Bolo de chocolate com recheios de doce de leite com abacaxi e ganache com nozes e cobertura de cream cheese com chocolate branco

Conheçam também nossa página no FACEBOOK: https://www.facebook.com/thesweateyes

Ingredientes para a massa do bolo:

 7 ovos

 1 3/4 xícara de açúcar

 1/2 xícara de óleo

-3/4 xícara de água fervente

-1/2 xícara de chocolate em pó

 1 colher (chá) sal

-3 colheres (chá) fermento

1 3/4 xícara de farinha de trigo

 1 colher (sopa) essência de baunilha

Ingredientes do recheio de doce de leite com abacaxi:

1 abacaxi pequeno

1/2 xícara de açúcar

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

Recheio de ganache com nozes:

300 g de chocolate meio amargo

50 g de manteiga (sem sal)

150 ml de creme de leite fresco

100 g de nozes trituradas

Cobertura de cream cheese com chocolate branco:

100 g de chocolate branco

225 g de cream cheese em temperatura ambiente

1/2 xícara  de manteiga sem sal  em temperatura ambiente

1 colher (chá) de baunilha

300 grs de açúcar de confeiteiro

Ingredientes para a calda:

 200ml de água

 180g de açúcar

 10g de licor de cacau(coloquei 2 colheres (sopa) de rum ao invés do licor)

Modo de preparo da massa:

 Peneire os ingredientes secos e reserve. Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme claro e bem fofo (cerca de 6 minutos). Adicione o óleo e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e vá acrescentando alternadamente os ingredintes secos e a água fervente, mexendo sempre, de forma delicada, com uma espátula. Bata as claras em neves e incorpore-as à massa. Unte e enfarinhe uma fôrma redonda de 28cm de diâmetro(se quiser pode usar o papel manteiga). Despeje a massa na fôrma, e leve ao forno pré-aquecido a 180°c por cerca de 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar para desenformar o bolo. Corte  o bolo em 3 discos e reserve-os.

Modo de preparo do recheio de doce de leite com abacaxi: 

Coloque a late de leite condensado na panela de pressão. Quando pegar pressão, conte 30 minutos e depois desligue, cuidado para não abrir a lata quente, pois o leite condensado poderá salpicar no rosto fazendo uma queimadarura, deixe a lata esfriar,só assim é mais seguro abrí-la. Enquanto a lata estiver esfriando, corte o abacaxi em cubos, leve ao fogo com o açucar e deixe ferver até formar uma calda. Separe o abacaxi da calda e misture ele com o doce de leite feito com a lata de leite moca na panela de pressao. Leve o recheio à geladeira até firmar e ficar no ponto legal para rechear o bolo.

Modo de preparo do recheio de ganache com nozes:

Em uma panela, coloque creme de leite e manteiga. Aqueça os ingredientes no fogo baixo até amolecer a manteiga. Em seguida, acrescente o chocolate picado e mexa  até formar um creme homogêneo. Em seguida, coloque nozes trituradas. Retire do fogo e deixe esfriar antes de rechear.

Modo de preparo da cobertura:

Na batedeira, bata o cream cheese com a manteiga por cerce de 3 minutos.Em seguida, acrescente o chocolate branco derretido e a baunilha. Aos poucos, vá adicionando o açúcar de confeiteiro e misture até obter um creme homogêneo. Leve à geladeira por meia hora antes cobrir o bolo

Modo de preparo da calda:

Em uma panela, misture a água e o açúcar. Leve ao fogo médio por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo, adicione o licor de cacau ou o rum e deixe esfriar para utilizar a calda.

Montagem:

Coloque o primeiro disco em cima de um prato para bolos , molhe-o com a calda e coloque o recheio de doce de leite com abacaxi por cima do disco. Em seguida, coloque o segundo disco, molhe-o com a calda e aplique o segundo recheio de ganache com nozes. Agora, coloque o terceiro disco de bolo e regue-o com a calda restante. Por último, cubra o bolo com cobertura  e decore-o da maneira que desejar. Conserve o bolo na geladeira.