Bolo de amendoim recheado com manteiga de amendoim e cobertura de chocolate

Esse sabadão promete sem bom, sabe por quê? Vamos começar com esse bolo!!!

Ingredientes:

do bolo:

- 1 xícara de manteiga sem sal

- 5 ovos (separar clara e gemas)

- 2-1/2 xícaras de açúcar

- 1-1/2 xícara de amendoim moído finamente (torrados, sem sal e sem pele)

- 1 xícara de leite

- 2-1/2 xícaras de farinha de trigo peneiradas

- 1 colher (sopa) de fermento em pó (colher-medida, nivelada com a faca)

- ½ colher (chá) de sal

- 1 colher de chá de baunilha

da cobertura de chocolate:

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- 200 grs de chocolate meio amargo (usei 70% cacau)

- 1/3 de xícara de cacau em pó (se usar chocolate em pó, usar ½ xícara)

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 colher (chá) de baunilha

recheio:

1 embalagem de manteiga de amendoim de 460 grs.

do praliné (crocante) de amendoim:

1-1/2 xícara de açúcar

- 1 xícara de amendoins torrados, sem sal e sem pele

- pitada de sal

Preparo:

do bolo:

Pré-aqueça o forno a 170º C

Unte e enfarinhe uma forma de buraco no centro. Reserve.

Bata as claras em neve. Reserve em outra tigela.

Na tigela da batedeira, bata as gemas, a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Acrescente o amendoim moído, a baunilha e bata até misturar. Raspe as bordas da tigela, e alterne a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó, e o leite.

À mão, com uma colher grande, acrescente as claras batidas em neve.

Despeje a mistura na forma e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 50 minutos, ou até espetar um palito e sair seco.

Espere uns 20 minutos e desenforme no prato de servir. Reserve.

do praliné de amendoim:

Unte com manteiga uma superfície de mármore ou granito.

Numa panela de fundo grosso, derreta o açúcar em fogo médio. Assim que estiver caramelizado (derretido), acrescente o amendoim e o sal. Mexa até incorporar (panela sobre o fogo).

Despeje sobre a superfície untada. Aguarde uns 10 minutos e com uma espátula levante levemente as bordas para que não grude na superfície (ela pode grudar, mesmo untada). Quando estiver morna, coloque a espátula por baixo e vire ao contrário sobre a mesa. Deixe esfriar e quebre em pedaços médios. Coloque no processador e com a tecla “pulsar”, vá triturando (para quem não tem processador, veja as “Dicas da Lena”, abaixo).

Veja meu post com fotos, do “Praliné de amêndoas“. O modo de preparo é igual.

da cobertura de chocolate:

Coloque todos os ingredientes na panela. Misture um pouco fora do fogo. Coloque a panela sobre o fogo e vá mexendo com um fouet até ficar cremoso. Aguarde 10 minutos e coloque sobre o bolo.

Montagem do bolo:

Corte o bolo ao meio.

Recheie com a peanut butter (manteiga de amendoim).

Coloque a parte de cima do bolo. Despeje a cobertura de chocolate.

No momento de servir, polvilhe o praliné de amendoim. Coloque apenas um pouco e sirva o restante à parte.

.helenagasparetto.