Cupcake Fofinho com Cobertura de Chocolate

Esse é um bolinho bem simples, mas que com a cobertura de chocolate fica maravilhoso!

INGREDIENTES

2 ovos grandes

3/4 de xícara de açúcar

130ml de óleo

1 xícara de farinha de trigo

130ml de iogurte (usei metade creme de leite, metade água)

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 colheres rasas (chá) de fermento em pó

Cobertura de Chocolate

150g de chocolate meio amargo

150g de chocolate ao leite

70ml de creme de leite gelado

1/2 colher (sopa) de mel (não usei)

Preparo

1. Pre aqueça o forno a 180ºC. Separe forminhas de cupcake e unte e enfarinhe se necessário, ou use papel forneavel ou mesmo forminhas de silicone. Como não tinha disponívels forminhas de cupcake, usei ramekin.

2. Em um bowl, bata com um fouet (ou garfo, em último caso) os ovos, açúcar e óleo por 1 minuto. Junte a farinha e misture levemente antes de acrescentar o iogurte e a baunilha. Misture até estar homogêneo e incorpore o fermento. Despeje nas forminhas e leve para assar por cerca de 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar completamente.

Cobertura

3. Derreta os chocolates e incorpore rapidamente o creme de leite e mel. Coloque em um saco de confeiteiro e decore os bolinhos.

Rende: 6 cupcakes grandões.

CHOCORANGO

Receita + Vídeo: Brownie fit com batata doce – sem glúten/lactose

Este é o brownie que vai conquistar todos os públicos: é saudável por conter ingredientes funcionais, como a batata doce, o óleo de coco e o cacau em pó, é livre de farinha de trigo (sem glúten) e derivados do leite e é riquíssimo em sabor.

Ingredientes

4 unidades de BATATA DOCE

1/2 xícara de FARINHA DE AMÊNDOAS

1/2 xícara de ÓLEO DE COCO

1/2 xícara de CACAU EM PÓ 100%

1 OVO (para a versão vegana, utilize o gel de linhaça - o modo de preparo está no fim da receita)

1/4 de xícara de MEL (ou AGAVE ou MELADO)

1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA

Uma pitada de SAL

1/2 xícara de NOZES PECAN

1 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO

Modo de Preparo

Embrulhe as batatas doces em papel alumínio e asse-as em forno preaquecido a 160˚C por aproximadamente 1h ou até que estejam tenras.

Retire a polpa das batatas e preencha 1 e 1/2 xícara de chá.

No processador, junte essa medida de batata doce com a farinha de amêndoas, o óleo de coco, o cacau em pó, o ovo, o mel, o extrato de baunilha e a pitada de sal. Processe até obter uma mistura homogênea.

Acrescente o bicarbonato de sódio, processe novamente e então adicione as nozes picadas.

Processe até que tudo se misture e, em seguida, despeje a massa em uma forma de 30 x 10 cm forrada com papel manteiga.

Asse em forno preaquecido a 170˚C por aproximadamente 40 minutos.

DICA: Guarde o brownie na geladeira, porque ele geladinho é simplesmente divino!

Dicas

DICA: Para uma versão vegana, você pode substituir o ovo pelo gel de linhaça: misture uma colher de sopa de sementes de linhaça com três colheres de sopa de água, depois deixe a mistura repousar durante aproximadamente 30 minutos.

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Trufa vegana no copinho – funcional

Essa sobremesa tem sabor intenso de chocolate amargo e uma consistência muito parecida com a de trufa. Ela é muito mais saudável que a tradicional, pois é feita com chocolate com alta porcentagem de cacau (sem leite e com menos açúcar), abacate e açúcar não-refinado.

Ingredientes

300g de ABACATE

150g de CHOCOLATE AMARGO SEM LEITE na composição (60% de cacau ou mais)

45g de AÇÚCAR DEMERARA

20g de CACAU EM PÓ

FRAMBOESA e NIBS DE CACAU para finalizar (opcional)

Modo de Preparo

Derreta o chocolate em banho maria e misture o açúcar enquanto ele ainda estiver quente, para ajudar a derreter os cristais.

Adicione todos os ingredientes em um processador ou liquidificador e bata até obter uma textura homogênea.

Se quiser, utilize um saco de confeitar para colocar nos copinhos. Finalize com pedacinhos de framboesa e cacau nibs.

Dicas

RENDIMENTO: 8 porções de aproximadamente 60 gramas.

DURAÇÃO: 3 dias em pote fechado na geladeira.

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Cupcakes de Oreo

Esses cupcakes de Oreo, além de lindinhos são muito gostosos e combinam perfeitamente com um copo de leite bem gelado.

Ingredientes

MASSA

2 OVOS

1 xícara (chá) de ÁÇUCAR

3 colheres (sopa) de MANTEIGA amolecida

1 colher (sopa) de ESSÊNCIA DE BAUNILHA

1 e 1/2 xícaras (chá) de FARINHA DE TRIGO

1 pitada de SAL

1/2 xícara (chá) de CACAU EM PÓ

3/4 xícara (chá) de LEITE

1 e 1/2 colher (chá) de FERMENTO QUÍMICO EM PÓ

COBERTURA

150 gramas de CREAM CHEESE gelado

150 gramas de NATA para bater chantilly, bem gelada

4 colheres (sopa) de AÇÚCAR

1 colher (chá) de ESSÊNCIA DE BAUNILHA

6 BISCOITOS OREO triturados sem o recheio

Modo de Preparo

MASSA

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Peneire a farinha de trigo, com o cacau em pó, o sal e o fermento em pó e reserve.

Bata com um fouet ou na batedeira a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo e mais claro.

Adicione os ovos e a baunilha e misture muito bem.

Em seguida intercale a farinha peneirada com o leite e vá misturando até terminar.

Coloque em forminhas de mini cupcake e leve para assar por aproximadamente 20 minutos. Faça o teste do palito antes de tirar do forno.

Deixe esfriar em uma grade ou fora da forminha de metal para os cupcakes não suarem.

COBERTURA

Bata o cream cheese com o açúcar até misturar bem.

Adicione a nata, a baunilha e bata até que fique mais firme.

Por ultimo misture o biscoito triturado.

Coloque em um saco de confeitar com o bico que preferir (usei 1M da wilton) e confeite os cupcakes, depois decore com um biscoito oreo.

Dicas

Também fica gostoso colocar pedaços de oreo na massa.

Não recomendo deixar fora da geladeira em dias muitos quentes, a cobertura não vai resistir. 

RENDIMENTO: 20 mini cupcakes

DURAÇÃO: Pode ser armazenado por 3 dias

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Manjar de Coco

Sobremesa simples e muito gostosa!

Ingredientes

PARA O MANJAR

120 gramas de AMIDO DE MILHO

2/3 de xícara de AÇÚCAR REFINADO - aproximadamente 120 gramas

200 ml de LEITE DE COCO

1 litro de LEITE INTEGRAL

PARA A CALDA

400 gramas de AMEIXA SECA SEM CAROÇO

1 xícara de AÇÚCAR CRISTAL

1 xícara de ÁGUA se a ameixa estiver seca demais

2 xícaras de VINHO TINTO

1 CANELA EM PAU

7 CRAVOS

Modo de Preparo

DO MANJAR

Em uma panela coloque o amido, o açúcar e o leite de coco. Misture bem até não ficar nenhuma pelotinha.

Acrescente o leite, misture e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e você ver o fundo da panela.

Coloque o creme em uma forma molhada e deixe esfriar.

Quando esfriar, leve à geladeira por 12 horas.

DA CALDA

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio/baixo até que a calda reduza pela metade.

Desligue o fogo, transfira para um potinho e deixe esfriar na geladeira.

MONTAGEM

Desenforme o manjar em um prato bonito e sirva com a calda de ameixa.

Dicas

RENDIMENTO: 8 fatias.

DURAÇÃO: 3 dias.

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