Bolo Torta Palha Italiana

Se você é fã  de brigadeiro, vai amar esta receita do Bolo Torta de Palha Italiana mais fácil e mais simples de fazer do mundo inteiro.Leva só 2 ingredientes, brigadeiro e biscoito ou bolacha hehe de maisena.

INGREDIENTES – Brigadeiro Gourmet:

   280 g ou 2 tabletes  de CHOCOLATE MEIO AMARGO

   790g ou 2 latas de LEITE CONDENSADO

    2 colheres de sopa de MANTEIGA

    400ml ou 2 caixinhas de creme de leite

MONTAGEM

2 pacotes de Bolacha Maisena

30g de chocolate em raspas

COMO FAZER:

Comece pelo brigadeiro.

Em uma panela, fogo mínimo, coloque o chocolate meio amargo em pedaços.

Junte a manteiga e espere o chocolate derreter.

Acrescente as 2 latas de leite condensado, misture e aumente o fogo para médio.

Mexendo sem parar, até que a mistura desgrude do fundo da panela – ponto de brigadeiro mole – assista ao vídeo para conferir.

Então acrescente as 2 caixinhas de creme de leite e deixe ferver até começar a borbulhar novamente.

Desligue. O ponto do brigadeiro é PONTO MOLE. Lembre-se que após esfriar ele endurece, dá uma olhada no vídeo mais abaixo, para espiar o ponto certo do brigadeiro.  :)

MONTAGEM:

Separe as bolachas de maisena e  uma forma redonda de fundo removível com aproximadamente 20 cm de diâmetro

Recorte um pedaço em forma de círculo de papel manteiga.

Unte o fundo da assadeira com manteiga e posicione uma folha  de papel manteiga ao fundo.

Distribua as bolachas maisena formando uma camada completa no fundo da forma. Cubra essa camada de biscoitos com brigadeiro.

Alterne essas camadas, mais uma camada de brigadeiro, outra de bolachas …

E siga assim, alternando as camadas até acabar o brigadeiro, até o topo da forma.

Você vai usar mais ou menos 1 pacote e 1/2 de bolacha, reserve algumas bolachas do 1/2 pacote restante, para decorar.

Leve à geladeira de um dia para o outro.

Desenforme,  retire o papel manteiga do fundo da torta.

Decore com biscoitos esfarelados com a mão,  por cima.

Mais chocolate em raspas.

e wow, está pronta!

Tempo de Preparo: 10 minutos

Tempo de fazer o Brigadeiro: 10 minutos

Tempo de Montagem: 10 minutos

Rendimento: 10 porções

MontaEncanta

Pudim de leite ninho

Fica igual o de leite condensado, só que com um gostinho a menos de ovo. Gostei tanto que com certeza vou fazer de novo e espero que vocês gostem também.

Ingredientes

CARAMELO

6 colheres (sopa) de AÇÚCAR

2 colheres (sopa) de ÁGUA

PUDIM

10 colheres (sopa) cheias de LEITE NINHO em pó

250 ml de AGUA

250 ml de LEITE

3 OVOS grandes

8 colheres (sopa) de AÇÚCAR

1 colher (sopa) de AMIDO DE MILHO

1 colher (sopa) de EXTRATO DE BAUNILHA

Modo de Preparo

CARAMELO

Coloque tudo em uma panela, misture e cozinhe até caramelizar, cuidando para não deixar escurecer muito senão fica amargo. Espalhe na forma de pudim e reserve.

PUDIM

Bata tudo no liquidificador por aproximadamente 1 minuto  e coloque na forma caramelizada.

DICAS: Eu usei uma peneira na hora de por o pudim na forma para evitar que fique com furinhos. O amido vai ajudar na consistência do pudim, para não correr o risco de ficar mole.

Leve para assar em forno pré aquecido a 180˚C, em banho-maria com a água já quente.

Cubra a forma do pudim com papel alumínio nos 30 primeiros minutos, depois retire e asse por mais 30 a 40 minutos, ou até que o pudim esteja firme, mas quando balançar a forma ele deverá ter uma textura que lembra gelatina.

Deixe esfriar e leve na geladeira por pelo menos 30 minutos, depois para desenformar esquente a forma direto na boca do fogão, para dar uma derretida no caramelo e soltar mais fácil, cuidando para não queimar a mão.

Dicas

Rendimento: 1 pudim médio - 8 porções

Pode ser armazenado por 5 dias.

ICKFD

Cookie e sorvete com chocolate e recheio de doce de leite

Esses sanduíches de cookies com sorvete, doce de leite e chocolate estão aguardando o momento em que você for prepará-los com muito amor (e muita fome). E eles valem cada minutinho de espera.

Ingredientes

MASSA DOS COOKIES

200 gramas de MANTEIGA em temperatura ambiente

1/2 xícara de AÇÚCAR CRISTAL

3/4 de xícara de AÇÚCAR MASCAVO

2 OVOS

1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA

Raspas de 1 LIMÃO TAITI

Suco de 1/2 LIMÃO TAITI

1/2 xícara de NOZES picadas (pode substituir por amendoim, castanha do pará, macadâmia)

3 e 1/2 xícaras de FARINHA DE TRIGO

Uma pitada de SAL

1/2 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO

1 xícara de GOTAS DE CHOCOLATE

MONTAGEM

SORVETE DE CREME a gosto

DOCE DE LEITE a gosto

CHOCOLATE AMARGO a gosto

Modo de Preparo

COOKIES

Em uma tigela, misture a manteiga e os dois açúcares até obter um creme homogêneo.

Adicione os ovos, um a um, e misture novamente.

Acrescente a baunilha, as raspas e o suco do limão, as nozes e mexa bem.

Finalize com a farinha e as gotas de chocolate e misture até que a massa se forme.

Forme um cilindro de massa de aproximadamente 6 cm de diâmetro sobre um pedaço de plástico filme. Enrole e aperte para compactar a massa, depois leve à geladeira por uma hora e ao congelador por mais uma hora.

Quando a massa estiver congelada, fatie os cookies com 0,5 cm de espessura e arrume-os em uma forma forrada com papel manteiga.

DICA: deixe um espaço de 3 cm entre cada cookie, pois eles crescem um pouco.

Asse os cookies em forno preaquecido a 220˚C por 10 minutos ou até que as bordas estejam douradas.

MONTAGEM

Enrole o sorvete em plástico filme com a mesma espessura da massa dos cookies, depois leve ao congelador até firmar por completo.

Passe uma camada de doce de leite na parte interna de metade dos cookies e reserve.

Em seguida, corte o sorvete em fatias grossas e arrume-o entre dois cookies (um deles deve estar com doce de leite - ou os dois, por que não?)

Para terminar, derreta um pouco de chocolate e mergulhe metade do sanduíche de cookie e sorvete. Leve para o congelador até firmar novamente e aproveite!

ICKFD

Brigacake de Prestígio

Mini bolo de chocolate, umedecido com leite condensado, no formato de bolinha e envolto por um delicioso recheio de coco. Uma verdadeira  delícia.

Por fora lembra  um beijinho, só que não!  É brigadeiro de coco, ou beijinho como também é conhecido, com recheio  de bolo de chocolate úmido.

Se  brigadeiro  já é bom, imagina  Brigacake de Prestígio?  Ou ao contrário, se bolo de chocolate já é bom, imagina bolo de chocolate umedecido com leite condensado,  dentro de um brigadeiro de  coco?  Ai para tudo,   é puro deleite,  é mais que gostosura!

INGREDIENTES:

1 Receita de Recheio Prestígio

1 lata de leite condensado

1/2 pacote de coco ralado1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 pitadinha de sal

OPICIONAL – 1 vidro – 200ml de leite de coco ou 200ml de leite integral para hidratar o coco

sobras de Bolo de Chocolate, ou 1 pedaço  de bolo de chocolate comprado pronto!

30ml de leite Condensado para umedecer a massa.

40g de coco ralado desidratado para enrolar

COMO FAZER:

RECHEIO DE PRESTÍGIO:

Em um bowl, hidrate 1/2 pacote de coco com 1 vidro de leite de coco ou 200ml de leite integral. Reserve.

Enquanto o coco hidrata por 5 minutos. Coloque a  lata de leite condensado em uma panela e leve ao fogo médio com 1 colher de sopa rasas de manteiga e 1 pitadinha de sal.

Junte o coco hidratado ao leite condensado e mexa, tomado cuidado para não grudar o fundo da panela, por cerca de 15 minutos ou até o ponto de enrolar. Dúvidas quanto ao preparo deste recheio? Veja mais, aqui.

Enquanto o Prestígio amorna um pouco.

Hidrate com  leite condensado a massa do bolo de chocolate, a quantidade de leite condensado vai depender da quantidade de bolo. Mas não umedeça muito, vá de colher de sobremesa em colher, até o ponto de dar uma ‘liga’.

Faça bolinhas de massa de bolo umedecidada com leite condensado!  Quanto menores as bolinhas, mais delicado será o seu brigacake. O ideal é que depois de pronto ele não ultrapasse o tamanho de um brigadeiro gordinho. 

Após o prestigio amornar. Unte as mãos co um pouco de manteiga ou óleo ou azeite. Coloque uma colher de sobremesa de massa no centro da mão. Amasse achatando, sobre ela coloque a bolinha de massa de bolo de chocolate.

Agora é só fechar, enrolando entre as 2  palmas da mão, dando forma circular D

Até formar uma bolinha perfeita! Depois passe no coco ralado. E está pronto nosso Brigacake de Prestigio.

MontaEncanta

Brigadeiro Gourmet

É o brigadeiro  que ganha chocolate em barra,  meio amargo e creme de leite, deixando-o mais delicado e menos doce.  E é muito simples de fazer e muito gostoso! Não tem segredo, não tem erro.

A única dica é mexer constantemente, sem parar, para que ele não grude no fundo da panela e não corra o risco de queimar. Se queimar, não dá para reaproveitar e você perde o doce.

INGREDIENTES:

140g de chocolate meio amargo

395g ou 1 lata de leite condensado

200g de creme de leite

1 colher de sopa de  manteiga

1 pitada de sal

COMO FAZER:

Em uma panela, fogo mínimo, coloque 140g de  chocolate meio amargo em barra, em pedaços.

Junte 1 colher de  manteiga, uma pitada de sal  e espere até  o chocolate começar a derreter. Misture.

Acrescente 1  lata de leite condensado, misture até ficar homogêneo e aumente o fogo para médio.

Mexendo sem parar, tomando cuidado para que ele não grude no fundo da panela, não queime.

Mexa até que ele queira ‘desgrudar’,  ‘soltar’ do fundo da panela.

Junte 200ml ou 1  caixinha de creme de leite, e deixe ferver novamente até começar a borbulhar, desligue o fogo. Este é o PONTO MOLE do brigadeiro. Ideal para cobrir bolos e fazer inúmeras sobremesas.

No Ponto mole, enquanto ainda quente ele fica bem líquido mesmo.

Lembre-se que após esfriar ele endurece.

PONTO FIRME:

Se o brigadeiro pede uma consistência mais firme, para rechear bolo ou enrolar, não desligue o fogo e siga mexendo por mais 3-4 minutos ou até que ele queira soltar, desgrudar do fundo da panela novamente.

Experimenta, brigadeiro gourmet, mais delicado, menos doce  e mais delicia da vida!

Tempo de Preparo: 5 minutos

Tempo de Cozimento: 15 minutos

Rendimento: 1 porção de brigadeiro

MontaEncanta

Temperagem de Chocolate em Mármore

A temperagem é o lento e gradual resfriamento do chocolate para que os cristais de manteiga de cacau se formem uniformemente. Essa técnica evita a separação entre a manteiga de cacau e os demais sólidos do cacau, o que garante ao produto final uma estrutura compacta e homogênea.

Uma temperagem correta proporciona rápida secagem do chocolate, brilho da superfície, textura macia e uma melhor conservação. Vamos aprender a temperar chocolate? Nesse passo a passo você vai conferir o processo do chocolate branco, ao leite e meio amargo.

Ingredientes

400 gramas de CHOCOLATE BRANCO/AO LEITE/AMARGO

Modo de Preparo

TÊMPERA DO CHOCOLATE BRANCO EM MÁRMORE

Aqueça o chocolate branco em banho-maria ou no microondas em potência média, sempre parando de 20 em 20 segundos para mexer o chocolate (no caso do microondas), até que o chocolate atinja a temperatura entre 36°C e 38°C.

Jogue o chocolate sobre o mármore e movimentando-o com uma espátula, abaixe a temperatura entre 23°C e 25°C.

Depois aqueça novamente o chocolate para a temperatura entre 27°C e 28°C. Ele está pronto para ser usado!

Tinja o chocolate na cor desejada com corante em gel para chocolate.

Se você tiver uma derretedeira pode deixar o chocolate na temperatura de uso (27°C a 28°C), para que você tenha um tempo maior de trabalho com ele.

TÊMPERA DO CHOCOLATE AO LEITE EM MÁRMORE

Aqueça o chocolate ao leite em banho-maria ou no microondas em potência média, sempre parando de 30 em 30 segundos para mexer o chocolate (no caso do microondas), até que o chocolate atinja a temperatura entre 40°C e 45°C.

Jogue o chocolate sobre o mármore e movimentando-o com uma espátula, abaixe a temperatura entre 24°C e 25°C.

Depois aqueça novamente o chocolate para a temperatura entre 29°C e 30°C. Ele está pronto para ser usado!

Se você tiver uma derretedeira pode deixar o chocolate na temperatura de uso (29°C a 30°C), para que você tenha um tempo maior de trabalho com ele.

TÊMPERA DO CHOCOLATE AMARGO EM MÁRMORE

Aqueça o chocolate amargo em banho-maria ou no microondas em potência média, sempre parando de 30 em 30 segundos para mexer o chocolate (no caso do microondas), até que o chocolate atinja a temperatura entre 45°C e 50°C.

Jogue o chocolate sobre o mármore e movimentando-o com uma espátula, abaixe a temperatura entre 26°C e 27°C.

Depois aqueça novamente o chocolate para a temperatura entre 31°C e 32°C. Ele está pronto para ser usado!

Se você tiver uma derretedeira pode deixar o chocolate na temperatura de uso (31°C a 32°C), para que você tenha um tempo maior de trabalho com ele.

ICKFD

Sobre cacau 100%, chocolate em pó e achocolatado

CACAU EM PÓ

Quando uma receita pede cacau em pó 100%, ela se refere ao cacau puro, sem nenhuma adição de açúcar. Seu sabor é intenso (e bem amargo) e ele As sementes do cacau, depois de secas, torradas e fermentadas, são trituradas – nesse estágio, se transformam em “nibs”. Para obter o cacau, faz-se uma mistura de sólidos e manteiga de cacau para, então, produzir o pó (isento de gorduras e açúcares).

Existem dois tipos de cacau: o natural, mais comum, e o alcalino, conhecido como “dutch cocoa”. Para saber mais sobre essas diferenças, confira este post.

O cacau em pó 100% pode ser facilmente encontrado em supermercados, lojas de produtos naturais – onde é possível comprá-lo a granel –, empórios e lojas especializadas em confeitarias. Estes são alguns rótulos e seus ingredientes:

MÃE TERRA: CONTÉM GLÚTEN. Pode conter traços de soja, castanhas e gergelim.

***

GAROTO: Cacau em Pó Solúvel. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

***

HARALD: Cacau. NÃO CONTÉM GLÚTEN. “ALÉRGICOS: PODE CONTER LEITE E DERIVADO DE SOJA.”

***

BARRY CALLEBAUT (importada): cacau em pó. NÃO CONTÉM GLÚTEN

CHOCOLATE EM PÓ

O chocolate em pó é a combinação de cacau em pó com açúcar, geralmente em proporções equivalentes (50% cacau + 50% açúcar). Em alguns produtos, a porcentagem de cacau pode ser bem menor, pois de acordo com o Ministério da Agricultura os chocolates em pó devem ter, no mínimo, 32% de cacau em pó em sua composição. Há marcas que adicionam aromatizantes, solubilizantes e outros aditivos químicos na mistura. Confira algumas e seus ingredientes:

NESTLÉ: Embalagem dois frades. Cacau em pó solúvel, açúcar e aromatizante. Não Contém Glúten.

***

GAROTO: O site não especifica os ingredientes do produto, apenas cita que é “obtido através da combinação do cacau e açúcar.” 

***

FLEISCHMANN: Açúcar, pó de cacau lecitinado, aroma sintético idêntico ao natural de baunilha. NÃO CONTÉM GLÚTEN.

***

MELKEN: Cacau, açúcar e aromatizante sintético identico ao natural. NÃO CONTÉM GLÚTEN. “ALÉRGICOS: PODE CONTER LEITE E DERIVADO DE SOJA.”

ACHOCOLATADO

O achocolatado é a opção menos indicada para preparar receitas. Além de conter muito açúcar (muito mesmo – basta você dar uma olhada na coloração do pó; com certeza, é possível identificar grãos de açúcar na mistura), inúmeras outras substâncias são combinadas ao cacau. De acordo com a Prefeitura de São Paulo, o achocolatado em pó instantâneo é obtido pela mistura do cacau em pó, açúcar, maltodextrina e outras substâncias.

TODDY: – Açúcar – Cacau em pó – Extrato de malte – Sal cloreto de sódio – Soro de leite em pó – Leite Desnatado em pó – Vitamina C – Vitamina B3 – Vitamina B2 – Vitamina B6 – Vitamina B1 – Vitamina A – Vitamina D – Lecitina de soja 322 – Aromatizante – Glúten

***

NESCAU: Açúcar – Cacau em pó – Minerais – Vitamina B1 – Vitamina B2 – Vitamina B6 – Vitamina B12 – Emulsificante lecitina de soja – Ácido ascórbico – Aromatizante – Aromatizante – Glúten

***

OVOMALTINE: Açúcar – Extrato de malte – Glicose – Cacau em pó – Soro de leite em pó – Leite em pó integral – Ovo em pó – Sal cloreto de sódio – Vitamina A – Vitamina D – Vitamina E – Vitamina B1 – Vitamina B2 – Niacina – Vitamina B6 – Ácido fólico – Vitamina B12 – Ácido pantotênico – Cálcio – Ferro – Zinco – Magnésio – Manganês – Iodo – Canela em pó – Antiumectante – Carbonato de Sódio – Emulsificante lecitina de soja – Aromatizante – Glúten

ICKFD

Receita + Vídeo: OVO DE PÁSCOA RECHEADO DE PÃO DE MEL

Ovo de chocolate recheado continua sendo uma perdição em época de Páscoa. Esses são feitos com pão de mel, doce de leite e damasco, uma combinação perfeita de sabores doces e azedinhos. Se você quiser incrementar a receita com outro recheio, fique à vontade!

Ingredientes

PÃO DE MEL

3 xícaras de AÇÚCAR MASCAVO

2 xícaras de ÁGUA

4 e 1/2 xícaras de FARINHA DE TRIGO

1 colher de chá de CANELA EM PÓ

1 colher de chá de CRAVO EM PÓ

2 colheres de sopa de CHOCOLATE EM PÓ

1 xícara de LEITE

1 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO

4 GEMAS

4 CLARAS

1 xícara de MEL

OVOS DE CHOCOLATE

 300 gramas de CHOCOLATE + 150 gramas

PASTA DE DAMASCO

300 gramas de DAMASCO

Quanto bastar de ÁGUA FERVENTE

Modo de Preparo

PÃO DE MEL

Junte o açúcar mascavo e a água em uma panelinha. Leve para ferver durante 20 minutos em fogo baixo, depois retire do fogo e reserve.

Peneire os secos (menos o bicarbonato de sódio) em uma tigela e acrescente a calda de açúcar. Bata com a batedeira até obter uma farofa espessa.

Em outro recipiente, misture o leite com o bicarbonato de sódio e as gemas. Em seguida, incorpore esses líquidos à mistura anterior, batendo bem até incorporar por completo.

Bata as claras em neve. Quando estiverem firmes, acrescente o mel e misture delicadamente.

Por fim, incorpore as claras em neve à massa com delicadeza.

Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (redonda de aproximadamente 30 cm de diâmetro).

Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos.

PASTA DE DAMASCO

Cubra os damascos com água fervente e reserve por 30 minutos.

Jogue a água fora e processe os damascos até obter uma pastinha. Reserve para rechear os ovos.

OVO DE CHOCOLATE

Tempere o chocolate e preencha as formas plásticas.

Existem várias técnicas para temperar o chocolate e você pode clicar aqui para conferir cada uma delas. Nesta receita, a temperagem foi feita da seguinte maneira: derreti 300g de chocolate em banho-maria até que sobrassem alguns pedaços inteiros.

Retirei o chocolate do calor e então acrescentei os outros 150g, misturando bem até que estivesse completamente homogêneo.

Lembre-se: para garantir que a temperagem fique impecável, é importante que você utilize termômetros culinários.

MONTAGEM

Com os ovos de chocolate prontos, mantenha-os na forminha para facilitar a montagem.

Faça camadas de pão de mel, doce de leite e damasco (ou com a combinação que você preferir) e, por fim, finalize com mais chocolate temperado para fechar os ovos.

Junte os dois lados do ovo de chocolate e embrulhe com papel alumínio para presentear aquela pessoa querida!

Dicas

RENDIMENTO: 10 ovos feitos na forma de 6 cm de largura e 10 cm de altura.