Marshmallow caseiro

Ingredientes

Serve: 18

1 xícara (125 g) de açúcar de confeiteiro para polvilhar

2 xícaras (400 g) de açúcar

1 colher (sopa) de glucose de milho

1 1/4 xícara (300 ml) de água, separada

4 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor

2 claras

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo

Prep: 30 min | Cozimento: 20 min | Tempo adicional: 8 horas, na geladeira

1. Polvilhe uma forma quadrada de 23 cm com uma quantidade boa de açúcar de confeiteiro.

2. Em uma panela pequena misture o açúcar, a glucose de milho e 3/4 xícara (180 ml) de água. Cozinhe a calda em fogo médio. Ela deve chegar a temperatura de 120 a 130 ºC, ou até que uma gota da calda jogada na água fria, vire uma bolinha dura (ponto de bala dura).

3. Enquanto a calda cozinha, em uma tigela de metal coloque o restante da água e polvilhe a gelatina. Leve a tigela ao banho-maria em fogo brando, até que a gelatina dissolva completamente. Mantenha a gelatina em local quente até a calda atingir a temperatura ideal. Tire a calda do fogo e misture-a com a gelatina. Reserve.

4. Em uma tigela, bata as claras em picos moles. Aos poucos adicione a calda com a gelatina, e continue a bater até que as claras estejam firmes. Misture a baunilha. Espalhe uniformemente o marshmallow na forma polvilhada com açúcar. Deixe-o na geladeira por 8 horas ou de um dia para o outro. Corte no tamanho desejado.