Bolo de chocolate úmido com recheio de brigadeiro branco, e cobertura de brigadeiro meio amargo

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Sabe aquele bolo com cara de super caseiro, cuja cobertura de brigadeiro escorre como uma negra cascata pelas bordas, formando um “laguinho” nas beiradas do prato? Que enche os olhos e saliva a boca?

Ingredientes:

do bolo:

- 2-1/2 xícaras de farinha de trigo peneiradas com

- 1 xícara de cacau em pó

- ½ colher (chá) de sal

- 2 colheres (chá) de fermento em pó

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- 3 ovos grandes

- 2 xícaras de açúcar

- 150 grs de chocolate meio amargo, picado (pode ser 50 ou 70%)

- 2/3 de xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente, sem sal

- ¼ de xícara de óleo

- 2 xícaras de água fervente

do recheio de brigadeiro branco:

- 2 latas de leite condensado

- 1 lata de creme de leite sem o soro

- 1 colher (chá) de baunilha

- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

- 100 grs de chocolate branco, picado

da cobertura de brigadeiro meio amargo:

- 1 lata de leite condensado

- ½ xícara de água

- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

- 2/3 de xícara de cacau em pó

- 50 grs de chocolate meio-amargo (50% cacau), ou ao leite

- 1 colher (sopa) de “Karo” (opcional – é para dar mais brilho à cobertura)

MODO DE Preparo:

do bolo:

Pré-aqueça o forno em 170°C.

- Unte com manteiga uma forma redonda de +- 25 ou 26 cm de diâmetro. Forre com papel manteiga. Unte novamente e enfarinhe. Reserve.

- Numa tigelinha de vidro, leve o chocolate picado ao microondas, potência MÉDIA, por cerca de 2 minutos. Retire, mexa. Se ainda não estiver derretido, volte ao micro por mais 30 segundos, potência MÉDIA. Reserve.

- Peneire todos os ingredientes secos e reserve.

- Leve ao fogo numa chaleira, as duas xícaras de água para ferver (ou, ferva no microondas)

- Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e os ovos. Acrescente o óleo, o chocolate derretido. Bata mais até incorporar. Aos poucos, adicione os ingredientes secos e peneirados.

- Limpe as bordas da tigela da batedeira com uma espátula de silicone. Ligue a batedeira na velocidade mínima e por último, coloque a água fervendo. Apenas misture. A massa ficará meio líquida.

- Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno.

- Após os primeiros 20 minutos, baixe a temperatura para cerca de 160 graus e deixe assar por mais 30 minutos, ou um pouco mais (até enfiar um palito e sair limpo)

- É uma massa bem leve e que demora para assar. Ela vai craquelar um pouco por cima e depois de assada (vide foto abaixo), o centro “murchará” um pouco. Normal.

- Deixe esfriar completamente para poder cortar no meio e rechear.

do recheio de brigadeiro branco:

- Coloque todos os ingredientes numa panela, mexa sem parar em fogo brando, até um ponto cremoso (depois de frio, ele firma mais, por causa do chocolate branco).

- Recomendo fazer o teste do pires: Coloque uma colher de chá do doce num pires que já estará no freezer. Desligue o fogo enquanto o pires estiver no freezer, com o doce, por volta de 2 minutos.( O ponto da cremosidade deve ser o que se possa espalhar no bolo, sem ficar firme demais – senão você terá problemas na hora de cortar as fatias)

- Coloque o recheio num prato e deixe amornar para aplicar.

da cobertura de brigadeiro meio amargo:

- Coloque todos os ingredientes numa panela e ferva até o ponto cremoso (um pouco menos do que o do recheio). O chocolate derretido também ajudará a firmar a cobertura depois de fria.

Montagem:

Desenforme o bolo sobre uma mesa.

Corte ao meio. No prato de servir, coloque a parte inferior, espalhe o brigadeiro branco (se quiser, reserve um pouquinho para a decoração) e por cima, a outra metade do bolo.

Por cima, espalhe a cobertura do chocolate escuro, ainda um pouco quente, para escorrer pelas bordas (nesta receita, a idéia é essa mesmo: deixar escorrer)

Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

.helenagasparetto.