Cone Trufado

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INGREDIENTES

6 casquinhas de sorvete

1/2 lata de creme de leite

600 g de chocolate ao leite (Harald)

MODO DE PREPARO

Derreta em banho maria 300 g do chocolate com 1/2 lata de creme de leite sem soro

Misture bem até que fique homogênea

Derreta o restante do chocolate separado, passe as casquinhas no chocolate e deixe secar

Recheie as casquinhas com a trufa e cubra com chocolate derretido

Muffins de banana

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INGREDIENTES

3 ovos

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

250 g de açúcar

100 ml de leite (integral)

4 bananas grandes cortadas em cubinhos (Caturra)

350 g de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colhes de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

1 banana para cortar em rodelas e enfeitar

MODO DE PREPARO

Corte as 4 bananas em cubinhos e reserve

Misture os 3 ovos inteiros com o açúcar, a manteiga e a essência de baunilha

Em uma batedeira bata por aproximadamente 5 minutos, formando um creme homogêneo e reserve

Em outro recipiente misture o sal, a canela e a farinha

Junte as duas misturas alternando com o leite e acrescente o fermento, bata por mais 1 minuto

Desligue a batedeira e com ela desligada acrescente as bananas em cubinhos e misture na massa de preferência com um fuê para que fique os pedacinhos de banana

Utilize forminhas de papel para assar cupcake ou forminhas de empadinha

Distribua a massa preenchendo as forminhas até a metade e leve ao forno para assar por aproximadamente 20 minutos, ou até ficarem assados em temperatura de 180ºC

Preaqueça o forno por aproximadamente 15 minutos antes de colocar os muffins para assar

Para decorar corte rodelinhas de banana, coloque em cima de cada muffin (bolinho) e salpique canela para dar uma cor

Sequilhos de coco

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INGREDIENTES

200 g de manteiga

2 gemas grandes ou 3 pequenas

1 xícara (chá) de açúcar

1 embalagem de amido de milho (500 g)

1 xícara (chá) de coco ralado

MODO DE PREPARO

Unte e enfarinhe 2 assadeiras grandes

Em uma tigela grande, coloque a manteiga, as gemas e o açúcar

Misture até obter um creme liso

Aos poucos junte o amido de milho, amasse até a mistura ficar homogênea e soltar das mãos

Acrescente o coco ralado e amasse mais um pouco

Pré-aqueça o forno à 180°

Enrole bolinhas ou faça cordões grossos com a massa e corte com 3 cm de comprimento

Coloque-os nas assadeiras, com 2 cm de distancia entre eles

Pressione a superfície de cada um com um garfo e leve ao forno, até ficarem dourados

Torta prestígio rápida

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INGREDIENTES

Massa:

1 pacote de bolacha de chocolate recheada

1 colher de margarina

Recheio:

1 latas de leite condensado

1 pacote pequeno de coco ralado

2 colheres de margarina

Cobertura:

200 g de chocolate meio amargo

1 caixinha de creme de leite

Coco ralado para decorar

MODO DE PREPARO

Triture a bolacha recheado no liquidificador

Em um refratário misture a bolacha triturada com a margarina, pode ser com as mãos mesmo, se achar que ficou seco, pode por mais um pouquinho de margarina

Coloque numa assadeira de fundo removível moldando a massa até que tome conta do fundo e borda da assadeira e asse por aproximadamente 10 minutos, reserve

Em uma panela com o fogo baixo, coloque o leite condensado, a margarina e o coco, mexa até que de ponto de beijinho

Jogue por cima da massa já assada

Derreta o chocolate em banho-maria e adicione o creme de leite mexa bem e joque por cima do beijinho, decore com o coco ralado e coloque na geladeira com papel filme por 2 horas

Depois desenforme

Bolo de Chocolate com Iogurte e Cerejas

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Ingredientes

Massa:

4 ovos (claras em neve)

200 gramas de margarina

1 xícara (chá) de açúcar

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 potinho de iogurte natural (170g)

1 colher (café) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1 pitada de sal

Recheio:

8 potinhos de iogurte natural (170g cada)

1 vidro pequeno de cerejas ao marrasquino picadas (125g – calda reservada)

3 colheres (sopa) de açúcar

Calda para Regar o Bolo:

½ xícara (chá) de calda da cereja

Cobertura:

100 gramas de raspas de chocolate (ao leite, branco ou meio amargo)

Cerejas ao Marrasquino Inteiras

Modo de preparo

Para a massa, bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, coloque as gemas, o açúcar e a margarina.  Bata bem até formar um creme claro e fofo. Em seguida, acrescente a essência de baunilha, o sal, o iogurte e os secos (farinha, fermento em pó e o chocolate em pó). Misture tudo muito bem e por fim incorpore as claras em neve. Coloque em uma assadeira redonda de fundo falso, untada e enfarinhada. Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. Após, baixe para 160ºC e deixe por mais aproximadamente 50 minutos. Tire do forno, espere amornar, desenforme e divida a massa em duas partes iguais cortadas na longitudinal.

Para o recheio, coloque os iogurtes em um filtro de café de pano ou descartável. Em seguida, acomode o filtro em uma peneira e encaixe sobre uma caneca ou pote do mesmo diâmetro. Leve para a geladeira de véspera com o intuito de acolher o líquido quando dessorar na geladeira. Em seguida, coloque o creme que irá se formar de dentro do coador em uma vasilha e acrescente as cerejas escorridas e picadas, o açúcar e misture. Reserve.

Para a montagem, disponha uma parte do bolo dentro da assadeira e regue com a calda de cereja. Coloque 2/3 do recheio, o outro disco e cubra com o restante do creme. Decore com raspas de chocolate e cerejas ao marrasquino inteiras. Deixe na geladeira e retire somente na hora de servir.

Bolo de Chocolate Recheado de Forno

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Molhadinho em cima, fofinho embaixo e com a cobertura crocante

Ingredientes

Recheio

1 lata de leite condensado

½ litro de leite

2 gemas

2 ½ colher (sopa) de amido de milho

150 g de chocolate meio amargo picado

1 lata de creme de leite

Massa

100 g de margarina

2 gemas

1 ½ xícara (chá) de açúcar

6 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 claras batidas em neve

Cobertura

300 g de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo

Recheio

1°- Coloque numa panela 1 lata de leite condensado, ½ litro de leite, 2 gemas e 2 ½ colher (sopa) de amido de milho e leve ao fogo médio até engrossar. Desligue o fogo, adicione 150 g de chocolate meio amargo picado e misture até derreter o chocolate. Deixe esfriar e acrescente 1 lata de creme de leite.

Cobertura

2º- Retire 2 xícaras (chá) de creme de chocolate (feito acima), coloque numa panela e adicione 300 g de chocolate meio amargo picado. Leve ao fogo médio mexendo sempre até o creme deslizar da colher (+/- 6 minutos). Reserve.

3°- Coloque o restante do creme de chocolate num saco plástico e reserve.

Massa

4°- Numa batedeira coloque 100 g de margarina, 2 gemas e 1 ½ xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar um creme claro (+/-10 minutos). Desligue a batedeira e adicione 6 colheres (sopa) de chocolate em pó, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata até formar uma mistura homogênea (+/- 5 minutos). Desligue a batedeira e acrescente 2 claras batidas em neve e misture delicadamente.

5°- Coloque numa assadeira untada e enfarinhada metade da massa de chocolate (feita acima). Faca um pequeno furo no saco e espalhe o recheio de chocolate levemente sobre a massa e cubra com o restante da massa de chocolate. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 1 h. Retire do forno e deixe esfriar.

Montagem

6°- Desenforme o bolo num prato de servir, cubra com a cobertura de chocolate (reservado acima), decore com granulado de chocolate e sirva em seguida.

Torta Mousse de Chocolate com Morangos

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Ingredientes

Base:

1 pacote de biscoito tipo maizena triturado

100 g manteiga sem sal 

1 colher (sopa) de chocolate em pó 

1 colher (sobremesa) de cacau em pó 

Mousse:

2 colheres (sopa) de açúcar 

3 gemas 

150 g de chocolate meio amargo 

2 colheres (sobremesa) de manteiga 

250 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Modo de preparo

Base:

Misturar todos os ingredientes até que fiquem homogêneos e forre uma forma de fundo removível. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 10 minutos. Retire a base do forno, resfrie e reserve para a montagem.

Mousse:

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou micro-ondas e reserve. Levar as gemas e o açúcar em banho-maria mexendo sempre até atingir uma temperatura que o dedo suporte. Leve para a batedeira e bata até ficar claro, leve e fofo. Misture as gemas com o açúcar no chocolate derretido com a manteiga. Junte por último, delicadamente o creme de leite batido. Agregue parte dos morangos em pedaços, lavados e secos.

Montagem:

Disponha a mousse sobre a base e decore com morangos.

Torta Americana de Limão com Chocolate

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Ingredientes

Massa:

2 xícaras (chá) farinha de trigo (250gr) 

2 colheres (sopa) chocolate em pó

4 colheres (sopa) açúcar

100g manteiga gelada e picada 

1 ovo batido 

Recheio:

5 gemas batidas 

1 lata de leite condensado 

½ xícara de suco de limão (tahiti ou siciliano) 

Modo de preparo

Para a massa coloque em uma vasilha a farinha, o cacau, o açúcar, a manteiga e misture para fazer uma farofa. Após, coloque o ovo. Misture novamente até obter uma massa homogênea e abra dentro de uma assadeira redonda, nós usamos àquela que é canelada, apenas para ficar mais bonito. Então, com os dedos vá espalhando a massa no fundo e laterais da assadeira. Reserve. Para o recheio, bata no liquidificador as gemas com o leite condensado e o suco de limão. Coloque sobre a massa e leve ao forno moderado (150º) por aproximadamente 1 hora. Tire do forno e reserve na geladeira.

Sonhos de Padaria

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Ingredientes

Massa:

6 xícaras (chá) de farinha de trigo 

1 colheres (chá) de sal 

3 colheres (sopa) de rasas de açúcar 

1 ovo inteiro

2 e ½ colheres (sopa) de margarina 

3 tabletes de fermento fresco (15g cada)

250 ml de água 

Creme de Confeiteiro:

1 litro de leite 

2 xícaras (chá) de açúcar 

1 xícara (chá) de amido de milho 

7 gemas peneiradas caipiras

2 colheres (sopa) de margarina 

1 colher (chá) de essência de baunilha 

Outras opções de recheio:

Doce de Leite 

Creme de Avelã 

Cobertura:

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro para polvilhar (impalpável) 

Modo de preparo

Para o creme de confeiteiro,  coloque todos os ingredientes em uma panela e vá misturando sem parar com um fouet em fogo moderado até que engrosse e esteja cozido. Reserve para esfriar e utilizar. Para a massa, coloque em uma batedeira a farinha de trigo, o sal, o açúcar, o ovo, a margarina e o fermento fresco. Vá misturando em velocidade baixa até que todos os ingredientes estejam homogêneos. Vá colocando a água aos poucos até ficar uma massa lisa e enxuta. Faça bolinhas com o peso de 50g cada. Deixe descansar por 20 minutos. Boleie novamente e deixe a massa crescer por outros 20 minutos. Frite cada uma dessas bolinhas em óleo moderado bem delicadamente até ficarem douradas dos dois lados. Retire do óleo, transfira para um prato com papel absorvente, faça um corte lateral com uma tesoura, recheie com o sabor desejado, polvilhe o açúcar impalpável e sirva.

Torta Cocada

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Ingredientes

Massa:

2 pacotes de coco seco ralado (200g)

1 clara

4 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de água

Recheio:

1 envelope de gelatina incolor e sem sabor (12g)

5 colheres (sopa) de água

1 vidro de leite de coco

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

50 gramas de coco seco ralado

Cobertura:

200 gramas de raspas de chocolate ao leite

Modo de preparo

Para a massa, unte uma forma de fundo falso com manteiga e farinha. Reserve. Em uma vasilha, misture o coco ralado, a clara, o açúcar e a água até ficar uma massa homogênea. Então forre o fundo e as laterais da assadeira reservada e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 15 minutos ou até que as bordas fiquem douradas. Reserve para esfriar.

Para o recheio, hidrate a gelatina com a água e reserve. No liquidificador, bata o leite de coco junto com o leite condensado e o creme de leite por aproximadamente 1 minuto. Em seguida, acrescente o coco ralado e a gelatina hidratada. Bata por cerca de 30 segundos. Transfira esta mistura para a massa reservada e fria e mantenha na geladeira por aproximadamente 2 horas para firmar. Antes de servir, coloque as raspas por cima.

Pão de Mel de Colher

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Ingredientes

6 colheres (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de manteiga

2 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

½ xícara (chá) de chocolate em pó

1 colher (café) de canela em pó

1 colher (café) de cravo em pó

½ colher (sopa) de bicarbonato

½ colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Derreta o mel e a manteiga no micro-ondas. Em seguida, leve à batedeira e em velocidade baixa junto com o leite. Misture todos os secos em um bowl e acrescente na mistura de mel sem parar de bater. Unte uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos à 180ºC.

Chef Denise Pensutti

Torta Cookie Dois Amores

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Ingredientes

Cookie de Chocolate:

2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de cacau em pó

3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo

3/4 xícara (chá) de açúcar cristal

2 ovos grandes

100 gramas de margarina amolecida

1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

1 colher (sobremesa) de sal

1 xícara (chá) de gotas de chocolate meio amargo

Recheio de Brigadeiro Preto:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 caixa de creme de leite

Recheio de Brigadeiro Branco:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de leite em pó

1 caixinha de creme de leite

Para Decorar:

200 gramas de raspas de chocolate ao leite

Modo de preparo

Para o brigadeiro, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Misture com uma colher constantemente até que comece a desprender do fundo da panela. Transfira para uma vasilha e reserve na geladeira.

Para o brigadeiro branco, faça o mesmo processo com o brigadeiro branco.

Para a massa, bata os ovos com o açúcar, com o auxílio de um fouet. Em seguida, acrescente a margarina e continue batendo. Adicione o açúcar mascavo, a farinha de trigo aos poucos, o cacau em pó, a essência, o fermento, o sal e as gotas de chocolate. Misture tudo muito bem até que vire uma massa bem pesada. Coloque sobre uma assadeira de fundo falso e canelada. Abra bem, forrando as laterais e o fundo da mesma. Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e reserve.

Para a montagem, coloque o brigadeiro preto sobre o cookie que está dentro da assadeira e por cima deste espalhe o brigadeiro branco. Decore com raspas de chocolate. Desenforme e sirva.

Geléia de morango

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INGREDIENTES

600 g de morango (2 caixinhas)

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sobremesa ) de suco de limão

5 cravos-da-índia (opcional)

1 colher (sobremesa ) de amido de milho dissolvido em um pouquinho de água

MODO DE PREPARO

Colocar em uma panela o açúcar, depois os morangos com o suco de limão e os cravos-da-índia

Levar ao fogo alto até ferver, depois fogo médio até o final, mexendo de vez em quando

Cozinhar até que os morangos estejam molinhos, o que leva uns 15 minutos

Passado esse tempo acrescente o amido de milho, mexa mais um pouco e desligue.

Rabanada Recheada com Doce de Leite

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INGREDIENTES:

1 pacote de pão de forma sem casca (com 20 fatias)

200 g (1 xícara de chá) de leite condensado cozido por 40 min na pressão ou doce de leite pronto ou 200 g (1 xícara de chá) de goiabada derretida e 100 g de queijo meia cura ralado grosso para polvilhar

De 750 ml a 1 litro de leite

1 colher (sopa) de açúcar para misturar no leite

6 ovos inteiros batidos

Óleo para fritar

3 xícaras (chá) açúcar misturado com 2 colheres (sopa) de canela para passar as rabanadas

MODO DE PREPARO:

Espalhe 1 colher (sobremesa) de doce de leite ou goiabada amolecida e o queijo sobre uma fatia de pão.

Cubra com a outra fatia e aperte delicadamente as bordas para colar.

Passe no leite com o açúcar.

Depois nos ovos batidos. Leve para fritar em óleo quente.

Coloque sobre papel-toalha, depois passe pelo açúcar com canela.

Se preferir, você pode comer sem passar no açúcar com a canela.

Observação

Você pode deixar a rabanada  mais light usando: leite condensado light, goiabada light, leite desnatado e ovos com menos colesterol.

Frapê de capuccino

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INGREDIENTES

500 ml de sorvete de creme

4 colheres de sopa (cheias) de capuccino em pó sabor chocolate suíço

300 ml de leite desnatado

Chantilly a gosto

Calda pronta de chocolate

Canela em pó para polvilhar

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o leite e o capuccino

Quando estiver bem misturado, acrescente o sorvete de creme

Pegue as taças (aquelas usadas para milk shake)

Coloque a calda de chocolate na borda superior e deixe que ela desça sozinha

Acrescente a mistura batida deixando cerca de 3 dedos livres para o chantilly

O chantilly pode ser aquele já pronto, como aquele em pó para preparar em casa

Acrescente o chantilly e polvilhe canela por cima

Informações Adicionais:

Dica: caso não encontre o capuccino sabor chocolate suíço, o tradicional serve.

Pavê de bis

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INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

3 ovos (separando as gemas das claras)

1 xícara de chá de leite

1 caixa de bis (branco ou preto)

1 barra de chocolate meio amargo

1 caixa de creme de leite com soro

MODO DE PREPARO

Levar ao fogo o leite condensado, as gemas e o leite

Mexer sem parar até virar um creme na consistência de um mingau e em seguida colocar em um refratário

Esfarelar o bis e colocar por cima do creme

Em seguida bata as claras em neve, derreta o chocolate (no microondas ou em banho-maria) e misture os dois com o creme de leite

Jogar a mistura por cima do bis e levar à geledeira umas 2 horas.

Rocambole de prestígio

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INGREDIENTES

Massa:

1 xícara de leite em pó

1 xícara de chocolate em pó

1/2 lata de leite condensado (aproximadamente)

papel alumínio ou papel filme para abrir a massa

um rolo de massa ou uma garrafa de cerveja para abrir a massa

Recheio:

1 lata de leite condensado

100 g de coco ralado

MODO DE PREPARO

Massa:

Misture o leite ninho como o chocolate em pó até formar uma massa homogênea

Em seguida, vá adicionando o leite condensado até o ponto

Coloque a massa em cima da mesa e sove até ficar homogênea e desgrudar dos dedos

Se a massa ficar muito mole e grudando nos dedos, adicione leite em pó e chocolate em pó até dar o ponto de uma massa consistente e bem homogênea

Abra o papel filme em cima de uma mesa, coloque a massa, coloque outro papel filme por cima e vai abrindo a massa com o rolo até ficar numa espessura fina (mas não muito fina)

Retire o plástico de cima e coloque o recheio

Após passar o recheio na massa, corte as bordas para deixá-las reta e vá enrolando,mas tendo contato somente com o plástico e não com a massa, para ela continuar lisinha

Recheio:

Adicione o leite condensado e o coco ralado em uma panela, leve ao fogo até formar um doce tipo beijinho, quando tiver desgrudando da panela está no ponto

Passe o recheio ainda quente na massa, pois a medida que vai esfriando ele fica mais duro.