Alfajor de Doce de Leite e Chocolate

O pessoal sempre curte de montão!!!

Ingredientes

1 xícara (chá) de amido de milho

3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

2 ½ xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

200 gramas de manteiga em temperatura ambiente

3 ovos

2 gemas

1 colher (sopa) de essência de baunilha

Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar

Para o Recheio:

400 gramas de doce de leite pastoso

Para a Cobertura:

1 quilo de chocolate ao leite fracionado

Modo de preparo

Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar os ovos, e as gemas até obter um creme homogêneo.  Acrescente essência de baunilha. Junte secos, bata até obter uma massa macia. Leve à geladeira para descansar por cerca de 1 hora.

Aqueça o forno a 180°C, unte uma assadeira grande com  manteiga e polvilhe com farinha. Sobre uma superfície enfarinhada abra a massa com um rolo formando um retângulo com 0,5 cm de espessura. Com um cortador redondo, ou com a borda de um copo divida a massa em  discos. Coloque os discos na assadeira, e leve ao forno por aproximadamente 15  minutos, até que estejam firmes e crescidos, mas ainda clarinhos. Retire do forno, solte os discos da assadeira e deixe esfriar. Espalhe uma camada farta de doce de leite sobre metade dos discos e cubra com os outros.

Derreta o chocolate em banho-maria .Com um garfo, mergulhe um alfajor no chocolate, dê um chacoalhadinha para escorrer e firmar (se estiver muito quente, leve á geladeira por alguns minutos, apenas até o chocolate endurecer).

DIADIA

Alfajor de Brigadeiro

Ingredientes

1 xícara de açúcar

1 colher rasa (café) de fermento em pó (é só isso MESMO!)

1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo

2 xícaras de amido de milho

200g de manteiga sem sal, bem gelada e picada em cubinhos

3 gemas peneiradas

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

1/4 xícara de cacau em pó (opcional)

ou

1 colher (sopa) de raspas de limão (opcional)

Recheio

450g de doce de leite bem firme (pode ser leite condensado cozido por 40 minutos na panela de pressão)

Cobertura 

500g de chocolate meio amargo

ou

500g de chocolate branco

Modo de Preparo

1. Em uma tigela misture os ingredientes secos (as raspinhas ou cacau entram nessa hora) e a manteiga até obter uma farofa úmida. Junte as gemas e a essência e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa e macia. Embrulhe em plástico filme e leve a geladeira por 1 hora.

2. Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre duas formas grandes com papel manteiga.

3. Abra a massa sobre dois plásticos numa espessura de 0,5cm e corte com aro de 6cm de diâmetro. Coloque os discos de massa sobre a forma preparada e asse por cerca de 15 minutos. Os biscoitos não devem dourar completamente, somente sua base deve estar corada. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Recheio

4. Recheie os pares de alfajor e reserve.

Cobertura

5. Derreta e tempere o chocolate meio amargo ou branco (veja aqui como) e banhe cada alfajor, deixando secar sobre um papel manteiga (deixei sobre uma tábua de vidro). Depois de completamente seco, você pode embalar.

Dicas: Eles congelam e descongelam perfeitamente.

Rende: Cerca 36 unidades  

CHOCORANGO

Bolacha Recheada com Doce de Leite e Amendoim

A receita de hoje era para ser de alfajores, aquelas bolachas recheadas de doce de leite tão tradicionais na Argentina e outros países da América Latina. 

O que conseguimos foram bolachas crocantes e, mesmo nada parecidas com os alfajores, muito gostosas. 

INGREDIENTES 

1 ovo

2 gemas

200 g de manteiga em temperatura ambiente

2 colheres (sopa) de leite

1 colher (chá) de essência de baunilha

400 g de farinha de trigo

3/4 de xícara de amido de milho

100g de açúcar 

1 colher (sopa) de chocolate em pó

1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de fermento em pó

Doce de leite

Amendoim torrado e moído

Modo de Preparo

1. Peneire a farinha, amido de milho, açúcar, chocolate em pó, bicarbonato e fermento

2. Na batedeira, bata o ovo com a gema, manteiga, leite e essência de baunilha. Junte os ingredientes peneirados e bata só até misturar. Embrulhe a massa com um saco plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

3. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Forre com papel manteiga uma forma grande.

4. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa nem muito fina, nem muito grossa. Corte com um cortador redondo e leve para assar por aproximadamente 10 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar sobre uma grade. Recheie com uma colher (sopa) de doce de leite para cada par de bolacha e role a parte lateral no amendoim moído.

CHOCORANDO

Alfajor Argentino - O Verdadeiro!

Duas versões: uma de chocolate escuro e outra de chocolate branco com raspinha de limão, ambos recheados com doce de leite. Fizeram tanto sucesso que até hoje os convidados comentam o quanto estava gostoso! 

1 xícara de açúcar

1 colher rasa (café) de fermento em pó (é só isso MESMO!)

1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo

2 xícaras de amido de milho

200g de manteiga sem sal, bem gelada e picada em cubinhos

3 gemas peneiradas

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

1/4 xícara de cacau em pó (opcional)

ou

1 colher (sopa) de raspas de limão (opcional)

Recheio

450g de doce de leite bem firme (pode ser leite condensado cozido por 40 minutos na panela de pressão)

Cobertura 

500g de chocolate meio amargo

ou

500g de chocolate branco

Preparo

1. Em uma tigela misture os ingredientes secos (as raspinhas ou cacau entram nessa hora) e a manteiga até obter uma farofa úmida. Junte as gemas e a essência e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa e macia. Embrulhe em plástico filme e leve a geladeira por 1 hora.

2. Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre duas formas grandes com papel manteiga.

3. Abra a massa sobre dois plásticos numa espessura de 0,5cm e corte com aro de 6cm de diâmetro. Coloque os discos de massa sobre a forma preparada e asse por cerca de 15 minutos. Os biscoitos não devem dourar completamente, somente sua base deve estar corada. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Recheio

4. Recheie os pares de alfajor e reserve.

Cobertura

5. Derreta e tempere o chocolate meio amargo ou branco (veja aqui como) e banhe cada alfajor, deixando secar sobre um papel manteiga (deixei sobre uma tábua de vidro). Depois de completamente seco, você pode embalar.

Dicas: Eles congelam e descongelam perfeitamente.

Rende: Cerca 36 unidades  

Chocorango

Alfajor

São macios, aerados e fofinhos, mas o segredo é não deixar assar demais, senão fica como um biscoito normal.

Ingredientes

Massa

Medida xícara 200 ml

2 OVOS

100 gramas de MANTEIGA amolecida

1 xícara de AÇÚCAR

2 e 1/2 xícara de FARINHA DE TRIGO

1 xícara de AMIDO DE MILHO

1 colher (sopa) de CHOCOLATE EM PÓ

2 colheres (chá) de FERMENTO QUÍMICO EM PÓ

1 colher (chá) de BICARBONATO DE SÓDIO

2 colheres (chá) de ESSÊNCIA DE BAUNILHA

Recheio

2 latas de LEITE CONDENSADO ou 2 latas de doce de leite

Cobertura

500 gramas de CHOCOLATE picado (branco ou preto)

Modo de Preparo

RECHEIO

Primeiro faça o doce de leite. Para isso, coloque as latas de leite condensado em uma panela de pressão, cubra com água até passar 1 dedo da altura da lata.

Quando pegar pressão deixe cozinhar por 40 minutos, desligue e tire a pressão da panela, mas não abra as latas de imediato.

Espere esfriar naturalmente ou coloque em água fria até que esfrie bem, e só depois de fria abra a lata. Use esse doce de leite para rechear os alfajores.

MASSA

Misture bem os ovos com o açúcar, acrescente a manteiga e misture mais.

Acrescente o restante dos ingredientes e misture com as mãos até unir tudo e formar uma massa. Caso a massa fique grudenta, adicione mais um pouquinho de farinha de trigo.

Abra em superfície enfarinhada com aproximadamente meio centímetro de espessura, corte os círculos e coloque-os em uma assadeira antiaderente ou forrada com papel manteiga.

Deixe uma distância de 4 centímetros, pois crescem.

Leve ao forno pré-aquecido de 180ºC a 200ºC e asse de 10 a 12 minutos, mas não deixe que dourem para que não percam a maciez.

Espere esfriar um pouco e retire os biscoitos da assadeira. Depois de frios, recheie 2 bolachas com o doce de leite.

Cobertura

Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria, faça a temperagem para que o chocolate não derreta facilmente e banhe os alfajores com ajuda de um garfo.

Escorra-os bem e coloque-os sobre um plástico ou papel manteiga para que seja fácil retirá-los depois que endurecer.

alfajor 3alfajor

Dicas

Rendimento: 16 alfajores grandes

icouldkillfordessert

Mini Alfajor de Sequilhos

Quem não ama esse biscoito super saboroso recheado com doce de leite?

Esse é fantástico porque a bolacha é um sequilho muitooo saboroso, o que deixou tudo ainda mais especial.

INGREDIENTES:

200 g de manteiga em temperatura ambiente

200 g açúcar de confeiteiro

3 ovos

2 gemas

1 colher (café) de essência de baunilha

1 colher (café) de raspas de limão

200 g de farinha de trigo

400 g de maisena

1 colher (café) de fermento

1 pitada de sal

doce de leite para rechear

chocolate em pó para polvilhar

PARA O PREPARO:

Com a ajuda da batedeira e com o batedor de raquete (se você tiver) misture a manteiga e o açúcar de confeiteiro, depois um a um acrescente os ovos, depois as gemas, a essência de baunilha e as raspas de limão e continue batendo.

Você vai perceber que vai talhar, não se assuste, esta certo, o que acontece é que a gordura da manteiga se separa com a água do ovo, depois tudo volta ao normal… Prometo…

Em outra tigela junte a farinha a maisena o fermento e o sal e misture, depois junte os ingredientes secos com os da batedeira e aos poucos mexa delicadamente, até formar uma massa homogênea.

Dica: não é para sovar como um pão, em biscoitos manipulamos a massa o mínimo possível.

Embrulhe a massa em papel filme e deixe na geladeira por 30 minutos.

Com a ajuda de uma papel filme abra a massa até ficar com aproximadamente 5 cm de espessura.

Com um cortador, o algo como um copo pequeno, corte pequenos círculos de aproximadamente 2 cm.

Asse em uma bandeja forrada com papel manteiga em fogo médio por aproximadamente 10 minutos, deve assar mas não dourar muito.

Deixe esfriar e monte os sanduíches com o doce de leite dentro.

lembrando de colocar o lado de baixo do biscoito para dentro do sanduíche.

Polvilhe o chocolate com a ajuda de uma peneira.

Esta pronto o seu mini alfajor…

Hummmmm…. Quer um???

montaencanta

Alfajor

Conheçam também nossa página no FACEBOOK: https://www.facebook.com/thesweateyes

Ingredientes

Medida xícara 200 ml

2 OVOS

100 gramas de MANTEIGA amolecida

1 xícara de AÇÚCAR

2 e 1/2 xícara de FARINHA DE TRIGO

1 xícara de AMIDO DE MILHO

1 colher (sopa) de CHOCOLATE EM PÓ

2 colheres (chá) de FERMENTO QUÍMICO EM PÓ

1 colher (chá) de BICARBONATO DE SÓDIO

2 colheres (chá) de ESSÊNCIA DE BAUNILHA

2 latas de LEITE CONDENSADO

500 gramas de CHOCOLATE picado (branco ou preto)

alfajor 2

Modo de Preparo

RECHEIO

Primeiro faça o doce de leite. Para isso, coloque as latas de leite condensado em uma panela de pressão, cubra com água até passar 1 dedo da altura da lata.

Quando pegar pressão deixe cozinhar por 40 minutos, desligue e tire a pressão da panela, mas não abra as latas de imediato.

Espere esfriar naturalmente ou coloque em água fria até que esfrie bem, e só depois de fria abra a lata. Use esse doce de leite para rechear os alfajores.

MASSA

Misture bem os ovos com o açúcar, acrescente a manteiga e misture mais.

Acrescente o restante dos ingredientes e misture com as mãos até unir tudo e formar uma massa. Caso a massa fique grudenta, adicione mais um pouquinho de farinha de trigo.

Abra em superfície enfarinhada com aproximadamente meio centímetro de espessura, corte os círculos e coloque-os em uma assadeira antiaderente ou forrada com papel manteiga.

Deixe uma distância de 4 centímetros, pois crescem.

Leve ao forno pré-aquecido de 180ºC a 200ºC e asse de 10 a 12 minutos, mas não deixe que dourem para que não percam a maciez.

Espere esfriar um pouco e retire os biscoitos da assadeira. Depois de frios, recheie 2 bolachas com o doce de leite.

Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria, faça a temperagem para que o chocolate não derreta facilmente e banhe os alfajores com ajuda de um garfo.

Escorra-os bem e coloque-os sobre um plástico ou papel manteiga para que seja fácil retirá-los depois que endurecer.

icouldkillfordessert

Alfajor

Conheçam também nossa página no FACEBOOK: https://www.facebook.com/thesweateyes

Ingredientes

Massa

100 gramas de margarina

2 ovos

100 gramas de açúcar

200 gramas de farinha de trigo

200 gramas de amido de milho

1 colher de chocolate em pó

2 colheres de fermento

Recheio

1 lata de leite condensado cozido (Doce de Leite Caseiro)

Cobertura

Chocolate próprio para cobertura

modo de preparo

Bater a margarina, ovos e açúcar na batedeira. Deixe de lado.

Em outra vasilha misture o trigo, amido de milho, chocolate e o fermento.

Abra um espaço no centro e coloque o creme.Misture tudo até formar uma massa bem consistente.

Abrir a massa c/ rolo de macarrão e cortar as bolachas em formato redondo, levar ao forno parra assar por quinze minutos.

Juntar as bolachas com doce-de-leite e cobrir com o chocolate derretido.