Mousse de coco

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INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

200 ml de leite de coco (1 garrafinha)

1/2 xícara de chá de água quente (não deixar ferver)

1 envelope de gelatina em pó sem sabor, incolor

1/2 xícara de chá de coco ralado

MODO DE PREPARO

Usando o liquidificador, bata por 1/2 minuto o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco, reserve

Em seguida, em uma panelinha, esquente a água sem deixar ferver e despeje todo o conteúdo da gelatina em pó

Após a gelatina dissolver na água, adicione este líquido aos demais (no copo do liquidificador), junto com o coco ralado e bata por mais 1/2 minuto

Despeje a mistura em copinhos, taças, forminhas ou forma grande

Leve à geladeira por 5 horas e está pronto

TudoGostoso

Mousse de Coco

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INGREDIENTES

Mousse:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 lata de leite (medir na lata de leite condensado)

1 envelope de gelatina sem sabor incolor

50 g de coco ralado

Flor de coco:

1 coco médio

1 xícara chá de açúcar

½ xícara chá de água

MODO DE PREPARO

Mousse:

No liquidificador adicione o leite condensado, o creme de leite, o coco e o leite

Bata bem, em seguida com o liquidificador ainda ligado acrescente a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem, bata somente para misturar

Despeje o mousse em taças individuais e leve para gelar por 6 horas

Flor de Coco:

Retire a água do coco, quebre e retire a castanha, com ajuda de um ralador de batatas fatie o coco

Em uma panela adicione o açúcar e a água, leve ao fogo baixo até formar uma calda em ponto de fio, acrescente o coco fatiado e misture, deixe a calda tomar consistência novamente, deixe o coco cozinhar até ele clarear um pouco

Não deixe a calda engrossar pois ela pode açucarar

Unte uma fôrma com manteiga, retire o coco da calda e coloque na fôrma

Envolva uma fatia na outra até formar uma flor, depois coloque sobre a mousse, leve para gelar por 30 minutos ou sirva a seguir

Informações Adicionais

Dica: Deixe para fazer a flor de coco depois da mousse gelada. Se preferir salpique coco ralado por cima da mousse. Despeje a gelatina em uma panela, acrescente 5 colheres de sopa de água e deixe descansar por 5 minutos, em seguida leve ao fogo baixo mexendo até dissolver. Não deixe a gelatina ferver pois ela perde seu efeito.

tudogostoso

Mousse de Coco

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Ingredientes

2 envelopes de gelatina em pó sem sabor

150 ml de água 

8 claras pasteurizadas 

2 vidrinhos de leite de coco 

2 xícaras (chá) de açúcar 

400ml de creme de leite 

Baba de Moça:

8 gemas 

2 xícaras (chá) de açúcar 

2 vidrinhos de leite de coco 

350ml de água 

Massa de Coco:

8 claras em neve 

1 xícara (chá) de açúcar refinado 

1 envelope de coco ralado 

1 colher (sopa) de farinha de trigo 

Modo de preparo

Hidrate a gelatina na água e derreta em banho-maria. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e reserve. Prepare uma calda com o açúcar e 40 ml de água e quando atingir o ponto de fio despeje nas claras já em neve. Adicione o leite de coco e a gelatina ao merengue.

Incorpore o chantilly e despeja em aro 25 cm. Prepare com um dia de antecedência.

Para a Baba de Moça:

Prepare uma calda em ponto de fio com a água e o açúcar. Peneire as gemas com o leite de coco. Junte as gemas e o leite de coco na calda em fio temperando a mistura. Volte ao fogo e cozinhe até engrossar.

Para a Massa de Coco:

Bata a clara em neve, em seguida acrescente o açúcar e bata mais um pouco, agregue o coco e a farinha de trigo e misture bem. Coloque em uma forma com um pedaço de papel manteiga no fundo e leve para assar em forno médio por 25 minutos.

Montagem:

Na forma onde esta a massa de coco, acrescente o mousse de coco e alise a superfície, leve ao congelador para gelar por 20 minutos. Retire do congelador, desenforme, passe coco queimado nas laterais e em cima e regue com a baba de moça.

Chef Rafael Barros

Mousse de Coco

Ingredientes

2 envelopes de gelatina em pó sem sabor

150 ml de água 

8 claras pasteurizadas 

2 vidrinhos de leite de coco 

2 xícaras (chá) de açúcar 

400ml de creme de leite 

Baba de Moça:

8 gemas 

2 xícaras (chá) de açúcar 

2 vidrinhos de leite de coco 

350ml de água 

Massa de Coco:

8 claras em neve 

1 xícara (chá) de açúcar refinado 

1 envelope de coco ralado 

1 colher (sopa) de farinha de trigo 

Modo de preparo

Hidrate a gelatina na água e derreta em banho-maria. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e reserve. Prepare uma calda com o açúcar e 40 ml de água e quando atingir o ponto de fio despeje nas claras já em neve. Adicione o leite de coco e a gelatina ao merengue.

Incorpore o chantilly e despeja em aro 25 cm. Prepare com um dia de antecedência.

Para a Baba de Moça:

Prepare uma calda em ponto de fio com a água e o açúcar. Peneire as gemas com o leite de coco. Junte as gemas e o leite de coco na calda em fio temperando a mistura. Volte ao fogo e cozinhe até engrossar.

Para a Massa de Coco:

Bata a clara em neve, em seguida acrescente o açúcar e bata mais um pouco, agregue o coco e a farinha de trigo e misture bem. Coloque em uma forma com um pedaço de papel manteiga no fundo e leve para assar em forno médio por 25 minutos.

Montagem:

Na forma onde esta a massa de coco, acrescente o mousse de coco e alise a superfície, leve ao congelador para gelar por 20 minutos. Retire do congelador, desenforme, passe coco queimado nas laterais e em cima e regue com a baba de moça.