Torta de chocolate maltado

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Ingredientes

250 g de chocolate meio amargo

75 ml de água

175 g de margarina amolecida

250 g de açúcar mascavo

4 ovos

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de cacau em pó

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

300 g de chocolate ao leite picado

1 lata de creme de leite

1 embalagem de cream cheese (150 g)

6 colheres (sopa) de chocolate maltado

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180ºC. Unte e forre a base de uma forma de 20 cm de diâmetro. Unte também o papel. Reserve. Em um recipiente ponha o chocolate ralado e a água. Derreta em banho-maria e reserve. Na batedeira bata a margarina e o açúcar até obter um creme. Adicione os ovos, um a um, e aos poucos metade da farinha. Junte o chocolate derretido, misture o cacau e o restante da farinha misturado com o fermento. Ponha na forma e leve para assar durante uma hora. O centro deve estar ligeiramente mole quando espetado com um palito. Deixe esfriar e desenforme.

Cave um buraco no centro do bolo com 10 cm de diâmetro e 4 cm de profundidade. Esfarele bem o bolo retirado e misture em 1/4 do creme da cobertura. Preencha o buraco com a mistura e cubra com o restante da cobertura.

Dica: O chocolate maltado é encontrado nos supermercados com o nome de Ovomaltine.

Cookie de chocolate branco

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INGREDIENTES

1/2 xícara de margarina

1 xícara de açúcar

1 ovo

2 colheres de sobremesa de essência de baunilha

1 1/4 xícaras de farinha de trigo

1/2 colher de sobremesa de fermento (para bolo)

1/2 colher de sobremesa de bicarbonado de sódio

1/4 colher de sal

1 e 1/2 xícaras de chocolate branco bem picado

1/4 xícara de aveia (opcional)

1/2 xícara de nozes (opcional)

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno em 190°C

Bata a margarina e o açúcar

Acrescente o ovo e a essência de baunilha

Em outra bacia misture os ingredientes secos, farinha, fermento, bicarbonato de sódio, sal e a aveia, caso utilizada (pois é opcional)

Misture os ingredientes secos com a margarina e açúcar que já foram batidos, por último acrescente o chocolate picado e as nozes se utilizadas

A massa deve ficar bem consistente

Unte uma forma e coloque com uma colher porções não muito grandes de massa na forma, com uma distância aproximada de 5 cm entre uma porção e outra

Cada fornada leva de 8 a 10 minutos para assar

Depois de assada retire da forma, com muito cuidado pra não quebrar o cookie, e deixe descansar por alguns minutos antes de servir

Cupcake de chocolate com cobertura de brigadeiro

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INGREDIENTES

Massa:

1 xícara de chocolate

1 xícara de leite

2 xícaras de açúcar

3 xícaras de farinha

3/4 xícara de óleo

1 colher de sopa de fermento

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

2 ovos

Cobertura:

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa grandes de chocolate

1 colher de chá cheia de manteiga

Formas de papel

Granulados coloridos ou de chocolate, metálicos, M&M e etc (opcional)

MODO DE PREPARO

Massa:

Em um recipiente coloque o chocolate, a farinha, o açúcar

Depois acrescente aos poucos o leite (sempre misturando), o óleo, os ovos, a essência de baunilha (relembrando que é opcional) e o fermento (não precisa economizar no fermento, mas não abuse muito)

A massa tem que ser um pouco mais grossa, pois, essa se faz sem a forma de alumínio, só a de papel

Despeje na forma de papel com uma concha pequena, entre 1,5 a 2 cm da forma, pois, o bolo irá crescer

Coloque em uma forma, deixe-os distantes por 2 cm

Logo após coloque-os no forno pré-aquecido em 130°C

Cobertura:

Na panela junte a lata de leite condensado, a manteiga e o chocolate

Em fogo médio, misture sem parar até desgrudar do fundo, depois aumente o fogo até engrossar mais, porém cuidado para não queimar

Quando chegar ao ponto de brigadeiro coloque 1 colher de sopa de leite para amolecer um pouco

Decoração:

Depois de 30 a 40 minutos no forno (tudo depende de cada fogão), retire-os e passe a cobertura de brigadeiro nos bolinhos, decore com o que desejar e sirva

Bolo Marmita

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Ingredientes

Para o Bolo de Cenoura Formigueiro:

4 ovos inteiros

1 ¾ xícara (chá) de açúcar refinado

¾ xícara (chá) de óleo de milho ou canola

3 unidades médias de cenouras sem casca e picadas

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

¾ xícara (chá) de granulado

1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o Bolo Pão de Ló Branco com Calda de Coco:

5 ovos inteiros

1 ¼ xícara (chá) de açúcar

2 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo

¾ xícara (chá) de água

3 colheres (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a Cobertura de Ganache:

200 gramas de chocolate ao leite

1 lata de creme de leite

granulado

Para a Cobertura de Avelã:

creme de avelã da sua preferência

granulado

Para a Cobertura de Calda de Coco:

1 lata de leite condensado

200 ml de leite

200 ml de leite de coco

150 gramas de coco ralado fresco

Modo de preparo

Para o Bolo de Cenoura Formigueiro, bata primeiro no liquidificador a cenoura, o óleo e os ovos, até triturar totalmente a cenoura. Depois, acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Transfira  para uma vasilha que já esteja a farinha, o fermento e o granulado e mexa pra misturar muito bem. Coloque nas marmitinhas e leve para assar em forno médio por aproximadamente de 20 a 25 minutos.

Para a cobertura, no microondas, derreta o chocolate por aproximadamente 40 segundos. Acrescente o creme de leite e misture. Cubra o bolo com a ganache e salpique o granulado. Custo da receita toda aproximadamente R$10,00. Rendimento da massa, 1200 kl, enche 10 marmitinhas com 120 gramas cada.

Para o Bolo Pão de Ló Branco com Calda de Coco, bata os ovos com o açúcar até triplicar de tamanho. Enquanto isso, deixe esquentar a água com a margarina até ficar bem quente. Nisso, diminua a velocidade da batedeira e intercale a farinha junto com o fermento e o líquido junto com a margarina. Deixe apenas misturar e desligue a batedeira. Leve para assar nas marmitinhas em forno médio por aproximadamente 20 a 25 minutos.

Para a cobertura, em um bowl, misture todos os ingredientes da calda e em seguida, regue o bolo com eles.

Chef Confeiteira Renata Caresia

Strudel de Maçã e Chocolate Branco

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Ingredientes

1 rolo de massa folhada

1 ovo batido com 2 colheres (sopa) de água

1 xícara (chá) de açúcar impalpável para polvilhar

Para o Recheio:

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

3 maçãs vermelhas picadas com a casca

3 colheres (sopa) de açúcar

½ xícara (chá) de passas pretas sem caroço

1 colher (café) de canela em pó

3 colheres (sopa) de farinha de rosca

200 gramas de chocolate branco picado

Modo de preparo

Para o recheio, coloque em um bowl todos os ingredientes. Misture e reserve. Abra a massa folhada depois que descongelar conforme indicação na embalagem do fabricante. Disponha a massa na mesa, espalhe o recheio, enrole e pincele com o ovo a parte de cima. Leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 20 minutos ou até que a massa folhe, portanto cresça e fique bem dourada. Abaixe o forno pra 180°C e deixe por mais aproximadamente 10 minutos até que esteja totalmente assado. Retire do forno, deixe esfriar e polvilhe açúcar por cima. Sirva.

Bisnaguinha de Chocolate

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Ingredientes

Para a Massa:

2 cubos de fermento biológico fresco (30g)

3 colheres (sopa) de açúcar

50 gramas de manteiga sem sal e amolecida

½ xícara (chá) de leite

2 ovos

4 gotas de essência de chocolate

1 xícara (chá) de chocolate em pó

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

Para o Recheio:

1 xícara (chá) de gotas de chocolate torneável

Para a Cobertura:

1 ovo batido

2 colheres (sopa) de água

1 xícara (chá) de chocolate em pó

Modo de preparo

Para a massa, dissolva em uma vasilha o fermento com o açúcar. Coloque pela ordem o restante dos ingredientes mexendo sempre com um garfo. Transfira para uma mesa de pedra, de preferência, e untada levemente com óleo. Sove vigorosamente com as mãos até que se obtenha uma massa enxuta, lisa e homogênea. Neste momento, acrescente as gotas e misture afim de que as gostas sejam bem absorvidas pela massa. Deixe fermentar por aproximadamente 45 minutos dentro de um bowl fechado com filme plástico em local arejado. Após, pegue pequenas porções de massa, aproximadamente 50 gramas e faça um rolinho que pareça uma bisnaguinha. Coloque em uma assadeira levemente untada com óleo. Deixe fermentar novamente até dobrar de volume. Pincele o ovo batido com a água e leve ao forno quente (180º) pela primeira meia hora. Baixe a temperatura para 150°C e deixe assar por mais aproximadamente 20 minutos ou até estar completamente assado. Tire do forno, espere esfriar. Por cima dos pãezinhos, espalhe creme de avelã e passe pelo confeito de sua preferência. Sirva.

Mousse de coco com calda de maracujá

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Ingredientes

1 xícara (chá) de leite de coco

3 xícaras (chá) de leite de vaca

10 colheres (sopa) de maisena

4 claras

8 colheres (sopa) de açúcar

Calda:

2 xícaras (chá) de suco de maracujá

2 xícaras (chá) de água açúcar a gosto

4 colheres (sopa) de maisena

Modo de preparo

Mousse Misture o leite de coco, o leite de vaca e a maisena. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar, mexendo de vez em quando para não criar película. Bata as claras em neve firme. Junte o açúcar ao poucos, até obter um suspiro firme. Misture delicadamente ao creme de coco. Coloque numa fôrma de buraco no meio de 20 cm de diâmetro, molhada com água. Leve à geladeira para endurecer.

Calda Misture bem todos os ingredientes. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Leve à geladeira. Desenforme a musse de coco e sirva com molho de maracujá.

Pudim de pão de mel

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Ingredientes

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de mel

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (café) de cravo em pó

3 ovos

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

2 xícaras (chá) de leite Minipães de mel

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite condensado, o mel, a canela, o cravo, os ovos, o chocolate em pó e o leite.

Coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com açúcar, e asse em banho-maria durante aproximadamente 1 hora e 30 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Decore com os minipães de mel.

Pudim de banana e café

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INGREDIENTES

7 colheres (sopa) de pó de CAFÉ PILÃO (140 g)

1 e 1/2 xícaras (chá) de água quente

1 xícara (chá) de açúcar

4 bananas maduras tipo nanica

3 ovos

1/2 xícara (chá) de leite em pó

1 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de castanha-do-Pará

MODO DE PREPARO

Prepare o CAFÉ PILÃO com a água indicada

Coloque numa panela grande com o açúcar e leve ao fogo para ferver e formar uma calda grossa

Deixe esfriar

No liquidificador bata a banana, os ovos, o leite, a água, a castanha e a metade da calda para formar um creme grosso

Espalhe o restante da calda numa fôrma refratária para pudim, com 18 cm de diâmetro

Despeje o creme batido e cubra com filme plástico esticado

Faça alguns furos no plástico esticado, com a ponta de uma faca, para a saída do vapor a ser formado

Leve ao micro-ondas por 10 minutos, potência média, para cozinhar o pudim

Aguarde mais 10 minutos de tempo de espera, deixe esfriar completamente e desenforme para servir+

Informações Adicionais:

Dica: se ao desenformar o pudim ficar muita calda presa no fundo da fôrma, coloque 3 colheres (sopa) de água e leve ao micro-ondas por 2 minutos, potência alta, para dissolvê-la. Depois, despeje-a sobre o pudim. Créditos: Café Pilão

Bolo de banana com calda

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INGREDIENTES:

3 colheres de sopa de margarina

4 xícaras de açucar

4 ovos

2 xícaras de leite

3 xícaras de trigo

1 colher (sopa) de fermento

Canela

2 xícaras de água

3 bananas

MODO DE PREPARO:

Faça a calda, em uma panela grande, derreta o açúcar até ficar dourado

Junte a água quente

Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar

Deixe esfriar

Em um recipiente adicione a margarina e 2 xícaras de açúcar

Misture até que fique homogêneo

Acrescente as gemas, o leite e o trigo

Bata as claras e misture

Por último o fermento

Faça uma farofa, utilizando o restante do açúcar e a canela

Montagem:

Coloque um pouco da calda no fundo da forma, as bananas cortadas em tiras e a massa

Por cima, coloque a farofa

Leve ao forno até o bolo ficar dourado

Romeu e julieta de forno

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Ingredientes

800 g de goiabada

2 copos de requeijão

1 lata de creme de leite

4 ovos

Modo de preparo

Corte a goiabada em fatias e forre o fundo e os lados de um refratário grande

Bata no liquidificador os ovos, o creme de leite e o requeijão, por 2 minutos

Derrame o creme sobre a goiabada fatiada no refratário

Leve ao forno pré-aquecido, deixe até começar a dourar, desligue o forno e deixe mais 10 minutos no forno desligado

Pode ser servido quente ou frio

Bolo Gostoso de Abacaxi com Coco

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Ingredientes

Massa

3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

2 xícara(s) (chá) de açúcar

3 unidade(s) de ovo

1 copo(s) de leite morno(a)

1 copo(s) de óleo de soja

1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Calda

1 unidade(s) de abacaxi picado(s)

1 xícara(s) (chá) de açúcar

1/2 xícara(s) (chá) de água

Recheio

1 lata(s) de leite condensado

1 lata(s) de leite

2 unidade(s) de gema de ovo

1 colher(es) (sopa) de amido de milho

quanto baste de essência de baunilha

Montagem

500 gr de coco fresco(s) e ralado(s)

Modo de preparo

Massa

Bata os ingredientes líquidos no liquidificador . Em seguida misture com o restante dos ingredientes em uma tigela. Leve para assar em forno pré aquecido à 210ºC.

Calda

Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo até que o abacaxi fique bem macio.

Recheio

Dissolva o amido de milho no leite. Reserve.

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até que o creme engrosse como se fosse um mingau. Reserve.

Montagem

Desenforme o bolo frio e faça pequenos furos. Depois jogue somente a calda de abacaxi, sem os pedaços.

Coloque o creme por cima do bolo. Em seguida espalhe os pedaços de abacaxi e finalize com o coco ralado.

Pavê mousse de Nutella com biscoitos triturados

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INGREDIENTES

Pode ser usado 1 pacote de mousse pronta e só acrescentar a Nutella

Para a mousse caseira:

1 pote Creme de Avelã Nutella de 180g

200 g de chocolate barra ao leite

1 creme de leite

3 ovos

1 xícara chá de açúcar

1 pacote de biscoito Maria de 200 g ou de leite, pode ser com chocolate

Para molhar os biscoitos:

1 xícara de café preto bem forte e puro.

½ lata de leite condensado e ½ de creme de leite.

Para o creme:

1 lata de leite condensado

500 ml de chantilly fresco

MODO DE PREPARO

Na batedeira , bata as gemas com o açúcar até ficar bem claro, acrescente a Nutella e reserve

Derreta no micro-ondas o chocolate ao leite conforme a embalagem, misture o creme de leite e bata as claras em neve

Misture todos os ingredientes cuidadosamente com um fouet e leve ao refrigerador enquanto você prepara o restante da receita

Triture os biscoitos

Pode ser triturado no liquidificador ou processador de alimentos e reserve

Bata na batedeira o chantilly fresco com o leite condensado

Para molhar os biscoitos:

Misture todos os ingredientes numa tigelinha e reserve

Para montar o pavê:

Faça 1 camada de biscoito, molhe, coloque 1 camada do creme de chantilly, outra camada de biscoitos, 1 camada de mousse e assim por diante até terminar em mousse

Pode enfeitar com raspas de chocolate ou avelãs, levar a geladeira por 6 horas ou de um dia para o outro, sirva bem geladinho

Fiz em potes individuais de 140ml, renderam 25 potinhos bem cheios

Cheesecake com geléia de framboesas

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INGREDIENTES

Massa:

200 g de bolacha maisena moída

200 g de manteiga de boa qualidade derretida.

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 pitada de sal

1 lata de creme de leite

Raspas frescas de casca de 1 limão

3 claras em neve (bem firme)

Suco de 1 limão

1 sachê (12 g) de gelatina em pó sem sabor (dissolvida em 1/3 de xícara de água fria por 1 minuto no microondas, em aberto, potência alta)

500 g de ricota fresca

Cobertura:

400g de geléia de framboesa (ou outra de sua preferência)

½ xícara (chá) de água fria

1 colher (sopa rasa) de gelatina em pó sem sabor (dissolvida em 1/3 de xícara de água 1 minuto no microondas)

1 pitada de corante comestível vermelho

MODO DE PREPARO

Massa:

Amasse bem até obter uma farofa

Unte uma forma de aro (26cm de diâmetro) com óleo, coloque a massa no fundo e aperte bem com as mãos

Pré-aqueça o forno em 200ºC, leve a massa para assar por 10 minutos

Deixe esfriar bem

Creme:

Bata tudo no liquidificador ou multiprocessador e adicione as claras em neve

Leve para gelar por 6 horas

Cobertura:

Misture tudo, deixe esfriar e gele por ½ hora

Quando estiver com a consistência de uma clara, coloque sobre a ricota

Gele bem até endurecer

Mousse 3 chocolates

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INGREDIENTES

140 g de chocolate ao leite

140 g de chocolate branco

140 g de chocolate negro

12 ovos

12 colheres (sopa) de açúcar

60 g de manteiga sem sal

MODO DE PREPARO

Chocolate Negro:

Derreta o chocolate negro com 20g de manteiga em banhomaria

Em um recipiente, bata 4 gemas com 4 colheres (sopa) de açúcar

Adicione depois o chocolate derretido e mexa bem

Bata as 4 claras restantes e incorpore suavemente à mistura anterior

Divida este preparo em 8 tacinhas ou copos transparentes

Leve à geladeira por no mínimo, 2 horas

Chocolate ao Leite:

Derreta o chocolate ao leite com 20g de manteiga em banhomaria

Em um recipiente, bata 4 gemas com 4 colheres (sopa) de açúcar

Adicione depois o chocolate derretido e mexa bem

Bata as 4 claras restantes e incorpore suavemente à mistura anterior

Divida este preparo nas 8 tacinhas já com o chocolate negro firme e leve à geladeira por no mínimo 2 horas

Chocolate Branco:

Derreta o chocolate branco com 20 g de manteiga em banho-maria

Em um recipiente, bata 4 gemas com 4 colheres (sopa) de açúcar

Adicione depois o chocolate derretido e mexa bem

Bata as 4 claras restantes e incorpore suavemente à mistura anterior

Acabe de encher as 8 tacinhas já com o chocolate negro e o chocolate ao leite firme e leve à geladeira por mais no mínimo 2 horas

Doce de Coco

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Com leite condensado, iguaria ainda leva uma deliciosa calda de coco

ingredientes

100 g de coco ralado úmido e adoçado

150 ml de leite

3 ovos

1 lata de leite condensado (395 g)

CALDA DE COCO

½ xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite de coco

modo de preparo

1- Numa tigela misture 100 g de coco ralado úmido e adoçado, 150 ml de leite e deixe hidratar por 20 minutos.

2- Coloque numa outra tigela 3 ovos, 1 lata de leite condensado e misture bem com um batedor de arame. Transfira a mistura para a tigela com o coco ralado hidratado e misture.

3- Em 4 xícaras que possam ir ao forno ou refratários individuais untados com manteiga e polvilhados com açúcar coloque a massa de coco e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 °C por 35 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

CALDA DE COCO

1- Numa panela coloque ½ xícara (chá) de açúcar e leve ao fogo médio até derreter o açúcar. Adicione 1 xícara (chá) de leite de coco e deixe cozinhar até engrossar (+/- 10 minutos). Retire do forno.