Bolo na Casquinha

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INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (210g)

1 xícara (chá) de chocolate em pó (90g)

2 xícaras (chá) de açúcar (365g)

3 colheres (sopa) de margarina

3 ovos

1 xícara (chá) de leite

15 casquinhas para sorvete

100g de nozes

1 colher (sopa) de fermento

Cobertura

300g de chocolate meio amargo picado derretido

100ml de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO:

Pegue 15 casquinhas para sorvete e enrole cada uma em um pedaço de papel manteiga (24cm X 17cm) formando um cone e prenda o papel com um pedaço de fita adesiva.

Deixe sobrar papel manteiga para cima da casquinha para ser suporte do bolo. Reserve.

Num liquidificador coloque leite, ovos, margarina, açúcar, chocolate em pó, farinha de trigo, nozes e fermento e bata bem.

Dica: se quiser colorir a massa, não coloque chocolate em pó, mas gotas do corante alimentício que desejar.

Despeje a massa (feita acima) dentro de cada casquinha enrolada com papel manteiga, preenchendo até ficar com 1cm de massa para fora da cada casquinha.

Coloque sal grosso em uma fôrma funda até ficar com uma altura de 4cm e espete as casquinhas neste sal grosso para que fiquem em pé.

Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos.

Retire do forno, cubra com cobertura de chocolate e confeitos coloridos, retire o papel manteiga de cada casquinha e sirva em seguida.

Cobertura

Numa tigela coloque chocolate meio amargo picado derretido e de creme de leite fresco e misture bem.

receitasnota10

Bolo na Casquinha

100g de manteiga

1 xícara de açúcar granulado

2 ovos

1 xícara de leite

2 colheres (sopa) de essência de baunilha

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

24 casquinhas de sorvete tipo biju

Recheio de Brigadeiro

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

6 colheres (sopa) de chocolate em pó

Cobertura

300ml de creme de leite fresco

3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Granulado, cerejas, calda de chocolate

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma retangular grande com papel alumínio. Faça furos com uma faca e encaixe cada casquinha de sorvete nesses furos. Reserve.

2. Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até formar um creme claro e fofo. Acrescente um ovo por vez, batendo bem depois de cada adição. Adicione a baunilha e bata novamente. Alternadamente, junte o leite e a farinha e bata só até misturar. Não bata demais a massa, apenas o suficiente para incorporar os ingredientes. Junte o fermente e misture com uma espátula.

3. Preencha a casquinha de sorvete com a massa até quase a borda. Leve ao forno por aproximadamente 30-40 minutos ou até que inserindo um palito no centro do bolo saia limpo. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Recheio

4. Enquanto o bolo assa, prepare o recheio. Em uma panelinha, misture o leite condensado, creme de leite e cacau. Leve ao fogo baixo sempre mexendo até formar um brigadeiro cremoso. Deixe esfriar completamente.

Montagem

5. Corte a superfície de cada bolinho e recheie com o brigadeiro frio. Bata o creme de leite com o açúcar em ponto de chantilly (veja AQUI como), coloque em um saco de confeiteiro e faça uma cobertura farta sobre o bolinho. Decore com granulado, cereja (usamos thimbleberry), calda de chocolate ou o que preferir.

Dicas: Para armazenar as casquinhas, o ideal é não deixar mais de 5-6 horas na geladeira, pois a umidade interna é transferida para a casquinha, deixando-a úmida. Se não for consumir logo, congele as casquinhas, de preferência sem a cobertura. E consuma ainda bem gelado.

Rende: 24 casquinhas.

Cupcake na casquinha de sorvete

Ingredientes

Medida da xícara 250 ml.

MASSA DO CUPCAKE

 2 OVOS

1 xícara de AÇÚCAR refinado

2 colheres (sopa) de MANTEIGA em temperatura ambiente

1 e 1/2 xícara de FARINHA DE TRIGO

3/4 xícara de LEITE

1 colher (sopa) de ESSÊNCIA DE BAUNILHA

2 colheres (chá) de FERMENTO QUIMICO EM PÓ

casquinhas de sorvete com base

RECHEIO

200 gramas de CHOCOLATE BRANCO picado

100 gramas de CREME DE LEITE (metade de uma caixinha de 200g)

2 colheres (sopa) de GELEIA DE FRAMBOESA

COBERTURA DE BUTTERCREAM

200 gramas de MANTEIGA sem sal em temperatura ambiente

3 xícaras de AÇÚCAR DE CONFEITEIRO aproximadamente

2 colheres (chá) de ESSÊNCIA DE BAUNILHA branca para não alterar a cor

2 colheres (sopa) de LEITE

Modo de Preparo

CUPCAKE

Misture a manteiga com o açúcar, acrescente os ovos e bata bem, pode ser à mão mesmo.

Adicione a essência de baunilha e a farinha intercaladas com o leite, misture bem e por último acrescente o fermento em pó.

Coloque a massa nas casquinhas de sorvete, cuidando para não ultrapassar 2/3 da capacidade da casquinha, para que não transborde ao assar.

DICA: A casquinha tem base reta, então ela para facilmente em pé, mas mesmo assim coloquei cada uma dentro de uma forminha de cupcake e arrumei todas em uma assadeira para levar ao forno. Caso você não tenha forminha de cupcake ou empada, coloque direto na assadeira, apenas tenha mais cuidado para não tombar as casquinhas enquanto leva ao forno.

Asse por aproximadamente 30 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC, até que dourem. Espere esfriar e faça um buraco no centro para que possa rechear, mas guarde a tampinha para cobrir depois que colocar o recheio.

Depois de recheado cubra com o buttermilk usando o saco e bico de confeitar. Decore com uma framboesa, cereja ou com o que preferir. Eu usei uma bala de goma que imita framboesa e confeitos coloridos.

RECHEIO

Derreta o chocolate no microondas, verificando e mexendo de 30 em 30 segundos para que não queime.

Misture o creme de leite e a geleia e reserve na geladeira. Use cerca de 2 colheres de chá para rechear cada cupcake.

COBERTURA DE BUTTERCREAM

Na batedeira, bata a manteiga com 2 xícaras de açúcar, a essência e o leite até formar um creme, leva de 2 a 5 minutos.

DICA: Se achar que está mole acrescente o restante do açúcar, caso contrário não será necessário. E se achar que ficou muito duro acrescente mais 1 colher de leite.

Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga ou parecido e reserve.

Dicas

A geleia pode ser substituída por outro sabor. Essa receita de massa é a mais básica, mas pode ser qualquer outra de sua preferência. 

Rendimento: de 8 a 10 cupcakes.

Duração: pode ser armazenado por até 2 dias.

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