Bolo sorvete

 

Ingredientes

Massa:

3 ovos

¾ de xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de açúcar

¾ de xícara (chá) de chocolate em pó (50% cacau)

1 xícara (chá) de Leite Integral Piracanjuba

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento em pó

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Coberturas e montagem:

250g de chocolate meio amargo

250g de chocolate amargo (intenso)

500g de chocolate branco

Corante comestível verde claro (ou outra cor de sua preferência)

Corante comestível rosa (ou outra cor de sua preferência)

Confeitos e diversos para os bolos (bolinhas, mini cookies, granulados, nuts, entre outros)

Modo de preparo

Massa:

No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o açúcar, o chocolate em pó e o leite;

Despeje a mistura em uma tigela e coloque os ingredientes secos peneirados (farinha, fermento e bicarbonato); mexa com a ajuda de um fouet;

Unte uma assadeira redonda com fundo removível com óleo e enfarinhe;

Despeje a massa na assadeira e leve ao forno a 180 graus por 30 minutos. Retire do forno, aguarde até que esfrie e desenforme;

Corte o bolo em 8 pedaços, como uma pizza; na lateral de cada pedaço, espete um palito de sorvete.

Reserve.

Coberturas e montagem:

Derreta o chocolate maio amargo em banho-maria. Reserve;

Derreta o chocolate amargo em banho-maria e reserve;

Derreta o chocolate branco em banho-maria e divida-o em 2 partes. Tinja metade do chocolate branco com o corante verde e a outra metade com o corante rosa. Reserve;

Envolva com cada uma das coberturas, 2 pedaços de bolo – você terá pedaços marrom mais claro,marrom mais escuro, verde e rosa; enfeite a superfície dos pedaços com diferentes confeitos, usando sua criatividade;

Deixe os pedaços “secando” em uma grelha ou grade;

Monte os pedaços em um refratário redondo, “remontando” o formato original do bolo. Sirva.

Morango do amor

 

Ingredientes

Para o brigadeiro de Leite Ninho:

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

4 colheres de sopa de leite em pó

1 colher de sopa de manteiga sem sal 

Para a calda de caramelo:

2 xícaras de açúcar

1 xícara de água

1 colher de sopa de vinagre (pode ser branco)

Corante vermelho em gel ou líquido a gosto 

Para a montagem:

1 caixa de morangos higienizados e secos

Palitos de churrasco

Óleo para untar o prato ou a forma 

Modo de preparo

1. Prepare o brigadeiro de Leite Ninho:

Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a manteiga.

Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela, atingindo um ponto firme, ideal para enrolar.

Transfira o brigadeiro para um prato untado e deixe esfriar completamente. 

2. Envolva os morangos:

Retire as folhinhas dos morangos com cuidado, mantendo a fruta intacta. Seque bem os morangos para que não soltem água.

Unte as mãos com um pouco de óleo e pegue uma porção do brigadeiro de Leite Ninho.

Abra a massa na palma da mão e envolva completamente um morango com ela.

Espete um palito de churrasco na base do morango coberto. Repita o processo com todos os morangos. 

3. Prepare a calda de caramelo:

Em uma panela, misture o açúcar, a água e o vinagre.

Leve a panela ao fogo médio e não mexa mais. A mistura irá caramelizar lentamente.

Quando a calda começar a amarelar, adicione o corante vermelho aos poucos, com cuidado, misturando a panela em movimentos circulares para incorporar a cor.

Para testar o ponto: Pingue um pouco da calda em um copo com água gelada. A calda deve endurecer imediatamente e ficar quebradiça ao morder. O ideal é que a temperatura da calda atinja entre 145°C e 150°C. 

4. Banhe os morangos:

Após a calda atingir o ponto, retire-a do fogo.

Incline a panela e mergulhe cada morango de uma vez na calda, girando para cobrir completamente.

Retire o morango e deixe o excesso de calda escorrer antes de colocar em uma forma ou prato untado com óleo para não grudar.

Trabalhe rapidamente, pois a calda endurece à medida que esfria. 

5. Finalize e sirva:

Se desejar, você pode colar de volta as folhinhas verdes retiradas no início, usando um pingo de calda para fixar.

Espere o caramelo endurecer e sirva seus morangos do amor!

Brownie

 

Ingredientes

200 g de chocolate meio amargo

4 colheres de sopa de manteiga sem sal (cerca de 100 g)

4 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar (cristal ou refinado)

1 xícara (chá) de farinha de trigo (sem fermento)

1 xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau

1 pitada de sal (opcional, realça o sabor)

Nozes, gotas de chocolate, ou outros complementos (opcional) 

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma retangular com manteiga e polvilhe com chocolate em pó ou cacau.

Em um recipiente, derreta o chocolate meio amargo com a manteiga no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, ou em banho-maria. Reserve para esfriar um pouco.

Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura espumosa. Essa etapa é crucial para formar a casquinha brilhante do brownie.

Adicione o chocolate derretido (já levemente resfriado) à mistura de ovos e açúcar, misturando delicadamente até incorporar.

Peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó e o sal sobre a mistura. Mexa com uma espátula, de forma suave e rápida, apenas até os ingredientes secos desaparecerem. Misturar demais pode deixar o brownie com textura de bolo.

Caso use, adicione nozes ou gotas de chocolate à massa e misture novamente com cuidado.

Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos.

O brownie estará pronto quando a casquinha estiver craquelada e, ao inserir um palito no centro, ele sair com algumas migalhas úmidas, mas não completamente molhado. Se sair limpo, significa que passou do ponto e perdeu a umidade característica.

Deixe o brownie esfriar completamente na forma antes de cortar em quadrados. Isso garante que ele fique ainda mais cremoso e fácil de manusear.

Crunch Cake: Bolo de chocolate crocante

Ingredientes:

 Receita massa:

-2 ovos

-Meia xícara de açúcar (90g)

-3 colheres de sopa de óleo

-3 colheres de sopa de chocolate em pó 50%

-Meia xícara de leite (120ml)

-1 xícara de farinha de trigo (135g)

-1 colher de chá de fermento químico

Caldinha para molhar:

-3/4 de xícara de leite

-1 colher de sobremesa de açúcar

-1 colher de sobremesa de chocolate em pó 

Ganache:

-Meia barra de chocolate meio amargo 

-Meia caixinha de creme de leite

Cobertura crocante:

-2 barras de chocolate meio amargo 

-1 colher de sopa cheia de Nutella

-Sucrilhos sem açúcar a gosto

Forma de 24x16cm

Xícara de 240ml

Modo de preparo:

Bata o açúcar com os ovos. Adicione aos poucos o restante dos ingredientes, passe para a assadeira untada e leve ao forno pré aquecido a 180°C, por cerca de 25 minutos, ou até que asse. 

Com ele morno, fure e molhe com a caldinha. 

Para a ganache, derreta o chocolate com o creme de leite e misture bem. 

Espalhe no bolo e deixe esfriar. 

Derreta as duas barras de chocolate, misture com a nutella e adicione o Sucrilhos. 

Espalhe no bolo, espere secar e sirva!