Ingredientes:
– 2 xícaras de farinha de trigo
– ½ colher (chá) de sal
– 7 colheres (sopa-medidas-niveladas) de cacau em pó
– 1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
– 1-1/3 de açúcar
– 2 gemas
– 2 colheres (chá) de baunilha
– 1-1/2 xícara de nozes moídas
– 2 claras
Modo de Preparo:
Numa tigela grande, peneire a farinha de trigo e o sal. Reserve.
Numa tigelinha de vidro, separe 2 colheres-medida/niveladas (sopa), da xícara de manteiga. Derreta no microondas por 20 segundos. Acrescente o cacau em pó e misture vigorosamente com um garfo até formar uma pasta. Reserve.
– Na batedeira, bata em creme a manteiga e o açúcar.
Acrescente as gemas e a baunilha. Desligue a batedeira e raspe as bordas da tigela com uma espátula de silicone. Adicione a pasta do chocolate/manteiga derretida e bata mais.
Ligue na velocidade mínima e vá acrescentando a farinha de trigo peneirada com o sal, somente até que a massa esteja misturada.
– Cubra a tigela com a massa, com plástico plástico filme, e leve à geladeira por 30 minutos.
– Coloque as nozes moídas numa tigela menor, e as claras em outra. Bata levemente as claras com um fouet.
Pré-aqueça o forno em 170 °C
– PARA biscoitos recheados de chocolate , com meia noz em cima:
– Retire a massa da geladeira e forme bolinhas (como se enrolasse brigadeiro), pressionando firmemente entre as palmas das mãos. Passe cada bolinha na clara, e enrole nas nozes moídas. Posicione cada bolinha de massa numa assadeira untada (ou, se tiver, forrada com folhas de silicone tipo “Silpat”), deixando um espaço de 4 cms entre as bolinhas.
– Com a ponta do dedo, faça uma cavidade em cada bola de massa. (depois de assados, é aí que você colocará um pouco de chocolate derretido e a meia noz por cima)
– PARA biscoitos apenas cobertos de nozes moídas:
– Faça alguns cilindros de 4 cm de diâmetro, enrole em plástico filme e deixe na geladeira por 40 minutos.
– Depois desse tempo, retire o plástico filme, corte fatias com uma faca, pincele com clara e polvilhe as nozes moídas por cima de cada rodela. Posicione os biscoitos nas assadeiras com espaço de 3 cm entre cada um.
Leve para assar por cerca de 15 a 20 minutos (depois de completamente frios, os biscoitos ficarão crocantes)
– Transfira-os para uma grade até esfriarem por completo.
MONTAGEM DOS BISCOITOS COM CHOCOLATE NO CENTRO:
– Derreta numa tigela de vidro, cerca de 250 grs de chocolate ao leite, ou meio-amargo, picados.
– Leve ao microondas, potência MÉDIA por cerca de 3 minutos. Retire, mexa com espátula, e se necessário, volte ao micro por mais 40 segundos, potência MÉDIA.
– Mexa com espátula, até o chocolate resfriar, mas ainda líquido.
– Coloque um pouquinho de chocolate no centro de cada biscoito assado e frio, e meia noz por cima. Leve à geladeira por uns 4 minutos até o chocolate firmar.
helenagasparetto
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