Brioche com Gotas de Chocolate

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Ingredientes

Para a Massa:

2 cubos de fermento biológico fresco (30g)

100 gramas de açúcar

1 pitada de sal

3 ovos

½ xícara (chá) de leite

200 gramas de manteiga amolecida sem sal

5 gotas de essência de baunilha

600 gramas de farinha de trigo

100 gramas de gotas de chocolate forneável

Para a Cobertura Egg Wash:

1 ovo

20 ml de água

Modo de preparo

Para a massa, junte todos os ingredientes pela ordem em uma vasilha grande e funda. Misture-os até formar uma massa homogênea, lisa e que não grude nos dedos. Cubra a vasilha com um pano úmido ou com um filme plástico e deixe descansar por aproximadamente 45 minutos ou até dobrar de tamanho. Depois de crescida, coloque em uma superfície enfarinhada e abra com as mãos. Coloque as gotas de chocolate e enrole como um rocambole. Faça uma grande bola com a massa. Na sequência, divida a massa em 10 partes iguais e boleie cada uma das partes. Disponha uma do lado da outra em uma assadeira com formato retangular, untada e enfarinhada e deixe fermentar pela segunda vez, até que a massa chegue na borda da assadeira, isto leva aproximadamente 2 horas. Em seguida, pincele o egg wash e leve ao forno quente (20ºC) por aproximadamente 10 minutos. Após, abaixe o forno para 160ºC e deixe por mais aproximadamente 40 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme ainda quente e mantenha sobre uma grade para esfriar uniformemente por todos os lados.