Bolo de abóbora com recheio de beijinho

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Ingredientes

. 3 ovos

. 1 vidro de leite de coco

. 1 xícara (chá) de açúcar

. 4 colheres (sopa) de margarina

. 2 xícaras (chá) de abóbora cozida e amassada

. 1 xícara (chá) de farinha de trigo

. 1/2 xícara (chá) de amido de milho

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

. 2 latas de leite condensado

. 1 pacote de coco ralado (100 g)

. 1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

1. Prepare a massa: na batedeira, bata as claras em neve. 

2. Continue batendo, junte as gemas, uma a uma, o leite de coco, o açúcar e 3 colheres (sopa) de margarina, até formar uma mistura homogênea. Misture a abóbora. 

3. Acrescente, misturando aos poucos a farinha, o amido e o fermento peneirados. 

4. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro untada e asse no forno, preaquecido, a 180 °C durante 45 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

5. Prepare o recheio e cobertura: em uma panela, misture o leite condensado, o coco, o leite e a margarina restante. No fogo brando e, sem parar de mexer, cozinhe até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar.

6. Corte o bolo ao meio, recheie com metade do beijinho, cubra com o restante e decore com fitas de coco.