Ovo de chocolate recheado continua sendo uma perdição em época de Páscoa. Esses são feitos com pão de mel, doce de leite e damasco, uma combinação perfeita de sabores doces e azedinhos. Se você quiser incrementar a receita com outro recheio, fique à vontade!
Ingredientes
PÃO DE MEL
3 xícaras de AÇÚCAR MASCAVO
2 xícaras de ÁGUA
4 e 1/2 xícaras de FARINHA DE TRIGO
1 colher de chá de CANELA EM PÓ
1 colher de chá de CRAVO EM PÓ
2 colheres de sopa de CHOCOLATE EM PÓ
1 xícara de LEITE
1 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO
4 GEMAS
4 CLARAS
1 xícara de MEL
OVOS DE CHOCOLATE
300 gramas de CHOCOLATE + 150 gramas
PASTA DE DAMASCO
300 gramas de DAMASCO
Quanto bastar de ÁGUA FERVENTE
Modo de Preparo
PÃO DE MEL
Junte o açúcar mascavo e a água em uma panelinha. Leve para ferver durante 20 minutos em fogo baixo, depois retire do fogo e reserve.
Peneire os secos (menos o bicarbonato de sódio) em uma tigela e acrescente a calda de açúcar. Bata com a batedeira até obter uma farofa espessa.
Em outro recipiente, misture o leite com o bicarbonato de sódio e as gemas. Em seguida, incorpore esses líquidos à mistura anterior, batendo bem até incorporar por completo.
Bata as claras em neve. Quando estiverem firmes, acrescente o mel e misture delicadamente.
Por fim, incorpore as claras em neve à massa com delicadeza.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (redonda de aproximadamente 30 cm de diâmetro).
Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos.
PASTA DE DAMASCO
Cubra os damascos com água fervente e reserve por 30 minutos.
Jogue a água fora e processe os damascos até obter uma pastinha. Reserve para rechear os ovos.
OVO DE CHOCOLATE
Tempere o chocolate e preencha as formas plásticas.
Existem várias técnicas para temperar o chocolate e você pode clicar aqui para conferir cada uma delas. Nesta receita, a temperagem foi feita da seguinte maneira: derreti 300g de chocolate em banho-maria até que sobrassem alguns pedaços inteiros.
Retirei o chocolate do calor e então acrescentei os outros 150g, misturando bem até que estivesse completamente homogêneo.
Lembre-se: para garantir que a temperagem fique impecável, é importante que você utilize termômetros culinários.
MONTAGEM
Com os ovos de chocolate prontos, mantenha-os na forminha para facilitar a montagem.
Faça camadas de pão de mel, doce de leite e damasco (ou com a combinação que você preferir) e, por fim, finalize com mais chocolate temperado para fechar os ovos.
Junte os dois lados do ovo de chocolate e embrulhe com papel alumínio para presentear aquela pessoa querida!
Dicas
RENDIMENTO: 10 ovos feitos na forma de 6 cm de largura e 10 cm de altura.
