BOLO PRESTIGIO DOMINO

Ingredientes

5 ovos tipo jumbo inteiros (60 g cada)

75 g de açúcar refinado

150 g de manteiga extra sem sal, derretida e morna

1 colher (chá) de essência de coco 

75 g de chocolate em pó sem açúcar peneirado

100 g de coco seco ralado fino

1 pitada de sal 

1 colher (sobremesa) de fermento em pó 

Ganache Prestígio: 

400 g de chocolate branco bem picado

150 g de creme de leite UHT

1 colher (chá) rasa de essência de coco de boa qualidade

15 ml de licor de coco 

40 g de coco seco em flocos

Ganache Cobertura: 

300 g de chocolate ao leite bem picado

100 g de chocolate meio amargo picado

200 ml de creme de leite UHT 

1 colher (chá) de essência de coco de boa qualidade

20 ml de licor de coco 

Decoração: 

60 g de coco seco em flocos

Modo de preparo

Bata no liquidificador os ovos inteiros com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Junte a manteiga, a essência e bata bem. Em seguida adicione o chocolate em ó, o coco seco e bata rapidamente.

Por último agregue o fermento em pó e envolva delicadamente com fouet.

Distribua a massa em duas formas de 24 cm de diâmetro, untadas e polvilhadas de chocolate em pó e asse em forno preaquecido à 180ºC até que os bolos estejam com a superfície dourada e firme ao toque.

Ganache:

Em uma tigela grande misture todos os ingredientes de cada ganache e derreta até obter um creme liso e brilhante. Deixe esfriar em temperatura ambiente até que esteja firme. Empregue na montagem final do bolo.

Montagem:

Utilizando um aro de inox de 20 cm de diâmetro inicie a montagem do bolo com um disco de massa, espalhe por cima toda a Ganache Prestígio e finalize com o outro disco de massa, pressionando delicadamente.

Deixe gelar por algumas horas ou até o dia seguinte.

Por último desenforme o bolo, espalhe por cima com a Ganache Cobertura e finalize salpicando com o coco em flocos.