Sobremesa de brigadeiro

Ingredientes

. 1 pacote de biscoito de chocolate sem recheio

. 1 lata de leite condensado

. 1 colher (sopa) de margarina

. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

. 1/2 xícara (chá) de leite

. Chantili a gosto para decorar

Modo de preparo

1. Quebre os biscoitos grosseiramente e distribua em um refratário ou em taças individuais. Reserve. 

2. Em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó e o leite. 

3. Cozinhe em fogo brando, mexendo sem parar até começar a engrossar ligeiramente. O ponto é muito importante, tem que ficar bem cremoso. 

4. Distribua sobre os biscoitos, deixe esfriar e leve para gelar. Na hora de servir, decore com o chantili.

Dica: para esta sobremesa, você pode usar pedaços de bolo.

Brigadeiro de creme de avelã e doce de leite

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado

. 1 lata de doce de leite

. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

. 2 colheres (sopa) de manteiga

. 1 gema

. 1 pitada de sal

. 1 pote de creme de avelã (180 g)

. Flocos de arroz granulados

Modo de preparo

1. Em uma panela, junte todos os ingredientes, menos os flocos de arroz. 

2. Misture para ficar homogêneo e leve ao fogo baixo mexendo até dar o ponto de enrolar. 

3. Distribua os flocos de arroz granulados em um prato e vá passando o brigadeiro já enrolado. 

4. Sirva em forminhas próprias.

MdMulher

Torta gelada de maracujá com calda de manga (Cheese cake)

Ingredientes:

Massa:

. 1 pacote de biscoito maisena (200 g)

. 100 g de manteiga

Recheio:

. 1 lata de leite condensado

. 4 ovos

. 2 embalagens de cream cheese

. ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

Cobertura:

. 1 manga grande (500 g) cortada em cubos pequenos

. ½ xícara (chá) de açúcar

. ½ xícara (chá) de suco de manga

Modo de preparo:

Massa: No liquidificador, triture os biscoitos até formar uma farinha. Transfira para uma tigela, misture a manteiga até formar uma farofa bem úmida. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 24 cm de diâmetro.

Recheio: No liquidificador, bata o leite condensado, os ovos, o cream cheese e o suco de maracujá. Despeje sobre a massa e asse no forno preaquecido a 200°C durante aproximadamente 45 minutos ou até dourar. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Cobertura: Em uma panela, misture a manga, o açúcar e o suco de manga. Cozinhe no fogo brando, sem mexer, durante 5 minutos. Deixe esfriar e mantenha na geladeira. Regue a torta com a cobertura antes de servir.

Pé de moleque de geladeira

Ingredientes

. 300 g de biscoito maisena 

. 1 lata de leite condensado 

. 400 g de amendoim torrado e sem casca

Modo de preparo

1. Triture os biscoitos no liquidificador até formar uma farinha bem fina. 

2. Acrescente o leite condensado e o amendoim e bata bem. 

3. Espalhe em um refratário, cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas. 

4. Corte em quadrados e sirva. 

Dica: é importante triturar os biscoitos, antes, para facilitar ao bater todos os ingredientes.

Bolo gelado de chocolate

Ingredientes:

· 1 xícara (chá) de açúcar

· 1/2 xícara (chá) de água

· 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

· Casca ralada de duas laranjas

· 6 gemas (claras e gemas separadas)

· 1 1/2 lata de creme de leite sem o soro

· 1/3 de xícara (chá) de licor de laranja

Acessório:

· Forma de aro removível forrada com papel impermeável

Modo de preparo:

Numa panela, misture o açúcar, a água, o chocolate e a casca de laranja. Leve ao fogo e mexa até a calda ferver. Cozinhe por 5 minutos. Enquanto isso, bata as gemas e, quando estiverem esbranquiçadas, acrescente a calda fervendo. Bata até essa mistura engrossar e esfriar. Aos poucos, junte o creme de leite, misture cuidadosamente e junte o licor. Despeje numa forma de abrir forrada com papel impermeável ou em taças. Cubra com papel-alumínio e leve ao congelador de um dia para o outro. Na hora de servir, decore com mais casca de laranja.

Sanduichinhos de morangos e nozes

Ingredientes:

. 100 g de cream cheese light 

. 100 g de iogurte natural 

. 1 xícara de morango picado 

. 1 colher de chá de açúcar 

. 16 biscoitos do tipo Maria 

. 4 colheres de sopa de nozes finamente picadas 

. 8 morangos (para decorar)

Modo de preparo:

Coloque o cream cheese numa tigela e bata bem, juntando o iogurte aos poucos, até resultar numa mistura densa, mas cremosa e fácil de espalhar. Reserve cerca de 8 colheres de chá dessa mistura para decorar. Junte os morangos e o açúcar com cuidado e misture. Recheie os biscoitos com essa mistura e feche fazendo sanduichinhos. Com papel toalha, limpe a borda dos biscoitos que, porventura, tenham manchado com o recheio. Espalhe por cima de cada sanduíche um pouco do creme reservado, distribua entre eles as nozes picadas e decore com morangos fatiados.

Torta italiana de batata e linguiça (Crostata)

Ingredientes

. 1 pacote de massa folhada (300 g) 

Recheio 

. 600 g de batata  

. 4 colheres (sopa) de óleo 

. 1 cebola pequena cortada em cubos 

. ½ pimentão vermelho cortado em cubos 

. 200 g de linguiça calabresa fresca sem pele picada 

. Sal e pimenta calabresa a gosto 

. Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Descongele a massa folhada, de acordo com as instruções da embalagem. Com a massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22 cm de diâmetro, dobrando a borda da massa para fora da fôrma. 

Fure a massa com um garfo. Asse no forno preaquecido a 180°C até dourar, aproximadamente 50 minutos. Deixe esfriar.

Recheio

Descasque e corte as batatas em cubos. Cozinhe-as na água com sal até ficarem "al dente". Em uma frigideira, aqueça o óleo, junte a batata e frite até dourar levemente.

Sempre mexendo, junte a cebola, o pimentão, a linguiça e continue fritando até a linguiça ficar dourada. Tempere com mais sal, se necessário, a pimenta e a salsa. Desligue o fogo, distribua sobre a massa e sirva.

Pimenta: ela ressalta sabores e enriquece sua receita! Saiba quando usar cada variedade

A função das pimentas não é queimar a língua! Veja quando temperar com uma ou outra

(

 Foto: Carlos Cubi

 )

1. Pimenta-do-reino branca

É da espécie Piper nigrum, como a preta e a verde. Só muda o processamento. Após colhida, vai para a água corrente até a casca se soltar. Seca ao sol. Foi criada para temperar pratos de cor clara, segundo Nelo Linguanotto, da loja Bombay Herbs & Spices, em São Paulo.

2. Pimenta-do-reino preta

Considerada a rainha das especiarias, a versão preta é a pimenta mais utilizada no mundo. Colhida verde, é torrada até escurecer. Harmoniza bem com sabores fortes, como carnes vermelhas. "Mas pode mascarar ingredientes suaves", alerta Linguanotto.

3. Pimenta-do-reino verde

Usada seca ou em conserva, vai bem em carnes - é até estrela da famosa receita steak au poivre. "Seu sabor é suave, embora um tanto marcante", diz o chef Luis Fernando Perin, professor da Universidade Anhembi-Morumbi, em São Paulo.

4. Pimenta rosa

Fruto da aroeira, árvore da Mata Atlântica, não é bem uma pimenta. Nem tem gosto ardido. "Ela é aromática e adocicada", afirma Perin. Essa falsa pimenta é macia e bastante usada para decorar pratos. Sua suavidade casa até com saladas.

5. Pimenta-da-jamaica

Nativa da América Central, é bastante aromática e pouco ardida. Seu sabor, segundo os especialistas, lembra uma mistura de especiarias. Pode ser usada em marinados e combina com alimentos mais fortes, como carne de porco.

http://claudia.abril.com.br/materia/pimenta-ela-ressalta-sabores-enriquece-as-receitas-e

Rondele de queijo e presunto ao sugo

Ingredientes 

. 1 receita de massa para rondele 

. 300 g de mussarela em fatias 

. 300 g de ricota amassada com um garfo 

. 300 g de presunto em fatias 

. 4 xícaras (chá) de molho de tomate 

Modo de preparo

Faça a massa conforme o passo a passo. Abra a massa sobre o filme plástico e  espalhe as fatias de mussarela. Cubra com a ricota amassada e finalize com o presunto. Enrole como um rocambole e embrulhe-o bem com um filme plástico. 

Cozinhe por cinco minutos em água fervente e deixe esfriar. Corte as fatias e disponha-as em um refratário untado. Regue com o molho e leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos. Sirva com queijo ralado. 

Empadinha de queijo

Ingredientes 

. 200 g de margarina 

. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 

. 1 colher (chá) de sal 

. 1/2 lata de creme de leite 

Recheio 

. 200 g de queijo prato ralado 

. 200 g de queijo Minas fresco ralado 

. 50 g de queijo parmesão ralado 

. 3 ovos 

. 1/2 lata de creme de leite 

. 1 colher (chá) de orégano

Modo de preparo

Em um recipiente junte a margarina, a farinha de trigo, o sal e o creme de leite. Amasse bem e reserve. 

Recheio

Aqueça o forno a 200ºC. Misture os queijos, junte os ovos batidos, o creme de leite e o orégano. Com a massa forre forminhas para empada, ponha o recheio até a metade e leve para assar até dourar.

Dica: acrescente ao recheio azeitona verde picada.  Dá um toque especial.

Torta Twix

Ingredientes

Massa:

.1 pacote de biscoito aveia e mel

.100g de manteiga

Recheio:

.500g de chocolate meio amargo picado

.250 ml de creme de leite fresco

.8 chocolates Twix picados

Cobertura:

.3/4 de xícara (chá) de açúcar

.4 colheres (sopa) de água

.1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

Para decorar:

.4 chocolates Twix picados

Modo de preparo

Massa:

no liquidificador triture os biscoitos e misture a manteiga até formar uma farofa. Forre o fundo de uma forma de 22 cm de diâmetro com aro removível. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 10 minutos.

Recheio:

derreta o chocolate meio-amargo em banho-maria, misture o creme de leite e o Twix picado.

Cobertura:

em uma panela misture o açúcar e a água. Deixe ferver, sem mexer, até formar um caramelo bem dourado, com cuidado para não queimar. Tire do fogo e misture o creme de leite. Volte ao fogo, aqueça mexendo sempre, até formar uma mistura cremosa. Deixe esfriar, e antes de endurecer, espalhe sobre o bolo. Decore com o Twix picado. Recheie a torta, leve a geladeira até firmar e cubra.

Estrogonofe de caramelo

Ingredientes

.1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

.500ml de leite

.2 colheres (sopa) de amido de milho

.2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

.10 bombons picados 

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o açúcar, leve ao fogo brando mexendo sempre até formar um caramelo. Com cuidado, acrescente o leite e continue mexendo até o caramelo se dissolver. Acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de leite e mexa até engrossar. Deixe esfriar. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e misture ao creme de caramelo. Misture o bombom, distribua em taças individuais e leve-as para gelar. Decore com bombons picados. 

Dica:

Se preferir substitua o bombom por Bis.

Pudim de Leite em Pó

Ingredientes:

· 4 ovos

· 3 xícaras (chá) de leite em pó

· 2 xícaras (chá) de leite

· 1 1/2 xícara (chá) de açúcar

· Açúcar para caramelizar

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 200 °C. No liquidificador, bata os ovos, o leite em pó, o leite e o açúcar por cinco minutos na velocidade alta. Caramelize uma forma de 32 cm de diâmetro com furo central. Despeje o pudim e leve para assar no forno em banho-maria durante 40 minutos. Deixe esfriar, desenforme e sirva.

Dica: 

Se preferir, substitua o leite por água.

Pavê de banana caramelada

Ingredientes

. 10 bananas nanicas 

. 1 xícara (chá) de açúcar 

. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 

. 3 colheres (sopa) de água 

. 1 lata de leite condensado 

. 1 lata de creme de leite 

. 2 pacotes de biscoito sabor banana com canela 

. 1 xícara (chá) de leite 

. canela a gosto para polvilhar

Modo de Preparo

Corte as bananas em rodelas. Em uma frigideira antiaderente, derreta o açúcar e deixe no fogo até começar a dourar. Desligue o fogo e caramelize as rodelas de banana. Retire-as com um garfo e coloque-as sobre uma superfície untada com manteiga. Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho maria ou no microondas. No liquidificador, bata a gelatina, o leite condensado e o creme de leite. Em taças individuais, intercale camadas de biscoitos umedecidos no leite, camadas de creme e banana. Leve para gelar e na hora de servir, polvilhe canela. 

Dica 

Para a banana não escurecer, pingue algumas gotas de limão.

Quiche de Queijo da Iná

Ingredientes

Massa:

500 gramas de farinha de trigo

300 gramas de margarina

1 ovo

Recheio:

300 gramas de queijo tipo meia cura

100 gramas de mussarela

400ml de leite

3 ovos

Modo de preparo

Os ingredientes da massa devem ser misturados com as mãos até atingirem uma consistência homogênea. Feito isso, abra a massa em fôrma refratária e asse por 15 minutos. Depois, bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador. Quando a massa sair do forno, despeje o recheio no prato e coloque para assar por 30 minutos, até dourar. Antes de servir, enfeite a quiche com tomate-cereja e salsa crespa.

Pavê Charge com amendoim, caramelo e chocolate

Ingredientes

. 2 pacotes de biscoito maisena

Creme de caramelo:

. 1 xícara (chá) de leite

. 1 pitada de sal

. ¼ de xícara (chá) de xarope de glucose de milho branco

. 2 latas de creme de leite – reserve o soro

. 2 xícaras (chá) de açúcar

. 150 g de manteiga

. 1 xícara (chá) de amendoim tostado sem pele e picado

Para umedecer:

. Soro do creme de leite

Cobertura:. 300 g de chocolate ao leite picado

. 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:

Creme de caramelo: Em uma panela, coloque o leite, o sal, o xarope de glucose de milho e 1 lata de creme de leite. Deixe levantar fervura, desligue o fogo e reserve. Em uma panela, caramelize o açúcar no fogo baixo até dourar. Misture a manteiga e mexa até derreter. Junte a mistura reservada ao caramelo e mantenha em fogo baixo, mexendo até formar ponto de bala mole. Retire do fogo, misture a outra lata de creme de leite, o amendoim e deixe esfriar.

Cobertura: Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria, acrescente o creme de leite e misture.

Montagem: Em um refratário ou em taças individuais, alterne camadas de biscoitos, umedecidos no soro do creme de leite, camadas de creme de caramelo e de chocolate. Leve á geladeira até o momento de servir.

Pavê de liquidificador de diamante negro e sorvete

Ingredientes:

. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

. 2 latas de leite condensado

. 1 lata de creme de leite

. 1/4 de litro de sorvete de creme

. 340g de chocolate diamante negro picado

Modo de preparo:

Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Reserve. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o sorvete e a gelatina reservada. Em um refratário ou em taças individuais, alterne camadas de creme e camadas de chocolate picado. Leve à geladeira por 3 horas ou até firmar bem.

Brigadeirão de Coco

Ingredientes

02 latas de leite condensado

Brigadeiro

05 ovos

01 lata de leite integral ( utilizar uma das latas de leite condensado para medir )

05 colheres (sopa) de chocolate em pó

03 colheres (sopa) de manteiga sem sal

100 gramas de coco ralado

Margarina para untar

Chocolate granulado para polvilhar

Calda:

01 lata de leite condensado

A mesma medida de leite integral

05 colheres (sopa) de chocolate em pó

02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Modo de preparo

Brigadeiro:

Bata todos os ingredientes do brigadeirão no liquidificador até obter um creme homogêneo. Coloque em uma forma de buraco no meio untada e leve ao forno médio em banho-maria por 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme sobre o prato de servir.

Calda:

Misture os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Coloque sobre o brigadeiro. Deixe esfriar, polvilhe com o chocolate granulado e leve pra gelar.

OBS: é mais gostoso comê-lo bem geladinho, e também gosto de enfeitar com morangos ou cereja por cima.

Cachorro Quente Chique - com salsicha enrolada no bacon

    

Ingredientes

Cebola -1

Alho - 1 dente pequeno

Pimentão Verde - 1 pequeno

Tomate - 4

Batata - 4

Salsicha - 4

Orégano - 2 colheres de sobremesa

Pimenta do Reino - à gosto

Sal - à gosto

Azeite - 2 colheres de sopa

Óleo - 2 colheres de sopa

Manteiga - 1 colher de sopa

Leite - 1 copo

Queijo Parmesão ralado - 1 colher de sopa

Queijo Prato - 100g

Bacon - 16 fatias

Batata Palha Extra Fina

Modo de preparo

Molho de Tomate

Refogue 1/2 cebola cortada em rodelas em um dente de alho pequeno ralado, uma colher de sobremesa de orégano, uma pitada de pimenta do reino, uma colher de sopa de azeite e uma de óleo. Adicione as fatias de tomate já sem semente e sem pele, acrescente um pimentão verde pequeno picado grosso, sal à gosto.

Purê de Batata

Refogue 1/2 cebola picada em uma colher de sopa de azeite, uma colher de sopa de manteiga, uma colher de sobremesa de orégano e uma pitada de pimenta do reino. Adicione as batatas cozidas e amassadas ainda quente, adicione o leite até dar ponto de purê, por último coloque uma colher de sopa de queijo ralado, sal à gosto.

Salsicha

Escalde a salsicha, duas vezes ou mais até sair o corante. Espere esfriar e faça um corte profundo na salsicha ao meio, sem que as metades se separem. Corte o queijo prato em tiras no comprimento e na largura do corte aberto e coloque na salsicha. Enrole bacon fatiado por toda a salsicha e asse até ficar crocante.

Monte a seu gosto e bom apetite.

Milk Shake Light

ingredientes

1 banana em rodelas congelada

1/2 polpa de fruta de morango congelada

100ml de leite desnatado

1 colher sobremesa de mel

modo de preparo

Junte os ingredientes no liquidificador e bata ate ficar homogenio,depois sirva e decore.

Cachorro Quente Assado

Ingredientes

Massa

4 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, para acertar o ponto da massa

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de leite

2 tabletes de fermento biológico

1/2 xícara de açúcar

1 colher rasa (chá) de sal

2 ovos

1 colher (sopa) de manteiga para untar o tabuleiro

3 colheres (sopa) de farinha de trigo para enfarinhar o tabuleiro

1 ovo inteiro

Recheio

1/2 cebola bem picada

4 tomates picados com pele e com sementes

1/2 pimentão verde picado

Sal e pimenta do reino a gosto

12 unidades de salsichas

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 cenoura ralada

1 colher (sopa) de azeite

Panela para fazer o molho e colher para mexer

Bacia para juntar os ingredientes da massa e amassar

Faca para picar os ingredientes do molho

Peneira para peneirar a farinha

Tábua para picar os ingredientes

Fôrma redonda (assadeira) de 30 cm de diâmetro e 4,5 cm de altura para assar o cachorro quente

Bancada para abrir a massa

Rolo para abrir a massa

Forno

Travessa para colocar o cachorro quente

Pratos e talheres para servir

Tigela e garfo para bater o ovo

Pincel para pincelar a cobertura do cachorro quente

Faca pequena

modo de preparo

Molho

Pique os ingredientes em cubos pequenos: tomates, cebola e pimentão. Rale a cenoura.

Esquente o azeite e refogue a cebola, em seguida o pimentão, depois os tomates e a cenoura.

Junte o sal e a pimenta do reino. Acrescente o extrato de tomate e deixe cozinhando por aproximadamente 10 minutos, em fogo baixo.

Corte as salsichas ao meio e novamente ao meio no sentido longitudinal e acrescente à panela do molho. Acerte o tempero e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Desligue o fogo e reserve.

Massa

Junte numa bacia 4 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo peneirada, o óleo, os ovos, o leite, a manteiga, o açúcar, o sal e os tabletes de fermento. Amasse bem até ficar uma massa homogênea.

Use a 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo para dar o ponto da massa, que deve soltar das mãos.

Deixe a massa descansando por 1 hora.

Unte a assadeira com manteiga e salpique farinha de trigo.

Logo depois, divida a massa em duas partes iguais.

Abra uma parte, usando o rolo, e cubra o fundo e as laterais da assadeira, chegando até a borda.

Verta o molho de tomate com salsicha por cima da massa, espalhando bem.

Abra a outra metade da massa, usando o rolo, e cubra o recheio, unindo as beiradas das massas.

Bata o ovo e pincele a massa com ele.

Leve para assar em forno pré-aquecido (200ºC) por aproximadamente 30 minutos ou até estar dourado e com a massa firme.

Retire, espere esfriar, desenforme e sirva!

OBS.: para desenformar passar uma faca entre a massa e a assadeira, para soltar a massa.

Bom apetite!

Torta de Manga e Kiwi

ingredientes

Massa:

200g de manteiga gelada

1 pitada de sal

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 gema

1/2 casca de limão ralada (eu uso no lugar 1 colher de sopa de essência de baunilha)

1/2 de castanha do pará triturada (opcional)

3 xícaras (chá) aproximadamente de farinha de trigo

Creme

1 lata de leite condesando

1/2 litro de leite

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de açúcar

1/2 colher (sopa) de essência de baunilha (opcional)

Cobertura

1 manga cortada em cubinhos

2 kiwis cortados em rodelas

Geleia de brilho opcional

Dica: Pode substituir o kiwi por morangos, pêssegos em calda, maçãs ...

modo de preparo

Massa:

Misture a manteiga gelada, o sal, o açúcar, a gema e as raspas de limão em uma tigela. Vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo até que a massa fique homogênea. Forre a fôrma de fundo removível e asse em forno pré-aquecido à 200°C por cerca de 20 minutos ou até que esteja dourada.

Dica: Faça furinhos com auxílio do garfo no fundo da massa antes de assar.

Creme:

Dissolva o amido de milho no leite antes de levar ao fogo, acrescente o leite condensado e o açúcar, deixe apurar bem. Depois de morno acrescente a baunilha.

Montagem:

Com a massa já assada, recheie com o creme gelado e os kiwis cortados em rodelas e a manga em cubinhos, pincele a geléia de brilho. Sirva gelada!