Doce de Abóbora com Coco e Laranja

Ingredientes

3kg de abóbora para doce
1kg de açúcar
100g de coco ralado
3 pedaços de canela em pau
15 cravos
Raspas de laranja Champanhe



Modo de Preparo

1. Descasque e corte a abóbora em cubos. Coloque em uma panela grande e cubra com o açúcar (Não coloque água). Tampe a panela e leve ao fogo mínimo por 30 minutos ou até que a abóbora esteja muito macia.

2. Amasse bem a abóbora e junte o coco ralado, a canela, os cravos e as raspas de laranja. Continue cozinhando em fogo mínimo sempre mexendo até a água que se soltou da abóbora desapareça. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Dicas: A quantidade de açúcar é ajustável. Se prefere mais ou menos doce aumente ou diminua a medida. Se não encontrar a laranja Champanhe substitua por laranja lima ou outra. 

Rende: 20 porções.

Chocorango

Bolo Fofinho de Banana

Ingredientes

6 ovos grandes (4 claras batidas em neve)
2 xícaras de açúcar (usei 1 de açúcar refinado e 1/2 de mascavo)
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 bananas nanicas cortadas em cubos ou em fatias

Açúcar e canela para polvilhar



Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma retangular grande.

2. Bata as claras de 4 ovos em neve. Reserve. Bata as 4 gemas mais 2 ovos junto com o açúcar e óleo até dobrar de tamanho. Alternadamente, junte a farinha com o leite previamente misturado com a baunilha. Quando os ingredientes acabarem, junte a canela, o fermento e as claras em neve. Misture delicadamente, coloque 2/3 da massa na assadeira e espalhe as bananas por todo o bolo. Despeje o restante da massa e leve para assar por cerca de 40 minutos ou até que inserindo um palito no centro saia limpo.

3. Deixe esfriar e se preferir, polvilhe açúcar e canela.

Rende: 12 porções

Chocorango

BOLO DE CENOURA

Quem resiste a uma fatia de bolo? Eu não resisto e se for de cenoura com cobertura de chocolate, melhor ainda, hummmmm...!

Ingredientes:
3 cenouras grandes sem a pele picadas
1 xícara (chá) de óleo (usei de girassol)
1 xícara (chá) de açúcar (usei demerara);
3 ovos grandes 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
1 pitada de sal



Modo de fazer:

No liquidificador, bata a cenoura, o óleo, o açúcar, o sal e os ovos (até ficar homogêneo). 
Despeje em uma tigela; acrescente a farinha de trigo aos poucos e o fermento em pó. 
Coloque a mistura em uma assadeira redonda de furo central média untada e enfarinhada. Leve para assar em forno preaquecido 180°C, por 40 minutos, até dourar. Deixe esfriar, retire da fôrma e acrescente a cobertura.

Cobertura:
2 xícaras (chá) de leite
100g de chocolate meio amargo
1 colher de cacau em pó
2 colheres (sopa) de açúcar 

Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo, mexa de vez em quando até engrossar. 


andreaquitutes

BOLO MÁRMORE SEM GLÚTEN/LEITE

INGREDIENTES

2 xícaras de FARINHA DE ARROZ
1 colher de sobremesa de FERMENTO EM PÓ
1 pitada de SAL
2 xícaras de AÇÚCAR REFINADO
3 OVOS
1 colher de chá de EXTRATO DE BAUNILHA
2 colheres de sopa de ÓLEO VEGETAL
1 xícara de LEITE VEGETAL
½ xícara de CHOCOLATE EM PÓ

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 175˚C.
Unte e enfarinhe uma forma com furo no meio grande.
Bata no liquidificador os ovos e o açúcar.
Adicione o leite, o óleo e a baunilha e bata até ficar homogêneo.
Adicione a farinha, o fermento e o sal e bata até incorporar.
Divida a massa em 2 tigelas. Em uma das metades da massa adicione o chocolate em pó.
Despeje as massas na forma, intercalando as duas e finalmente mexendo com um garfo para dar o efeito mármore.

ICKFD

5 DIFERENTES TIPOS DE FARINHA PARA SUBSTITUIR A DE TRIGO

A farinha de trigo é um dos ingredientes mais comuns em nossas cozinhas, principalmente para quem ama preparar bolos. No entanto, além dela existem vários outros tipos de farinha que rendem doces e salgados deliciosos.

Quem não pode consumir glúten, por exemplo, pode fazer essas substituições à vontade. O único cuidado é que a farinha escolhida exerça a mesma função que a farinha de trigo tradicional. Até porque, massas de pães, por exemplo, dependem de uma boa estrutura e fermentação. E então, preparados para conhecer quais são essas farinhas?

FARINHA DE ARROZ

A farinha de arroz é uma das queridinhas do pessoal: fácil de achar e é uma ótima substituta para a de trigo. Aquelas mais fininhas são as melhores, principalmente para a confeitaria. Desse modo, receitas como bolos ficam bem fofinhas.

Por ser diferente da farinha de trigo, vale a pena deixar a massa também de bolo descansando por um tempo, para que a sobremesa fique ainda melhor.

FARINHA DE AVEIA

Outro sucesso entre as farinhas diferentonas é a de aveia. Além de versátil, ela é fácil de ser encontrada e também faz muito bem para a saúde. Preparos que ficam deliciosos utilizando esses ingredientes são biscoitos, panquecas, mingaus e massas de torta.

FARINHA DE AMÊNDOAS

Não importa se você é alérgico a glúten ou não: a farinha de amêndoas está presente em várias receitas da confeitaria. O sabor da oleaginosa é aparente nos doces, mas sempre de maneira equilibrada e agradável.

O melhor de tudo é que você pode fazer ela na sua casa. Basta tirar as cascas das amêndoas, colocá-las no forno para dar uma secada e depois processar. Apesar de ser mais cara que os outros tipos, a farinha de amêndoas é rica em proteínas e fibras 😉

FARINHA DE QUINOA

Assim como a farinha de amêndoas, a de quinoa também tem alto teor em fibras e com muitas vitaminas e minerais. Ela é feita com os grãos moídos, mas a farinha acaba ficando um pouco mais rústica.

Ou seja, se a sua ideia é fazer um doce refinado, deixe ela de lado. Mas, caso a ideia seja algo mais simples, não há problemas! Ah, e o ideal é que ela entre misturada com outros tipos de farinha para balancear o peso da massa.

FARINHA DE CHIA

As sementinhas da chia também rendem uma ótima farinha! Elas são super nutricionais e podem inclusive substituir o ovo dependendo de como forem usadas. Aproveite o ingrediente para preparar bolos, tortas e iogurtes e vitaminas bem reforçados.

Dani Noce

Doce de Chocolate e Amendoim

Esbalde-se nas Festas Juninas com esse doce de chocolate e amendoim fácil e delicioso!

INGREDIENTES

2 litros de leite
1 kg de açúcar cristal
1 cravo
150g de chocolate meio amargo picado
300g de amendoim tostado

Modo de preparo

Em uma panela, adicionar o leite, o açúcar e o cravo. Levar ao fogo baixo e deixar levantar fervura, sempre mexendo.

Quando começar a engrossar e ficar mais escuro, retirar o cravo e adicionar o chocolate picado. Desligar o fogo.

Quando derreter todo o chocolate, adicionar o amendoim e mexer bastante até açucarar.

Dispor em uma forma untada com manteiga.

Deixar esfriar e cortar em quadradinhos.

tastemade

Pudim de leite condensado

Pudim de leite condensado é unanimidade brasileira. Desde criança todos nós sabemos o que significa aquela colherada cremosa e dourada com sabor de vida que não quer parar.

Ingredientes:

Pudim:

– 1 lata de leite condensado
– A mesma medida de leite integral
– 3 ovos
– ½ colher (chá) de baunilha

Calda:

– 1-1/3 xícara de açúcar cristal

Modo de Preparo:

Calda:

Numa panela antiaderente coloque o açúcar cristal e leve em fogo médio até as bordas do açúcar começarem a derreter. Abaixe o fogo e mexa de vez em quando com uma espátula até ficar completamente derretido. Não deixe queimar!
Despeje essa calda numa forma média de furo no centro, e com as mãos protegidas por luvas protetoras, vá girando a forma para cobrir o fundo e as laterais da forma. Reserve.

Pudim:

Aqueça o forno a 170 graus.
Coloque uma chaleira com água para ferver.
Separe uma assadeira retangular maior que a forma do pudim, para assá-lo em banho-maria.
No copo do liquidificador coloque todos os ingredientes e bata em velocidade mínima por alguns segundos, somente para incorporar.
Com uma concha retire a espuma que ficou por cima.
Despeje o líquido na forma preparada, passando por uma peneira (vide foto).
Coloque a forma do pudim dentro da assadeira vazia e leve ao forno.
Usando a luva protetora na mão esquerda, despeje água fervente devagar na assadeira, até encobrir aproximadamente 1-1/2 cm de altura.
Feche o forno e deixe assando por aproximadamente 50 minutos a 1 hora, mas depende muito de cada forno.
Faça o teste para ver se assou: enfie uma faca no pudim, e se sair limpa está pronta. Se não, deixe mais alguns minutos e faça o teste novamente.
Deixe esfriar numa bancada por cerca de 40 minutos.
Leve à geladeira por no mínimo 6 horas, ou até que fique bem gelado.

Para desenformar:

– Passe uma faquinha de ponta nas bordas.
– Acenda o fogão em chama baixa e coloque a forma em cima. Com a ajuda de uma luva protetora, gire a forma por cima da chama para o caramelo derreter um pouco. Isso permitirá que o pudim desenforme lindamente. Retire do fogo.
– Coloque o prato de servir por cima da forma e com as duas mãos vire o pudim para desenformar!
– Após desenformar, coloque um pouquinho de água dentro da forma para derreter o caramelo que fica grudado no fundo. Leve novamente a forma para cima da chama do fogão e quando começar a derreter o caramelo, utilize uma colher para mexer. Após alguns minutos o caramelo grudado ferverá com a água formando uma calda.
Aguarde um pouco para esfriar e passe por uma peneira para que a calda fique livre de resíduos de pudim e despeje sobre ele.

helenagasparetto

Receita + Vídeo: BRIGADEIRÃO SUPERCREMOSO E FÁCIL

INGREDIENTES

1 caixa de LEITE CONDENSADO

1 lata de CREME DE LEITE

1 xícara de chá de CHOCOLATE EM PÓ

4 colheres de sopa de AÇÚCAR

1 colher de sopa de MANTEIGA

3 OVOS

GRANULADO DE CHOCOLATE para decorar

*Medida da xícara = 240ml

MODO DE PREPARO

Unte uma forma de pudim de 19 cm de diâmetro com manteiga.

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.

Despeje o creme na forma e asse em forno preaquecido a 180°C por 1 hora em banho-maria (posicione a forma dentro de outra maior, coberta com água morna).

Retire o brigadeirão do forno e deixe amornar.

Em seguida, desenforme e decore com bastante granulado.

Leve à geladeira e sirva gelado.

 DANIELLE NOCE

Pingo de Leite caseiro

Ingredientes 

1 kg de açúcar
3 litros de leite
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (chá) de extrato de baunilha ou essência de baunilha
1 pitada de sal



Modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite, o açúcar, o amido de milho, o bicarbonato de sódio e o extrato de baunilha. Misture bem.
Leve a panela ao fogo alto e mexa sem parar.
Assim que a mistura levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 4 horas, mexendo de vez para se certificar de que não está queimando.
O ponto certo é o ponto de bala. Ou seja, quando a mistura obtiver a cor de caramelo escuro e estiver bem cremosa desgrudando do fundo da panela.
Para saber se está no ponto, faça o seguinte teste: pegue uma pequena quantidade do creme de coloque em um copo com água fria. Se formar uma bolinha maleável, mas que não se desfaz, está pronta!
Desligue o fogo e volte a mexer sem parar até o creme amornar. Você perceberá que ele ficará um pouco mais claro e opaco.
Quando estiver morno, espalhe-o em uma assadeira untada com água. É importante que o retângulo tenha, no máximo, 1 dedo de altura.
Para finalizar, corte no formato e tamanho de sua preferência e o seu pingo de leite caseiro está pronto!

Dica: não guarde na geladeira, pois ele pode ficar muito duro. Quanto mais tempo passa, mais seco ele fica. O ideal é consumir no mesmo dia!

BOLO DE CHOCOLATE E CHANTILLY

Ingredientes:
2 ovos;
1 xícara (chá) de leite;
1 xícara (chá) de chocolate em pó;
1/2 xícara (chá) de óleo de girassol;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de cacau em pó;
1 pitada de sal;
1 colher (sopa) de fermento em pó;

Recheio e cobertura:
400 ml de chantilly (usei 2 caixinhas de 200 ml cada)
200g de geleia de morango 
Cerejas para decorar  a gosto
Raspas de chocolate ao leite ou meio amargo a gosto.



Modo de preparo:
No liquidificador bata os ovos, o leite, o achocolatado e o óleo, bata por 3 minutos.
Em seguida acrescente os outros ingredientes e bata por mais alguns minutos, até os ingredientes agregarem; caso precise, misture com auxílio de uma colher. Coloque em uma fôrma de 22 cm de diâmetro untada e polvilhada; leve para assar em forno preaquecido 180°C por 40 a 50 minutos. Desenforme depois de frio.
Eu coloquei em uma fôrma em formato de coração.

Recheio:
Na batedeira, bata o chantilly de acordo com as instruções da embalagem e acrescente a geleia de morango, misture bem.
Coloque o bolo sobre um prato, corte ao meio, molhe as duas partes com a calda das cerejas e recheie com um pouco do chantilly misturado com a geleia de morango. Acrescente a outra metade do bolo e cubra com o restante do chantilly. Derreta 100g de chocolate meio amargo, cubra o bolo e decore com cerejas e raspas de chocolate a gosto.



andreaquitutes

Bolo de cenoura com cobertura de ganache

INGREDIENTES: MASSA

3 cenouras médias depois de limpas e lavadas 
200 ml de ÓLEO DE GIRASSOL
3 OVOS
2 xícaras de chá AÇÚCAR
2 xícaras de chá FARINHA DE TRIGO
2 colheres de chá FERMENTO EM PÓ

INGREDIENTES: GANACHE

170 gramas de CHOCOLATE MEIO-AMARGO (40%) picado
200 gramas CREME DE LEITE (caixinha)

MODO DE PREPARO: 

MASSA
Unte e enfarinhe uma forma de bolo.
Bata as cenouras, o óleo, os ovos e o açúcar no liquidificador por aproximadamente 5 minutos.
Coloque em uma tigela e acrescente a farinha e o fermento peneirados. Misture.


DICA: Eu já fiz essa receita adicionando a farinha e o fermento dentro do liquidificador depois que a primeira mistura já estivesse batida e deu super certo. Então não perca seu tempo passando para outra tigela ;D
Leve para assar a 180˚C por aproximadamente 50 minutos ou até que o seu palito saia limpo de dentro do bolo.

GANACHE
Pique o chocolate e coloque em um refratário.
Leve ao micro-ondas na potência média por 1 minuto.
Retire do micro-ondas e mexa com espátula.
Leve ao micro0ondas por mais 30 segundos.
Retire e acrescente o creme de leite.
Misture o creme ao chocolate delicadamente até ficar homogênea.
Jogue por cima do bolo.

Receita: Doce Olhar Confeitaria

Experimentando: Choco Biscuit da Bauducco

Que delicia esse Choco Biscuit da Bauducco, minha gente! Biscoito crocante com cobertura de chocolate, mas é chocolate de verdade! Não cobertura sabor chocolate, chocolate mesmo! Eu to tão acostumada com essas pegadinhas que fiquei tão feliz quando experimentei e vi que era real!

Bombocados de mandioca

Ingredientes:

– 1,300 kg de mandioca (pesada descascada, cortada ao meio e retirados os fios internos da mandioca), passados no processador, sendo que metade, por água corrente, numa peneira.
– 4 ovos inteiros
– 3 xicaras de açúcar
– 2 colheres de chá de sal
– 200 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
– 2 xics de leite (400 ml)
– 1 xicara de côco ralado fresco
– 1 colher (chá) de fermento em pó
– 1 colheres de chá de essência de baunilha
– 2 colheres de sopa (medidas-niveladas) de sementes de erva-doce



Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°.

– Como expliquei, metade da mandioca passada no processador será “lavada” para retirar o excesso de amido. Coloque numa peneira e passe por água corrente. Esprema bem com as mãos na própria peneira para “secar” a mandioca. Reserve. (A outra metade não é lavada para dar a textura típica de bombocado, ou seja, bem úmida).

Na batedeira, bata o açúcar, manteiga e ovos. Adicione o leite, e os ingredientes restantes, MENOS a erva-doce que será misturada à mão. Leve para assar numa assadeira untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Por mais ou menos 40 minutos, ou até enfiar um palito e sair limpo. Deixe esfriar completamente para cortar em quadradinhos.



Dicas da Lena:

– A receita é grande. Se preferir, pode fazer a metade da receita.
– Eu fiz numa assadeira retangular, e algumas em formas grandes de empada. Todos untados com manteiga e polvilhaods com açúcar.
– Se não gostar de erva-doce, coloque raspas de laranja ou limão. Fica uma delícia.
– Para docinhos de festa, corte em quadradinhos de 2 x 2 cm. Em seguida em papel celofane e forminhas de doces.
– Corte em quadrados maiores para lanche ou sobremesa.
– Esses bombocados congelam perfeitamente em recipiente fechado (não empilhe para não grudarem) por até 40 dias.
– Côco ralado fresco é imprescindível, mas caso não tenha, use na mesma proporção o côco seco, porém hidratado em água quente, antes de adicioná-lo à massa.

helenagasparetto

PUDIM DE QUEIJO CREMOSO 😋😋😋😋

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar; 
3 ovos (gemas sem a película)
2 colheres (sopa) de leite em pó;
200 ml de leite de coco;
200 ml de leite integral;
1 colher (sopa) de amido de milho;
2 embalagens de queijo cremoso (300g).

Caramelo:

1 xícara (chá) de açúcar;
1/2 xícara (chá) de água quente.



Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o açúcar para caramelizar. Quando o açúcar derreter e ficar dourando, acrescente a água quente e deixe no fogo médio até formar uma calda não muito grossa. Caramelize uma fôrma de 22 cm de diâmetros de furo central e reserve.

No liquidificador bata todos os ingredientes do pudim por alguns minutos e despeje sobre o caramelo. 

Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido 200°C em banho-maria por aproximadamente 40 a 50 minutos. O ponto certo é quando a superfície fica bem douradinha e o pudim firme (faça o teste do palito). Retire do forno e desenforme depois de frio. Servir gelado.



AndreaQuitutes

Bolo de maçã

Ingredientes

1 e 1/4 xícaras de óleo vegetal
1 e 1/2 xícara de açúcar
3 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha 
3 xícaras de farinha de trigo 
1  colher (sopa) de canela em pó 
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 
1 colher (sopa) de fermento em pó 
1/2 colher (chá) de sal 
4 maçãs médias (Granny Smith, Gala ou Fuji), sem casca e semente, cortadas em cubos 
1 xícara de nozes ou pecãs (não usei, mas deve ficar ótimo!) 
50g de chocolate (opcional)



Modo de Preparo 

1. Aqueça o forno a 180ºC.

2. Na batedeira, bata o óleo com o açúcar em velocidade alta por 4 minutos. Junte os ovos e bata por mais 5 minutos. Acrescente a baunilha e bata para misturar. Peneire a farinha com a canela, bicarbonato, fermento e sal. Junte esses ingredientes peneirados em duas vezes, batendo em velocidade média depois de cada adição. Junte as maçãs e as nozes, se estiver usando, e misture delicadamente com uma espátula de silicone. 

3. Despeje a massa na forma, deixando uns 2 dedos antes da borda para que a massa possa crescer sem transbordar. Espalhe os pedaços de chocolate e asse por 50 minutos ou até ficar bem douradinho. 

Chocorango

Cookies com Gotas de Chocolate

Ingredientes

280g de manteiga sem sal, amolecida
1 e 1/4 de xícara de açúcar mascavo (diminuo para 1 xícara ou até 3/4 para ficar menos doce)
1 xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar (diminuo para 3/4 de xícara)
2 ovos grandes
2 colheres (chá) de essência de baunilha
2 xícaras menos 2 colheres (sopa) de farinha de trigo para bolo (uma farinha mais "fraca", acrescida de amido de milho. Em casa, meço a farinha de trigo normal e substituo 2 colheres de sopa dessa farinha por amido de milho)
1 e 2/3 de xícara de farinha de trigo para pão (também não temos no Brasil, uso a farinha de trigo normal)
1 e 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio (coloco 1 colher rasa porque uso um bicarbonato forte)
1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 e 1/2 colher (chá) de sal
1 e 1/4 de xícara de gotas de chocolate (de preferência meio amargo)



Modo de Preparo

1. Na batedeira, com o batedor raquete, bata a manteiga com os açúcares até formar um creme branquinho. Junte os ovos um a um, em seguida a baunilha, sempre batendo.

2. Quando estiver tudo incorporado, desligue imediatamente a batedeira e acrescente as farinhas, bicarbonato, fermento e sal. Bata em velocidade baixa por 8 segundos e desligue mesmo sem ter incorporado tudo. Junte as gotas de chocolate e com uma colher bem grande, misture tudo, fazendo o mínimo de movimento possível na massa para não ativar o glúten e deixar a massa elástica.

3. Cubra a massa e leve para gelar por no mínimo 2 horas. Cheryl, do site Tidy Mom, recomenda pelo menos 24h e até 72 horas. Confirmo que dá mesmo diferença, sinto um sabor meio de caramelo quando deixo de um dia para o outro na geladeira, parece que os sabores se intensificam. 

4. Deixado a massa descansar, outro segredo é o tamanho do cookie. Cheryl recomenda bolas de massa do tamanho de bolas de golfe, cerca de 90g de massa. Geralmente faço menor, mas obtive um resultado maravilhoso com esse tamanho recomendado. O cookie fica crocante nas bordas e macio e úmido no centro. 

5. Pré aqueça o forno a 180ºC. Faça lindas e gordas bolas com a massa, deixando uns bons centímetros longe um do outro, porque no forno vão se espalhar. Asse por 18-20 minutos, fique de olho, e se tiver alguma dúvida, vá provando os diferentes pontos até achar o que mais lhe agrada (essa é a parte mais difícil). Não deixe os cookies muito corados ou ficarão duros demais, o bicarbonato trabalha forte pra isso. 

6. Deixe esfriar sobre uma grade e delicie-se! Pode comer quentinho, com o chocolate derretido, pode comer frio, com um copo de leite do lado e pode até congelar e descongelar depois. Geralmente o chocolate fica crocante ao passar por esse processo. =) 

Rende: 18 cookies grandões

Bolo de Coco, Leite Ninho e Bombom

INGREDIENTES

6 ovos
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
 1/2 xícara de amido de milho
1 colher (chá) de fermento em pó (só pra garantir que o bolo vai crescer)
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de leite

Recheio
2 caixas (395g) de leite condensado
500ml de leite de coco feito em casa, usando leite de vaca e coco fresco em pedaços
2 caixinhas (200ml) de creme de leite
3/4 de xícara de leite em pó (sem açúcar)
1 colher (sopa) de amido de milho
10 bombons cortados em 4

Para regar
150ml de água
1 colher (sopa) de leite em pó

Cobertura
1/2 xícara do recheio
300g de nata para bater chantilly (uso frimesa) ou creme de leite fresco
3 bombons para decorar



Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Separe uma forma redonda de 22cm de diâmetro. Se ela tiver o fundo removível, não é necessário untar.

2. Prepare uma panelinha com água para fazer banho-Maria. Na tigela da batedeira, misture os ovos e açúcar e leve ao banho-Maria, sempre mexendo com um fouet, até estar morninho e ter todo o açúcar derretido. Feito isso, bata na batedeira até triplicar de volume. 

3. À parte, peneire a farinha com o amido e fermento e misture bem. ATENÇÃO! Este é o momento mais importante do preparo do bolo, esta etapa vai definir se seu bolo ficará levinho e macio, ou pesado e embatumado! Misture delicadamente com uma espátula de silicone, com movimentos de baixo para cima, os secos em três etapas. Em seguida, acrescente a manteiga misturada ao leite e mexa delicamente. Certifique-se que não há farinha/manteiga sem estar incorporada à massa.

4. Coloque a massa na forma separada e asse por 20-25 minutos, ou até que inserindo um palito no centro, este saia limpo. Não deixe a massa dourar demais ou o bolo ficará seco. Deixe esfriar sobre uma grade.

Recheio
5. Leve todos os ingredientes, exceto o bombom, ao fogo baixo, mexendo constantemente até que fique cremoso e você possa ver o fundo da panela. Em ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar e refrigere por pelo menos duas horas.

6. Quando estiver firme e gelado, bata na batedeira para incorporar ar e deixar mais leve este recheio.

Montagem
8. Corte o bolo em três partes para fazer dois recheios.

9. Coloque um plastico sobre a forma que assou o bolo (vai ajudar a desenformar depois) e a primeira camada de bolo dentro da forma com este plástico. Regue com a água misturada ao leite em pó e metade do recheio batido. Espalhe metade da quantidade de bombons picados.

10. Coloque outra camada de bolo, regue, aplique o restante do recheio e distribua o bombom picado. Cubra com a última camada de bolo, regue, cubra com plástico e leve à geladeira (ou mesmo freezer) até firmar bem tudo isso. Pode ser de um dia para outro.

Cobertura
7. Poucas horas antes de servir, bata na batedeira a 1/2 xícara de recheio reservado com o creme de leite/nata bem gelado até ponto de chantilly. CUIDADO para não bater demais e transformar seu chantilly em manteiga.

8. Cubra o bolo com chantilly e decore com os bombons cortados ao meio.

*Pode substituir o leite de coco caseiro por industrializado, acrescentando um pouco de coco ralado depois. Pode ser feito sem leite de coco, substituindo por leite de vaca.

Rende: 12 porções.

CHOCORANGO

Rocambole de goiabada

Ingredientes:

Massa:

– 6 ovos
– 2 colheres de sopa de açúcar (colher padrão nivelada com a faca)
-2/3 de xícara de farinha de trigo peneirada
– raspas de 1 limão
– 1 colher (chá) de baunilha

Recheio:

– 250 grs de goiabada cortada em pedaços pequenos
– ¼ a 1/3 de xícara de água

 

Modo de Preparo:

Coloque os pedaços de goiabada numa tigela de vidro junto com a água.
Leve ao microondas por 2 minutos na potência máxima.
Retire do micro e misture com um fouet ou garfo. Veja se a goiabada já derreteu. Se não, volte ao micro por mais 15 segundos e repita a operação. Reserve.
Unte uma assadeira de 40 x 28 cm.
Forre com papel manteiga cortado do mesmo tamanho.
Unte o papel manteiga e enfarinhe todo o interior da forma. Reserve.
Pré aqueça o forno em 170 graus C.
Na batedeira em velocidade máxima coloque os ovos em temperatura ambiente, o açúcar e bata até crescer bastante em volume e ficar claro e fofo.
Reduza a velocidade ao mínimo e acrescente a farinha de trigo em colheradas, uma a uma.
Acrescente a baunilha e as raspas de limão junto com a última colher de farinha.
Desligue a batedeira e raspe as bordas com uma espátula de silicone.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até enfiar um palito e sair limpo.
Aguarde esfriar por uns 10 minutos.
Enquanto isso prepare a mesa forrando com um pedaço bem grande de papel manteiga (apenas para não sujar tanto a área de trabalho e facilitar na limpeza).
Por cima deste, coloque um pedaço de papel manteiga um pouco maior do que o tamanho da assadeira. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Desenforme a massa assada sobre esse papel, espalhe a goiabada.
Com a ajuda do papel manteiga menor, vá enrolando o rocambole delicadamente, não deixando que o papel seja enrolado pelo interior do rocambole.
Espere alguns minutos, retire o papel e transfira o rocambole (com a ajuda de uma espátula grande) para o prato de servir.
Está pronto! Sirva em temperatura ambiente.



helenagasparetto

O cronograma 30 DIAS do APROVADO no Exame de Ordem da OAB. Veja aqui!

Torta cremosa (assada) de chocolate meio amargo

Ingredientes:

Da massa:

– 1 pacote de bolacha doce sem recheio à sua escolha (200 grs)
– 1 pacote de 90 grs de Oreo (foi o que usei; pode ser qualquer biscoito de chocolate recheado)
– 6 colheres de sopa (colher-medida tamanho padrão) de manteiga sem sal, derretida

Recheio:

– 2 ovos tamanho extra
– 2 gemas (ovos extra)
– ½ xícara de açúcar
– 1 xícara de creme de leite fresco
– 2/3 de  xícara de leite integral
– 240 gramas de chocolate meio amargo picado (eu usei o belga em gotas, 70% de cacau)
– 2 colheres de sopa (niveladas) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Chantilly:

– 1 xícara de creme de leite fresco
– 150 gramas de chocolate branco finamente picado

 

Modo de Preparo:

 Chantilly:

Este é o primeiro passo pois precisa gelar várias horas.

Numa panelinha leve o creme de leite a ferver. Desligue o fogo, acrescente o chocolate branco picado e mexa bem até ficar homogêneo. Leve à geladeira por várias horas.
Do fundo da torta:

Pré-aqueça o forno em 180 graus.
Coloque os biscoitos recheados e os sem recheio no processador, e processe até virar uma farofa fina. Acrescente a manteiga derretida e pulse até juntar ( parecendo areia úmida)
Coloque numa forma de borda baixa e fundo removível de cerca de 27 a 29 cm de diâmetro e borda baixa.

Pressione bem o fundo e as laterais, com as mãos. Aperte bem.
Coloque no forno pré-aquecido por cerca de 13 a 15 minutos, ou até a borda ficar levemente mais escurecida.
Retire do forno e coloque sobre a grade do fogão (eu coloquei no freezer para resfriar mas no caso desta receita não é necessário).

Recheio:

Faça o “crème anglaise” de chocolate: Numa tigela misture com um fouet os ovos, as gemas e o açúcar.
Numa panela preferencialmente antiaderente, coloque o creme de leite e o leite até começar a ferver. Despeje aos poucos na mistura de ovos e açúcar da tigela, misturando com o fouet e devolva a mistura à panela em fogo baixo/médio.
Mexa constantemente com uma espátula de silicone até engrossar levemente e o creme cobrir a ponta da espátula – cerca de 3 minutos (Você deve conseguir passar o dedo sobre o creme na espátula e ficar o risco – essa é a maneira clássica de verificar quando um crème anglaise está pronto). Em seguida coloque o chocolate meio amargo picado na mistura quente.
Mexa até que o chocolate derreta e a mistura fique homogênea. Retire do fogo e agregue a manteiga e mexa mais um pouco.
Coloque a mistura na massa preparada na forma ( na minha forma preencheu até a borda; completamente).
Posicione a forma dentro de uma assadeira um pouco maior e coloque no forno que ainda está pré-aquecido.
Asse por cerca de 25 a 35 minutos ou até que esteja assado nas bordas porém levemente macio no centro (a torta irá endurecer na geladeira por causa do chocolate – Não asse demais!) Antes de pôr na geladeira deixe por uma hora sobre uma grade para amornar.

– Retire a torta da geladeira cerca de 40 minutos antes de servir. Se estiver muito gelada o recheio ficará muito duro, embora ainda cremoso.
Isso depende muito da temperatura ambiente do lugar que você está.

– Um pouco antes de servir bata o creme de leite com chocolate branco até ponto de chantilly firme , e sirva à parte.

helenagasparetto

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