Bolo Twix

Bolo branco fofíssimo que desmancha na boca, recheado com delicioso brigadeiro de caramelo mais pedacinhos crocantes de twix com cobertura de ganache de chocolate, nevado por uma farofinha de maisena e twix extra ao redor.

Para tudo!!! Você não tem idéia…   Um dos melhores bolos que eu já comi nos últimos tempos..

Ingredientes da Massa:

-4 Ovos

-200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

- 3 xícaras de Farinha de Trigo (peneire antes)

- 1colher (sopa) de fermento

-2 xícaras de açúcar (peneire antes)

- 1 xícara de chá (240ml) de leite integral

Faça uma receita do pão de ló fofíssimo (clique aqui)

Faça a  farofa de bolacha:

100g de biscoito maisena triturado.

Ingredientes Recheio:

-1 e 1/2 xícara de chá ou 240g de açúcar

-1 pitada de sal , cerca de 1/2 colher rasa de café

-3 colheres de sopa ou 50g de manteiga

-2 latas ou 790g de leite condensado

-1 colher de sopa de glucose de milho (opcional)

Ingredientes Cobertura:

-170g ou 1 barra de chocolate meio amargo

-150ml creme de leite fresco

(Se não tiver em casa, pode perfeitamente ser substituído pelo creme de leite de caixinha ou o de lata)

-1 colher de sobremesa de glucose de milho (mel karo), a glucose é opcional para dar um brilho extra.

-20 barrinhas de Chocolate Twix cortadas ao meio

Vamos ao preparo?

Faça uma receita de  pão de ló fofíssimo  e leve ao forno préaquecido a 180 graus, até que ao espetar no centro da massa, com um palito,  o mesmo saia ‘sequinho’

enquanto a massa assa …

preparamos a farofa:

-Coloque no liqüidificador , 100g de biscoito maisena, triture e reserve.

-Em seguida faça o brigadeiro de caramelo

-Com os ingredientes acima, prepare o ganache de chocolate meio amargo

Com a massa pronta, vamos para a parte mais gostosa, a do recheio ;)

Montagem: Corte a massa no centro e já coloque uma das fatias na travessa onde você irá servir o bolo.

-Se houver desnível, corte os excessos de massa a fim de que a fatia fique plana

- Umedeça as fatias, com 100 ml de leite.

Sendo 50ml para a primeira fatia e os outros 50ml para outra fatia.

-Distribua o leite a colheradas sobre toda a superfície do bolo, para que nenhum pedaço fique seco.

-Recheie com o Brigadeiro de Caramelo.

-Pique o Twix e coloque sobre o brigadeiro.

Usei 6 barrinhas, mas depende do gosto, se gosta mais crocante mais twix.

Delícia! Amo,  é meu chocolate preferido!

-Depois de cortadinhos espalhe sobre o brigadeiro de caramelo.

- Cubra com a outra metade do bolo, não esquecendo de umedecer com leite.

-Finalize com o ganache, espalhando sobre toda a supefície e mais as laterias.

-Polvilhe a farofa de maisena sobre.

-Corte as barras de Twix ao meio, cerque toda a lateral do bolo e ….

Parabéns para você ….

montaencanta

Bolo Twix

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INGREDIENTES:

Massa

3/4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó

1/4 colher(es) (chá) de sal

1/4 xícara(s) (chá) de leite

1/2 colher(es) (chá) de essência de baunilha

1/4 xícara(s) (chá) de açúcar

60 gr de manteiga sem sal amolecida(s)

1 unidade(s) de ovo médio(s)

Caramelo

1 xícara(s) (chá) de creme de leite

1/2 colher(es) (chá) de essência de baunilha

1/2 colher(es) (chá) de sal grosso

1/2 xícara(s) (chá) de glucose de milho

1 xícara(s) (chá) de açúcar

4 colher(es) (sopa) de manteiga em cubos pequenos

Cobertura

200 gr de chocolate ao leite picado(s)

150 ml de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO:

Massa

untar e forrar uma forma de bolo inglês de 20cm x 10cm com papel manteiga (se você só tiver uma, terá que fazer o bolo e depois reutilizar para o caramelo).

Aqueça o forno a 180°C. Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média e reserve. Misture o leite e a baunilha em uma jarra de medição.

Usando a batedeira em velocidade baixa, bata o açúcar e a manteiga até misturar bem.

Aumente a velocidade para alta e bata por 2 minutos ou até obter um creme bem consistente.

Reduza a velocidade para médio, adicione o ovo e bata bem até ficar homogêneo. Alternadamente, adicione a mistura de farinha e a mistura de leite, começando e acabando com a mistura de farinha.

Bata até ficar homogêneo, ocasionalmente raspando a tigela com uma espátula para misturar bem.

Despeje a massa na forma preparada e asse por 20-25 minutos ou até que enfiando um palito no centro, o mesmo saia limpo.

Após 5 minutos desenforme sobre uma gradinha para esfriar completamente.

Caramelo

Coloque o creme de leite, a baunilha, o sal e a manteiga em uma panela pequena e delicadamente, mexa de vez em quando, até começar a ferver.

Cubra e reserve, mantendo a mistura aquecida enquanto se prepara a calda de açúcar.

Em uma panela pesada com base média ou grande equipado com um termômetro, coloque a glucose de milho, o açúcar e leve em fogo médio, mexendo suavemente até que o açúcar se dissolva.

Cozinhe até que a calda atinge 150°C. Retire a panela do fogo e acrescente a mistura de creme quente (tome cuidado, pois ele vai borbulhar muito) até que fique lisa e uniforme. Retorne ao calor e

cozinhe a mistura a 120°C.

Retire a panela do fogo e mexa até ficar homogêneo, e em seguida, despeje na outra forma preparada. Deixe esfriar completamente (ou leve à geladeira por cerca de 1/2 hora)

Corte o bolo e o caramelo em duas metades.

Coloque as camadas de caramelo no topo dos bolos (você pode precisar de aparar algumas das caramelo para obter as proporções certas).

Coloque sempre os bolos sobre uma placa ou tábua, e embaixo destas, um pedaço grande de papel manteiga para capturar qualquer chocolate que possa escorrer na próxima parte.

Cobertura

Coloque o chocolate picado em uma tigela refratária e reserve.

Aqueça suavemente o creme de leite em uma panela pequena até que ele ferva de leve, e em seguida, despeje o creme quente sobre o chocolate. Reserve por 5 minutos para que o chocolate derreta.

Usando um batedor de ovos, misture delicadamente os dois ingredientes e se ainda sobrar pedaços de chocolate, coloque a tigela sobre uma panela de água fervendo (banho-maria) e mexa até que eles sumam.

Deixe esfriar um pouco, e derrame por cima de cada bolo utilizando uma colher ou jarra, deixando uma camada fina e lisa (você pode usar uma espátula para se espalhar melhor a cobertura).

Com a ganache restante, espere até que esfrie um pouco mais e, em seguida, regue tiras finas de ganache com a ajuda de um batedor de ovos sobre cada bolo para criar um efeito de ondulação.

Raspe o excesso de ganache da tábua ou da placa onde estão os bolos com uma espátula e limpe com papel toalha. Leve à geladeira até que o ganache endureça, por cerca de 1/2 hora.

Você pode manter o bolo gelado na geladeira, mas você terá que levá-lo fora da geladeira por cerca de 30 minutos a 1 hora para deixar o caramelo amolecer um pouco antes de servir.