrescente cravo ou canela para um sabor especial.
• Sirva como sobremesa ou acompanhamento de café.

Rendimento: aproximadamente 20 unidades. 🍬🥥

Canjica

 

Ingredientes

• 500 g de canjica branca
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de leite de coco
• 1 caixa de creme de leite (opcional)
• 1 xícara de açúcar (ajuste a gosto)
• 1 pau de canela
• 4 cravos-da-índia
• Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. Lave a canjica e deixe de molho em água por pelo menos 8 horas (ou durante a noite).
2. Escorra e coloque na panela de pressão. Cubra com água e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão, ou até os grãos ficarem macios.
3. Escorra parte da água, se houver excesso.
4. Adicione o leite, o leite condensado, o leite de coco, o açúcar, a canela em pau e os cravos.
5. Cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar.
6. Se desejar uma canjica ainda mais cremosa, misture o creme de leite nos minutos finais.
7. Sirva quente ou gelada, polvilhada com canela em pó.

Dica

Para dar um toque especial, acrescente:

• Amendoim torrado e triturado;
• Coco ralado;
• Paçoca esfarelada.

Rende aproximadamente 8 porções. 😋

Doce de leite

 Ingredientes

1 litro de leite integral

200 gramas de açúcar

1 pitada de sal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

Utilizamos o açúcar cristal, também é possível usar o refinado. Evite o açúcar de confeiteiro, pois ele queima muito rápido. Se quiser, pode dobrar a receita;

Em uma panela de fundo grosso e largo, coloque o leite e o açúcar. Misture bem;

Assim que pegar fervura, despeje o bicarbonato de sódio e o sal. Misture;

Deixe cozinhar em fogo baixo, misturando de 5 em 5 minutos por cerca de 1 hora. Quando o doce estiver quase pronto, você precisará mexer continuamente para não queimar, aproximadamente 10 minutos;

Para saber se está no ponto correto, mexa o doce com uma espátula, passe o dedo e veja se o doce fica firme (ponto napê). Desligue o fogo e espere esfriar;

Quando o doce de leite esfriar, ele ficará um pouco mais duro. Se preferir um ponto mais mole, desligue o fogo assim que estiver quase alcançando a consistência desejada.