Cupcake Floresta Negra

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Para a massa usaremos:

1/2 xícara (chá) de leite;

1/2  xícara (chá) de óleo de soja;

1 ovo;

1 colher (chá) de essência de baunilha ou rum;

1 xícara(chá) de farinha de trigo;

1/3 xícara (chá) de chocolate em pó;

1/2 xícara (chá) de açúcar;

1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó;

* Xícara usada tem 200 ml

Preaqueça o forno a 180º.

Misture os líquidos em seguida adicione os secos e por fim o fermento. Eu usei um batedor de arame, mas se você preferir pode usar o liquidificador.

Preencha 2/3 das forminhas com a massa e leve ao forno por cerca de 20 minutos (tempo que pode variar bastante conforme a marca do forno, então fique de olho).

Retire os bolinhos do forno e deixe esfriar.

Misture 1 xícara de chatilly com 10 cerejas em calda picadas. Você pode bater o creme de leite fresco bem gelado ou usar chantilly de caixinha (que também é batido na batedeira). Com os cupcakes totalmente frios, retire uma "tampa" do bolinho, cave um pouco por dentro e preencha com a mistura de chantily e cerejas. Volte a tampinha em cima e decore como preferir. Aqui foi chatilly, raspas de chocolate e cerejinha.

* Essa massa é deliciosa! Se vocês usarem a essência de rum fica idêntica à massa daqueles bolinhos de marca famosa que a gente compra no supermercado.

* Quem não curte cereja pode usar morango no lugar.

panelaterapia

Bolo KitKat com Sorvete

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Faz tempo que esses bolos de KitKat fazem sucesso, mas eu ainda não tinha me arriscado. Achei que seria bacana dividir com vocês porque é uma ideia legal e muito simples de fazer para substituir o tradicional bolo de aniversário, ainda mais nessa época de intenso calor brasileiro!

Você vai precisar de uma forma com aro removível, se você não usar pode até ser que consiga desenformar, mas eu não correria o risco de desmontar o bolo depois de pronto. Minha forma é bem pequena, tem 18.5 cm de diâmetro e 5 cm de altura. As quantidades dessa receita é para esse tamanho de forma. Se você quiser fazer em uma forma forma maior tudo bem, mas eu não saberei informar as quantidades, já que essa é a primeira vez que faço essa receita, ok?

Os ingredientes são:

- 1 pote de sorvete (como a minha forma é pequena, comprei um pote de sorvete de 3 sabores e consegui separá-los em 3 camadas);

- 8 unidades de chocolate KitKat

- 1 pacote de biscoito recheado de chocolate

- 4 colheres (sopa) de leite

- Confeitos para decorar (usei M&M)

Comece separando os KitKats ao meio (eles vem em blocos 4 palitinhos grudados). Eu cortei mais ou menos 1/3 do tamanho dos KitKats para ficar com uma altura boa, se eu colocasse inteiros o bolo ia ficar muito alto. Arrume em volta de todo aro da forma.

Se na sua cidade não tiver KitKat você pode tentar com Bis ou outro chocolate semelhante, mas eu não testei para saber como fica.

Triture os biscoitos no processador (não testei no liquidificador para saber se dá certo). Como cada marca de biscoito tem recheios mais ou menos úmidos, vá adicionando o leite aos poucos em colheradas e triturando mais um pouco. Eu usei 4 colheres (sopa) de leite para deixar a massa úmida. Espalhe a massa de biscoitos no fundo da forma e pressione com os dedos.

Se você for fazer de um sabor apenas é só colocar o sorvete e levar ao congelador ou freezer. Se for fazer em camadas com mais de um sabor, coloque a primeira camada e leve ao freezer para endurecer bem, só depois coloque as demais. Sempre levando ao freezer entre uma camada e outra. Espere endurecer bem (o meu ficou 8 horas no freezer).  Coloque os confeitos e sirva. Fica bonitinho colocar aquele tradicional laço de fitas em volta, mas eu sou "ogra" demais para tanta firula! 

Ah, rende 8 porções (considerando 2 pedaços do tamanho daquele abaixo para cada pessoa).

panelaterapia

Bolo de Rolo

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Ingredientes (para uma unidade de 1,5 kg)

Para o doce de goiaba

1 lata de goiabada cascão

1/2 copo de água (usei 1/4 de xícara pq achei que o recheio ficou muito mole da primeira vez)

1 cálice de vinho do Porto

Para a Massa

250 g de açúcar

250 g de manteiga

4 ovos

250 g de farinha de trigo

Faça o recheio

Corte a goiabada em cubinhos e bata na batedeira com a água, até virar um creme. Leve ao fogo numa panela pequena, até levantar fervura e misture bem o vinho do Porto. Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico encostando na superfície do doce, para não formar película. Deixe esfriar antes de utilizar.

Massa

A receita original pede que se unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo assadeiras grandes de alumínio – preferi usar as formas untadas e forradas com papel manteiga, e novamente untadas com manteiga. Foi o único jeito que eu consegui lâminas inteirinhas, sem quebrar.

Preaqueça o forno a 180°C.

Polvilhe um pano de prato limpo com bastante açúcar e deixe reservado para desenformar as massas aí.

Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até ficar fofo e cremoso. Junte os ovos, um a um, batendo por 1 minuto após cada adição. Junte a farinha de trigo e bata até ficar homogêneo.

Espalhe a massa na assadeira com uma espátula o mais fininho possível, mas sem ficar tão fico que dá pra ver o fundo da forma. O que me ajudou muito nessa tarefa foi usar uma espátula de offset, que ajudou a deixar a lâmina de massa mais uniforme, mas uma espátula de silicone também funciona.

Leve ao forno e asse por uns 3 a 5 minutos, até a massa estar assada, mas não deixe dourar. Se assar demais, você não vai conseguir enrolar e vai virar um biscoitão seco.

Depois de muitas tentativas e massas quebradas, eu descobri que nesse momento é melhor esperar um minutinho para a massa descansar antes de desenformar, assim ela não fica tão frágil. Vire a assadeira sobre o pano com açúcar e retire o papel manteiga com cuidado.

Espalhe uma camada muito fina do recheio e, com a ajuda do pano, enrole como um rocambole e reserve.

Daí, minha filha, você vai ter que fazer tudo de novo: forrar a assadeira, untar o papel manteiga, espalhar novamente a massa bem fininha e levar ao forno. Depois de desenformar e passar o recheio, coloque o primeiro rolo sobre o começo da nova massa e enrole com a ajuda do pano.

Basicamente é isso, vá repetindo o procedimento assar, rechear e enrolar até acabar a massa. Embrulhe num pedaço grande de papel manteiga e feche as pontas como se fosse uma bala. Guarde na geladeira até o dia seguinte, corte as pontas para dar o acabamento e polvilhe com bastante açúcar. Sirva em fatias finas.

thecookieshop

Bolo Sensação de Morango

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Ingredientes:

-3 xícaras (chá) de farinha de trigo

-1 colher (sopa) de fermento químico em pó

-2 xícaras (chá) de morango picados

-4 ovos

-1 xícara (chá) de óleo

-2 xícaras (chá) de açúcar

-1 xícara (chá) de café coado

-1 xícara (chá) de água

-1 xícara (chá) de chocolate em pó

-Margarina e Farinha de trigo para untar

COBERTURA:

-200g de cobertura meio amargo derretido

-1 lata de creme de leite

Modo de fazer:

Misture a farinha com o fermento, o morango e reserve. No liquidificador, bata os demais ingredientes e misture aos ingredientes da tigela. Coloque em uma forma de buraco no meio de 26cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 min ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e cubra com os ingredientes da cobertura misturados.

suareceita

Morangos do Amor

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Ingredientes:

Levei ao fogo 1 e 1/2 xícara de açúcar refinado

1 xícara de água

1 colher (sobremesa) de vinagre (usei o de vinho porque era o único que eu tinha) 

5 gotas de corante líquido vermelho (essas foram por minha conta). 

A receita (de um livro véééio) dizia que quando você pingasse uma gota da calda na água fria e formasse uma "pérola", estaria no ponto (aquilo na última foto é o que eu achei que fosse uma "pérola" huahauhauha).

Dizia também que ao desligar o fogo, deveria colocar a panela com a calda numa bacia com água para ela não passar do ponto, mas quando fiz isso ela ficou muito grossa, de modo que voltei para o fogo e banhei os espetinhos com ela quente mesmo.

* IMPORTANTE:  Antes de espetar os morangos, unte os espetos com manteiga ou margarina sem sal. Os morangos devem ser lavados e secos.

Bom, se alguém tiver uma maneira melhor para fazer esses espetinhos, conta aí p/ gente, porque essa não foi para as 10 mais das paradas de sucesso!

panelaterapia

Torta de Morango

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Ingredientes

Massa:

2 colheres ( sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de óleo

1 ovo inteiro

2 colheres rasas (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

1 colher rasa (sopa) de fermento em pó

Farinha de trigo até a massa desgrudar da mão.

Creme:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

3 gemas

3 copos de leite

1 colher (sopa) de maisena

2 caixinhas de morangos

1 gelatina de morango

Modo de Preparo

Em primeiro lugar faça a gelatina conforme o modo de preparo, e deixe-a na geladeira porque na hora do uso ela deve estar em ponto de clara de ovo pois se estiver líquida, a gelatina penetrará na massa

Depois faça o creme, junte todos os ingredientes e mexa até levantar fervura e você ver que ele está bem cremoso, cuidado para não deixar empelotar ou grudar no fundo da panela, mexa bastante sem parar.

Na hora do uso ele deve estar já frio ou levemente morno.

Agora faça a massa junte todos os ingredientes e quando ela estiver no ponto forre um pirex de médio a grande, os mais fundos são melhores

fure a massa com um garfo e asse em fogo médio entre 10 a 15 minutos, quando dourar está boa, cuidado para não deixar queimar pois a massa fica fina.

Montagem da torta:

Massa assada no pirex, deixe esfriar um pouco

Coloque o creme

Os morangos cortados na transversal, coloque eles sobre todo o creme

Agora coloque a gelatina já em ponto de clara, assim ela ficará na superfície

Levar à geladeira por no mínimo 4 horas.

tatendoaqui

Bolo de Chocolate com Morangos

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Ingredientes

Massa:

4 gemas

4 claras em neve

½ copo de manteiga

2 copos de açúcar

2 ½ copos de farinha de trigo

1 copo de chocolate em pó

2 copos de leite morno

2 colheres (de sopa) de fermento em pó

½ colher (de chá) de bicarbonato de sódio

Calda:

1 copo de leite

2 colheres (de sopa) de achocolatado

1 colher de açúcar

½ colher (de chá) de baunilha

Recheio:

1 lata de leite condensado

½ lata de creme de leite

1 colher de manteiga

1 pacote de coco ralado (100 gr.)

1 caixinha de morango, lavados e picados (400 gr.)

Cobertura:

1 ½ copo (360 ml) de creme de leite fresco (ou 1 ½ lata de creme de leite)

300 gramas de chocolate meio amargo bem picado

Preparo

Massa:

1 – Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata por 5 minutos.

2 – Acrescente as gemas e continue batendo até formar um creme amarelo bem clarinho.

3 – Aos poucos, acrescente a farinha e o chocolate em pó (ambos peneirados previamente), alternando com o leite. Ou seja, um pouco de farinha e chocolate, um pouco de leite. Bata por cerca de 3 minutos.

4 – Desligue a batedeira.

5 – Misturando delicadamente com a colher, adicione o fermento, o bicarbonato e as claras em neve.

6 – Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno (pré-aquecido) por aproximadamente 40 minutos, a 200-220°C.

Calda:

Em um potinho, misture todos os ingredientes. Use a calda para molhar o bolo.

Recheio:

1 – Numa panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o coco ralado. Misture até começar soltar do fundo da panela (ponto de beijinho/brigadeiro).

2 – Acrescente o creme de leite e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Desligue e reserve.

Cobertura:

1 – Coloque o creme de leite no fogo médio-alto. Assim que começar a levantar fervura, desligue a panela e coloque o chocolate picado. Não mexa.

2 – Depois de 5 minutos, misture bem até que fique consistente, brilhante e cremoso.

Montagem:

1 – Depois de assar o bolo, deixe esfriar, retire-o da forma e corte-o no sentido transversal.

2 – Molhe as duas partes do bolo com a calda.

3 – Acrescente o recheio e os morangos sobre uma das partes.

4 – Coloque a outra metade do bolo.

5 – Adicione a cobertura e as nozes/castanhas.

Dicas e opções

Para a cobertura, você pode também fazer uma receita de Brigadeiro e, depois de desligar o fogo, acrescente ½ lata de creme de leite.

Para enfeitar, use castanhas, nozes ou raspas de chocolate.

Massa, recheio e cobertura devem estar frios na hora da montagem.

Conservar na geladeira, em vasilha tampada.

by receita da clau

Revista Champagne News

Torta Chokito Branco

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Massa:

04 ovos

02 xícaras de açúcar

02 xícaras de farinha de trigo

01 xícara de água

01 colher (café) de manteiga sem sal

01 colher de fermento em pó

Preparo:

Bata as claras em neve, acrescente as gemas e o açúcar e bata até formar uma gemada,

abaixe a velocidade da batedeira e acrescente a farinha de trigo só até misturar, pare de bater e acrescente a água morna misturada com a manteiga,

mexa muito bem e coloque o fermento, mexa novamente e leve a assar em forma de 24 de diametro, forrada com papel, em forno preaquecido, temperatura baixa até dourar.

calda p/ molhar a massa;

1/2 leite condensado misturado com

350ml de água

Recheio:

2 caixas de creme de leite

1 lata de leite condensado cozido na pressão por 30 minutos

3 colheres de chocolate em pó

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher de café de emustab (emulsificante para sorvete)

1 xícara de flocos de cereais

Preparo:

Na batedeira bater o leite condensado cozido com o creme de leite,

o chocolate em pó, a baunilha e o emustab, depois de volumoso acrescente o flocos de cereais e mexa bem...

Cobertura:

1 lata de leite condensado cozido na pressão por 30 minutos

2 xícaras de chantilly batido

200 grs de chocolate meio amargo derretido com

1 caixinha de creme de leite

Montagem:

Corte a massa em tres discos.

Forre a forma com plastico grosso e coloque um disco de massa, molhe com a calda, espalhe recheio .

Coloque outro disco, molhe, espalhe recheio.

Coloque outro disco, molhe, espalhe o restante do recheio .

Desenforme. Cubra com o leite condensado cozido batido com o chantilly,

espalhe nas bordas o chocolate derretido com o creme de leite e decore com flocos a gosto.

culinariadasamigasmfp

Alfajor no copo Cremoso

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Nível de dificuldade: fácil

Rendimento: 4 a 6 porções

Você vai precisar:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1/2 pacote de 200 gr. de bolacha maizena

1/2 tablete de 170 gr. de chocolate meio amargo.

Cozinhe o leite condensado na panela de pressão por 40 minutos ele vai ficar moreninho mas não muito duro. 

Agora!!! Muito cuidado... Muita atenção. Para você abrir a lata depois de cozida ela deve estar fria, caso contrário ao tentar abrir ela pode explodir e causar queimaduras muito sérias...

Qualquer dúvida veja nosso passo a passo - aqui 

Minha mãe fala tanto isso que ficou marcado na minha mente desde criança, tenho um medo danado.

Misture o creme de leite e o leite condensado cozido.

Triture abolacha maizena, eu usei o mix, mas você pode usar o liqüidificador. Fico ótimo também.

Rale o chocolate com ralador grosso.

Agora é só montar :)

Coloque uma camada nem generosa de leite condensado cozido, ela deve ser sempre bem maior que as outras duas.

Coloque uma camada de bolacha triturada e por fim uma de chocolate.

Esta pronto... simples assim...

Agora é só colocar na geladeira, e saborear.

Sirva gelado.

Beijo no coração.

Fabby Mello.

Bolo Alpino

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Massa:

5 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

3 colheres de chocolate em pó

Bater as claras em neve, juntar as gemas uma a uma , bater muito bem acrescentar o açucar e o leite, bater........desligar a batedeira e misturar aos poucos a farinha e o chocolate em pó, q podem estar misturados para facilitar, por último o fermento, misturar.

Untar uma forma de 30 cm alta com margarina e farinha e levar para assar por mais ou menos 30 min.

Calda para molhar o bolo.

1 cx de creme de leite

1 lata de leite condensado

100 ml de leite

1 colher de chocolate em pó

Misturar tudo 

Recheio e cobertura:

Creme alpino:

1 lata de creme de leite c/ soro

1 lata de doce de leite

2 colheres de chocolate em pó

300g de chocolate meio amargo (derretido em banho-maria, ou microondas)

1 colher (chá) de essência de baunilha

Na batedeira bater o doce de leite, o creme de leite o chocolate em pó e a baunilha, com a batedeira ligada ir acrescentando aos poucos o chocolate derretido

Cortar o bolo molhar com a calda rechear e cobrir com o creme alpino, decorar a gosto.

Uma dica muito boa para quem gosta é acrescentar ao creme alpino nozes picadas, fica muito bom tbm.

culinariareceitas-grupo

Alfajores com doce de leite

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Ingredientes:

Para 20 alfajores

2/3 xícara de maisena (amido de milho)

¼ xícara de farinha de trigo

1 colherinha de fermento em pó

2/3 xícara de açúcar

10 colheres de manteiga sem sal, mole

1 colher de cognac (opcional)

½ colherinha de raspas de limão

4 gemas de ovo

Doce de leite para rechear os alfajores

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC.

Comece peneirando a farinha de trigo, a maisena e o fermento em pó numa tigela; depois reserve de lado. Em uma batedeira, bata o açúcar junto com a manteiga até que vire um creme bem suave. Adicione o cognac e as raspas de limão, depois bata novamente. Agora adicione uma das gemas e bata; quando a gema tiver incorporado, adicione a segunda e bata novamente.

Uma vez que que tiver a mistura bem homogênea, adicione os ingredientes secos e misture com uma colher de pau, procurando que não fiquem grumos. Misture até estar ciente de que não ficaram grumos.

Passe a massa para uma superfície polvilhada com farinha, e amasse suavemente, depois divida-a em 3 partes. Abra cada parte com um rolo de cozinha, procurando que a massa fique com 1cm de altura, mais ou menos. Use um cortante redondo para cortar a massa (você irá cortar uns 40 discos de massa, aproximadamente).

Para assar a massa, coloque os discos numa forma previamente encapada com papel manteiga. Coloque cada disco de massa com uns 2,5cm de distância do anterior. Leve ao forno por uns 12 a 15 minutos, até que fiquem levemente douradas, depois retire-as do forno, deixe-as esfriar um pouco e rapidamente retire da forma e deixe esfriar completamente.

Na metade dos biscoitos, coloque uma colher de doce de leite, e depois faça um sanduíche colocando outro biscoito por cima. Se desejar, pode polvilhar com açúcar super refinado.

saboresdochef

Bolo pão de mel

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Bolo:

INGREDIENTES:

- 3 xícaras de farinha de trigo peneirada

- 2 xícaras de leite

- 1 xícara de mel

- ½ xícara de açúcar

- ½ xícara de açúcar mascavo

- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

- 1 colher (chá) de bicarbonato

- 1 colher (chá) de cravo em pó

- 1 colher (chá) de canela em pó

MODO DE FAZER:

1- Misture todos os ingredientes sem bater

2- Asse em forma retangular média untada e enfarinhada por 35 minutos (faça o teste do palitinho)

3- O forno deve estar pré-aquecido em 180º

Recheio 1 – Doce de leite

2 latas de leite condensado cozidas por 40 minutos na panela de pressão.

½ caixinha de creme de leite

Importante: Cozinhar uma lata de cada vez, retirar o rótulo caso tenha e abrir a lata apenas depois de estar bem fria.

Misture bem o doce de leite com o creme de leite e está pronto

Recheio 2 – Chocolate

½ litro de leite

½ lata de leite condensado

1 xícara de chocolate em pó

1 colher bem cheia de amido de milho

Levar ao fogo até engrossar, mexendo sempre.

Calda para umedecer

2 xícaras de água

1 unidade de canela em pau

5 cravos da índia

gotas da essência de sua preferência (eu usei o de baunilha)

Tem gente que faz essa calda com mais 1 xícara de açúcar… Eu dispenso.

Leve ao fogo(sem a essência) até ferver. Espere esfriar e retire a canela e os cravos. Acrescente a essência. Essa calda serve para deixar o bolo molhadinho e pode ser utilizada em qualquer bolo que será recheado. Ela não deve ser despejada no bolo. O ideal é utilizar um borrifador ou um pincel, como eu fiz.

Montagem:

Corte o bolo em três partes e recheie, lembrando de colocar a calda para umedecer em cada parte antes do recheio.

Agora só falta a cobertura! (nhami nhami)

Cobertura:

400 gr de chocolate ao leite

1 lata de creme de leite

Colocar os dois ingredientes em banho Maria mexendo delicadamente até o chocolate derreter e obter um creme homogêneo.

Cubra e enfeite como preferir.

O bolo deve ser conservado na geladeira.

Bom apetite!

temperando