Cheesecake de limão sem forno

Massa crocante de bolacha triturada, recheio cremoso de limão, sobremesa leve e muito delicada.   Fácil de preparar e impossível de não agradar.  Cheesecake prático, do jeito que a gente a-do-ra, o  preparo total leva menos de 20 min.   Não vai ao forno.   Não precisa assar, não corre o risco de rachar e não precisa esperar esfriar.

Você vai precisar:

1.massa:

100g ou 1/2 pacote de bolacha maisena triturada no liquidificador

100g de manteiga derretida no micro-ondas por 1 minuto

2.recheio:

150ml de suco de limão sendo, 75 ml do suco de 2 ou 3  limões tahiti + 75ml do suco de 2 ou 3 limões sicilianos

600 gr de cream cheese ou 2 potes

395g de leite condensado ou 1 lata

3.para decorar:

raspas dos limões sicilianos e tahiti

Pré- preparo:

Comece preparando a massa, aqui :

-derreta 100g de manteiga no micro-ondas por 1 minuto

-Faça uma farofa de bolacha, liquidificando  100g ou 1/2 pacote de bolacha maisena no liquidificador, aqui

-Misture a manteiga com a farofa de bolacha e leve a uma forma de fundo falso com 20cm de diâmetro, aqui    Reserve.

Dúvida no preparo da base de massa de bolacha? Dá uma espiadinha no vídeo , ou veja post aqui

-Antes de espremer os limões, para obter os 150ml de suco, raspe a parte colorida da casca, no ralador sem atingir a parte branca que é amarga e reserve.

As raspas verde escura e amarela vão decorar com charme especial,  a nossa cheesecake depois de pronta.

-Esprema o suco dos limões, 75ml de tahiti e 75ml de limão siciliano e reserve.

- Na batedeira, coloque 1 lata de leite condensado, mais 150ml do suco dos limões

-Junte 600g de cheesecake são 2 potes de 300g cada

-Bata por 5 minutos em velocidade máxima, para aerar a massa e  atingir mistura firme e  homogênea. Desligue a batedeira

- Leve a mistura sobre a massa base de bolacha. Passe a espátula sobre a superfície nivelando-a, cubra com as raspas de limão  e leve a geladeira por no mínimo 2 horas ou até gelar bem, se quiser acelerar o resfriamento, leve ao freezer por 1 hora.

-Após gelada é só  desenformar, Montar e Encantar

Deixe-a light

Para criar  uma versão desta cheesecake sem forno com menos gordura, substitua o leite condensado integral pela mesma quantidade de outro desnatado ou light, use cream cheese light e troque a manteiga da massa de bolachas por margarina derretida na mesma quantidade.

Dá para substituir o suco de limão por suco de maracujá na mesma quantidade e variar com uma deliciosa cheesecake de maracujá, decorada com as sementinhas da própria fruta.   Prometo passo a passo logo logo para você, experimentar!

Se você conhece, sabe do que eu estou falando, se ainda não deve estar perguntando e … fica bom?

Bota  booommm nisso!

Incrivelemente D E L I C I O S O.  para mim, mais gostoso ainda que o tradicional com ovos, mais suave.

montaencanta

Bolo Twix

Bolo branco fofíssimo que desmancha na boca, recheado com delicioso brigadeiro de caramelo mais pedacinhos crocantes de twix com cobertura de ganache de chocolate, nevado por uma farofinha de maisena e twix extra ao redor.

Para tudo!!! Você não tem idéia…   Um dos melhores bolos que eu já comi nos últimos tempos..

Ingredientes da Massa:

-4 Ovos

-200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

- 3 xícaras de Farinha de Trigo (peneire antes)

- 1colher (sopa) de fermento

-2 xícaras de açúcar (peneire antes)

- 1 xícara de chá (240ml) de leite integral

Faça uma receita do pão de ló fofíssimo (clique aqui)

Faça a  farofa de bolacha:

100g de biscoito maisena triturado.

Ingredientes Recheio:

-1 e 1/2 xícara de chá ou 240g de açúcar

-1 pitada de sal , cerca de 1/2 colher rasa de café

-3 colheres de sopa ou 50g de manteiga

-2 latas ou 790g de leite condensado

-1 colher de sopa de glucose de milho (opcional)

Ingredientes Cobertura:

-170g ou 1 barra de chocolate meio amargo

-150ml creme de leite fresco

(Se não tiver em casa, pode perfeitamente ser substituído pelo creme de leite de caixinha ou o de lata)

-1 colher de sobremesa de glucose de milho (mel karo), a glucose é opcional para dar um brilho extra.

-20 barrinhas de Chocolate Twix cortadas ao meio

Vamos ao preparo?

Faça uma receita de  pão de ló fofíssimo  e leve ao forno préaquecido a 180 graus, até que ao espetar no centro da massa, com um palito,  o mesmo saia ‘sequinho’

enquanto a massa assa …

preparamos a farofa:

-Coloque no liqüidificador , 100g de biscoito maisena, triture e reserve.

-Em seguida faça o brigadeiro de caramelo

-Com os ingredientes acima, prepare o ganache de chocolate meio amargo

Com a massa pronta, vamos para a parte mais gostosa, a do recheio ;)

Montagem: Corte a massa no centro e já coloque uma das fatias na travessa onde você irá servir o bolo.

-Se houver desnível, corte os excessos de massa a fim de que a fatia fique plana

- Umedeça as fatias, com 100 ml de leite.

Sendo 50ml para a primeira fatia e os outros 50ml para outra fatia.

-Distribua o leite a colheradas sobre toda a superfície do bolo, para que nenhum pedaço fique seco.

-Recheie com o Brigadeiro de Caramelo.

-Pique o Twix e coloque sobre o brigadeiro.

Usei 6 barrinhas, mas depende do gosto, se gosta mais crocante mais twix.

Delícia! Amo,  é meu chocolate preferido!

-Depois de cortadinhos espalhe sobre o brigadeiro de caramelo.

- Cubra com a outra metade do bolo, não esquecendo de umedecer com leite.

-Finalize com o ganache, espalhando sobre toda a supefície e mais as laterias.

-Polvilhe a farofa de maisena sobre.

-Corte as barras de Twix ao meio, cerque toda a lateral do bolo e ….

Parabéns para você ….

montaencanta

Pudim de Nutella

Aproveite use e abuse dessa receita deliciosa...

INGREDIENTES:

3 ovos

1 lata de leite condensado

1 lata (mesma medida) de leite comum

1 e 1/2 xícara de Nutella

MODO DE PREPARO:

Primeiro preaqueça o forno à 180 graus.

caramelize uma forma de pudim

No liquidificador bata bem os ovos

Acrescente todos os outros ingredientes

E bata novamente por alguns minutos

Coloque na forma caramelizada

Asse em forno preaquecido em banho maria, por aproximadamente 1 hora, mas veja bem, esse tempo varia muito, seu pudim estará pronto quando estiver cozido, durinho.

Deixe gelar e desenforme, fica bom viu!!! garanto…

Aproveite use e abuse dessa receita deliciosa.

montaencanta

Brigadeiro Recheado Cereja

Mais um sabor irresistível de brigadeiro para você brilhar por ai….

Brigadeiro recheado com cerejas em calda…

A mistura mais que perfeita, um brigadeiro chic, delicioso, encantador na verdade

INGREDIENTES:

100 g de chocolate em barra 

1 lata de leite condensado

1 colher de manteiga

1 vidrinho de cerejas em calda.

confeitos 

 MODO DE PRRPARO:

Em uma panela de fundo grosso coloque o leite condensado a manteiga e o chocolate.

Em fogo baixo mexa sem parar por aproximadamente 10 minutos, ou até que chegue em ponto de brigadeiro.

Coloque um um recipiente que não precisa estar untado e deixe esfriar, melhor mesmo é só enrolar no outro dia.

Para enrolar seus brigadeiros use azeite ou óleo vegetal, pois eles evitam alterar o sabor do brigadeiro.

Deixe as cerejas escorrerem bem, para não molhar o brigadeiro.

Enrole os brigadeiros,

Passe no confeito e enrole novamente.

Está pronto.

montaencanta

Bolo invertido de coco e banana caramelizada

Uma massa de bolo com coco, para dar um sabor a mais. Afinal, são dois sabores tropicais que se combinam tão bem!

Ingredientes:

do bolo:

½ xícara de manteiga ou margarina sem sal

1-1/2 xícara de açúcar

3 ovos

1 vidro (200 ml) de leite de coco

50 grs de coco ralado seco (metade do pacote de 100 grs)

1-1/2 xícaras de farinha de trigo peneiradas c/ o fermento em pó

1 colher (chá) de baunilha – opcional

1-1/2 coher (chá) de fermento em pó

pitada de sal

Da cobertura de bananas:

8 bananas-nanicas (grandes)

1 xícara de açúcar

1/3 de xícara de água

Canela em pó (opcional)

Preparo:

da cobertura de bananas (e montagem do bolo):

Numa panela coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio. Mexa até o açúcar dissolver e não mexa mais. Deixe ferver até ficar com cor de caramelo claro (cerca de 14 minutos em fogo bem baixo – depende da altura da chama E do tipo de panela. Não deixe queimar..

Enquanto isso, corte as bananas em rodelas ou diagonais.

Quando a calda ficar pronta, despeje numa assadeira untada com manteiga (fundo e laterais), de cerca de 32 x 22 cm – e arrume as rodelas de bananas no fundo. Coloque a massa por cima e leve para assar por cerca de 40 minutos ou até enfiar um palito e sair limpo.

Aguarde uns 20 minutos e desenforme (ainda estará quente, e é preciso que esteja, para que as bananas não grudem no fundo da assadeira).

Corte em quadrados depois de frio.

da massa do bolo:

Pré-aqueça o forno a 170 °C

Hidrate o coco com o leite de coco por 40 segundos no microondas, potência máxima, dentro de uma tigelinha de vidro.

Na tigela da batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata em creme até ficar claro. Raspe as bordas com uma espátula. Acrescente os ovos um a um, até que esteja bem misturado.

Acrescente a baunilha, o sal, o coco hidratado no leite de coco. Bata só até misturar.

Adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento e bata mais um pouco em velocidade mínima até incorporar todos os ingredientes da massa.

.helenagasparetto.

Cupcakes com recheio e cobertura de ganache de maracujá

Essa massa de bolo é deliciosa, pura, ou com uma calda de maracujá. Massa fofinha, e com muito sabor da fruta!

Ingredientes:

Dos cupcakes (massa do bolo):

- 4 ovos

- 2-1/2 xíc. de açúcar

- 1 xíc. de manteiga ou margarina.

- 3 xíc. de farinha de trigo peneirada

- 1 xíc. de suco integral de maracujá fresco para a massa (eu coloco a polpa da fruta fresca no liquidificador, bato e peneiro) – SEM ÁGUA!

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- ½ colher (chá) de sal

Da ganache de maracujá (recheio e cobertura):

- 700 grs de chocolate branco, picado

- 2/3 de xícara de suco de maracujá fresco (puro)

- 3 colheres (sopa) de creme de leite sem o soro

Preparo:

Dos cupcakes:

- Pré-aqueça o forno a 160 °

- Coloque forminhas de cupcakes nas cavidades das formas de cupcakes

- Na batedeira, bata em creme a manteiga e o açúcar.

- Acrescente os ovos inteiros.

- Bata na velocidade máxima por uns 2 minutos, raspando as bordas da tigela.

- Alterne (na velocidade mínima) o suco de maracujá, a farinha de trigo peneirada com o fermento e o sal.

- Encha cada forminha até 2/3 da altura. Coloque as formas de cupcakes dentro de assadeiras retangulares, e leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 25 minutos, ou até enfiar um palito e sair limpo.

- Espere uns 10 minutos, e após esse tempo transfira com cuidado, os cupcakes para uma grade. Espere esfriar por completo.

Da ganache de maracujá:

Coloque o chocolate branco picado numa tigela de vidro e leve ao microondas na potência MÉDIA por cerca de 4 minutos. Retire, mexa com uma espátula de silicone. Se ainda não estiver derretido, volte na mesma potência por mais 1 minuto. Retire, mexa, e acrescente o creme de leite e o suco de maracujá. Bata com uma batedeira (será melhor do que com o fouet, é mais fácil e rápido).

Leve ao freezer por uns 15 minutos, para ficar gelado (não deixe endurecer).

Bata novamente com a batedeira (o ar se incorporará e ficará com uma textura boa para o bico de confeitar. Parecerá uma mousse.

Montagem:

- Com uma faca pequena de ponta, corte um pedacinho do centro de cada bolinho (eu não os coloco de volta – sirvo depois com cafezinho…)

- Veja neste post de Cupcakes de limão siciliano, como cortar e retirar os “miolinhos” dos cupcakes.

- Com uma manga e o bico de confeitar “pitanga” grande, preencha as cavidades e decore por cima dos cupcakes. Divida igualmente a ganache entre todos os bolinhos. Caso goste com muita cobertura, faça antecipadamente meia receita a mais. Mas eu não acho necessário.

- Decore como preferir.

.helenagasparetto.

Mini Alfajor de Sequilhos

Quem não ama esse biscoito super saboroso recheado com doce de leite?

Esse é fantástico porque a bolacha é um sequilho muitooo saboroso, o que deixou tudo ainda mais especial.

INGREDIENTES:

200 g de manteiga em temperatura ambiente

200 g açúcar de confeiteiro

3 ovos

2 gemas

1 colher (café) de essência de baunilha

1 colher (café) de raspas de limão

200 g de farinha de trigo

400 g de maisena

1 colher (café) de fermento

1 pitada de sal

doce de leite para rechear

chocolate em pó para polvilhar

PARA O PREPARO:

Com a ajuda da batedeira e com o batedor de raquete (se você tiver) misture a manteiga e o açúcar de confeiteiro, depois um a um acrescente os ovos, depois as gemas, a essência de baunilha e as raspas de limão e continue batendo.

Você vai perceber que vai talhar, não se assuste, esta certo, o que acontece é que a gordura da manteiga se separa com a água do ovo, depois tudo volta ao normal… Prometo…

Em outra tigela junte a farinha a maisena o fermento e o sal e misture, depois junte os ingredientes secos com os da batedeira e aos poucos mexa delicadamente, até formar uma massa homogênea.

Dica: não é para sovar como um pão, em biscoitos manipulamos a massa o mínimo possível.

Embrulhe a massa em papel filme e deixe na geladeira por 30 minutos.

Com a ajuda de uma papel filme abra a massa até ficar com aproximadamente 5 cm de espessura.

Com um cortador, o algo como um copo pequeno, corte pequenos círculos de aproximadamente 2 cm.

Asse em uma bandeja forrada com papel manteiga em fogo médio por aproximadamente 10 minutos, deve assar mas não dourar muito.

Deixe esfriar e monte os sanduíches com o doce de leite dentro.

lembrando de colocar o lado de baixo do biscoito para dentro do sanduíche.

Polvilhe o chocolate com a ajuda de uma peneira.

Esta pronto o seu mini alfajor…

Hummmmm…. Quer um???

montaencanta