Bolacha Recheada de Brigadeiro

1/2 xícara de açúcar

3/4 xícara de chocolate em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher rasa (chá) de sal

1 1/2 xícara de farinha de trigo

200g de manteiga gelada sem sal, em cubinhos

1 colher (sopa) de creme de leite fresco

1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Granulado

Recheio de Brigadeiro

1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara de chocolate em pó

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200˚C.

2. Em um bowl, misture bem o açúcar, chocolate, bicarbonato de sódio, sal e farinha de trigo. Junte a manteiga gelada e desfaça os cubos nos ingredientes secos com as pontas dos dedos. Quando formar uma farofinha úmida, acrescente o creme de leite fresco e baunilha e junte tudo numa bola homogênea. Se nescessário, acrescente um pouco mais de farinha ou creme de leite para formar uma massa bem macia.

3. Abra a massa sobre dois plásticos com uma espessura de aproximadamente 0,5 cm e corte com um cortador de biscoito de sua preferência. Salpique um pouquinho de granulado sobre cada bolachinha e faça uma pequena pressão para que grude. Coloque as bolachinhas sobre uma forma não untada e leve ao forno. Assim que colocar a forma no forno, baixe a temperatura de 200˚C para 180˚C e deixe assar por aproximadamente 10 minutos ou até firmarem. NÃO deixe as bolachas secarem por completo e dourarem a base, para que o biscoito não fique demasiadamente crocante. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Recheio

4. Em uma panelinha, misture a farinha peneirada e chocolate. Acrescente o leite condensado e creme de leite e leve ao fogo sempre misturando até formar um creme espesso, bem cremoso e que desgrude do fundo da panela. Deixe esfriar e recheie cada par de bolacha com uma porção de brigadeiro.

Dicas: A receita não fica enjoativa, mas se preferir menos açúcar, substitua o chocolate em pó por cacau, diminuindo a quantidade de acordo com seu gosto, já que o sabor do cacau é mais intenso.

Rende: Cerca de 30 bolachas recheadas.