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quinta-feira, 26 de janeiro de 2017

Biscoito Casadinho


Ingredientes

BISCOITO
100 gramas de MANTEIGA SEM SAL em temperatura ambiente
1/2 xícara de AÇÚCAR REFINADO
1 OVO
1 colher de chá de EXTRATO DE BAUNILHA
Uma pitada de SAL
Raspas de 1/2 LIMÃO SICILIANO ou TAHITI
1 xícara de FARINHA DE TRIGO
1 xícara de AMIDO DE MILHO

RECHEIO
200 gramas de GOIABADA
1/4 de xícara de ÁGUA

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Modo de Preparo

BISCOITINHOS
Com uma espátula, misture a manteiga com o açúcar somente até que ambos estejam combinados. A ideia não é dissolver o açúcar nem aerar a manteiga.
Acrescente o ovo, o extrato de baunilha, a pitada de sal e as raspas do limão. Mexa até ficar homogêneo e então peneire a farinha e o amido de milho nessa mistura.
Não é necessário bater demais essa massa, só misture até que ela se forme e esteja homogênea.
Disponha a massa entre duas folhas de papel manteiga e abra com um rolo com aproximadamente 0,5cm de espessura.
Leve à geladeira por 2 horas. Depois, com a ajuda de um cortador redondo da sua preferência (o meu tem 2cm de diâmetro, mas você pode fazer maior, se quiser), corte várias rodelas de massa.

DICA: Vá enfarinhando o cortador à medida que corta a massa para evitar que fique grudento.
Transfira as rodelinhas de massa para uma forma com papel manteiga e leve ao congelador por 20-30 minutos até que ela congele por completo.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 160˚C. Quando ela sair do congelador, asse os biscoitinhos por aproximadamente 10 a 15 minutos.
ATENÇÃO: Os biscoitos não devem dourar! Eles precisam ficar branquinhos, então cuidado para não assar demais.
Disponha os biscoitos em uma grade para secar e assim que esfriarem, monte os casadinhos com a goiabada e passe-os no açúcar de confeiteiro.

RECHEIO
Corte a goiabada em cubos e leve para ferver com a água em uma panelinha. Misture bem e desligue o fogo.
Recheie os casadinhos enquanto a goiabada estiver morna.

Dicas
DICA: Se a sua massa ficar muito mole quando você começar a cortar as rodelinhas, coloque-a no congelador por uns 20 minutos e então volte ao trabalho. Faça isso quantas vezes for necessário até cortar todas as rodelas.

RENDIMENTO: Aproximadamente 50 biscoitinhos.


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Bolo Super Cremoso de Coco – Toalha Felpuda


Ingredientes

TOALHA FELPUDA - BOLO MOLHADO DE COCO
6 OVOS - claras separadas das gemas
2 xícaras de AÇÚCAR REFINADO
2 e 1/2 xícaras de FARINHA DE TRIGO peneirada
Uma pitada de SAL
1 colher de sopa de FERMENTO EM PÓ
240 ml de LEITE MORNO
1/2 xícara de COCO RALADO FINO

CALDA PARA MOLHAR O BOLO
200 ml de LEITE DE COCO
250 ml de LEITE
1 lata de LEITE CONDENSADO

COBERTURA
100 gramas de COCO RALADO

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Modo de Preparo

TOALHA FELPUDA - BOLO MOLHADO DE COCO
 Bata as claras até que comecem a espumar, então acrescente uma xícara de açúcar refinado.
Quando o merengue estiver branco e brilhante, junte o restante do açúcar e continue com a batedeira ligada.
Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem a cada adição, até obter um creme fofo e homogêneo.
Acrescente a farinha de trigo peneirada, o sal, o fermento, o leite morno (não pode estar muito quente) e o coco ralado fino. Incorpore à massa com um fouet, sem bater demais.
Despeje a massa em uma forma de 20 x 30 cm forrada com papel manteiga e leve para assar em forno preaquecido a 180˚C por aproximadamente 40 minutos.
Retire do forno e faça furos ao longo de toda a superfície do bolo com um garfo ou um palito de churrasco.
Jogue a calda morna sobre o bolo quente, finalize com o coco ralado e cubra com papel alumínio. Deixe o bolo esfriar em temperatura ambiente.
Quando o bolo esfriar, guarde-o na geladeira para que fique bem geladinho na hora de comer. Aproveite!

CALDA PARA MOLHAR O BOLO
Misture o leite de coco com o leite e o leite condensado e leve ao fogo para amornar.
Jogue sobre o bolo ainda quente.

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Picolé Chicabon


Ingredientes

PICOLÉ CHICABON
500 gramas de CREME DE LEITE (fresco, de lata sem o soro, de caixinha ou nata)
6 colheres de sopa de CHOCOLATE EM PÓ
400 gramas de DOCE DE LEITE

COBERTURA
CHOCOLATE AO LEITE ou AMARGO a gosto
GRANULADOS DE CHOCOLATE a gosto

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Modo de Preparo

PICOLÉ CHICABON
No liquidificador, bata o creme de leite com o chocolate em pó e o doce de leite.
Transfira o creme para forminhas de picolé e leve ao congelador por 1 hora.
Insira palitos de picolé no meio de cada divisão e volte ao congelador por 24 horas.
Na hora de desenformar, jogue um pouco de água morna sobre a forminha.

DECORAÇÃO
Derreta o chocolate e mergulhe a pontinha do picolé.
Em seguida, decore com granulados e aproveite!

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Doce de leite de corte – rapadura de leite condensado


Ingredientes
1 lata de LEITE CONDENSADO
500 gramas de AÇÚCAR REFINADO
100 gramas de MANTEIGA SEM SAL
100 ml de LEITE
1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA

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Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até o creme engrossar e desgrudar da panela como no ponto de brigadeiro.
DICA: Paciência é tudo! Isso demora mais ou menos uma hora para chegar ao ponto, mas pode acreditar que vale a pena.
Transfira o creme para uma tigela e bata com a batedeira por aproximadamente 3 minutos.
Quando o creme começar a cristalizar, despeje-o sobre uma forma de 10 x 15 cm forrada com papel manteiga (untado com manteiga).
Assim que a rapadura estiver firme (pode levar 12 horas), desenforme e corte em quadradinhos.
Agora é só aproveitar!


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sexta-feira, 13 de janeiro de 2017

Torta mousse crocante de ferrero rocher


Ingredientes

BASE
150 gramas de BISCOITO MALTADO ou outro da sua preferência sem recheio
50 gramas de AVELÃS tostadas e sem pele
80 gramas de MANTEIGA SEM SAL

CREME DE AVELÃ
400 gramas de CREAM CHEESE
3/4 de xícara de AÇÚCAR REFINADO
200 gramas de NUTELLA 
Uma pitada de SAL
1 FOLHA DE GELATINA
1 e 1/2 xícara de CREME DE LEITE FRESCO (ou nata)
18 BOMBONS DE AVELÃ e mais para decorar

GANACHE
200 gramas de CHOCOLATE AMARGO 70%
1/2 xícara de CREME DE LEITE FRESCO (ou de lata)

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Modo de Preparo

BASE
Processe os biscoitos com as avelãs até obter uma farofa grossa.
Adicione a manteiga e processe novamente.
Arrume a massa em uma forma de 21 cm com fundo removível, formatando as bordas ao redor.
Leve à geladeira e reserve.

CREME DE AVELÃ
Hidrate a folha de gelatina em água gelada.
Enquanto isso, junte em uma tigela o cream cheese, o açúcar, o creme de avelã e o sal. Utilize uma batedeira de mão para obter um creme uniforme e reserve.
Escorra a água da gelatina e drene o excesso. Combine a gelatina e uma concha do creme em uma panelinha e dissolva em fogo baixo (não deixe a mistura ferver).
Acrescente a mistura da gelatina no creme e bata mais um pouco.
Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e adicione à mistura em duas partes: primeiro, misture 1/3 do chantilly e depois incorpore os outros 2/3 delicadamente.
Despeje 1/3 do creme sobre a base de biscoitos e complete com bombons de avelã. Cubra os bombons com o restante do creme, dando leves batidinhas para assentar a torta.
Leve ao congelador por 2 horas.

GANACHE
Derreta o chocolate com o creme de leite fresco em banho-maria.
Desenforme a torta, posicione-a sobre um prato de servir e despeje a ganache por cima.
Decore com bombons de avelã e aproveite cada mordida!

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Palha Italiana


Ingredientes
1 lata de LEITE CONDENSADO
1/2 lata de CREME DE LEITE de lata ou fresco
150 gramas de CHOCOLATE MEIO AMARGO
2 colheres de sopa de MANTEIGA
1 pacote de BISCOITO MARIA
AÇÚCAR DE CONFEITEIRO para polvilhar

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Modo de Preparo
Misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate e a manteiga em uma panela.
Cozinhe em fogo médio até dar o ponto de brigadeiro, quando a mistura se desgrudar da panela, e então adicione os biscoitos quebrados. Misture até ficar homogêneo.
Distribua a palha italiana em uma travessa forrada com papel manteiga e alise para que fique reta.
Leve à geladeira para ficar bem consistente e depois corte em quadradinhos com uma faca untada com óleo.
Passe no açúcar de confeiteiro e sirva!

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Brigadeiro Recheado com Bolo de Cenoura

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Ingredientes

BOLO DE CENOURA
270 gramas de CENOURA
200 ml de ÓLEO VEGETAL
3 OVOS
2 xícaras de AÇÚCAR REFINADO
2 xícaras de FARINHA DE TRIGO
2 colheres de chá de FERMENTO QUÍMICO EM PÓ

BRIGADEIRO
1 lata de LEITE CONDENSADO
120 gramas de CHOCOLATE 80%
1 colher de sopa de MANTEIGA SEM SAL
4 colheres de sopa de CREME DE LEITE FRESCO (ou de lata misturado com o soro)
CONFEITOS a gosto

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Modo de Preparo

BOLO DE CENOURA
No liquidificador, bata a cenoura picadinha, o óleo vegetal, os ovos e o açúcar.
Acrescente a farinha de trigo e o fermento peneirados e bata novamente até que a massa esteja homogênea. Não bata demais para o bolo não embatumar.
Despeje a massa em uma forma de 26 x 37cm forrada com papel manteiga em forno preaquecido a 180˚C por aproximadamente 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Espere o bolo esfriar por completo para enrolar os brigadeiros.

BRIGADEIRO
Em uma panela, junte o leite condensado com o chocolate e a manteiga. Cozinhe em fogo médio até que a mistura comece a desgrudar da panela.
Na sequência, acrescente o creme de leite fresco e cozinhe mais um pouco para dar o ponto de brigadeiro (quando a mistura desgruda completamente do fundo).
Transfira o brigadeiro para um prato, cubra com plástico filme em contato e leve à geladeira.

MONTAGEM
Corte o bolo de cenoura em cubinhos.
Pegue cerca de meia colher de sopa de brigadeiro e abra um círculo dele para envolver um dos cubinhos de bolo. Enrole cuidadosamente.
Repita o processo e passe os brigadeiros em um confeito bonito.
Sirva os brigadeiros em forminhas e aproveite!

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ICKFD

DONUTS CHURROS RECHEADOS COM DOCE DE LEITE



É churros, é donuts, é sonho e é recheado com doce de leite! !

sexta-feira, 6 de janeiro de 2017

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