Bolo Pão de Mel com Doce de Leite

 

Ingredientes da massa

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• ½ xícara (chá) de mel
• ½ xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de chocolate em pó 50%
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ½ colher (chá) de cravo-da-índia em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Recheio

• 500 a 600 g de doce de leite cremoso

Cobertura

• 400 g de chocolate meio amargo ou ao leite
• 1 colher (sopa) de óleo de coco ou óleo vegetal — opcional, para deixar a cobertura mais fluida

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte a forma.
2. Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar mascavo, o mel e o óleo.
3. Acrescente o leite morno e misture.
4. Peneire a farinha, o chocolate em pó, a canela, o cravo e o sal. Incorpore delicadamente à mistura.
5. Por último, adicione o fermento e misture apenas até incorporar.
6. Despeje na forma e asse por aproximadamente 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito.
7. Espere esfriar completamente e corte o bolo ao meio, formando duas camadas.
8. Espalhe uma camada generosa de doce de leite e coloque a outra metade do bolo por cima.
9. Leve à geladeira por cerca de 1 hora para firmar.

Cobertura de chocolate

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos.
2. Se desejar, misture o óleo de coco.
3. Cubra todo o bolo com o chocolate derretido.
4. Leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos, até a cobertura ficar firme.
5. Corte em quadrados e sirva.

Dica: para deixar o bolo ainda mais parecido com pão de mel de confeitaria, prepare-o de um dia para o outro. O sabor das especiarias fica mais intenso e a massa fica ainda mais úmida e saborosa.

Rendimento: 12 a 15 pedaços

Forma: aproximadamente 22 × 32 cm