A base da torta é um shortcrust com adição de chocolate em pó e café – se tiver cacau em mãos, ótimo. O recheio é aveludado, denso e a crostinha crocante e simpática com visual semelhante a um relevo montanhoso, foi obtido polvilhando uma farta camada de Ovomaltine por cima do recheio, antes de levá-la ao forno.
Ingredientes da Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de açúcar
150 g de manteiga
3 colheres de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de pó de café espresso – utilizei só para escurecer a massa
Colheradas de água gelada, caso necessário – se não der liga, colocar uma colher de cada vez
Modo de Fazer:
Misture os secos: a farinha, o açúcar, o chocolate em pó e o pó de café. Adicione a manteiga e vá misturando inicialmente com um garfo ou amassador de batatas e depois dê o ponto com as mãos, até obter uma massa lisa e homogênea. Abra a massa no fundo e lateral (tente fazer fininha) de uma fôrma redonda de cerca de 22 cms de diâmetro. Perfure com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 25 minutos, ou até assar
Recheio:
100 g de manteiga sem sal
150 g de chocolate meio amargo
1 xícara de açúcar
1.1/2 colher de mel
1 pitada de sal
4 ovos médios
1/4 xícara de leite
1/2 xícara de Ovomaltine – o suficiente para cobrir toda a superfície da torta
Modo de Fazer:
Derreta o chocolate e a manteiga em um recipiente no microondas na potência média por cerca de 1 minuto ou até que esteja derretido. Numa tigela, junte os ovos, o leite, o açúcar, o sal e o mel. Bata com um mixer ou batedeira por cerca de 5 minutos até ficar bem espumoso. Adicione a mistura de chocolate e volte a bater para homogeneizar. Verta esta mistura sobre a massa assada. Por cima do recheio, polvilhe cuidadosamente o ovomaltine até cobrir toda superfície com fartura. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 35 minutos. Desenforme frio e conserve na geladeira.
chocolatria
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