Bolo de Fubá com goiabada

Ingredientes

BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA

6 OVOS

200 ml de LEITE

200 ml de LEITE DE COCO

1 colher de sopa de MANTEIGA SEM SAL

1 colher de sopa de ERVA DOCE

2 xícaras de AÇÚCAR

1 pacote de 100 gramas de COCO RALADO SECO OU FRESCO SEM AÇÚCAR

2 xícaras de FUBÁ

2 xícaras de FARINHA DE TRIGO

1 colher de sopa de FERMENTO EM PÓ

200 gramas de GOIABADA PICADA

CALDA DE GOIABADA

1/3 de xícara de ÁGUA

200 gramas de GOIABADA PICADA

Modo de Preparo

BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA

Preaqueça o forno a 180˚C.

Enquanto isso, bata no liquidificador os ovos, o leite, o leite de coco, a manteiga, a erva doce, o açúcar e o coco ralado.

Transfira a mistura para uma tigela e peneire por cima o fubá, a farinha de trigo e o fermento em pó. Incorpore até obter uma massa homogênea.

Despeje a massa para uma forma untada e polvilhada com fubá. Depois, passe os cubos de goiabada na farinha de trigo e arrume-os sobre toda a massa do bolo.

DICA: A farinha vai evitar que toda a goiabada afunde na massa durante o cozimento.

Asse por aproximadamente 50 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

CALDA DE GOIABADA

Junte a goiabada e a água em uma panelinha e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a goiabada se dissolva por completo.

Se necessário, acrescente mais água para deixar a calda mais cremosa.

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