Bolo Prestígio - Chocolate e Coco

E aqui está a receita I-N-C-R-Í-V-E-L . Espero que gostem tanto quanto nós que provamos. Nem vou fazer mais propaganda, vou deixar as fotos falarem por si só.

Ingredientes:

4 claras em neve (picos firmes, mas não secos)

4 gemas

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de cacau

1 colher (sopa) de fermento em pó

3/4 de xícara de creme de leite fresco (pode ser leite)

1/4 de xícara de água

Calda

2/3 de xícara de água

1 colher (chá) de açúcar mascavo (pode ser o refinado)

1/4 de colher (chá) de essência de baunilha

Recheio

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

100g de coco ralado

Cobertura de ganche

150g de chocolate ao leite (pode ser meio amargo)

1/4 de xícara de creme de leite em temperatura ambiente

50g de coco ralado

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Separe uma forma redonda de 22cm com aro removível, não é preciso untar.

2. Na batedeira, com o batedor de arame (se tiver essa opção), bata as gemas com a manteiga e o açúcar  até formar um creme bem fofo. Alternadamente, acrescente a farinha previamente peneirada com o cacau e o fermento e o creme de leite previamente misturado à água, batendo em velocidade baixa só que esteja tudo incorporado. Desligue a batedeira, junte as claras divididas em duas vezes,  misturando delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima. Despeje a massa na forma separada e leve para assar por cerca de 30 minutos ou até que inserindo um palito no centro, este saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos na forma, em seguida desenforme.

Calda

3. Dissolva o açúcar na água e junte a essência. Reserve.

Recheio 

4. Numa panelinha, misture o leite condensado, o creme de leite e coco. Leve em fogo baixo sempre misturando com uma espátula de silicone, cozinhe até estar cremoso, em ponto de brigadeiro mole.

Cobertura de Ganache

5. Derreta o chocolate no microondas ou em banho-Maria e misture o creme de leite.

Montagem

6. Corte o bolo ao meio, regue com metade da calda e recheie com o creme de coco. Cubra com a outra metade do bolo, regue com o restante de calda, cubra com a ganache e salpique coco ralado. Deixe na geladeira até o momento de servir, tampado para não ressecar.

Rende: 12 porções.

Chocorango

Barrinhas de Caramelo

Todo mundo que experimentou  A D O R O U!!!

1 xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de amido de milho
1/4 de colher (chá) de sal
1/4 de colher (chá) de fermento em pó
1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
100g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubinhos

Caramelo
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (opcional)
1/2 caixinha de creme de leite + 2 colheres (sopa)

Cobertura
60g de chocolate meio amargo

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 190ºC.
2. Em um bowl, misture a farinha, sal, fermento e bicarbonato. Junte os cubinhos de manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma massa. Se necessário, acrescente 1-2 colheres (sopa) de água fria. Estique a massa em um retângulo com cerca de 1,5cm de espessura e coloque em uma forma que se ajuste corretamente a medida que ficou a massa, se necessário, corte as laterais para que caiba corretamente. Asse por 20-30 minutos até que as bordas comecem a dourar.

Caramelo

3. Em uma panela de fundo grosso, cozinhe o leite condensado com o açúcar mascavo (se estiver usando) e a 1/2 caixinha de creme de leite, sempre mexendo, até estar bem espesso, soltando do fundo da panela. Desligue o fogo e misture as outras 2 colheres de creme de leite. Despeje esse creme por cima da massa assada, nivelando a superficie. Deixe esfriar completamente.

Cobertura

4. Pique ou rale o chocolate e reserve 1/4. Leve ao microondas os outros 3/4 por 30 segundos. Retire, misture bem e volte ao microondas por mais 30 segundos. Retire, misture e se estiver bem fluido, derretido, junte o 1/4 restante de chocolate e misture até tudo estar derretido. Se não estiver bem derretido, antes de acrescentar o restante do chocolate, leve ao microondas de 10 em 10 segundos até atingir o ponto. Cubra toda a superfície do doce com o chocolate e deixe secar em temperatura ambiente. Quando estiver quase seco, corte as barrinhas para que o chocolate não quebre quando completamente seco.

Dicas: O caramelo com açúcar mascavo fica mais escuro e com sabor mais forte. Foi meu preferido. O caramelo sem açúcar mascavo fica mais claro, mais suave e menos doce, foi o preferido do PO.

Rende: 8 barrinhas.

Chocorango

Torta Holandesa de Sorvete

Essa torta não tem erro! Facílima de fazer e não há quem não elogie! Caso queira, dá tempo de fazer ainda nessa semana!

Receita do site Nestlé.

Base

200g de biscoito de maisena ou amanteigado triturado no liquidificador

80g de manteiga derretida

1 pacote (130g) de biscoito redondo coberto com chocolate (usei um comum, sem banho de chocolate)

Sorvete

1 lata de creme de leite

1 litro de sorvete de creme (usei sabor leite condensado) ligeiramente amolecido

Ganache

100g de chocolate meio amargo picado (usei ao leite com castanha)

1/2 lata de creme de leite em temperatura ambiente

Modo de Preparo

1. Misture o biscoito triturado com a manteiga até obter uma mistura úmida, se necessário, acrescente 1 ou 2 colheres (sopa) de água fria. Forre uma forma redonda de fundo removível de 22cm com essa farofa de biscoito, posicionando os biscoitos redondos na lateral da forma cuidadosamente para que não quebrem. Deixe na geladeira por 10 minutos.

2. Na batedeira, bata o creme de leite com o sorvete amolecido e despeje sobre a base da torta. Leve ao freezer coberto com um plástico até congelar novamente.

3. Derreta o chocolate no microondas ou em banho-Maria e misture o creme de leite. Verta essa ganache sobre a torta e sirva.

Dicas: Caso a torta esteja muito congelada, deixe na geladeira ou em temperatura ambiente por 5-10 minutos.

Rende: 12 porções.

Chocorango

Cupcakes de Baunilha com Gotas de Chocolate

 Esses cupcakes ficam bem gostosinhos e com cookies e leite, coloquei um cookie sobre cada cupcake. 

Ingredientes:

1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente

1 xícara de açúcar

2 ovos grandes em temperatura ambiente

1 xícara de leite

2 colheres de sopa de extrato de baunilha

1 e 1/4 xícara de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

200g de chocolate ao leite ou meio amargo picado

Cobertura

300g de chocolate branco

200g de creme de leite em temperatura ambiente

Modo de Preparo 

1. Pré-aqueça o forno a 180°. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake.

IMG_46832. Bata a manteiga com o açúcar e bata até formar um creme claro e fofo. Adicione 1 ovo de cada vez batendo muito bem após cada adição. Junte a baunilha e bata novamente. Adicione alternadamente o leite e a farinha. Não bata demais a massa, apenas o suficiente para incorporá-los. Fora da batedeira, à mão, misture o fermento e o chocolate picado.

3. Preencha 3/4 das forminhas com a massa e leve para assar por 15 a 25 minutos ou até estar dourado e um palito sair limpinho. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Cobertura

4. Derreta o chocolate branco e misture o creme de leite. Decore os cupcakes usando o bico e saco de confeitar e se desejar, aplique um cookie. Usei essa receita que já postei aqui.

Posso congelar esse cupcake? Sim! Por até 3 meses, bem embalado. Descongele em temperatura ambiente.

Rende: Cerca de 24 cupcakes pequenos.

Chocorango

Cheesecake (cream cheese+iogurte+leite condensado) com Calda de Goiabada

Espero que gostem da receitinha de hoje, é uma cheesecake simples mas muito gostosa! 

Para a base

200g de bolacha sem recheio triturada (tipo maisena)

80g de manteiga amolecida 

Para o creme

300g de cream cheese

1 pote de iogurte natural 170g

1/2 lata de leite condensado

2 ovos e 1 gema

Raspa de 1 limão grande

Cobertura

150g de goiabada cascão

Água

Modo de Preparo

1. Misture a bolacha triturada com a manteiga, fazendo uma farofa. Acrescente 1 colher de sopa de água, se necessário um pouco mais. Forre uma forma redonda de 22cm com essa mistura e reserve. 

Creme 

2. Bata o cream cheese com o iogurte, leite condensado e ovos até ficar um creme homogêo. É importante não bater demasiadamente e incorporar muito ar nesse creme. Despeje essa mistura sobre a base reservada e leve para assar em forno 180˚C por cerca de 30 minutos ou até quando o centro da torta já não estiver líquido, mas que ainda não esteja totalmente consistente. Deixe esfriar dentro do forno por 1 hora para que não rache. 

Cobertura 

3. Leve ao fogo a goiabada com um pouquinho de água até derreter e formar uma calda grossa. Se necessário, acrescente um pouco mais de água. Deixe esfriar por 5 minutos e cubra a cheesecake com essa cobertura. Sirva gelado. 

Rende: 8 porções.

 TalitaChocorango

Cupcake de Chocolate e Doce de Leite

Fica ótimo! Depois é só usar toda a criatividade para decorar!!!

Ingredientes:

115g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

3/4 de xícara de açúcar

3 ovos grandes

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de cacau em pó

1 colher (chá) de fermento em pó

1/4 de colher (chá) de sal

3/4 de xícara de leite

Recheio

1 lata de leite condensado (395g)

Cobertura

50g de chocolate meio amargo picado

2 colheres (sopa) de creme de leite

Morangos e chocolate granulado

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno a 200ºC. Prepare forminhas para muffins e cupcakes (usei de silicone) e reserve. Peneire a farinha com o cacau, fermento e sal, misture bem e reserve.

2. Na batedeira, com o batedor globo (se tiver essa opção), bata muito bem a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo, o que levará em média uns 10 minutos. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de silicone. Vá juntando de pouquinho em pouquinho os ovos, sempre batendo em velocidade alta. Se você acrescentar bem gradativamente o ovo, a mistura não vai talhar. Adicione a essência de baunilha e bata para misturar. Raspe as laterais da tigela e alternadamente acrescente os ingredientes peneirados e o leite, batendo em velocidade média só até incorporar. NÃO BATA DEMAIS a massa. 

3. Coloque a massa nas forminhas preparadas e leve para assar em forno 180ºC (abaixe o fogo de 200ºC para 180ºC assim que colocar as forminhas dentro dele) por cerca de 15 minutos ou até que inserindo um palito no centro do bolo, este saia limpo. Não asse demais para não ressecar o bolinho. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Recheio

4. Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão, cobrindo 3/4 da lata com água, por 40 minutos. Espere esfriar completamente para abrir a lata. Reserve 3 colheres bem cheias desse doce de leite para fazer a cobertura.

Cobertura

5. Junte o doce de leite com o chocolate picado. Caso o doce ainda esteja quente, automaticamente o chocolate irá derreter. Se não, coloque por 20 segundos no microondas e misture. Se necessário mais 20 até obter um creme homogêneo. Junte o creme de leite e misture bem.

Montagem

6. Faça um corte no centro do bolinho como se fosse um poço, recheie com doce de leite e cubra com a tampa retirada do bolinho, retirando o excesso de massa dessa tampinha. Cubra com um pouco do creme de doce de leite e chocolate e salpique granulado. Decore com metade de um morango e sirva.

Rende: 16 cupcakes médios.

Chocorango

Alfajor Argentino - O Verdadeiro!

Duas versões: uma de chocolate escuro e outra de chocolate branco com raspinha de limão, ambos recheados com doce de leite. Fizeram tanto sucesso que até hoje os convidados comentam o quanto estava gostoso! 

1 xícara de açúcar

1 colher rasa (café) de fermento em pó (é só isso MESMO!)

1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo

2 xícaras de amido de milho

200g de manteiga sem sal, bem gelada e picada em cubinhos

3 gemas peneiradas

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

1/4 xícara de cacau em pó (opcional)

ou

1 colher (sopa) de raspas de limão (opcional)

Recheio

450g de doce de leite bem firme (pode ser leite condensado cozido por 40 minutos na panela de pressão)

Cobertura 

500g de chocolate meio amargo

ou

500g de chocolate branco

Preparo

1. Em uma tigela misture os ingredientes secos (as raspinhas ou cacau entram nessa hora) e a manteiga até obter uma farofa úmida. Junte as gemas e a essência e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa e macia. Embrulhe em plástico filme e leve a geladeira por 1 hora.

2. Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre duas formas grandes com papel manteiga.

3. Abra a massa sobre dois plásticos numa espessura de 0,5cm e corte com aro de 6cm de diâmetro. Coloque os discos de massa sobre a forma preparada e asse por cerca de 15 minutos. Os biscoitos não devem dourar completamente, somente sua base deve estar corada. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Recheio

4. Recheie os pares de alfajor e reserve.

Cobertura

5. Derreta e tempere o chocolate meio amargo ou branco (veja aqui como) e banhe cada alfajor, deixando secar sobre um papel manteiga (deixei sobre uma tábua de vidro). Depois de completamente seco, você pode embalar.

Dicas: Eles congelam e descongelam perfeitamente.

Rende: Cerca 36 unidades  

Chocorango

Brigadeiro com Uva

Brigadeiro com uva leva chocolate meio amargo e raspas de laranja. O frescor da folhinha de hortelã também fez toda a diferença no sabor final. Que coisa maravilhosa!

INGREDIENTES:

1 lata (395g) de leite condensado
1 caixinha (200g) de creme de leite
100g de chocolate meio amargo
Raspas da casca de 1 laranja
1 cacho grande de uva

Preparo

1. Em uma panela de fundo grosso, em fogo baixo, misture o leite condensado, creme de leite e o chocolate amargo, cozinhe sempre mexendo até que a mistura esteja bem grossa e que apareça o fundo da panela. Desligue e junte as raspas de laranja. Espere esfriar e deixe na geladeira por 3-4 horas.
2. Higienize e enxugue bem as uvas. Pegue uma porção do brigadeiro frio e faça bolinhas com uma uva no meio. Role em granulado, raspas de chocolate amargo, cacau ou chocolate em pó.

Outra opção é servir em taças com um pouquinho de licor de menta entre as camadas de brigadeiro e uva. Fica esplendoroso!

Chocorango

Torta Oreo Trufada de Maracujá

Fina camada de massa crocante de bolacha Oreo, sob um delicioso recheio trufado de maracujá coberta por uma  delicada caminha de calda transparente de maracujá.

O acidez do maracujá com o melado chocolate branco, provoca verdadeiras explosões de loucuras,  logo na primeira mordida.

ruim não?

 

Só provando para entender  … espia isso

O bom é que é fácil fácil de fazer!

A massa, a gente monta triturando as bolachas e misturando com um pouco de manteiga para dar liga, aí leva ao forno para colar e dar crocância.

Depois cobre com recheio trufado de maracujá que a gente faz no micro e finaliza com uma  caldinha transparente.

Páara tudo!

Ingredientes:

1-)Massa Oreo:

-240g de Bolacha Oreo ou 4 pacotes pequenos de 60g cada

-100 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2-)Recheio:

-1 maracujá grande com bastante polpa.

-320g ou 2  barras de Chocolate laka branco e

-60ml de suco concetrado de maracujá

-40ml de creme de leite fresco

(Se não tiver em casa, pode perfeitamente ser substituido pelo creme de leite de caixinha ou o de lata  também)

3-)Calda Transparente:

torta-oreo-trufada-de-maracuja6

-1/2 xícara ou 120 ml de suco concentrado de maracujá

-1/2 xícara ou 120 ml de água

-1/2 xícara de açúcar

-1 colher de sopa de glucose de milho (opcional)

-1 colher de sopa  de gelatina sem sabor.

Preparo:

Comece pela calda transparente.

-Em uma panela, coloque a polpa de 1 maracujá, acrescente os 120ml de  água e uma colher de sopa de glucose de milho, a glucose de milho é opcional, caso não tenha em casa não se preocupe, ela entra apenas para dar um brilho extra a caldinha.

-coloque a 1/2 xícara de açúcar e a 1/2 xícara de suco concentrado de maracujá e deixe apurando por 5 minutinhos

- hidrate a colher de sopa de gelatina em pó, conforme indicação do fabricante, e junte a mistura. Mexa bem e Reserve.

Enquanto a calda esfria, preparamos o recheio trufado.

-pique o chocolate em tamanhos grandes e regulares.

-coloque num bowl de vidro e leve ao micro ondas por 1 minuto

-Chocolate derretido, acrescente os 60ml de suco de maracujá mais os 40ml de creme de leite 

-Junte a polpa de 1 maracujá fresco, misture bem, até ficar homogêneo. Leve a geladeira por 30min ou até adquirir uma consistência firme de recheio. Reserve

Enquanto o recheio gela, preparamos a massa da torta.

Farofa Oreo:

-Separe o recheio das bolachas

- triture as bolachas no liquidificador até obter uma farofa de bolacha

-Você pode substituir a bolacha Oreo pela bolacha Negresco ou pelo biscoito de chocolate e se preferir triturar na mão. Bata colocar as bolacha em um  saco plástico e dar batidas até que elas esteja todas trituradas como uma farofa.

-Misture a farofa com 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente, até obter uma massa de bolacha

Leve a farofa a uma forma de torta 23cm com fundo falso. Caso você não tenha uma com fundo falso, é só forrar uma forma normal,  redonda com 1 folha de papel manteiga ou papel alumínio e colocar a massa que após assada e resfriada poderá ser puxada pela folha, retirando-a da forma.

-Espalhe por todo o fundo da forma, formando o fundo, inclusive nas laterais, formando a borda.

-Não aperte muito, toque delicado, apenas o suficiente para unir a massa.

-Coloque uma folha dupla de papel alumínio ou papel manteiga, pressionando delicadamente sobre a massa  e preencha a forma com cerca de 1 kilo de cerâmica próprios para assar torta ou use feijão cru.

Leve ao forno préaquecido a 180graus por cerca de 7-10 minutinhos apenas o suficiente para a manteiga derreter e dar liga a massa. Quando você retirá-la do forno ela ainda estará macia, conforme esfria ela ficará crocante.

Retire os pesos e o papel e deixe esfriar.

Os feijões usados não podem ser reaproveitados para uso comum, a não ser para este uso específico.

Guarde num pote fechado e na próxima vez que for assar uma torta ou uma quiche, aqui você já tem seus feijões próprios para isso.

-Após a massa esfriar, coloque o recheio trufado de maracujá

- cubra com a caldinha transparente

Leve na geladeira por 2 horas ou até gelar.

Na hora de servir, retire da geladeira meia hora antes, fica mais gostosa se o recheio estiver cremoso.

-Desloque a torta da forma com fundo falso

Sirva numa travessa bem bonita

depois conta para gente

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