Bolo gelado de coco sem lactose – Toalha Felpuda

Fotografia: Paulo Cuenca

Bolo Gelado de Coco é uma das receitas que mais me lembra aniversários! Agora, já pensou em comer essa maravilha com nenhum traço de lactose?! Quem tem intolerância ou alergia ao leite de vaca pode aproveitar essa toalha felpuda sem medo ;D

Ingredientes

TOALHA FELPUDA DE COCO SEM LACTOSE

3 OVOS

1/2 xícara de ÓLEO

1 xícara de AÇÚCAR

1 e 1/2 xícara de FARINHA DE TRIGO

1/2 xícara de AVEIA EM FLOCOS FINOS

1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA

1 xícaras de LEITE VEGETAL (amêndoas, aveia, arroz)

1 colher de sopa de FERMENTO EM PÓ

CALDA

3 xícaras de LEITE VEGETAL

1 xícara (um vidrinho de 200 ml) de LEITE DE COCO

2 colheres de sopa de AÇÚCAR

DECORAÇÃO

2 xícaras de COCO RALADO SECO

Modo de Preparo

TOALHA FELPUDA DE COCO SEM LACTOSE

Em uma tigela, misture todos os ingredientes menos o leite vegetal com o fouet até obter uma massa encorpada.

Acrescente o leite vegetal aos poucos, mexendo delicadamente, até que tudo esteja homogêneo.

Evite bater demais a massa para que o bolo não fique solado.

Despeje a massa em uma forma de 20 x 30 cm forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido a 180˚C por aproximadamente 30 minutos.

CALDA DE COCO

Misture todos os ingredientes e reserve.

FINALIZAÇÃO

Corte o bolo em quadradinhos e banhe um por um na calda de coco.

Em seguida, passe o bolo no coco ralado e embrulhe no papel alumínio.

Guarde os bolos embalados na geladeira até a hora de servir e aproveite!

DICA: Você pode substituir o leite vegetal por leite de vaca se não tiver problemas com lactose/caseína.

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