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segunda-feira, 30 de setembro de 2013

Sorvete de limão


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INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
100 ml de suco de limão
Gelo

MODO DE PREPARO

Bater o leite condensado e o suco de limão no liquidificador e ir acrescentado o gelo até ficar cremoso
Pronto
É só saborear

Bolo Púba de Mandioca com Cobertura de Cocada Mole


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Ingredientes

Para a Massa:

200 gramas de manteiga sem sal
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
1 lata de leite condensado
1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)
700 gramas de massa púba de mandioca
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Para a Cocada Mole:

1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de glucose
300 gramas de coco fresco ralado com a película marrom

Modo de preparo

Para a cocada, leve ao fogo a água, o açúcar e a glucose em ponto de calda fina. Coloque o coco e deixar cozinhar até chegar o ponto de cocada mole.

Para a massa, bata na batedeira a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo. Então coloque aos poucos o restante dos ingredientes até que fique uma massa homogênea. Transfira para uma assadeira redonda untada com margarina e polvilhada com açúcar e leve ao forno em banho-maria 180°C por aproximadamente 1 hora e meia. Tire do forno, aguarde amornar, desenforme e sirva com a cocada por cima.

Torta de limão para impressionar


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INGREDIENTES

Massa:
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo batido
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento
100 g de margarina

Recheio:
1 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
1/2 xícara de suco de limão
2 claras em neve
1 colher de sopa rasa de gelatina sem sabor (dissolvida em 3 colheres de sopa de água)

Cobertura:
4 claras batidas em neve
4 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Massa:
Misture os ingredientes e espalhe a massa em uma assadeira de fundo removível
A massa quando crua é um pouco grudenta, mas fique tranqüilo, use uma colher para ajudar a espalhar
Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por uns 20 minutos, ou até dourar

Recheio:
Misture o leite condensado, o creme de leite e o limão
Junte a gelatina imediatamente após dissolvê-la
Devagar, junte as claras em neve

Montagem:
Quando a massa estiver pronta, despeje o recheio e depois a cobertura
Se quiser, use um bico de confeiteiro para colocar a cobertura
Polvilhe com raspas de limão e leve ao forno em fogo alto rapidamente, apenas para dourar a cobertura

Pavê de chocolate branco


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INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
3 vezes a mesma medida da lata de leite
1/2 xícara de chá de maizena
400 g de chocolate branco ralado no rolo grosso
2 pacotes de bolacha tipo maizena
1 lata de creme de leite sem soro

MODO DE PREPARO

Dissolva a maizena em 2 latas de leite e junte ao leite condensado e leve ao fogo sempre mexendo até engrossar
Assim que engrossar desligue e junte metade do chocolate ralado mexa bem até incorporar ao creme deixe esfriar e junte o creme de leite e reserve
Umedeça as bolachas na outra lata de leite que sobrou e forre um recipiente com as bolachas e jogue o creme e assim por diante e por último decore com o restante do chocolate ralado e cerejas
Obs Faça sempre de um dia para o outro ele bem gelado fica uma delícia

Cookie com Marshmallow


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Delícia leva ainda nozes moídas, cacau em pó e açúcar mascavo

Ingredientes

½ xícara (chá) de açúcar (100 g)
½ xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (100 g)
1 ovo
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (210 g)
1/3 xícara (chá) de cacau em pó (30 g)
¼ xícara (chá) de açúcar mascavo (30 g)
½ xícara (chá) de nozes moídas (50 g)
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal
12 marshmallows em formato de rolha congelados
açúcar cristal a gosto

Modo de preparo

1 - Numa batedeira coloque ½ xícara (chá) de açúcar e ½ xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente e bata bem até formar um creme.

2 - Desligue a batedeira, adicione 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 1/3 xícara (chá) de cacau em pó, ¼ xícara (chá) de açúcar mascavo, 50 g de nozes moídas, ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio, ½ colher (chá) de sal e com uma colher misture bem até formar uma massa homogênea.

3 - Com as mãos, pegue uma porção de massa, abra formando um disco (com 6 cm de diâmetro) coloque um marshmallow congelado (em formato de rolha) e feche o disco de massa envolta do marshmallow. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes.

4 - Passe as bolinhas no açúcar cristal e coloque-as numa assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno alto a 200 °C por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

domingo, 29 de setembro de 2013

Pavê de Sorvete caseiro de morangos e calda de chocolate


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Faça quantas camadas desejar! 

Gelatto, ice cream, glace, eiscreme, helado....
Muitas são as histórias que são contadas sobre o sorvete. Iguaria que foi inventada pelos chineses ao misturar neve com frutas. A técnica foi aprimorada pelos árabes quando passaram a fazer o chamado “sharbet”, gelo com calda de frutas.
Em 1292, Marco Polo levou para a Itália a receita e desde então a moda pegou. Quando Catarina de Médici se casa com Henrique II, leva para a França a sobremesa gelada para servir em seus banquetes. A moda demorou para se popularizar e depois foi se espalhando para o resto do mundo.
No Brasil, a primiera notícia que se tem de sorvete foi quando em 1834 dois cariocas compraram 217 toneladas de gelo de um navio norte-americano e começaram a comercializar sorvetes.


Ingredientes:

02 bandejas de morangos sem as folhas e amassados
500 ml de chantilly batido em ponto firme
01 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
04 colheres de sopa de açúcar refinado
10 unidades de biscoito champanhe
Granulados para decorar

*Calda de chocolate:
300 ml de leite
03 colheres de sopa de cacau em pó
02 colheres de sopa de açúcar

Sirva com calda de chocolate ou chantilly

Modo de preparo pavê:

Hidrate a gelatina incolor conforme a indicação do fabricante.
Misture a gelatina diluída com o chantilly batido até ficar homogêneo.
Adicione os morangos amassados( amasse com um garfo ou colher para não ficar líquido) no chantilly.
Adicione o açúcar e mexa bem.
Forre uma fôrma de bolo ingles/pão de fôrma com filme plástico, se possível, deixe plástico sobrando nas laterais.
Coloque parte da mistura e em seguida, uma camada de biscoito champagne (com o lado do açúcar para baixo). Adicione mais uma camada do creme de morango e repita o processo finalizando com o creme.
Feche as laterais com o plástico ou cubra novamente.
Leve ao freezer por 25 minutos ou até ficar firme.
Desenforme em uma travessa, decore com o granulado e sirva em seguida!

*Calda:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo.
Deixe ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando até engrossar.

*Dica importante:
Não molhe o biscoito para montar o seu pavê, ele pode dificultar que o sorvete endureça.

Morangos da Dinda


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INGREDIENTES

Creme amarelo:
4 gemas
1 lata de leite condensado
1 medida de leite (lata leite condensado)
1 colher de sopa bem cheia de maizena

Creme de claras:
4 claras
4 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro

Recheio:
3 bandejas de morangos

Cobertura:
2 barras de chocolate meio amargo
2 latas de creme de leite

MODO DE PREPARO

Creme amarelo:
Levar ao fogo todos os ingredientes (diluir antes a maizena com o leite), mexendo bem e sempre, para não empelotar
Quando engrossar, retirar do fogo e colocar em um refratário
Creme de claras:
Bater as claras em neve
Acrecentar o açúcar e bater
No final, misturar o creme de leite com uma colher
Espalhar sobre o creme amarelo já frio no refratário
Picar os morangos e espalhar sobre o creme de claras

Cobertura:
Derreter as barras de chocolate e após misturar o creme de leite
Espalhar sobre os morangos
Decorar com morangos

Flan de iogurte


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INGREDIENTES

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres de sopa de água
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
2 potes de iogurte natural (400g)
Óleo para untar

Calda:
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de morangos

MODO DE PREPARO

Em uma panela polvilhe a gelatina na água e deixe descansar por 5 minutos
Leve ao fogo médio, em banho-maria, mexendo até dissolver
Transfira para o liquidificador e bata com o restante dos ingredientes até ficar homogêneo
Despeje em uma forma de buraco no meio, de 22cm de diâmetros, untada com óleo
Leve à geladeira por 4 horas
Em uma panela, leve ao fogo médio os ingredientes da calda até amaciar
Retire do fogo, deixe esfriar e reserve
Desenforme o flan e regue com a calda, decore como desejar e sirva

Sobremesa de Sonho de Valsa e Morango


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INGREDIENTES

395g de leite condensado 
1 litro de leite
6 ovos
1 pote de nata 450g
2 colheres de maizena
6 bombons
12 colheres de açúcar
1 bandeja de morango
1 barra de chocolate amargo

MODO DE PREPARO

Juntar o Leite Condensado, o leite, 6 gemas e a maizena em uma panela até ferver, mexendo sem parar
Despejar metade do creme em um recipiente e separar o restante para derreter o chocolate
Adicione uma barra de chocolate amargo no creme que sobrou na panela até derreter
Depois de feito isto coloque em cima do creme que estava no recipiente
Picar 6 bombons acrescente por cima
Bater as claras em neve com 2 colheres de açúcar colocar por cima para finalizar decore com os morangos e o chocolate picado
Sirva gelado

Informações Adicionais:

Elaborado por: Christiani Alves.

Cuscuz de Coco


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INGREDIENTES:

1 pacote de tapioca (a melhor qualidade)
1 coco grande ralado
3 1/2 copos de água
2 xícara de açúcar
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:

Ponha em uma tigela o coco, a tapioca e o sal peneirados com o açúcar.
Junte a água fervente, mexa muito bem e despeje em uma fôrma de canudo no centro, previamente molhada com água gelada.
Alise bem a superfície do cuscuz com uma colher.
Tampe e envolva a forma com uma toalha.
Deixe, assim, permanecer por 3 horas.
Desenforme em um prato e sirva ao natural ou gelado.

sexta-feira, 27 de setembro de 2013

Trufa de limão


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INGREDIENTES

500 g de chocolate branco
200 g ou 1 caixa de creme de leite com o soro
2 limões
Corante alimentício verde á base de água
Chocolate ao leite derretido para banhar as trufas

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas
Acrescente o creme de leite com o soro e misture até que a massa fique homogênea
Junte o suco dos limões coado e misture bem, por último, coloque o corante á gosto
Deixe na geladeira por no mínimo 6 horas
Faça bolinhas com a massa e banhe-as no chocolate ao leite
Se preferir, utilize forminhas próprias para trufas

Mousse de morango com gengibre


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INGREDIENTES

8 morangos grandes lavados e picados
1 lata de creme de leite com soro
1 xícara de leite condensado
1 envelope de gelatina sabor morango
250 ml de água fervente
1 colher (sobremesa) rasa de gengibre picado

MODO DE PREPARO

Bater no liquidificador os morangos, gengibre, creme de leite e leite condensado
Acrescentar a gelatina dissolvida na água fervente e bater
Colocar em um recipiente ou em taças individuais
Levar à geladeira por 2 horas

Pudim de maracujá com calda de caramelo


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INGREDIENTES

Pudim:
1 lata de leite condensado
1/2 medida (da lata) de leite
2 ovos
4 gemas
1 maracujá azedo grande
2 colheres de maisena ou farinha de trigo

Calda:
1 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO

Calda:
Em uma panela derreta o açúcar até ficar dourado
Coloque meia xícara (chá) de água quente
Mexa com uma colher
Assim que a calda engrossar forre uma assadeira pequena de furo no meio e reserve

Pudim:
Parta o maracujá ao meio e retire a polpa
Coloque no liquidificador e bata até virar líquido, peneire e reserve
Coloque o maracujá batido na lata de leite condensado vazia e complete com leite, isso dará uma lata de suco
No copo do liquidificador coloque a lata de leite condensado, as gemas, os ovos, a farinha e o suco, bata os ingredientes
Despeje na forma reservada, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora
Retire o papel alumínio e deixe mais 30 minutos
Depois de frio, leve para gelar
Desenforme e sirva a seguir

Informações Adicionais:

Dica: Coloque uma assadeira retangular média na grade central do forno, coloque água fervente até a metade, pegue um limão pequeno e parta em quatro e coloque em cada canto da forma. Isso irá evitar que a forma fique escura.

quinta-feira, 26 de setembro de 2013

Torta de Banana com Chocolate e Castanha


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INGREDIENTES

Chantilly
360 ml de creme de leite fresco (1 ½ xícara de chá)
150 g de chocolate ao leite picado

Creme de chocolate
2 colheres (sopa) de amido de milho
½ xícara (chá) de achocolatado (75 g)
1 ovo
1 ½ xícara (chá) de leite (360 ml)
100 g de chocolate meio amargo picado

Massa
75 g de manteiga cortada em cubinhos ( ¼ de xícara de chá + 2 colheres de sopa)
150 g de biscoito doce sem recheio moído
150 g de chocolate meio amargo derretido
3 a 4 bananas prata maduras cortadas em rodelas finas
chocolate derretido
castanha do pará picada e raspas de chocolate a gosto

MODO DE PREPARO

Chantilly
Em uma panela esquente 360 ml de creme de leite fresco, despeje sobre 150 g de chocolate ao leite picado e mexa até derreter. Deixe gelar bem na geladeira (aproximadamente 2 horas).

Creme de chocolate
Em uma panela, fora do fogo, coloque 2 colheres (sopa) de amido de milho, ½ xícara (chá) de achocolatado, 1 ovo, 1 ½ xícara (chá) de leite e misture bem. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 10 minutos). Retire do fogo, acrescente 100 g de chocolate meio amargo picado, misture bem, transfira para uma tigela, coloque um plástico sobre a superfície do creme e reserve.

Obs.: Se empelotar um pouco passe o creme por uma peneira.

Massa
Em uma tigela coloque 75 g de manteiga cortada em cubinhos e 150 g de biscoito doce sem recheio moído. Despeje 150 g de chocolate meio amargo derretido e misture até formar uma massa.

Montagem
Com a ajuda das costas de uma colher espalhe a massa de biscoito (feita acima) numa fôrma de fundo falso (23 cm de diâmetro) cobrindo o fundo e a lateral. Pincele 2 colheres (sopa) de creme de chocolate (feito acima) sobre a massa de biscoito. Arrume as rodelas finas de 3 a 4 bananas prata maduras, cubra com o creme de chocolate e leve para a geladeira (cerca de 1 hora).

Coloque na batedeira a mistura de creme de leite com chocolate, que ficou gelada, e bata bem até ficar em ponto de chantilly. Cubra a torta com o chantilly, regue o chocolate meio amargo derretido, salpique castanha do pará picada e raspas de chocolate a gosto. Desenforme e sirva em seguida.



RENDIMENTO

8 porções

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

quarta-feira, 25 de setembro de 2013

Flan de Jabuticaba


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Ingredientes

Para o Flan:

2 quilos de jabuticaba
2 litros de água
1 xícara (chá) de açúcar cristal
1 ½ xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de amido de milho

Para o Creme Inglês:

400 ml de leite
100 ml de creme de leite fresco
6 gemas caipiras
¾ xícara (chá) de açúcar (150g)
1 fava de baunilha cortada ao meio na longitudinal

Modo de preparo

Para o creme inglês, junte todos os ingredientes em banho maria em banho maria com fogo moderado e deixe cozinhar até espessar levemente.

Para o flan, coloque para ferver a jabuticaba com a água até ficarem bem macias e começarem a desmanchar. Separe um pouco do caldo do cozimento das jabuticabas e descarte o excedente.  Bata as jabuticabas no liquidificador com um pouco do caldo separado. Após, coe e despreze o bagaço. Transfira o líquido para a panela. Junte o amido dissolvido no leite e cozinhe misturando até que encorpe bem. Transfira para uma assadeira untada levemente com óleo de canola e leve para a geladeira por aproximadamente 3 horas ou até que fique bem firme. Desenforme e regue com o creme inglês.

Creme Alpino


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INGREDIENTES:

400g de doce de leite pastoso
300g de chocolate meio-amargo bem picado
150g de creme de leite de caixinha

MODO DE PREPARO:

Coloque todos os ingredientes  em uma tigela e derreta o mesmo em banho Maria, até formar uma mistura homogênea.
Deixe esfriar para que o creme crie consistência e recheie o bolo.

Bala de Leite Ninho


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INGREDIENTES

1 lata de leite ninho em pó
1 lata de açucar (medida da lata de leite ninho)
2 latas de leite condensado
alguns sabores de suco em pó e/ou chocolate em pó
açúcar colorido
açúcar cristal
Coco ralado para enfeitar

MODO DE PREPARO

Leia a receita até o final antes de começar
Em uma vasilha média, coloque a lata inteira de leite ninho e a lata de açúcar
Coloque a primeira lata de leite condensado e misture com a ajuda de uma colher de madeira
Depois de misturar um pouco, coloque a outra lata e continue mexendo
Sim, estará meio duro, mas não adicione mais leite condensado achando que não ficará no ponto
Quando não conseguir mais trabalhar com a colher de madeira, use as mãos
Como se fosse massa de pão até ficar bem homogêneo
Após isso, separe em partes a receita para misturar aos sabores
Eu usei suco em pó de laranja, morango e limão
Usei também Nescau
Particularmente gostei mais do sabor de laranja, ficou com gosto mais forte
Pegue uma das partes e um dos sabores e vá misturando aos poucos
Não coloque todo o suco ou chocolate em pó de uma vez senão ficará tudo grudando
Amasse e misture aos poucos
Depois de misturar bem a parte, estenda em formato de nhoque e corte os pedacinhos para enrolar (eu preferi enrolar, como brigadeiro, ao invés de deixar em formato de bala de coco)
Faça a bolinha, passe no açúcar ou coco ralado e pronto
Está feito o doce

Informações Adicionais:

Observações: Como o meu leite condensado estava grosso, usei as 2 latas. Se o seu leite condensado for bem líquido, pode ser que não precise usar as 2 latas. Coloque até a massa ficar com ponto igual massa de pão. Quanto ao suco e o chocolate, coloque aos poucos e amasse, misturando, experimente um pedaço pra ver se está do seu gosto, antes de colocar mais.

terça-feira, 24 de setembro de 2013

Bolo mesclado de liquidificador


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INGREDIENTES

4 ovos
1 xícara de leite
2 colheres cheia de margarina
1 xícara de açúcar
2 xícara de trigo
1 colher de fermento em pó
3 colheres de Nescau

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador primeiro os ovos, açúcar, margarina e o leite por 2 minutos
Coloque aos poucos a farinha de trigo no liquidificador
Em seguida despeje tudo em uma tigela e verifique se a massa está no ponto
Se já estiver, acrescente o fermento em pó
Separe 1/2 xícara da massa e coloque o nescau
Mexa tudo até a massa ficar homogênea
Coloque em uma forma untada e enfarinhada primeiro a massa branca e logo em seguida a de chocolate em fios pequenos sobre a massa branca
Leve para assar na temperatura de 180°C por 40 minutos
Faça uma cobertura de chocolate e cubra o bolo
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