Bolo gelado de coco

 

Ingredientes

Massa

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda

• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de leite

Cobertura

• 100 a 150 g de coco ralado (fresco ou seco)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Bata os ovos, o açúcar e a manteiga até obter um creme claro.
3. Acrescente a farinha e o leite, alternando entre eles, e misture até ficar homogêneo.
4. Adicione o fermento e misture delicadamente.
5. Despeje a massa em uma forma untada (aproximadamente 22 × 32 cm).
6. Asse por 35 a 45 minutos, ou até que um palito saia limpo.

Calda

1. Misture o leite condensado, o leite de coco e o leite.
2. Com o bolo ainda morno, faça furinhos com um garfo e despeje toda a calda por cima.
3. Polvilhe o coco ralado, cubra a forma e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é de um dia para o outro).

Para servir

• Corte em quadrados.
• Se quiser o estilo tradicional de festa, embrulhe cada pedaço em papel-alumínio e mantenha na geladeira.

Rendimento: cerca de 12 a 15 porções.