Ingredientes
4 ovos
3/4 de colher (sopa) de emulsificante para sorvete (Emustab)
80ml de água em temperatura ambiente
2/3 de xícara de açúcar (coloquei só 1/2)
1/4 de xícara de chocolate em pó
1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
Para regar
1 xícara de água
2 colheres rasas (sopa) de açúcar
2 morangos
Recheio e Cobertura
1 e 3/4 caixinhas de leite condensado
2 caixinhas (200ml) de creme de leite
200g de chocolate meio amargo
1 caixinha de morango picado (separe alguns para decoração)
Granulado
320g de tubetes/canudos/rolinho de wafer para sorvete (usei dessa marca)
1,5m de fita para contornar o bolo
Modo de Preparo
1. Pré aqueça o forno a 180ºC. Separe uma forma de 25cm de diâmetro com aro removível.
2. Na batedeira bata os ovos com o emulsificante e água até estar bem fofinho e de cor clara. Peneire a farinha com o chocolate e fermento e junte em duas partes, misturando delicadamente com uma espátula, cuidando para não perder o volume dos ovos. Despeje a massa na forma e leve para assar por cerca de 40 minutos ou até que inserindo um palito no centro, este saia limpo. Deixe esfriar.
Para regar
3. Dissolva o açúcar na água, amasse ou pique miudinho os morangos e deixe tomando gosto na geladeira. Quanto mais tempo, melhor.
Recheio
4. Em uma panela de fundo grosso, cozinhe o leite condensado, creme de leite e chocolate até quando começar a soltar o fundo da panela, no ponto de brigadeiro mole. Retire 3/4 desse brigadeiro e reserve para rechear e cobrir o bolo.
5. Cozinhe o restante por mais alguns minutos para obter um brigadeiro mais firme. Retire do fogo, deixe esfriar e refrigere por no mínimo 3 horas, para então enrolar e passar no granulado.
Montagem
6. Corte o bolo ao meio para rechear. Regue com a água saborizada cada metade do bolo e recheie com o brigadeiro, reservando uma porção para cobrir. Por cima do recheio espalhe o morango picado e cubra com a outra parte do bolo. Cubra com o restante do brigadeiro, inclusive as laterais.
7. Decore o bolo com os brigadeiros enrolados e morangos. Em volta de todo o bolo, coloque os rolinhos de wafer e para finalizar amarre a fita e dê um laço bem bonito. Conserve na geladeira até o momento de servir.
Rende: 12 porções.
CHOCORANGO
