INGREDIENTES
MASSA
10 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo (300g)
2 colheres (café) de fermento pó (4g)
1 colher (chá) de sal (5g)
¾ xícara (chá) de água (150ml)
2 colheres (sopa) de leite em pó integral (24g)
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1 colher (sopa) de União Refinado (20g)
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal (60g)
1 ovo (cerca de 60g)
União Glaçúcar para polvilhar
RECHEIO
1 gema (cerca de 20g)
1 pitada de sal
1 e ¾ xícara (chá) de leite (350ml)
1 colher (sopa) rasada de manteiga sem sal (13g)
¾ xícara (chá) de União Refinado (120g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
2 colheres (sopa) rasadas de amido de milho (16g)
½ xícara (chá) de leite condensado (120g)
2 colheres (sopa) rasadas de farinha de trigo (16g)
6 colheres (sopa) de suco de maracujá (90ml)
CALDA
½ xícara (chá) de União Doçúcar (95g)
½ xícara (chá) de leite condensado (120g)
1 xícara (chá) de leite (200ml)
COBERTURA
1 xícara (chá) de União Glaçúcar (115g)
1 colher (sopa) cheia de leite em pó integral (15g)
1 pacote de coco ralado (100g)
MODO DE FAZER
MASSA
Na batedeira, misture a farinha com o sal, o leite, o açúcar, o ovo, o fermento pó e,
aos poucos, adicione a água.
Junte o fermento fresco e incorpore a manteiga até obter uma massa lisa e enxuta.
Sove a massa com a mão ou com o gancho da batedeira.
Reserve por 10 minutos.
Modele pequenas bolas, com 10g cada, e coloque sobre assadeira untada, deixando
uma distância de 4cm entre elas.
Reserve em local abrigado (dentro de um saco plástico, por exemplo) até dobrar o
volume e asse no forno preaquecido.
Deixe esfriar
Com a ajuda de um saco de confeitar, recheie o interior do pãozinho com o creme
de maracujá. Passe-os na calda de leite e depois pela cobertura de coco.
RECHEIO
Misture a gema com 1 xícara (chá) de leite e reserve.
Leve ao fogo o restante do leite com o açúcar, o amido, a farinha e o sal.
Mexa vigorosamente e, sem parar de mexer, junte a gema reservada
Cozinhe por aproximadamente 2 minutos.
Fora do fogo, adicione a manteiga e a baunilha.
Reserve até amornar. Acrescente o leite condensado e o suco e misture
ate homogeneizar. Reserve na geladeira.
CALDA
Misture e ferva os ingredientes. Utilize fria.
COBERTURA
Misture os ingredientes e reserve.
