Cookie e sorvete com chocolate e recheio de doce de leite

Esses sanduíches de cookies com sorvete, doce de leite e chocolate estão aguardando o momento em que você for prepará-los com muito amor (e muita fome). E eles valem cada minutinho de espera.

Ingredientes

MASSA DOS COOKIES

200 gramas de MANTEIGA em temperatura ambiente

1/2 xícara de AÇÚCAR CRISTAL

3/4 de xícara de AÇÚCAR MASCAVO

2 OVOS

1 colher de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA

Raspas de 1 LIMÃO TAITI

Suco de 1/2 LIMÃO TAITI

1/2 xícara de NOZES picadas (pode substituir por amendoim, castanha do pará, macadâmia)

3 e 1/2 xícaras de FARINHA DE TRIGO

Uma pitada de SAL

1/2 colher de chá de BICARBONATO DE SÓDIO

1 xícara de GOTAS DE CHOCOLATE

MONTAGEM

SORVETE DE CREME a gosto

DOCE DE LEITE a gosto

CHOCOLATE AMARGO a gosto

Modo de Preparo

COOKIES

Em uma tigela, misture a manteiga e os dois açúcares até obter um creme homogêneo.

Adicione os ovos, um a um, e misture novamente.

Acrescente a baunilha, as raspas e o suco do limão, as nozes e mexa bem.

Finalize com a farinha e as gotas de chocolate e misture até que a massa se forme.

Forme um cilindro de massa de aproximadamente 6 cm de diâmetro sobre um pedaço de plástico filme. Enrole e aperte para compactar a massa, depois leve à geladeira por uma hora e ao congelador por mais uma hora.

Quando a massa estiver congelada, fatie os cookies com 0,5 cm de espessura e arrume-os em uma forma forrada com papel manteiga.

DICA: deixe um espaço de 3 cm entre cada cookie, pois eles crescem um pouco.

Asse os cookies em forno preaquecido a 220˚C por 10 minutos ou até que as bordas estejam douradas.

MONTAGEM

Enrole o sorvete em plástico filme com a mesma espessura da massa dos cookies, depois leve ao congelador até firmar por completo.

Passe uma camada de doce de leite na parte interna de metade dos cookies e reserve.

Em seguida, corte o sorvete em fatias grossas e arrume-o entre dois cookies (um deles deve estar com doce de leite - ou os dois, por que não?)

Para terminar, derreta um pouco de chocolate e mergulhe metade do sanduíche de cookie e sorvete. Leve para o congelador até firmar novamente e aproveite!

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