Alfajor

São macios, aerados e fofinhos, mas o segredo é não deixar assar demais, senão fica como um biscoito normal.

Ingredientes

Massa

Medida xícara 200 ml

2 OVOS

100 gramas de MANTEIGA amolecida

1 xícara de AÇÚCAR

2 e 1/2 xícara de FARINHA DE TRIGO

1 xícara de AMIDO DE MILHO

1 colher (sopa) de CHOCOLATE EM PÓ

2 colheres (chá) de FERMENTO QUÍMICO EM PÓ

1 colher (chá) de BICARBONATO DE SÓDIO

2 colheres (chá) de ESSÊNCIA DE BAUNILHA

Recheio

2 latas de LEITE CONDENSADO ou 2 latas de doce de leite

Cobertura

500 gramas de CHOCOLATE picado (branco ou preto)

Modo de Preparo

RECHEIO

Primeiro faça o doce de leite. Para isso, coloque as latas de leite condensado em uma panela de pressão, cubra com água até passar 1 dedo da altura da lata.

Quando pegar pressão deixe cozinhar por 40 minutos, desligue e tire a pressão da panela, mas não abra as latas de imediato.

Espere esfriar naturalmente ou coloque em água fria até que esfrie bem, e só depois de fria abra a lata. Use esse doce de leite para rechear os alfajores.

MASSA

Misture bem os ovos com o açúcar, acrescente a manteiga e misture mais.

Acrescente o restante dos ingredientes e misture com as mãos até unir tudo e formar uma massa. Caso a massa fique grudenta, adicione mais um pouquinho de farinha de trigo.

Abra em superfície enfarinhada com aproximadamente meio centímetro de espessura, corte os círculos e coloque-os em uma assadeira antiaderente ou forrada com papel manteiga.

Deixe uma distância de 4 centímetros, pois crescem.

Leve ao forno pré-aquecido de 180ºC a 200ºC e asse de 10 a 12 minutos, mas não deixe que dourem para que não percam a maciez.

Espere esfriar um pouco e retire os biscoitos da assadeira. Depois de frios, recheie 2 bolachas com o doce de leite.

Cobertura

Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria, faça a temperagem para que o chocolate não derreta facilmente e banhe os alfajores com ajuda de um garfo.

Escorra-os bem e coloque-os sobre um plástico ou papel manteiga para que seja fácil retirá-los depois que endurecer.

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Dicas

Rendimento: 16 alfajores grandes

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