Bolo de Nozes com Baba de Moça

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Ingredientes

Massa:

1½ xícara (chá) de açúcar

1½ xícara (chá) de manteiga

4 ovos

1 colher (chá) de essência de nozes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 xícara (chá) de leite

1 colher (chá) de fermento em pó

1 xícara (chá) de nozes moídas

Recheio de Baba de Moça:

1 ½ xícara (chá) de açúcar cristal

1 xícara (chá) de água

6 gemas

1 lata de leite condensado

200 ml de leite de coco integral

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 pitada de sal

Cobertura:

6 claras de ovo

2 xícaras (chá) de açúcar

Decoração:

Fios de ovos a gosto

Nozes inteiras

Modo de preparo

Para a cobertura, bata na batedeira as claras junto com o açúcar até que fiquem bem fofas e firmes. Reserve.

Para a baba de moça, coloque em uma panela o açúcar junto com a água e cozinhe em fogo moderado por aproximadamente 10 minutos ou até que fique com aspecto de guaraná, ou seja, uma calda rala e dourada. Neste instante, misture em uma vasilha as gemas com o leite de coco, o leite condensado e a farinha. Coloque a calda em fios nessa mistura de gemas, mexendo sempre com o fouet. Misture bem e volte a panela ao fogo. Mexa sempre até que fique um creme espesso. Por fim, acrescente a manteiga, uma pitada de sal, misture e reserve para esfriar.

Para o bolo, bata na batedeira o açúcar junto com a manteiga e os ovos até que fique um creme fofo e aerado. Acrescente o leite e a farinha alternadamente junto com o fermento. Por fim, coloque a nozes, misture e transfira esta massa para uma assadeira redonda untada e enfarinhada. Leve ao forno moderado (160º) por aproximadamente 1 hora e 20 minutos ou até que esteja assado. Tire do forno, espere esfriar e corte em duas partes, a de cima, 1/3 da espessura da massa e a parte de baixo, ou seja, 2/3 da massa. Nesta parte de baixo, faça uma cova em toda sua extensão, mas sem chegar nas bordas. Coloque a baba de moça já fria e cubra com a parte de cima do bolo. Passe a cobertura reservada e doure no maçarico ou na grelha superior do forno com a porta aberta. Decore com os fios de ovos e as nozes inteiras.

DIA DIA