Muffins integrais de banana e castanha-do-Pará

Ingredientes:

Muffins:

– 1/ 2 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
– 1 xícara de açúcar mascavo
– 1 xícara de açúcar comum
– 1/4 de xícara de óleo
– 4 ovos
– 5 bananas-nanicas grandes e as cascas de 2 delas, picadas
– ½ xícara de aveia
– 1 xícara de castanhas-do-Pará, moídas
– 2 xícaras de farinha de trigo integral
– 1 colher (sopa) de canela em pó
– ½ colher (chá) de sal
– 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

– 1 xícara de aveia integral
– 4 colheres (sopa) de açúcar cristal fininho



Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 170 graus.

Prepare 2 assadeiras de muffins (com 12 cada), forrando com forminhas de papel para muffins. Reserve.
No liquidificador coloque as bananas, as cascas, manteiga, óleo, ovos, açúcar e bata até formar um creme.
Numa tigela, peneire os ingredientes secos. Acrescente a castanha-do-Pará moída e misture. Agregue a massa batida, misturando muito bem.
Divida a massa entre as 24 forminhas de muffins. Por cima espalhe um pouco da aveia integral e açúcar cristal fininho. Coloque as formas de muffins sobre assadeiras retangulares ( para não queimar os bolinhos por baixo).
Leve ao forno por cerca de 25/30 minutos ou até enfiar um palito e sair limpo.
Retire os muffins da forma e deixe esfriar sobre uma grade.
Sirva morno ou frio.



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