Bolo Cassata

Ingredientes

3 ovos divididos em claras e gemas
100g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
100ml de buttermilk* ou leite
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher bem cheia (sopa) de fermento em pó
100g de frutas cristalizadas

Cobertura de Chocolate da revista Cláudia Chocolate
50g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de café forte
3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
30g de manteiga em temperatura ambiente



Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180˚C. 

2. Bata as claras em neve e reserve na geladeira. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e as gemas até obter um creme claro e fofo. Alternadamente, acrescente o buttermilk e a farinha peneirada com o fermento, batendo em velocidade mínima só até incorporar. Delicadamente, incorpore as claras em neve, usando uma espátula em movimentos de baixo para cima. Incorpore as frutas cristalizadas e despeje numa de bolo inglês untada. Leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourado. Deixe esfriar por 10 minutos e desenforme e deixe esfriar completamente.

Cobertura
3. Derreta o chocolate com o café bem forte e bata junto com o açúcar de confeiteiro e manteiga até estar liso e cremoso. Espalhe sobre o bolo e sirva.

*Buttermilk - acrescente 1/2 colher de sopa de limão a 100ml de leite e deixe agir por 30 minutos. Buttermilk é o soro de leite.

Rende: 8 porções.

CHOCORANGO