Bolo de brigadeiro e morango

Ingredientes

4 ovos

3/4 de colher (sopa) de emulsificante para sorvete (Emustab)

80ml de água em temperatura ambiente

2/3 de xícara de açúcar (coloquei só 1/2)

1/4 de xícara de chocolate em pó

1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de fermento em pó

Para regar

1 xícara de água

2 colheres rasas (sopa) de açúcar

2 morangos

Recheio e Cobertura

1 e 3/4 caixinhas de leite condensado

2 caixinhas (200ml) de creme de leite

200g de chocolate meio amargo

1 caixinha de morango picado (separe alguns para decoração)

Granulado

320g de tubetes/canudos/rolinho de wafer para sorvete (usei dessa marca)

1,5m de fita para contornar o bolo

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180ºC. Separe uma forma de 25cm de diâmetro com aro removível.

2. Na batedeira bata os ovos com o emulsificante e água até estar bem fofinho e de cor clara. Peneire a farinha com o chocolate e fermento e junte em duas partes, misturando delicadamente com uma espátula, cuidando para não perder o volume dos ovos. Despeje a massa na forma e leve para assar por cerca de 40 minutos ou até que inserindo um palito no centro, este saia limpo. Deixe esfriar.

Para regar

3. Dissolva o açúcar na água, amasse ou pique miudinho os morangos e deixe tomando gosto na geladeira. Quanto mais tempo, melhor.

Recheio

4. Em uma panela de fundo grosso, cozinhe o leite condensado, creme de leite e chocolate até quando começar a soltar o fundo da panela, no ponto de brigadeiro mole. Retire 3/4 desse brigadeiro e reserve para rechear e cobrir o bolo. 

5. Cozinhe o restante por mais alguns minutos para obter um brigadeiro mais firme. Retire do fogo, deixe esfriar e refrigere por no mínimo 3 horas, para então enrolar e passar no granulado.

Montagem

6. Corte o bolo ao meio para rechear. Regue com a água saborizada cada metade do bolo e recheie com o brigadeiro, reservando uma porção para cobrir. Por cima do recheio espalhe o morango picado e cubra com a outra parte do bolo. Cubra com o restante do brigadeiro, inclusive as laterais.

7. Decore o bolo com os brigadeiros enrolados e morangos. Em volta de todo o bolo, coloque os rolinhos de wafer e para finalizar amarre a fita e dê um laço bem bonito. Conserve na geladeira até o momento de servir.

Rende: 12 porções.

CHOCORANGO