Ingredientes
Crocante
- meia xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- meia xícara (chá) de amêndoas em lascas
Calda
- 1 xícara (chá) de açúcar
- meia xícara (chá) de água quente
Pudim
- 1 Leite condensado 395 g
- 1 xícara (chá) de Leite integral
- 1 lata de Creme de Leite
- 3 ovos
Modo de Preparo
Crocante
1.Em uma panela derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado.
2.Junte a manteiga e as amêndoas e misture.
3.Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar.
4.Com o auxílio de uma espátula retire o crocante do mármore, coloque em um saco plástico próprio para alimentos, feche bem e passe um rolo de massa por cima, para triturar. Reserve.
Calda
5.Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte a água quente e mexa com uma colher de cabo longo.
6.Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar.
7.Forre com a calda uma forma de furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.
Pudim
8.Em um liquidificador, bata os ingredientes e despeje na forma reservada.
9.Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, em banho-maria, por cerca de 1 hora.
10.Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas.
11.Desenforme e sirva a seguir com o crocante de amêndoas.
Rendimento: 16 porções
