Pão de mel de dar água na boca

INGREDIENTES

Massa:

10g de bicarbonato

10g de canela em pó

250g de chocolate em pó

5g de cravo em pó

125ml de mel

3g de noz-moscada em pó

20g de fermento em pó químico

4 ovos (separar claras e peneirar gemas)

360g de farinha de trigo

200g de açúcar mascavo

Para untar e enfarinhar as formas:

60g de farinha de trigo

30g de manteiga sem sal

Recheio:

400g de Nutella

Cobertura:

500g de chocolate para cobertura

MODO DE PREPARO

Ferva o açúcar mascavo com a água por 20 minutos ou até a calda ficar encorpada. Deixe esfriar. Numa tigela, bata as claras em neve e reserve. Misture a farinha e as especiarias à calda. Adicione o chocolate, o bicarbonato dissolvido no leite e as gemas. Junte as claras e o mel e misture delicadamente. Aqueça o forno a 180 C. Unte e enfarinhe as formas. Encha cada uma com 2 colheres (sopa) da massa. Asse por 20 minutos ou até a borda da massa começar a se soltar. Desenforme ao esfriar. Corte-os ao meio e recheie com a Nutella. Cobertura: pique o chocolate e derreta em banho-maria. Utilizando um garfo próprio para isso, banhe cada pão de mel com a calda e depois retire, batendo levemente com o garfo para escorrer o excesso. Coloque sobre uma superfície forrada com papel manteiga e deixe que os pães de mel sequem para embalar.