Almôndegas recheadas a parmigiana

Ingredientes 

500g de carne moída 

1 cebola ralada 

1 dente de alho amassado 

1 colher (sopa) de catchup 

2 colheres (sopa) de molho de soja 

150g de peito de peru picado 

150g de mussarela picada 

2 xícaras (chá) de farinha de rosca 

1 ovo 

Salsa a gosto 

Margarina para untar e assar 

Molho 

2 colheres (sopa) de azeite de oliva 

1 cebola ralada 

6 tomates processados e passados pela peneira 

Sal a gosto 

Manjericão fresco a gosto 

150g de mussarela ralada 

Preparo 

Em um recipiente misture a carne, a cebola, o alho, o catchup e o molho de soja. Misture bem e acrescente o ovo, a salsa e a farinha de rosca até obter uma mistura homogênea. Divida em 15 porções, modele as almôndegas recheando cada uma com um pouco de peito de peru e mussarela. 

Passe-as na farinha de rosca e distribua em um refratário untado com margarina. 

Coloque um pedacinho de margarina em cima de cada uma e leve ao forno até ficarem douradas. Reserve. 

Molho: Coloque o azeite em uma panela e refogue a cebola. Junte os tomates, o sal e cozinhe até encorpar. 

Despeje o molho sobre as almôndegas, salpique folhas de manjericão e disponha a mussarela por cima. Leve ao forno médio 180°C pré- aquecido e deixe por 10 minutos ou até derreter o queijo. Sirva a seguir. 

Rendimento: 15 unidades 

Informação nutricional (unidade): 

Energia: 198 kcal 

Carboidrato: 13,9 g 

Proteína: 17 g 

Lipídeo: 8,3 g 

Cálcio: 128 mg 

Ferro: 2,3 mg 

Zinco: 2,7 mg 

Magnésio: 21,8 mg 

Fósforo: 81,7 mg 

Vitamina A: 78 RE 

Vitamina C: 12,6 mg 

Dicas: Se preferir prepare seu próprio molho de tomate. 

Troque o peito de peru por presunto magro.