Bolo Maravilhoso de Chocolate e Morango

Ingredientes

5 ovos grandes ou 6 pequenos

3/4 de xícara de açúcar

1 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de chocolate em pó

1/2 colher (sopa) de fermento em pó*

3 colheres (sopa) de óleo

1 colher (chá) de essência de baunilha

Para regar 

1 xícara de água 

1 colher cheia (sopa) de açúcar

Recheio

1 lata de leite condensado

300ml de creme de leite

2 caixinhas de morango (serão cerca de 600g)

Cobertura

130g de chocolate meio amargo

90ml de creme de leite

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180ºC. Separe uma forma redonda de fundo removível de 22cm ou unte e enfarinhe bem uma forma redonda comum.

2. Na batedeira, em velocidade alta, bata os ovos com o açúcar até aumentar o volume. Não deixe os ovos secos, a mistura deve estar cremosa e bem aerada. Levará cerca de 5, 6 minutos. Essa próxima etapa requer muita atenção e delicadeza. Peneire a farinha e o fermento e acrescente em duas vezes, misturando com uma espátula de silicone de baixo para cima, virando o bowl até estar homogêneo. A parte, misture o chocolate em pó com o óleo e baunilha e acrescente a massa, misturando com muito cuidado para não perder o ar incorporado aos ovos. Despeje na forma e asse por 30 minutos ou até que inserindo um palito no centro, saia limpo. Não deixe assar demais para não ressecar.

Para regar

3. Aqueça a água com o açúcar até que se dissolvam os grãos. Deixe esfriar.

Recheio

4. Em fogo baixo, cozinhe o leite condensado com o creme de leite sempre misturando até estar em ponto de brigadeiro mole, quando o fundo começa a aparecer. Desligue o fogo e junte metade dos morangos, previamente picados. Leve à geladeira por 2 horas para firmar.

Montagem

5. Corte o bolo ao meio para rechear. Regue cada metade com a calda. Corte alguns morangos ao meio e arrume-os por toda a circunferência do bolo, para que fique aparente. Espalhe o recheio no centro do círculo de morango, no meio do bolo. Cubra com a outra metade do bolo e refrigere.

Cobertura

6. Em banho-Maria, aqueça o creme de leite com o chocolate até estar derretido e homogêneo. Se a ganache não escorrer com facilidade, acrescente mais uma colher (sopa) de creme de leite. Cubra o bolo com essa ganache e deixe secar ligeiramente na geladeira antes de decorar com o restante do morango. 

*Gosto de colocar fermento porque se na hora de misturar a massa, perdi muito ar, ainda assim a massa não vai ficar embatumada.

Rende: 8 porções.

Fonte: Chocorango

Receita + Vídeo: Bolo de Banana Pudding bem molhadinho

Ingredientes

BOLO DE BANANA

1 xícara de AÇÚCAR

11 unidades de BANANAS NANICAS bem maduras

150 gramas de MANTEIGA SEM SAL em temperatura ambiente

1 e 1/2 xícara de AÇÚCAR

1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA

1 xícara de IOGURTE GREGO

Suco de 1/2 LIMÃO

3 colheres de sopa de ÓLEO

3 OVOS

1 xícara de BANANA AMASSADA bem madura

2 e 1/2 xícara de FARINHA DE TRIGO

2 colheres de chá de BICARBONATO

2 colheres de chá de FERMENTO QUÍMICO EM PÓ

1/2 colher de chá de SAL

RECHEIO DE CREME DE CONFEITEIRO

4 GEMAS

1/4 de xícara + 1/4 de xícara de AÇÚCAR

1/4 de xícara de AMIDO DE MILHO

1/2 FAVA DE BAUNILHA

1 e 1/3 de xícara de LEITE INTEGRAL

COBERTURA DE CHANTILLY

1 xícara de CREME DE LEITE FRESCO

2 colheres de chá de AÇÚCAR

CALDA DE CARAMELO

180 gramas de AÇÚCAR

120 gramas de ÁGUA

220 ml de CREME DE LEITE FRESCO (pasteurizado) ou NATA

Modo de Preparo

PREPARAÇÃO DA FORMA COM O CARAMELO

Caramelize as formas do bolo. Você vai precisar de duas formas com 21 cm de diâmetro.

Derreta o açúcar em uma frigideira em fogo médio/baixo até que ele caramelize por completo.

DICA: Quanto mais escuro o caramelo, mais amargo ele vai ficar.

Divida o caramelo nas duas formas até que ambas estejam com o fundo completamente coberto.

DICA 2: Se o caramelo endurecer antes de você completar essa tarefa, aqueça o fundo da forma na boca do fogão.

Corte as bananas com aproximadamente um dedo de espessura e arrume as rodelas sobre o caramelo das formas. Reserve.

BOLO DE BANANA

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e o extrato de baunilha até obter um creme fofo e aerado.

Acrescente o iogurte, o suco de limão e o óleo. Bata novamente.

Adicione os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.

Peneire os secos sobre a massa: a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal.

Bata apenas até incorporar e, em seguida, adicione a banana amassada.

Misture mais um pouco e divida a massa nas duas formas previamente preparadas.

Asse os bolos em forno preaquecido a 180˚C por aproximadamente uma hora ou até que um palito inserido no centro de cada um saia limpo.

Desenforme os bolos ainda mornos sobre uma grade (com uma forma embaixo para coletar o caramelo que escorrer) e deixe esfriar por completo.

RECHEIO DE CREME DE CONFEITEIRO

Em uma tigela, misture bem as gemas com o açúcar e o amido de milho.

Enquanto isso, ferva o leite com a outra parte do açúcar e as sementes de baunilha, sem a fava.

DICA: Não jogue a fava fora! Você pode usá-la para fazer um delicioso açúcar de confeiteiro (CLIQUE AQUI para aprender) ou um extrato de baunilha caseiro (CLIQUE AQUI para conferir o passo a passo).

Quando o leite ferver, despeje-o sobre a mistura das gemas, mexendo sem parar com o fouet.

Volte a mistura para a panela e mexa sem parar em fogo médio.

Quando o creme engrossar, conte três minutos, mexendo sem parar.

Desligue o fogo e utilize-o imediatamente.

COBERTURA DE CHANTILLY

Prepare a cobertura somente depois que o bolo estiver montado e gelado.

Bata o creme de leite fresco com o açúcar até atingir o ponto de chantilly.

CALDA DE CARAMELO

Junte o açúcar e a água em uma panela alta.

Leve ao fogo médio até 170˚C ou até que o caramelo esteja na cor âmbar.

Em outra panela, esquente o creme de leite fresco.

Quando o caramelo estiver na cor âmbar, despeje o creme de leite morno sobre a mistura, mexendo sem parar.

DICA: Muito cuidado nessa hora, pois a mistura sobe bastante.

Transfira o caramelo para um potinho e leve à geladeira para esfriar um pouco.

MONTAGEM

Com os bolos completamente frios, comece a montagem. Arrume uma folha de acetato ao redor de uma forma de 21cm de diâmetro com fundo removível.

Posicione o primeiro bolo com as bananas viradas para cima.

Faça uma camada com biscoitos da sua preferência.

Despeje o creme de confeiteiro ainda quente sobre essa camada de biscoitos, alisando bem.

Faça outra camada de biscoitos sobre o creme e em seguida coloque o segundo bolo por cima disso tudo - desta vez, as bananas têm que estar viradas para baixo.

Leve o bolo à geladeira por pelo menos 4 horas.

Desenforme o bolo, retire a folha de acetato e cubra-o completamente com o chantilly.

Com uma espátula longa ou uma régua, retire todo o excesso de chantilly das laterais para formar o efeito “semi naked cake”.

Na hora de servir, despeje a calda de caramelo sobre o bolo.

Aproveite!

Fonte: I could kill for dessert

Torta kitkat

INGREDIENTES

600g de kitkat

1 lata de creme de leite

450g de chocolate meio amargo derretido

1 envelope de gelatina incolor sem sabor

300g de creme de leite fresco

4 colheres de sopa de açúcar

100g de raspas de chocolate preto e branco para decorar

Modo de Preparo

Triturar 180 gramas de kit-kat no processador.

Forrar o fundo de uma forma de fundo removível.

Preencher as laterais da forma com o restante de kit-kat. Reservar na geladeira.

Bater no processador, o creme de leite o chocolate derretido e a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem.

Em uma tigela, fazer o chantilly, batendo o creme de leite fresco com o açúcar.

Juntar o chantilly com a mistura de chocolate.

Transfira para a forma coberta de kit-kat.

Levar para refrigeração por 3 horas.

Decorar com raspas de chocolate.

Tastemade

Bolo gelado de coco sem lactose – Toalha Felpuda

Fotografia: Paulo Cuenca

Bolo Gelado de Coco é uma das receitas que mais me lembra aniversários! Agora, já pensou em comer essa maravilha com nenhum traço de lactose?! Quem tem intolerância ou alergia ao leite de vaca pode aproveitar essa toalha felpuda sem medo ;D

Ingredientes

TOALHA FELPUDA DE COCO SEM LACTOSE

3 OVOS

1/2 xícara de ÓLEO

1 xícara de AÇÚCAR

1 e 1/2 xícara de FARINHA DE TRIGO

1/2 xícara de AVEIA EM FLOCOS FINOS

1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA

1 xícaras de LEITE VEGETAL (amêndoas, aveia, arroz)

1 colher de sopa de FERMENTO EM PÓ

CALDA

3 xícaras de LEITE VEGETAL

1 xícara (um vidrinho de 200 ml) de LEITE DE COCO

2 colheres de sopa de AÇÚCAR

DECORAÇÃO

2 xícaras de COCO RALADO SECO

Modo de Preparo

TOALHA FELPUDA DE COCO SEM LACTOSE

Em uma tigela, misture todos os ingredientes menos o leite vegetal com o fouet até obter uma massa encorpada.

Acrescente o leite vegetal aos poucos, mexendo delicadamente, até que tudo esteja homogêneo.

Evite bater demais a massa para que o bolo não fique solado.

Despeje a massa em uma forma de 20 x 30 cm forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido a 180˚C por aproximadamente 30 minutos.

CALDA DE COCO

Misture todos os ingredientes e reserve.

FINALIZAÇÃO

Corte o bolo em quadradinhos e banhe um por um na calda de coco.

Em seguida, passe o bolo no coco ralado e embrulhe no papel alumínio.

Guarde os bolos embalados na geladeira até a hora de servir e aproveite!

DICA: Você pode substituir o leite vegetal por leite de vaca se não tiver problemas com lactose/caseína.

ICOULDKILLFORDESSERT

Pudim de leite ninho

Fica igual o de leite condensado, só que com um gostinho a menos de ovo. Você vai gostar  tanto que com certeza vou fazer de novo e espero que vocês gostem também.

Ingredientes

CARAMELO

6 colheres (sopa) de AÇÚCAR

2 colheres (sopa) de ÁGUA

PUDIM

10 colheres (sopa) cheias de LEITE NINHO em pó

250 ml de AGUA

250 ml de LEITE

3 OVOS grandes

8 colheres (sopa) de AÇÚCAR

1 colher (sopa) de AMIDO DE MILHO

1 colher (sopa) de EXTRATO DE BAUNILHA

Modo de Preparo

CARAMELO

Coloque tudo em uma panela, misture e cozinhe até caramelizar, cuidando para não deixar escurecer muito senão fica amargo. Espalhe na forma de pudim e reserve.

PUDIM

Bata tudo no liquidificador por aproximadamente 1 minuto  e coloque na forma caramelizada.

DICAS: Eu usei uma peneira na hora de por o pudim na forma para evitar que fique com furinhos. O amido vai ajudar na consistência do pudim, para não correr o risco de ficar mole.

Leve para assar em forno pré aquecido a 180˚C, em banho-maria com a água já quente.

Cubra a forma do pudim com papel alumínio nos 30 primeiros minutos, depois retire e asse por mais 30 a 40 minutos, ou até que o pudim esteja firme, mas quando balançar a forma ele deverá ter uma textura que lembra gelatina.

Deixe esfriar e leve na geladeira por pelo menos 30 minutos, depois para desenformar esquente a forma direto na boca do fogão, para dar uma derretida no caramelo e soltar mais fácil, cuidando para não queimar a mão.

Dicas

Rendimento: 1 pudim médio - 8 porções

Pode ser armazenado por 5 dias.

ICOULDKILLFORDESSERT

Bolo de Iogurte e Maracujá

Mais um bolo super fácil de fazer e que faz bonito na mesa do café.

Receita adaptada do site Good Food.

Ingredientes:

2 ovos

3/4 de xícara de açúcar

100ml de óleo de girassol

50ml de iogurte natural (dá pra substituir por creme de leite)

150ml de polpa de maracujá (usei com sementes)

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher rasa (sopa) de fermento em pó

Cobertura

80ml de polpa de maracujá com as sementes

3/4 de xícara de açúcar (usei menos, por isso minha cobertura ficou mais como calda e não ficou durinha)

Modo de preparo:

1. Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma pequena.

2. Em um bowl, bate os ovos, açúcar e óleo usando um fouet. Junte o iogurte e polpa de maracujá e misture. Adicione a farinha e fermento e misture até estar tudo incorporado. Despeje na forma e asse por cerca de 40 minutos ou até que inserindo um palito no centro este saia limpo. Desenforme e deixe esfriar.

Cobertura

3. Misture a polpa de maracujá com o açúcar peneirado e despeje sobre o bolo frio.

Rende: 14 pedaços.

CHOCORANGO

Barrinhas de Paçoca e Chocolate

Apesar do sabor da paçoca não ser o maior destaque, ela está ali e dá um gostinho especial a esse delicioso recheio cremoso. 

A massa ficou quase folhada, com a vantagem de não se sentir aquela gordura desagradável que se sente nas massas folhadas comuns que encontramos por aí. Por favor, façam!

Receita do Chocorango

Ingredientes:

Massa

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

100g de manteiga gelada

1 ovo grande

1/4 de xícara de água gelada

Recheio

80g de paçoca (serão 4 paçoquinhas retangulares)

1 xícara de creme de leite

50g de chocolate meio amargo

Modo de Preparo

1. Em um bowl, misture a farinha, sal, fermento e bicarbonato. Junte a manteiga e desfaça os cubinhos na farinha usando a ponta dos dedos. Junte o ovo e 1/4 de xícara de água gelada e junte tudo em uma bola homogênea. Se estiver muito seca, acrescente mais água. Embrulhe em plástico e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

2. Em fogo baixo, aqueça o creme de leite com a paçoca e chocolate, misturando até estar um creme homogêneo. Deixe esfriar completamente antes de usar.

3. Pré aqueça o forno a 190ºC.

4. Em uma superfície limpa, abra a massa em uma espessura bem fina. Se a massa está muito úmida, abro na mesa polvilhada com farinha, se está mais seca, abro sobre dois plásticos. Corte a massa com a faca, formando retângulos. Faça a metade deles ligeiramente menor do que os outros para servir de base.

5. Sobre o retângulo base, o menor, coloque uma porção generosa de recheio. Cubra com o retângulo maior e feche bem as bordas. Se a massa estiver mais seca, umedeça as bordas antes de cobrir com outro retângulo de massa e feche apertando bem. Leve para assar por 20 minutos ou estar douradinho. Deixe esfriar sobre uma grade.

Rende: 12 barrinhas.

CHOCORANGO

Bolo de Chocolate Super Fácil Coberto com Doce de Leite

Um bolo com especiarias como canela, cravo, mel também. Com a massa branca e colocar gotas de chocolate, enfim. Hoje é a versão mais simples, com menos açúcar e óleo, com uma cobertura de doce de leite, comprado pronto porque é muito mais fácil. :)

 Receita adaptada da marca Nescau.

INGREDIENTES:

2 ovos

150ml de óleo

1 xícara de açúcar (para um bolo bem pouco doce, é o que eu uso)

1 xícara de chocolate em pó

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara de água fervente

Cobertura

3/4 de xícara de doce de leite

1/2 xícara de amendoim, nozes ou mesmo coco ralado

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe bem uma forma redonda com furo no centro. 

2. Em um bowl, adicione os ovos, óleo e açúcar e bata com um fouet. Tem dias que bato até formar umas bolhas e tem dias que só bato para misturar mesmo. Acrescente o chocolate, farinha e fermento e misture ligeiramente, não precisa ficar homogêneo. Junte a água fervente e daí então você mistura com o fouet até estar bem homogêneo. Despeje na forma e leve para assar por 40 minutos ou até que inserindo um palito no centro, saia limpo. Deixe esfriar.

Cobertura

3. Quando o bolo estiver frio, espalhe o doce de leite sobre a superfície e salpique com o amendoim/nozes/coco.

Rende: 8 porções.

CHOCORANGO

Bolo de chocolate com guloseimas

Ingrediente: 

MASSA:

6 ovos

2 xícaras(chá) de açúcar refinada

3 xícaras(chá) de farinha de trigo

1 xícara(chá) de leite

3 colheres(sopa) margarina

1 colher(sopa)de fermento em pó

1 xícara e meia de chá de chocolate em pó

RECHEIO:

 

1 barra de chocolate ao leite

1 caixinha de creme de leite

COBERTURA:

1 barra de chocolate meio amargo

1 caixinha de creme de leite

Decoração:

M&M's

Bala de goma

Bis

Trento de chocolate ao leite ou Kit kat

Castanhas

Modo de preparo:

Recheio:

Colocar uma panela para o banho maria

Picar os chocolates e colocar no refratário no banho maria

Depois de derretido o chocolate, acrescentar o creme de leite

Reservar.

Massa:

Quando bater as claras diminua a velocidade da batedeira

Bata as claras em neve bem firme, junte as gemas (peneirar), o açúcar aos poucos e a farinha de trigo, o fermento em pó e o chocolate peneirados

Intercale com leite (aquecido com a margarina), diminua velocidade da batedeira

Depois colocar para assar em forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar

O tempo varia de forno para forno, depois que espetar o palito e estiver seco está pronto

Cobertura: 

Colocar uma panela para o banho maria

Picar os chocolates e colocar no refratário no banho maria

Depois de derretido o chocolate, acrescentar o creme de leite

Reservar.

Montagem:

Abra o bolo ao meio com a ajuda de uma faca e linha, coloque o recheio, depois cubra com a outra parte do bolo e passar a cobertura,

Coloque os biscoitos em volta, em cima enfeite com as balas, os doces que tiver coloque organizados lado a lado ou misturado mesmo,

Depois faça um laço com a fita ao redor do bolo, fica lindo e charmoso

Dica: adeque de acordo com o aniversário se for menina coloque um laço para amarrar o bolo ou menino apenas uma fita, utilize balas de gomas bem coloridas.

Biscoitinhos de leite em pó

Ingredientes:

2 xícaras de maisena

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 de aveia flocos finhos

1 xícara de leite em pó

1 xícara de açúcar

4 colheres de margarina

Água

Modo de preparo:

Modo de preparo:

Colocar os ingredientes secos em uma vasilha e misturar

Acrescentar a margarina e amaçar

Depois ir acrescentado aos poucos a água até a massa começar a desgrudar das mãos

Levar para geladeira durante 2 horas

Retirar da geladeira e fazer o formato que desejar

Forrar a forma com papel manteiga ou untar a forma com farinha e margarina

Colocar os biscoitinhos na forma e levar para assar

Forno pré aquecido à 180°C durante 20 min. ou se preferir até dourar

Deixar esfriar e servir

Dicas:

- Você pode acrescentar 1 colher de sopa de raspas de limão ou 1 colher de sobremesa de canela etc, fica muito bom também.
- Se quiser incrementar pode derreter uma barra de chocolate e mergulhar os biscoitinhos para ficarem ainda mais saborosos. 

Bolo de coco com cobertura de chocolate e M&M's

Foto: Luis Henrique

Primeiro post original do blog Doce olhar!!!

Ingredientes:

1 Bolo de coco Panco ou outro de sua preferência

1 Barra de chocolate meio amargo

1 caixinha de creme de leite

Decoração:

M&M's

Granulado

Modo de preparo:

Recheio e cobertura:

- Colocar uma panela em banho maria

- Picar o chocolate e colocar na panela

-Quando chocolate estiver derretido, acrescentar o creme de leite

-Mexer até que o creme esteja homogêneo

Montagem:

- Fatiar o bolo em tamanhos iguais

- Acomodar as fatias no fundo do refratário, para fazer a primeira camada

- Umedecer o bolo no fundo do refratário

- Colocar uma camada de creme de chocolate (Ganache)

- Colocar mais uma camada de bolo e umedecer

- Coloque o restante do creme para cobrir o bolo

- Decore com M&M's e granulado

- Levar a geladeira por 2 horas

- Servir!

Dicas: 

- Pode usa o bolo de sua preferência

- É importante umedecer o bolo para que ele não fique seco

- Testamos com chocolate ao leite mas ficou muito doce, mas quem gostar pode fazer fica bom também.