INGREDIENTES
Pão-de-ló:
4 ovos
1 1/2 copo (do de requeijão cremoso) de açúcar refinado
1 colher (sopa) cheia de margarina
1/2 copo (do de requeijão cremoso) de cacau em pó
2 copos (do de requeijão cremoso) de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de fermento em pó
1 copo (do de requeijão cremoso) de água fervente
Marshmallow:
3 claras de ovo
1 xícara (chá) de açúcar cristal
1/2 xícara (chá) de água
1/2 gelatina em pó sem sabor (dissolvida conforme instruções da embalagem)
raspas de um limão (opcional)
Cobertura:
300 g de chocolate ao leite (ou meio amargo) picado
1 lata de creme de leite
Confeitos de chocolate para decorar (opcional)
Licor de chocolate, amarula e leite para molhar o bolo
MODO DE PREPARO
Massa:
Na batedeira, bata as 4 claras até o ponto de neve, junte todo açúcar refinado
Em seguida junte as gemas uma a uma e bata mais - enquanto isso coloque a água para ferver junto com a margarina
Desligue a batedeira e prossiga, daqui por diante, batendo à mão, de preferência com uma espátula de silicone
Junte a farinha de trigo e o cacau em pó aos poucos, alternando com a água fervente (também aos poucos), misturando à mão, com cuidado para não empelotar - uma outra opção, já que o cacau em pó é mais difícil de dissolver, é bater o cacau em pó no liquidificador com a água e só depois levá-la para ferver com a margarina
Acrescentada toda a farinha e toda a água e estando a massa cremosa e homogênea, junte o fermento em pó por último, misturando delicadamente
Coloque em uma forma de 24 cm de diâmetro, de preferência de fundo falso, untada previamente e enfarinhada
Asse no forno, preaquecido, a 200°C (forno brando para baixo) durante 30 minutos ou até, que, espetando um palito, ele saia limpo
Deixe esfriar e desenforme
A massa fica com uma altura aproximada de 6 cm, corte dois discos do bolo (de cerca de 1cm de altura cada disco), um na parte inferior do bolo e outra na parte superior, restando a parte do meio do bolo com 4cm de altura
Pegue o disco de 1cm do fundo do bolo e cubra o fundo da fôrma de aro removível que assou o bolo
Com uma faca, retire o miolo do bolo de 4cm (bolo do meio), formando um aro de cerca de 1,5 cm de lateral
Coloque esse aro sobre o disco do fundo da forma, formando um caldeirão para receber o marshmallow - o miolo retirado do bolo não será usado nessa receita
Utilize cerda de 150ml de leite, misturado com licor de chocolate e amarula para molhar o fundo, as laterais e a tampa do bolo
Para o marshmallow em uma panela, misture 1 xícara (chá) de açúcar e a água
Leve ao fogo brando, sem mexer, até dar ponto de calda em fio
Enquanto isso, hidrate a gelatina sem sabor e dissolva conforme as instruções da embalagem
Bata 3 claras em neve e, sem parar de bater, adicione em fio a calda
Bata até dar ponto de marshmallow
Misture a gelatina e bata mais um pouco
Desligue a batedeira e junte as raspas de limão, caso goste
Após pincelar o fundo e as laterais do bolo com a mistura de licor, coloque o marshmallow na cavidade do bolo, fechando com a tampa do disco do bolo reservada
Pincele o restante do licor no disco da tampa
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora
Prepare a cobertura derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite
Cubra o bolo e retorne à geladeira
Decore com confeitos de chocolate ou a gosto, como na foto
Desenforme e sirva
Dica: O miolo da massa que sobrou pode ser esfarelado e misturado com sorvete
Sirva com chantilly
