Pudim de banana em camadas (Banana pudding)

Este “pudding” (na verdade, um pudinzinho cozido, praticamente uma base de mingau, e originalmente também feito a partir de um pudim de caixinha, que terá um “upgrade” tão enorme que é inacreditável que começou com essa simplicidade)!

Mas a simplicidade é maravilhosa, e é dos prazeres da vida. Ainda bem : )

Ingredientes:

 Para o pudim (mingau):

– 1 lata de leite condensado

– 2 caixinhas de pó para pudim de baunilha

– ½ colher (chá) de essência de banana (opcional)

– 2-1/2 xícaras de leite

– 500 ml de creme de leite fresco

Para a montagem:

– 4 xícaras de rodelas de bananas

– 200 grs. de sequilhos de leite (foi o que usei) ou biscoito champagne cortado em pedaços

– cubos de pão-de-ló para decoração (opcional)

– 400 grs de doce de leite

Modo de Preparo:

Do pudim de banana:

– Numa panela fora do fogo, coloque o leite, o pó para pudim, o leite condensado. Misture com um fouet e leve ao fogo mexendo sempre e deixe ferver por 2 minutos até engrossar. Deve ficar um creme firme, que engrossará mais quando esfriar e será misturado ao chantilly.

Transfira para um refratário e cubra com plástico filme “colando” o filme na superfície do pudim.

Leve ao freezer por cerca de meia hora para resfriar bem (depois de 15/20 minutos, retire do freezer, retire o filme, mexa delicadamente com uma espátula, coloque outro filme e volte ao freezer).

Enquanto isso, na tigela da batedeira coloque o creme de leite fresco bem gelado e bata até a textura de chantilly firme. Reserve na geladeira.

Separe as taças/copos individuais para fazer a montagem, e posicione na bancada o doce de leite, as rodelas de bananas e o tipo de biscoito que for utilizar.

Pode utilizar uma travessa maior também (calcule o tamanho para que caiba algumas camadas. Quanto mais larga menos camadas caberão).

Reserve um pouco do chantilly para decoração, e o restante, incorpore ao pudim de banana, delicadamente com o fouet ou com uma espátula, formando um único creme. Acrescente a essência de banana.

Montagem:

Comece com os biscoitos no fundo. Em seguida doce de leite, rodelas de banana e o pudim.

Repita as camadas até terminar com rodelas de banana e por cima decore com chantilly, uma rodela de banana e um cubo de pão-de-ló (este é opcional. Usei porque tinha aqui mas pode decorar com um pedaço do biscoito).

Guarde em geladeira até o momento de servir.

Helena Gasparetto

Receita + Vídeo: Torta Recheada Pirulito – Pop Tart

Essas tortinhas recheadas são perfeitas para você presentear quem ama. A massa, levemente folhada, fica divina com a geleia! Você e o seu amor vão adorar compartilhar docinhos tão delicados e inesquecíveis.

Ingredientes

500 gramas de FARINHA DE TRIGO

130 gramas de MANTEIGA SEM SAL gelada

130 gramas de AÇÚCAR CRISTAL

Uma pitada de SAL

Raspas de 1 LIMÃO

2 GEMAS

2 a 4 colheres de sopa de ÁGUA GELADA

1 OVO para pincelar

GELEIA DE FRUTAS VERMELHAS para rechear

Modo de Preparo

MASSA

Em uma tigela, misture a farinha com o açúcar cristal e o sal.

Acrescente a manteiga sobre a mistura de farinha e misture um pouco, para que os pedacinhos de manteiga não grudem uns nos outros. Incorpore com as pontas dos dedos o mais rápido que conseguir, até que se forme um farelo.

Adicione as raspas do limão e as duas gemas. Em seguida, forme a massa.

Acrescente a água aos poucos, mas tente não colocar mais do que 4 colheres de sopa.

Quando a massa se formar, coloque a massa entre duas folhas de papel manteiga e abra-a com 0,5cm de espessura. Depois, leve à geladeira por 2 horas.

MONTAGEM

Retire a massa da geladeira e use um cortador de biscoitos (ou um copo) para cortar vários círculos de massa.

Separe apenas metade dos círculos de massa e corte um pequeno círculo (eu utilizei um cortador de um coração) no centro deles. Reserve esses pedacinhos.

Em seguida, quebre um ovo em uma tigela e, com a ajuda de um pincel, passe um pouco de clara nas bordas do círculo de massa.

Arrume um pouquinho de geleia no centro da massa, posicione a ponta de um palito de churrasco e depois feche com a parte de massa aberta por cima, pressionando levemente com os dedos.

DICA: assista ao vídeo para entender melhor ;D

Utilize um palito de dente para pressionar todo o redor da tortinha. Passe mais clara sobre a tortinha e posicione o pedaço de massa sobre ela para finalizar a decoração.

Repita o processo até ter todas as tortinhas montadas.

Leve as tortinhas ao congelador por 20 minutos e enquanto isso preaqueça o forno a 220˚C.

Retire do congelador e pincele o ovo batido sobre o topo das tortinhas (não passe nas laterais e nem na geleia).

Asse as tortinhas até dourarem, polvilhe com açúcar de confeiteiro e aproveite com o seu amor!

ICKFD

Brownie para Dois

Servi com sorvete e uma calda de caramelo feita às pressas, mesma receita do caramelo dessa torta de maçã.

INGREDIENTES:

3/4 de xícara de açúcar

1/2 xícara de óleo de girassol

2 ovos grandes

1 colher (chá) de essência de baunilha

50g de chocolate amargo derretido

1 colher (sopa) de cacau em pó (usei chocolate em pó)

1/4 de colher (chá) de sal

1/2 xícara de farinha de trigo 

1/4 de colher (chá) de fermento em pó (bem pouquinho mesmo)

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinha uma forma quadrada bem pequena. Usei uma forma retangular de 9x22cm.

2. Misture bem o óleo e açúcar. Junte os ovos, chocolate derretido e baunilha e misture. Adicione o cacau, sal, farinha e fermento e misture. Coloque na forma e asse por cerca de 20 minutos ou até formar uma casquinha na superfície. O centro deve ficar bem úmido. Retire do forno e sirva quentinho com sorvete, se preferir.

Rende: 2 boas porções.

CHOCORANGO

Trufa vegana no copinho – funcional

Essa sobremesa tem sabor intenso de chocolate amargo e uma consistência muito parecida com a de trufa. Ela é muito mais saudável que a tradicional, pois é feita com chocolate com alta porcentagem de cacau (sem leite e com menos açúcar), abacate e açúcar não-refinado.

Ingredientes

300g de ABACATE

150g de CHOCOLATE AMARGO SEM LEITE na composição (60% de cacau ou mais)

45g de AÇÚCAR DEMERARA

20g de CACAU EM PÓ

FRAMBOESA e NIBS DE CACAU para finalizar (opcional)

Modo de Preparo

Derreta o chocolate em banho maria e misture o açúcar enquanto ele ainda estiver quente, para ajudar a derreter os cristais.

Adicione todos os ingredientes em um processador ou liquidificador e bata até obter uma textura homogênea.

Se quiser, utilize um saco de confeitar para colocar nos copinhos. Finalize com pedacinhos de framboesa e cacau nibs.

Dicas

RENDIMENTO: 8 porções de aproximadamente 60 gramas.

DURAÇÃO: 3 dias em pote fechado na geladeira.

ICKFD

Manjar de Coco

Sobremesa simples e muito gostosa!

Ingredientes

PARA O MANJAR

120 gramas de AMIDO DE MILHO

2/3 de xícara de AÇÚCAR REFINADO - aproximadamente 120 gramas

200 ml de LEITE DE COCO

1 litro de LEITE INTEGRAL

PARA A CALDA

400 gramas de AMEIXA SECA SEM CAROÇO

1 xícara de AÇÚCAR CRISTAL

1 xícara de ÁGUA se a ameixa estiver seca demais

2 xícaras de VINHO TINTO

1 CANELA EM PAU

7 CRAVOS

Modo de Preparo

DO MANJAR

Em uma panela coloque o amido, o açúcar e o leite de coco. Misture bem até não ficar nenhuma pelotinha.

Acrescente o leite, misture e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e você ver o fundo da panela.

Coloque o creme em uma forma molhada e deixe esfriar.

Quando esfriar, leve à geladeira por 12 horas.

DA CALDA

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio/baixo até que a calda reduza pela metade.

Desligue o fogo, transfira para um potinho e deixe esfriar na geladeira.

MONTAGEM

Desenforme o manjar em um prato bonito e sirva com a calda de ameixa.

Dicas

RENDIMENTO: 8 fatias.

DURAÇÃO: 3 dias.

ICKFD

Bolo Torta Palha Italiana

Se você é fã  de brigadeiro, vai amar esta receita do Bolo Torta de Palha Italiana mais fácil e mais simples de fazer do mundo inteiro.Leva só 2 ingredientes, brigadeiro e biscoito ou bolacha hehe de maisena.

INGREDIENTES – Brigadeiro Gourmet:

   280 g ou 2 tabletes  de CHOCOLATE MEIO AMARGO

   790g ou 2 latas de LEITE CONDENSADO

    2 colheres de sopa de MANTEIGA

    400ml ou 2 caixinhas de creme de leite

MONTAGEM

2 pacotes de Bolacha Maisena

30g de chocolate em raspas

COMO FAZER:

Comece pelo brigadeiro.

Em uma panela, fogo mínimo, coloque o chocolate meio amargo em pedaços.

Junte a manteiga e espere o chocolate derreter.

Acrescente as 2 latas de leite condensado, misture e aumente o fogo para médio.

Mexendo sem parar, até que a mistura desgrude do fundo da panela – ponto de brigadeiro mole – assista ao vídeo para conferir.

Então acrescente as 2 caixinhas de creme de leite e deixe ferver até começar a borbulhar novamente.

Desligue. O ponto do brigadeiro é PONTO MOLE. Lembre-se que após esfriar ele endurece, dá uma olhada no vídeo mais abaixo, para espiar o ponto certo do brigadeiro.  :)

MONTAGEM:

Separe as bolachas de maisena e  uma forma redonda de fundo removível com aproximadamente 20 cm de diâmetro

Recorte um pedaço em forma de círculo de papel manteiga.

Unte o fundo da assadeira com manteiga e posicione uma folha  de papel manteiga ao fundo.

Distribua as bolachas maisena formando uma camada completa no fundo da forma. Cubra essa camada de biscoitos com brigadeiro.

Alterne essas camadas, mais uma camada de brigadeiro, outra de bolachas …

E siga assim, alternando as camadas até acabar o brigadeiro, até o topo da forma.

Você vai usar mais ou menos 1 pacote e 1/2 de bolacha, reserve algumas bolachas do 1/2 pacote restante, para decorar.

Leve à geladeira de um dia para o outro.

Desenforme,  retire o papel manteiga do fundo da torta.

Decore com biscoitos esfarelados com a mão,  por cima.

Mais chocolate em raspas.

e wow, está pronta!

Tempo de Preparo: 10 minutos

Tempo de fazer o Brigadeiro: 10 minutos

Tempo de Montagem: 10 minutos

Rendimento: 10 porções

MontaEncanta

Pudim de leite ninho

Fica igual o de leite condensado, só que com um gostinho a menos de ovo. Gostei tanto que com certeza vou fazer de novo e espero que vocês gostem também.

Ingredientes

CARAMELO

6 colheres (sopa) de AÇÚCAR

2 colheres (sopa) de ÁGUA

PUDIM

10 colheres (sopa) cheias de LEITE NINHO em pó

250 ml de AGUA

250 ml de LEITE

3 OVOS grandes

8 colheres (sopa) de AÇÚCAR

1 colher (sopa) de AMIDO DE MILHO

1 colher (sopa) de EXTRATO DE BAUNILHA

Modo de Preparo

CARAMELO

Coloque tudo em uma panela, misture e cozinhe até caramelizar, cuidando para não deixar escurecer muito senão fica amargo. Espalhe na forma de pudim e reserve.

PUDIM

Bata tudo no liquidificador por aproximadamente 1 minuto  e coloque na forma caramelizada.

DICAS: Eu usei uma peneira na hora de por o pudim na forma para evitar que fique com furinhos. O amido vai ajudar na consistência do pudim, para não correr o risco de ficar mole.

Leve para assar em forno pré aquecido a 180˚C, em banho-maria com a água já quente.

Cubra a forma do pudim com papel alumínio nos 30 primeiros minutos, depois retire e asse por mais 30 a 40 minutos, ou até que o pudim esteja firme, mas quando balançar a forma ele deverá ter uma textura que lembra gelatina.

Deixe esfriar e leve na geladeira por pelo menos 30 minutos, depois para desenformar esquente a forma direto na boca do fogão, para dar uma derretida no caramelo e soltar mais fácil, cuidando para não queimar a mão.

Dicas

Rendimento: 1 pudim médio - 8 porções

Pode ser armazenado por 5 dias.

ICKFD

Receita + Vídeo: Pavê de Sonho de Valsa

Agora pavê de sonho de valsa é algo que lembra infância e sem ficar puxando muito na memória. Então, essa é a versão do ICKFD desse pavê, eu espero que todos gostem!

Ingredientes

INGREDIENTES PARA A GANACHE DE CHOCOLATE AO LEITE

 250 gramas de CHOCOLATE AO LEITE 35%

120 gramas de CREME DE LEITE

9 gramas de MANTEIGA

15 gramas de MEL ou GLUCOSE

1 colher de chá de EXTRATO DE BAUNILHA

INGREDIENTES PARA A GENOISE - AQUI VOCÊ PODE SUBSTITUIR POR UMA MASSA DE PÃO DE LÓ ou POR BISCOITOS CHAMPAGNE

4 OVOS GRANDES

120 gramas de AÇÚCAR

120 gramas de FARINHA

20 gramas de MAISENA

INGREDIENTES PARA O CREME/MOUSSE DE SONHO DE VALSA

600 gramas de CREME DE LEITE FRESCO ou CHANTILLY PRONTO

16 MIOLOS DE SONHO DE VALSA

INGREDIENTES PARA DECORAR

16 CASQUINHAS que sobraram dos miolos do sonho de valsa

6 SONHOS DE VALSA

pave de sonho de valsa2peq

 Modo de Preparo

PREPARAÇÃO DA GANACHE DE CHOCOLATE AO LEITE

Coloque o chocolate em uma tigela e leve para banho-maria até derreter 1/3 do chocolate. Retire do banho-maria e reserve.

Ferva o creme de leite e jogue por cima do chocolate. Acrescente o mel e o extrato de baunilha e com a ajuda do fouet, misture até que a ganache esteja completamente homogênea.

Acrescente a manteiga, misture até que tudo fique homegêneo.

Coloque um pedaço de plástico filme em contato com a ganache para não formar a película e deixe esfriar em temperatura ambiente (não coloque na geladeira).

PREPARAÇÃO DA GENOISE 

Unte e enfarinhe uma forma 40x25cm. A forma é grande para que a genoise fique bem fina (com a espessura de 1 dedo) e o ideal é que a forma seja baixa para que ela não esquente muito com a falta de massa.

DICA: Para qualquer tipo de bolo que leve fermento, o ideal é que a quantidade de massa colocada dentro da forma seja sempre de 2/3 da altura da forma, deixando sempre 1/3 sem massa, para que essa possa ter espaço para crescer. Já no caso de bolos que não levam fermento como este, o ideal é que a quantidade de massa praticamente atinja a borda da forma, deixando sobrar apenas alguns milímetros sem completar.

Bata os ovos com o açúcar até que eles fiquem esbranquiçados.

Leve a mistura para banho-maria e continue batendo com a ajuda de um fouet até que os ovos cheguem a 54°C.

Retire do banho-maria e volte para a batedeira. Bata até que a tigela da batedeira esteja completamente fria. Você vai perceber que ele vai dobrar de volume e ficar na textura de um creme leve e aerado.

Peneire a farinha junto com a maisena e quando a tigela da batedeira estiver fria jogue a mistura de farinha por cima e com a ajuda de uma espátula incorpore a farinha com movimentos regulares, de baixo para cima e do centro para as bordas.

DICA: Cuidado para não deixar de incorporar a farinha que fica no fundo da tigela.

Asse em forno aquecido a 220°C, de 10 a 15 minutos, ou até que a sua genoise fique dourada.

Tire do forno e deixe esfriar.

PREPARAÇÃO DO CREME/MOUSSE DE SONHO DE VALSA

Em um processador coloque os miolos dos sonhos de valsa com 140 gramas do creme de leite e processe. Reserve.

Bata o restante do creme de leite fresco na batedeira até que vire creme chantilly.

Misture o chantilly com o creme de sonho de valsa cuidadosamente para que o chantilly não perca o ar, até que a mistura fique completamente homogênea.

MONTAGEM

Em uma travessa grande, ou em taças individuais (como eu fiz), comece por cortar a genoise do tamanho da taça aonde ela será colocada.

Coloque o pedaço cortado no fundo da taça, cubra com uma camada fina de ganache para não ficar muito doce.

Acrescente as casquinhas de sonho de valsa picadas e mais sonho de valsa picado por todo a superfície da ganache se assim desejar.

DICA: Se você for acrescentar o sonho de valsa picado, você precisa contabilizá-los nos ingredientes, pois isso seria a mais do que o pedido na receita.

Acrescente uma camada generosa do creme de sonho de valsa e continue o processo até que os ingredientes tenham acabado.

Finalize com os sonhos de valsa picados por cima. Coloque na geladeira por 5 horas.

Sirva e divirta-se ;D

Dicas

DICA: Se você for usar o biscoito champagne ou quiser que o seu bolinho fique bem molhadinho, faça uma calda com 1 xícara de chá de água, 1 colher de sopa de cacau em pó e 1 colher de sopa de açúcar. Misture todos os ingredientes antes de levar ao fogo e depois leve para ferver, mexendo sempre. Deixe a calda esfriar e molhe os biscoitos ou a genoise/pão de ló.

DURAÇÃO: 2 dias na geladeira.

RENDIMENTO: 6 a 7 taças individuais ou uma travessa.

ICKFD

Torta de leite ninho com chocolate

Uma receita de dar água na boca. Que tal experimentar uma deliciosa torta de leite ninho com chocolate?

Pudim de Doce de Leite

Se Pudim já é bom,  pudim de doce de leite então nem se fala!  O doce,  substitui o leite condensado, dando  mais cremosidade,  adquiri uma textura aveludada sem igual,   sem falar no visual mais moreninho, uma tentação! Leva poucos  ingredientes, normalmente aqueles que temos em casa, dá pouco trabalho e  é rapidinho, rapidinho  de  preparar.

INGREDIENTES:

2 latas de leite condensado, 395ml cada lata cozidas como doce de leite ponto firme

1 lata de leite integral, 389 ml

3 ovos inteiros

CALDA DE CARAMELO:

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

PRÉ PREPARO:

Comece cozinhando, as 2 latas de leite condensado, na panela de pressão até o ponto  escuro e mais firme, cozinhe por  40 minutos+10 minutos descanso.

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno a 190 graus. Coloque uma forma maior que a forma do pudim, de modo que ele caiba dentro, com água fervente.

Em uma forma de alumínio com buraco no meio,  18 de diâmetro, coloque 1 xícara de açúcar, 1/2 xícara de água

Deixe  cozinhar, sem mexer para não açúcarar, até que vire um caramelo – 12-15 min.,  método úmido, aqui. 

Enquanto isso … No copo do liquidificador, coloque 2 latas de doce de leite e 3 ovos inteiros.

Prefira ovos frescos e antes de acrescentá-los à massa, bata o ovo contra a bancada, coloque primeiro numa tigelinha antes de leva-lo ao liquidificador, repita o procedimento com todos os ovos um a um, assim, caso um ovo  esteja estragado, você não perde todos os ovos.

1 medida da lata de leite integral.

DICA: Se preferir mais suave, menos doce, ao invés de 1 medida de lata, coloque 2 medidas de lata de leite.  Ele vai ficar com uma textura mais leve e um sabor mais delicado.

Bata ligeiramente, 30seg, máximo por 1 minuto somente até misturar os  ingredientes, até que fique uma massa cremosa e homogênea.

O segredo para que o pudim não fique com muitos furos é não bater muito. Apenas misture os ingredientes  e está pronto.

Quando a massa do pudim é muito batida ela fica aerada demais. Na hora de assar, esses buracos de ar enchem-se de vapor de água e o pudim fica aguado. Agora, se você  quer um pudim mais suave, com os furinhos, faça ao contrário e bata mais tempo para aerar bem a massa.  ;)

Com auxílio de uma peneira de malha fina, coe a mistura do pudim dentro da forma já caramelada.  Esse passo ajuda a diminuir ainda mais a aeração e também filtra pequenas partículas da gema, diminuindo o gosto de ‘ovo’.

Preencha a forma untada com a calda de caramelo com a mistura do pudim, cubra com papel alumínio e leve ao forno, em banho-maria, .  forno  pré-aquecido a 190º  até que fique consistente, cerca de 45 minutos.

Retire do forno, espere esfriar, desenforme e   leve a geladeira até gelar.

Quer uma opção mais light de sobremesa?   Substitua o leite e o leite condensados por  light.

Ou para quem tem intolerância a lactose, substitua por leite condensado de soja.

Fácil de fazer, este  pudim surpreende por seu sabor mais intenso de doce de leite com um  toque  bem cremoso.

Sirva bem  gelado e encante à família toda

Monta Encanta

Merengue de Morango

Suspiro crocante, morango refrescante  e muito chantilly! Fala sério se esse trio não é de dar água na boca!

INGREDIENTES:

1 receita de suspiros ou 1 pacote de suspiro comprado pronto

3 caixas de morangos, lavados e fatiados.

1 receita de chantilly

Modo de preparo:

Coloque o creme de leite  fresco no freezer por uns 5 minutinhos.

Depois coloque no bowl  da batedeira o creme de leite recém saído do freezer e junte 4 colheres de sopa de açucar.

Bata por 2 minutos em velocidade máxima.

Então, reduza a velocidade e bata até que ele adquira o ponto a baixo, de creme mole

Quando ele fizer um bico firme é porque esta no ponto ideal, para confeitar. Seu Chantilly esta pronto!  Reserve

MONTAGEM:

Pique os morangos da maneira que preferir. Minha dica é não muito grande e nem muito pequeno. O ideal é caiba na boca, sem causar desconforto. Divida cada morango em 4 partes. Reserve alguns inteiros para decorar.

A montagem é simples: uma camada de chantilly, uma camada de suspiro  e uma camada de morangos fatiados!

Coloque  uma camada de chantilly em um recipiente de preferência transparente para que agente possa ver as camadas.

Em seguida coloque uma camada de suspiro, pode dar uma quebrada se ele for grande.

E uma generosa camada de morangos fatiados.

Repita essas camadas ate acabar os ingredientes.

DICA: Conforme você for montando as camadas, acomode  as fatias de os morangos nas laterais do recipiente de vidro, deixando-os na vertical, como na foto, assim eles decoram  mais bonito. Mas fica a seu critério.

A finalização, a última camada fica a seu gosto. Você poderá decora-lo com raspas ou gotas de chocolate, ou simplesmente com os morangos inteiros e reservados para este fim.

Ultima camada, suspiros com um pouco de chantilly entre eles e os morangos inteiros.

Prontíssimo e maravilhoso!

Tempo de geladeira: mínimo 30 minutos

 Monta encanta