Rocambole de goiabada

Ingredientes:

Massa:

– 6 ovos
– 2 colheres de sopa de açúcar (colher padrão nivelada com a faca)
-2/3 de xícara de farinha de trigo peneirada
– raspas de 1 limão
– 1 colher (chá) de baunilha

Recheio:

– 250 grs de goiabada cortada em pedaços pequenos
– ¼ a 1/3 de xícara de água

 

Modo de Preparo:

Coloque os pedaços de goiabada numa tigela de vidro junto com a água.
Leve ao microondas por 2 minutos na potência máxima.
Retire do micro e misture com um fouet ou garfo. Veja se a goiabada já derreteu. Se não, volte ao micro por mais 15 segundos e repita a operação. Reserve.
Unte uma assadeira de 40 x 28 cm.
Forre com papel manteiga cortado do mesmo tamanho.
Unte o papel manteiga e enfarinhe todo o interior da forma. Reserve.
Pré aqueça o forno em 170 graus C.
Na batedeira em velocidade máxima coloque os ovos em temperatura ambiente, o açúcar e bata até crescer bastante em volume e ficar claro e fofo.
Reduza a velocidade ao mínimo e acrescente a farinha de trigo em colheradas, uma a uma.
Acrescente a baunilha e as raspas de limão junto com a última colher de farinha.
Desligue a batedeira e raspe as bordas com uma espátula de silicone.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até enfiar um palito e sair limpo.
Aguarde esfriar por uns 10 minutos.
Enquanto isso prepare a mesa forrando com um pedaço bem grande de papel manteiga (apenas para não sujar tanto a área de trabalho e facilitar na limpeza).
Por cima deste, coloque um pedaço de papel manteiga um pouco maior do que o tamanho da assadeira. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Desenforme a massa assada sobre esse papel, espalhe a goiabada.
Com a ajuda do papel manteiga menor, vá enrolando o rocambole delicadamente, não deixando que o papel seja enrolado pelo interior do rocambole.
Espere alguns minutos, retire o papel e transfira o rocambole (com a ajuda de uma espátula grande) para o prato de servir.
Está pronto! Sirva em temperatura ambiente.



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