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segunda-feira, 31 de dezembro de 2012

Pavê de banana caramelada

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Ingredientes

. 10 bananas nanicas 
. 1 xícara (chá) de açúcar 
. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 
. 3 colheres (sopa) de água 
. 1 lata de leite condensado 
. 1 lata de creme de leite 
. 2 pacotes de biscoito sabor banana com canela 
. 1 xícara (chá) de leite 
. canela a gosto para polvilhar

Modo de Preparo

Corte as bananas em rodelas. Em uma frigideira antiaderente, derreta o açúcar e deixe no fogo até começar a dourar. Desligue o fogo e caramelize as rodelas de banana. Retire-as com um garfo e coloque-as sobre uma superfície untada com manteiga. Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho maria ou no microondas. No liquidificador, bata a gelatina, o leite condensado e o creme de leite. Em taças individuais, intercale camadas de biscoitos umedecidos no leite, camadas de creme e banana. Leve para gelar e na hora de servir, polvilhe canela. 

Dica 
Para a banana não escurecer, pingue algumas gotas de limão.

Sobremesa de sorvete e creme

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Ingredientes

.1/2 xícara (chá) de açúcar
.1/4 de xícara (chá) de água
.1/2 colher (café) de essência de baunilha
.3 gemas
.1 lata de creme de leite sem soro gelado
.1 1/2 litro de sorvete de flocos
.1 litro de sorvete de morango
.50 g de coco ralado

Modo de preparo

Em uma panela, misture o açúcar, a água e a baunilha. Leve ao fogo brando. Bata as gemas e coloque em fio na mistura, mexendo até ferver. Transfira para um refratário e coloque sobre uma travessa com gelo para esfriar rápido. Bata na batedeira até ficar um creme homogêneo e claro. À parte bata o creme de leite até ficar encorpado e misture ao creme. Leve ao freezer. Com filme plástico, forre um refratário fundo de 18 cm de diâmetro com capacidade para 1 litro. Espalhe o sorvete de flocos um pouco amolecido, no fundo e nas laterais do refratário. Leve ao freezer até endurecer. Sobre o sorvete de flocos espalhe o sorvete de morango, também um pouco amolecido. Leve ao freezer até endurecer. Complete com o creme reservado no freezer. Nivele a superfície, cubra com filme plástico e leve ao freezer por no mínimo, quatro horas. Desenforme na hora de servir e cubra com o coco ralado.

Dica:
essa sobremesa pode ser feita com uma semana de antecedência.

Pavê de leite em pó

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Ingredientes

. 1/2 xícara (chá) de leite
. 2 xícaras (chá) de leite em pó
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 3/4 de xícara (chá) de suco de limão
. 1 lata de creme de leite sem soro gelado (reserve o soro)
. 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
. 1 pacote de biscoito de coco
. 200 g de bolinhas de chocolate branco e preto

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o leite, o leite em pó, o açúcar e o suco de limão. 

2. Misture o creme de leite e as raspas de casca de limão. 

3. Leve à geladeira por 30 minutos. 

4. Umedeça os biscoitos no soro reservado.

5. Em um refratário, alterne camadas de biscoitos umedecidos, camada de bolinhas de chocolate e camadas do creme de leite em pó.

Dica: você pode usar o biscoito de sua preferência ou pedaços de bolo.

Docinho da sorte

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Ingredientes:

1 rolo de massa folhada congelada
3 xícaras de chá de doce de leite
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de mel
canela e cravo em pó a gosto
Flocos de arroz ou confeitos para decorar
Açucar de confeiteiro a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque o leite condensado, o cacau e a manteiga.
Leve ao fogo baixo mexendo sempre até atingir o ponto de brigadeiro.
Quando soltar do fundo da panela, desligue o fogo, adicione o mel, cravo e canela a gosto e reserve.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa folhada e corte-a com um aro redondo pequeno.
Vá adicionando em um assadeira e asse em forno pré-aquecido 180c por 25 minutos.
Passe as massas assadas no açúcar de confeiteiro e monte da seguinte forma: com o saco de confeiteiro, coloque o doce de leite sobre a massa, coloque no seu centro uma bolinha de brigadeiro e finalize com o confeito ou flocos de arroz.
Sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 35 minutos
Tipo de preparo: Fácil/Rápido
Tipo de culinária: Brasileira/Variada
Categoria da receita: Doce/Sobremesa
Ocasião indicada: Aniversário/ Festas de fim de ano/Fim de semana

domingo, 30 de dezembro de 2012

Mil-folhas com morango

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Ingredientes 

. 400 g de massa folhada pronta 

Creme 
. 1 ½ xícara (chá) de leite 
. ½ xícara (chá) de açúcar 
. 5 colheres (sopa) de amido de milho 
. 2 gemas 
. 1 colher (chá) de essência de baunilha 
. Morangos fatiados a gosto 
. Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

Descongele a massa e abra-a com um rolo de macarrão para ficar fina. Corte-a em 24 pedaços de 10 x 10 cm. Fure com um garfo e asse a 180 °C até dourar. Reserve.

Creme
Leve ao fogo o leite com o açúcar, o amido e as gemas, mexendo até engrossar. Retire do fogo e junte a baunilha. Deixe esfriar. Monte cada porção usando duas plaquinhas em cada, recheando com o creme e as fatias de morango. Polvilhe o açúcar e sirva.

Torta gelada de panetone e frutas (Cheesecake)

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Ingredientes

. 2 discos de panetone de 2 cm de largura por 12 cm de diâmetro
. 3 embalagens de cream cheese (450 g)
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 lata de creme de leite sem soro
. Suco de 1 limão
. Raspas de casca de 1 limão
. 1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor
. 4 colheres (sopa) de geleia de morango
. Frutas frescas a gosto

Modo de preparo

1. Corte os discos de panetone em tiras e acomode-os no fundo de uma forma de 23 cm de diâmetro untada com manteiga, de modo que o fundo fique totalmente coberto formando uma base.

2. Leve ao forno, preaquecido a 200 °C, durante 10 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e reserve.

3. Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até formar um creme.

4. Misture o creme de leite, o suco, as raspas de limão e a gelatina, preparada de acordo com as instruções da embalagem.

5. Coloque sobre o panetone e leve à geladeira até firmar.

6. Na hora de servir, espalhe a geleia por cima e cubra com as frutas cortadas em pedaços.

Torta Mousse de Chocolate especial

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ingredientes

Massa

35gr de manteiga
50gr de chocolate preto (70% cacau)
50gr de açúcar
2 ovos
1 pitada de sal
40gr de farinha branca

Mousse

3 ovos
60gr de açúcar
150gr de chocolate preto (70% cacau) derretido em banho-maria
2 folhas de gelatina sem sabor diluídas em torno de 5min em água fria
2 colheres de água fervente
1 pitada de sal
2 colheres de açúcar
200ml de creme de leite

Decoração

Chocolate branco derretido
Creme de leite
Pralinés

modo de preparo

Massa: Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria. Bater o açúcar com as gemas durante 5 minutos, até tornar-se uma massa branca e cremosa. Incorporar o creme ao chocolate derretido. Bater as claras em neve e acrescentar o sal e o açúcar e continuar batendo mais alguns instantes. Incorporar delicadamente a farinha às claras em neve. Misturar o creme de chocolate.
Levar ao forno pré-aquecido (180°C) por 12min em uma forma de fundo removível e untada. Não retirar da forma.

Mousse: Bater as gemas com o restante do açúcar por cerca de 5min até se tornar um creme branco. Incorporar o chocolate derretido. Diluir a gelatina em água fervente e misturar bem ao creme de chocolate. Bater as claras em neve com a pitada de sal. Incorporar o creme de leite e as claras em neve ao creme de chocolate. Cobrir a massa feita anteriormente com esse mousse e levar à geladeira por 2 horas coberto por plástico filme.
Decoração: Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite, mexendo bem até formar uma um creme.
Desenformar a torta e cobrir com o chocolate branco. Decorar com raspas de chocolate e pralinés.

Bon appétit!!!

Doce Preguiça (torta de Chocolate)

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Ingredientes

400 g de chocolate em pó
300 g de manteiga sem sal
100 g de açúcar
7 ovos
Calda de baunilha e café

200 ml de creme de leite fresco
1 colher (café) de café instantâneo
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Modo de preparo

1- Numa batedeira coloque o chocolate em pó, a manteiga sem sal, o açúcar e os ovos (um por vez até engrossar). Bata bem por 10 a 12 minutos.

2- Numa fôrma de alumínio redonda (26 cm de diâmetro X 4 cm de altura) coloque 2 colheres (sopa bem cheias) da mistura da batedeira e forre o fundo da fôrma. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 3 a 5 minutos. Retire a fôrma do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

3- Depois de esfriar complete a fôrma com a mistura que ficou na batedeira e alise bem a superfície. Leve para o freezer por 2 horas no mínimo.

Calda de baunilha e café

Numa panela em fogo médio coloque o leite fresco, o café instantâneo, o mel, a essência de baunilha e deixe reduzir por mais ou menos 5 minutos, mexendo de vez em quando. Pode ser servida quente ou fria.

Torta de uva com chocolate

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INGREDIENTES

1 cacho grande de uvas de sua preferência
1 lata de leite condensado
Medida de 1 lata de leite
1 lata de creme de leite
1 colher bem cheia de trigo
1 barra de chocolate meio amargo picado

MODO DE PREPARO

Lave as uvas, tire os caroços, e corte - as ao meio
Arrume no fundo da tigela onde a torta será servida, lembrando de separar algumas uvas pra decorar a torta

Creme branco:

Em uma panela junte o leite condensado, o leite e o trigo
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até formar um mingau
Deixe esfriar e despeje sobre as uvas

Creme de chocolate:

Derreta o chocolate em banho - maria e junte o creme de leite, mexendo até ficar homogêneo
Deixe esfriar e despeje sobre o creme branco
Decore com uvas e leve pra gelar por 3 h

Informaçães Adicionais

Obs.: As uvas podem ser substituídas por morangos ou pêssegos em calda.

sábado, 29 de dezembro de 2012

Marquise de chocolate




Ingredientes:

Massa:
· 6 ovos 
· 1 xícara (chá) de açúcar 
· 200 g de chocolate meio amargo picado 
· 1/2 xícara (chá) de manteiga 
· 1/2 xícara (chá) de amêndoa moída

Molho: 
· 200 g de chocolate meio amargo picado 
· 4 colheres (sopa) de doce de leite 
· 4 colheres (sopa) de água 
· 100 g de casca de laranja cristalizada em tiras

Modo de preparo:

Massa: Unte uma forma de 30 cm de diâmetro e aqueça o forno. Na batedeira, bata as claras com metade do açúcar até obter picos firmes. Reserve. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar restante até obter uma mistura cremosa. Reserve. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Deixe amornar e junte à gema batida. Adicione a amêndoa e a clara batida reservada. Misture até ficar homogêneo. Passe para a forma e asse até ficar firme. 

Molho: Derreta o chocolate, o doce de leite e a água em banho-maria. Deixe esfriar. Desenforme o bolo numa travessa e coloque o molho de chocolate já frio. Ao redor, distribua as tirinhas de casca de laranja cristalizada. Sirva em seguida. 

Dica: Experimente acrescentar lascas de amêndoas ou coco ralado à cobertura desta torta.

Bolo gelado com recheio cremoso




Ingredientes

. 6 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 2 1/2 xícaras (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
. 1 colher (sopa) de achocolatado
. 1 colher (sopa) de conhaque
. 400 g de chocolate ao leite picado
. 2 colheres (sopa) de Nutella® 
. 1 manga descascada e picada
. Morangos a gosto
. 2 kiwis cortados em rodelas

Modo de preparo

1. Separe as gemas e as claras dos 6 ovos. Reserve.

2. Prepare a massa: na batedeira, bata 3 gemas e o açúcar até formar um creme.

3. Junte 1 xícara (chá) de leite e bata por mais 10 minutos.

4. Sem parar de bater, junte o chocolate em pó, 1 colher (sopa) de margarina, a farinha de trigo e misture o fermento. 

5. Bata 3 das claras em neve e incorpore delicadamente à massa.

6. Coloque-a em uma forma de 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. 

7. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, até que, espetando um palito, saia seco. Deixe esfriar e desenforme. 

8. Faça um círculo no centro do bolo, de 10 cm de diâmetro e, com uma colher, retire o miolo, com cuidado. Esfarele o miolo do bolo e reserve.

9. Prepare o recheio: em uma panela, coloque o leite condensado, mais 3 gemas (descarte as claras restantes), 1 xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de margarina.

10. Leve ao fogo, mexendo até engrossar. 

11. Retire do fogo e adicione 1/4 de xícara (chá) de creme de leite. Deixe esfriar e misture o bolo esfarelado. 

12. Com a mistura de 1/2 xícara (chá) de leite, achocolatado e conhaque, umedeça o fundo e as laterais do bolo.

13. Coloque o recheio na cavidade central, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas.

14. Faça a cobertura: derreta o chocolate picado em banho-maria ou no micro-ondas.

15. Misture o restante do creme de leite e a Nutella®.

16. Leve à geladeira até firmar. 

17. Bata na batedeira até formar um creme liso.

18. Cubra o bolo e disponha as frutas por cima.

Bolo de chocolate e ganache de laranja




Ingredientes

. 100 g de polpa de acerola com laranja
. 1/2 xícara (chá) e 12 colheres (sopa) de açúcar
. 3/4 de xícara (chá) de creme de leite
. 400 g de chocolate branco picado
. 5 ovos
. 12 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
. 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1/4 de xícara (chá) de suco de laranja com acerola
. 250 g de chocolate ao leite para cobertura picado

Modo de preparo

1. Prepare o recheio: em uma panela, coloque a polpa de acerola e laranja e 1/2 xícara (chá) de açúcar.

2. Deixe ferver no fogo baixo até formar uma calda grossa. 

3. Desligue o fogo, misture 1/4 de xícara (chá) de creme de leite e o chocolate branco picado, já derretido no micro-ondas ou em banho-maria.

4. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

5. Prepare a massa: na batedeira, bata os ovos, em velocidade máxima, por 4 minutos. 

6. Acrescente as 12 colheres de açúcar e continue batendo até formar um creme fofo e claro. 

7. Desligue a batedeira, misture a farinha de trigo e o chocolate em pó.

8. Coloque em uma forma, de 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.

9. Asse no forno, preaquecido a 180 °C, durante 20 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco. 

10. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.

11. Umedeça com o suco de laranja e acerola

12. Recheie com a ganache.

13. Faça a cobertura: derreta o chocolate ao leite no micro-ondas ou em banho-maria.

14. Misture o creme de leite restante e deixe esfriar.

15. Cubra o bolo e decore a gosto.

Dica: se preferir, use polpa de outra fruta, como morango, por exemplo.


Bolo de chocolate com amêndoas




Ingredientes

. 8 colheres (sopa) de manteiga
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 2 ovos
. 3 tabletes de chocolate meio amargo (600 g)
. 1/2 xícara (chá) de leite quente
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 8 colheres (sopa) de creme de leite
. 1 colher (café) de essência de amêndoas
. 1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas e em lascas

Modo de preparo

1. Prepare a massa: bata 6 1/2 colheres (sopa) de manteiga com o açúcar e as gemas na batedeira por 5 minutos. Reserve. 

2. Derreta 1 tablete de chocolate em banho-maria, despeje na mistura de açúcar e alterne com o leite, a farinha de trigo e o fermento peneirados.

3. Bata por mais 10 minutos. Reserve. 

4. Bata as claras em neve e incorpore à massa delicadamente. 

5. Despeje em uma forma untada com 1 colher (sopa) de manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

6. Leve para assar em forno médio preaquecido, até que, enfiando um palito, ele saia limpo.

7. Prepare o recheio: ponha, em uma panela, o creme de leite, 1/2 colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo alto por 3 minutos, ou até ferver. 

8. Retire, junte 2 tabletes de chocolate meio amargo ralado e a essência de amêndoas e misture bem até o chocolate derreter.

9. Leve à geladeira por 2 horas.

10. Desenforme o bolo e retire a superfície e as laterais.

11. Corte-o ao meio e espalhe metade do recheio em uma das metades e cubra com a outra. 

12. Use o restante do recheio como cobertura e decore com as lascas de amêndoas.

13. Sirva o bolo gelado.

Dica: se preferir, substitua as amêndoas por amendoim ou castanha de caju.

Crocante de sorvete




Ingredientes:

.1 pacote de biscoito maisena
.500 ml de sorvete de creme
.1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
.200 g de chocolate meio amargo picado
.1/4 de xícara (chá) de creme de leite sem soro
.chocolate em pó para polvilhar
.castanha-do-pará picada e cereja para decorar

Modo de preparo:

No processador de alimentos, triture o biscoito até formar uma farinha. Em um recipiente, ponha a farinha de biscoito, o sorvete, a castanha-do-pará e misture bem até incorporar todos os ingredientes. Ponha em uma forma de 22 cm de diâmetro com fundo removível e leve ao freezer até endurecer. Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Deixe esfriar completamente e ponha sobre o crocante já firme. Leve novamente ao freezer por seis horas, no mínimo. Desenforme, polvilhe o chocolate em pó, salpique a castanha-do-pará e decore com cerejas. 

Dica:
Use o sabor de sorvete de sua preferência.

sexta-feira, 28 de dezembro de 2012

Torta Mista com Bombom e Pêssego




ingredientes

1ª camada: Creme amarelo
2 gemas
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) bem cheia de maizena
2 latas de leite de vaca (medir na lata de leite condensado)
1 lata de creme de leite
2ª camada: Bombom
8 bombons Sonho de Valsa picadinhos para o recheio
1 lata de doce de pêssego picadinho sem calda
3º camada - Creme de chocolate
½ litro de leite
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
4ª camada: Creme branco
6 claras
5 colheres de açúcar refinado
1 lata de creme de leite sem soro
5ª camada: Coco em flocos e bombom
1 pacote de coco em flocos
3 bombons sonho de valsa

modo de preparo

1ª camada: Creme amarelo

Bata no liquidificador as gemas, o leite condensado, o leite de vaca e a maizena. Depois leve ao fogo até engrossar e formar um creme homogêneo. .Desligue o fogo e misture o creme de leite e despeje em uma travessa de vidro.

2ª camada: bombom

Assim que o creme da 1ª camada estiver frio, acrescente os bombons picados na metade da torta e a outra metade coloque os pêssegos picadinhos.

3º camada - Creme de chocolate

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sem parar até o creme engrossar. Desligue o fogo e mexa o creme até esfriar um pouco, depois despeje sobre os bombons.

Pode colocar o creme de chocolate em toda a torta, ou apenas do lado dos bombons e deixar a parte de pêssego sem o creme de chocolate.

4ª camada: Creme branco

Bata na batedeira as claras, depois acrescente o açúcar bata mais um pouco e por último

acrescente o creme de leite, mexa delicadamente e em seguida coloque por cima do creme de chocolate.

5ª camada: Coco em flocos, bombom e pêssego

Por último coloque o coco em flocos por cima da 4ª camada e decore a gosto com o bombom sonho de valsa e o pêssego.

Caixa de Chocolate




Leva biscoitos de champanhe, creme de leite, gelatina e uvas

ingredientes

Massa

150 g de chocolate meio amargo (1 xícara)
75 g de manteiga (¼ xícara de chá + 2 colheres de sopa)
150 g de biscoito champanhe moído (1 ½ xícara de chá)
Creme

1 lata de creme de leite sem soro
300 g de chocolate branco picado (2 xícaras de chá)
3 claras
1 colher (sopa) de açúcar
½ pacote de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
400 g de uvas verdes e roxas, sem sementes, fatiadas no sentido do comprimento

modo de preparo

Massa

1°- Numa panela em banho-maria coloque 150 g de chocolate meio amargo e 75 g de manteiga e misture até derreter o chocolate. Retire do banho-maria adicione 150 g de biscoito champanhe moído e misture bem.

2° - Forre a caixa do biscoito champanhe (ou outra de papelão) com papel alumínio e espalhe a massa de biscoito, com as costas de uma colher, forrando o fundo e as laterais da caixa. Reserve.

Creme

3°- Numa panela em banho-maria coloque 1 lata de creme de leite sem soro e 300 g de chocolate branco picado e misture bem até o chocolate derreter e formar um creme homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar.

4°- Coloque numa batedeira 3 claras e bata até ficar em ponto de neve. Acrescente 1 colher (sopa) de açúcar e bata mais um pouco. Adicione ½ pacote de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e bata até encorpar a gelatina. Desligue a batedeira e transfira as claras batidas com o açúcar no chocolate branco (reservado acima) e misture delicadamente.

Montagem

5°- Coloque este creme de chocolate branco na caixa de chocolate (forrada acima) e leve a geladeira por 20 minutos. Retire da geladeira e decore com uvas verdes e roxas sem sementes, fatiadas no sentido do comprimento. Sirva em seguida.

Sobremesa de Sorvete com Chocolate




ingredientes

1 pote de sorvete de creme
360 g de chocolate ao leite ou meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 caixinha de bis escuro
1/2 caixinha de bis branco
Cereja em calda para decorar

modo de preparo

Derreter o chocolate no microondas começando por 1 minuto

Retirar,verificar e se necessário colocar mais 1 minuto

Mexer bem, acrescentar o creme de leite

Montagem

Em uma travessa colocar o sorvete

Sobre ele a mistura de chocolate e o bis picado

Decorar com as cerejas

Levar ao freezer por 2 horas e servir.
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