Bomba Tradicional de Chocolate

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Ingredientes

Massa:

1 xícara (chá) de água 

4 colheres (sopa) de manteiga 

½ colher (café) de sal 

1 colher (café) de açúcar 

6 colheres (sopa) de farinha de trigo 

5 ovos 

Creme de Chocolate:

1 litro de leite 

4 colheres (sopa) de açúcar 

Pitada de sal 

4 colheres (sopa) de açúcar 

3 colheres (sopa) de amido de milho 

3 gemas 

2 ovos 

2 colheres (sopa) de cacau 

4 colheres (sopa) de manteiga 

200 g de chocolate meio amargo 

Modo de preparo

Massa:

Ferver a água, o sal, o açúcar e a manteiga.

Adicione a farinha de trigo e cozinhe por alguns minutos.

Espere esfriar e junte os ovos gradativamente.

Modelar com auxilio do saco de confeitar e assar em forno 160grs até estar seco por dentro.

Creme de Chocolate:

Misture os 3 primeiros ingredientes e aqueça-os até fervura.

Misture as gemas, os ovos, o açúcar, cacau e o amido de milho.

Junte ao leite quente mexendo sempre até abrir fervura. Retire do Fogo.

Adicione a manteiga e o chocolate picado.

Peneire a mistura e cubra com plástico filme, esfrie o mais rápido possível em banho-maria.Aplicar Fondant conforme instruções do fabricante.

Rafael Barros - Chef de Cozinha